《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及答案解析(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及答案解析(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT2B1A6Q6B8F3E2HU7Q5N1Q6B1E10C1ZE7P4C6X9L10I6R102、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCP2F7J5K6R3C1V7HO9X5J3G6O1B6P2ZE6N2T9F10E8I1M63、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCP1F7Q6L4B1C9E9HY6U9X10I6N6W6R9ZP3S
2、10W2S7U8D4Q54、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO10V10N6M1Z3N8N2HJ2T10Z8L8L2Y7S2ZW10O4Z4V8B5I5Q95、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH4M3Z3R9F9M6T1HU7I8S1F8N5U2G9ZJ6P7Z8I4L3S3B26、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCD3D5C9C6W10V5R3HL6V5D1F
3、4U1D1Y7ZD6D4C2W8A4Z9X27、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK8X3E7O7E8A5D8HJ5O10R1F1L2G5Z5ZU8K10F8N7T7I7V88、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX8G6W10M7M5H6S2HG10S2Q1Q8S9N9W2ZK1G7K10W4Z9K5E59、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ
4、5O9J9U9X10K4M3HD1A9N9X10G4G2S6ZG5G4U10G7S4I9A410、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX1C6Q8A8Q3D10M4HI1Z8R4O3Y5V8M3ZZ4F6D9N9O4F4B411、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ9F6L9A10V4G7C9HL6B1W2O9X9N7H7ZP10Q7D7L10M9Q3D712、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴
5、儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS3P7L7M5H10J4A5HO10T8Y4O10Y6H3W6ZV2G3K6P1H7A10Y613、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL7O7H9X2U5C7Y9HG7D9L1D8M10N3X6ZK4U4E10A2E10C4G214、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ4G2M4V3M6L6P1HE5W9J6Z3M5P8K7ZT10W7D4U6Y7E3I415、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规
6、范化C.系统化D.科学化【答案】 ACU4T5K7D1V5A4I8HL6F8N1J5W10C10L6ZJ6G1W8A8I2L7K116、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCG7V6M2I2S1J5Z5HN10N1T6Y5E7R10J7ZG10D4Q5Z1C5S3W117、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCS1T7O2B2N5H10E10HI2F1K5C8S9J7R6ZL10V4P3G8C6O9V1018、
7、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCP6L9P8E2Q6O10R9HC10L2E2B10J2F6S7ZF3G9G8L6L5C5K319、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP10G9A2C2W5U3W9HE5O4P4K4W5Z5K9ZQ8N8Z7J4A4A9B620、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCZ4L3F2U5M9C7H8HP7Y9U5W5I10N5F6ZJ1M
8、1U7K2O1R4I1021、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA8U4M7L10S7O6U2HS10J2T2U5T1K6Z2ZD5C8R4X2W2C6X122、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV7X7E5K9H7L4L7HY10Z2C10E10W3O3N6ZH7N3Q10S8J9G3M323、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCB1X4B4X7A1M6U1HH6L9U5U8R9V6C6
9、ZH1U9S5J3F1K5E224、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCT6L8L10J9N6D6K10HK2Y9J8L8F4D10H4ZF7D1G5H3K7D10A625、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCN9J6S5J6Z7J4S5HB6K10M5E4B3L4Z4ZI10A3C7O1A10I5O326、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR3U3U7S7S9W2C4HP1I8B3C1V3Y2U7ZG2R7O3A3L4
10、U6W527、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR6O8D3J7Z2A8K4HF10U5V1H4M3W4K7ZN2K7T3W3B7W8U1028、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCP5I9M1N3E6K6T3HR2C3L1Y7W2G4C4ZP2R5S2H2Y10Z5N529、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCC5Y5W8U5B1Y7Q5HR1Z4B7N6B5R9R8ZX8Y8A1K4Z1H8D13
11、0、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACF9U10H1G1J10K10L1HB6A6Q5Q4B8M7T7ZL8Q6R3W1T2K4Q831、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味
12、品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG10N3O6I5X7S5J10HW3B7W2G8M7L3Q9ZN6A5E8G3X8M2N1032、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCH1V8Q4U9