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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACM2W6L1Z6C6L10H3HD8N8R8Q2D8A3M6ZR9E7C5T5L5M6L32、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCG4M6Y7C4G2S2R10HT3M2E3H6O6E3D3ZI8B10I1F7A1E2Q103、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1
2、C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM7A10B7B8E3F5C4HF10U5E4Y3F4O1L10ZH4G1U2J4C3M9J84、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO2P5V3L9A5U5D10HR5K1J2F4Q3D10A7ZN9I6P7D4B5X2I25、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCC2F6E10L9E6M1R10HF6K7A10Q1E8A5G7ZB7G3F1C5
3、G7Y2P66、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCH3Q3I7L6F3M9P6HP10V8Q9S8F6U9Z4ZA10U9P1J1E6A5Q77、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD2M1R7K1L6R9C7HP5B1T10J1V9V9W4ZN3E7U8R4J9X6Z38、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶
4、D.磷酸吡哆醛【答案】 ACU3R3F10V1J8U4B9HE9W5Y3C8F1M10E6ZY1E8G8X3W5G9A89、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCP4J5D1A9M9F8E4HS8U6V2L5N10Y9J4ZS5O2D7L2Q3A10X910、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCG3G8P4D8T3P10X9HQ3A10D1K9O3X4P2ZW10E6O8C10U6S2M711、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B
5、.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH4J6U5N7X9J9F5HU10C6L3D3J5D2J1ZV9M7V6Z7V7P2V812、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCI7X2J1L7A4I7X2HS9F1R5G10O4B5S8ZX9W5Z7V3Z7X4X513、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM2K2A5W1U6G9J9HK8K3I10T4H9S4G3ZW2W4R4K6F10E4D614、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红
6、素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI10G3D1E3A4O8Z1HQ1S9J6E1H8X3Q9ZA7W10L9U2J5U8N715、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ4M10O1T9H5O3M3HD6A5R9C2A5J4P1ZC3M3R9C2Z5W10Z516、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCP7K9V9Q6Z1L1Z3HU1U1D3H6U2Q9F6ZW5V1L2F3Y10U7B417、某科研机构在某社区进行肥
7、胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT9D1R8X4W7I5O9HQ2J1S9M4N1G1I3ZJ4I8N7Y9M6J10E318、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ8G8M1F10F4C8S3HC4X4M8G3M4M4B5ZE8X5W7O8X10O2X819、坚果是以种仁为食用部分，下
8、列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACY4R10B2B9E3Z3S5HM5L8K7X8O5U1I8ZM5Z9L7J9Z4X10N1020、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCH10M3Q6F7R9F4P7HS6N2F3M2L9S5F1ZW7A1T1C4D4M10Q1021、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 A
9、CV7N9M2U2J10K10A7HM5D1X6V2Y4X8H3ZU9D7R6I5K4H3M222、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT10R4T4Q3P10C10K7HH6I4J9W4J6J4H9ZS7Z8F9R4J8L3P923、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCQ3K1N2W5W5P7W5HW4Q10C6U8L2K6X3ZN2D5S7G8X9E8A124、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.10
10、00B.1500C.2000D.2500【答案】 DCY5R5U4T8B2X4T6HJ1C6K6A9P9P7W2ZX8F4R6Z8X9Z2H825、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACG5J4R7F6T3M1D8HD4D9D3P10T1J2C9ZW3E7Z1K4B2B1Z126、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCU2L4O10Q7E5I1C5HV4B5V3R7Y10J5
11、U6ZR9L9R7Q6M8M9W527、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCY9Z4F4M9Z6Y3P8HY4Z1B10L6G10V2Y6ZX1H1T7X6F9U7E1028、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT3M8W3O1D5X6F4HN5C3O10H2Y9B4U10ZX3G7N8Q1Z9O9J629、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF8Q3B3L8V6X5K6HU9L5H10Y5X9V8S4ZQ7V5A9Q2S2N1Y1030、为了保持健
12、康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN5Y4S3J10K10Q9T9HD9U1U5B5C9P10Y6ZC8R4U9T6I3Y3Z631、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK2D7W2S10P5R4E3HI10N7D10R1N7M9L6ZI2D2Y1A7K3T7I932、在中小学生的食
13、谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCK2T10U10R4H5B6O9HM2J9A1T3D3W5L2ZQ2P10P8I3W2J6H733、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCG3E5V2K4C1S1L7HN7F8X8L2L8P10W6ZJ2S6F7R8D8J
14、2H834、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL5Q6W3Q1U4N5I5HI8I10H3N6H3P4Q2ZC6S1I3E10W7S5U335、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB7X8N1L2Q1N5X7HT3I7W4E9U2W9I8ZK5T8K2F1B7H1L636、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACE10O
15、2Q9P1Z6Y4F8HU9M2H3F6A2W1J10ZM1F8D9I6Y2U6W937、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACI9F10M2R9B10W8F6HV3L8Q9L4H7L6W8ZJ1M7J9H1E2Q4Z338、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCU8X8O5N8O10Q2X10HI9C6S5L2D9B4B5ZG4C4F2C6C7S5H439、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCW6B
16、9M1C4A9C7I1HG10E10H4R6Y9U7M10ZK4Z6I9W5W6E4U940、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养
17、素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCQ10U9W10K8S7K9F2HA5A2Q3J1H6L7Y1ZH3Y2R6A1J4U6R741、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACD8D7K4R7D4W1P7HZ5U2A2S5S5Y3I7ZT1E6R9J10K1V9U242、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCI3B2R6K9
18、V1R7T9HT3W9J5G5Z7W6W7ZR2V6I3E5G4Q7A943、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCR10F8W3L7Q10H10Q1HH4L10M5Y7W5Y7F6ZB7J1Z3V2R3K9S144、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS7B10J4D10O6E2P10HE5C1N2L1V5A2U10ZN6X9Y2H2Y10M3V145、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCH2A8V10U5Y5X6H5HL7N7S3
19、Z9N4A9S9ZX2L8H3U10C4U4O346、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACJ6Q4G10J7I7F4O4HZ9K5Q4A3S4G4U3ZD8L1A5B4F1U4X947、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR8W5G9V1B6D7X1HZ7C3T8C2P10M8Z9ZT4L7S10X6I4P3B1048、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO6A10B4M10Z10R2Z6HV6U7X7W3J1G6K3ZF6O9U9I8Q2
20、F5O849、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCY7A6V3D6S6B8J4HL10F7C1K6Q9U10Q9ZZ2T2N9L6O9W7P250、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX1T7S8M10X4C3Q8HK6C5H8E2F4Q8B8ZO9X2E4K9V2Q4H151、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCH6U3R8K3X10U2N7HX3X4I4Q9Y4F1M9
21、ZW2O10S1I5C9H8P652、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO5L4O2F9D4T9U2HI10O6Z7B1W9B8I8ZB8H2M6L5F4L8W853、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT7I8N8H8Y4Y10Z1HU5A10K9R3Z1D5X9ZI6K5J3J1L1V4Z354、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCK8V8I9J1
22、0B3V7G2HJ6P7I7T5N7I7J7ZO9O6E4Q9A2R1H855、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCV4X6V1D3E4Z2X6HR1X4A10I8C6K8H7ZF5V10I7I5L9Y7Z156、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCP1B8O8V8B7U1F6HC3H5V5L10Y1S6F10ZW2X8M7E7Y3Q9F257、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D
23、.亚硝酸盐【答案】 CCW4D3H6Z5E3W3H7HY5O2N4N1Z1V10D4ZH7G8H1E8T1G6Y258、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCL7J3U9I1F3V7D10HD7D5Q8I9A5F5L7ZT1N10J2X5S9R9D159、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCE5U2E1J6V7Z9C4HQ10W5U8W4P10D6P3ZQ5C6S1K9O8A
24、6I960、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO6J3A1W8O5W10Z6HE5D4C8A7V10K3I8ZJ5L2F3Z1Z8Q7W261、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM9F1L4W4I8W7O4HP8R2U5Q9R9A1K4ZO9M8Z2I7M10U4Q762、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCT5H10B7A2C8B4
25、T2HQ4H4T9P2U5H7S4ZH10Y7S3E1E7R6L963、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCO3H5H2M10V9G7Y4HR7S1X1V9P7U2O6ZH5R9E8R7Q4Z5T664、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ4A1B8Y3U1B6W9HR3R8R8U5T6K8V9ZT8W7I9P2J6B10G865、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业
26、素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF5K2Q1V3U1S10W6HQ8D4X10V4M2R6F10ZP9W6M8B10L1J4R266、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCE10P4R1P5L2V7G7HU8B10Q8H8E3J6H2ZH2L8O10S3Z5A2V567、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACX10C1D9T8J3X5A4HT5V2Y4V4E10R5D6ZM1N1Y6Q10J7Z
27、1T1068、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV6B5B1V4V1D10Y1HX4Y3W7U3M3A3P2ZI10K4O1X7U3G4F669、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO2K4X8D4E5G4S2HY1M4W10F5R10P2X8ZQ4L5U8W9K3Q7I670、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT8P2J3F4W5Z2U6HN2N6D7C10F
28、1Z5P5ZT9Y9M7I10L10F5M771、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK7J3I7O9T1D2A9HO3C4X3A10W9T6Y1ZV10A5K5V3Y9H8S472、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCI3M10W3S3A2I3G10HV8U2P2A1Q3B10L10ZF3I5K9P8K10V4I173、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的
29、营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCR8R8R3T6C3P6W5HR5Z1L1V6Y4N5B3ZB7V2S9N7G4M8I574、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ7R2A5A6D7S2P8HB9C5G9X6B4W4K7ZB3S1K2I5V5E5Y1075、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE10E4F10A9G1J7R7HO2O10N1V1H1O3P2ZY8I6B3J8S2C6L776、维生素D
30、3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY4V1C3B4X9M8T2HE9R6F9M9P2Q5W5ZQ3Y2O2S2U4J8F377、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK7R1W8P2D3O8L2HO3Z7L3Z9B7R1P4ZY3F10M5C3S5C10D778、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日
31、）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCZ1I5T7K10Q3F9J1HG8D10Z2G6M4C1J10ZK8X10X3W1X8F10S179、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ4M5K6P8G6T9I9HV1C8C10X9X9D2P8ZP1B1U10Y7S3X7E480、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS7M10C8I7D10D7T6HR
32、5B10D2K8D2B2K8ZN6Z2B6P7T5D1L981、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACE3D7D9W6S9L3U3HD4B1O9O6M3R10H7ZV7A9X10X6T4O10O482、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACJ7K9G2H2D2Z3G7HE9X4X9P9G8D4I3ZO3N9A1L10M2J1B1083、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶
33、血性弧菌【答案】 CCL9J9Z3P8W6R8U10HL10K4M7N7W10X10Z3ZY8B10A9U8L6T6K784、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ5L3D3S7F10S2D2HO3Y6K10P8D7M4K3ZL5C10N6S3M10I8U385、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ7E9D7E8B1L7D10HV7Z5C10I9P9T7M5ZX10G2R5K6B4O4U686、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 c
34、m，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCX9H7T2Q4D1D1V5HL3R6E5T4U4H4Y5ZA8P2Y6B4R8C4A487、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG8H8S10X10T8H4M3HB9J1H10X5D10W7C3ZL6I4Y4G7E6G1K988、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC5Z8V1R3G4G1K2HR5K3
35、Y2Y5C9K1Z1ZB2K2A5Y7N2W2P189、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR9T2B4Q6I2Z10A2HW1H4W4C1N10Q1S10ZR7B8Q7W5R5H1F490、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ5K4E3T3L4A1C6HZ6V1L5S5W6B7B8ZO2N6Y6J2L1E5H391、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
36、A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCP1X7T7L1F2H9F6HW2C5Q3N10S1B4A10ZH4E4J10M8G6O8J792、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD2Z5Q2G9Y8D10B7HW8U1V9V3G2I4V3ZI9B4U7E9V4S5D1093、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增
37、加【答案】 BCU10L2T5C6I1K7R1HP3R1B6W9H8P4L3ZO1Z2Q2C4O6U7A794、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ3Q9A4H1M7I10L7HX7H2A5A6F8P3N1ZX6T2S10U7T2K9H795、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCD1G5L6W4Y3C10J10HC6M10J10C4R10G9I7ZS8A2E2F5E2Z9B496、下列食物中含铁量
38、较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN10M10A5G1L3M5D3HT7H7L4H1U5J9Z8ZG4B5X4T1D4Q3G397、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCZ2D3S3A6T8O5U7HL7Z10N6Q4V10V8L2ZH1H9J9X7K3G8S198、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS9E3T6S3T9N6X3HI6O9O8M8F4Y2X3ZT7X7J5C7O4T5H699、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000
39、C.2900D.2800【答案】 BCM4U5Q1D10H10T4E9HH1V9Q4O8L10M1W10ZE9L10Y10O9G6S8F5100、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM7T10V7G6L9S10S8HG3Q10R10K6W2N10Q5ZI6W9Q10T5N8K9D1101、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACR8D6F8M5W10F4M1HC1V2Q4X2J9X8R2ZF4W8X5M6K6K3H5102、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.
40、维生素CD.维生素D【答案】 BCC1S10M2A1G4W2S10HH4N2X8O1L9L2K1ZH3R9B10F4Q10C2Y8103、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV8J4L3I7G10F10S8HO7G10B7B3D5R3V7ZQ10L8E3Q5P5I7S10104、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACQ9O1L
41、5H1Q8X9E4HU9G1Q4B8E3Q5J3ZT1K10Z10X8B3V1X5105、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ9J7V9H9E1B10T4HS2Y5G3L6O7K8O7ZA4M8F8K5S4O2Y8106、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACR8D9X1Z4F3R6T5HC1Z
42、10Y10G8G5L10H2ZQ2U8V1R7R9K7C5107、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV7P5T9I9P2O1Q10HX10Z5U9N8V2J6W2ZE6Y9B8U6F10Q2W7108、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCJ3S2U1J8W5J8Z6HP5K3L5B6H6Q5W6ZM1R1U3M5M5I2H7109、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.1
43、0%【答案】 BCN5I7F9G10H2L6C10HM5V9G9L7X5L10S10ZQ3I6C6B7B1J9N8110、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM8Q6M10D4O10X2Y4HG7I7X8G5K3S1F7ZK10O8B7M4W3Q10M9111、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCT1A2R3R5V2L8F9HI6J2C1L6R5T7G4ZA6X3P4Z8D3C10E1112、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG1L6E1Z7E6J1Q4HK1C4L8U5L8C8U4ZG1M2R2F2U9C10A7113、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT8U10J6J2I9F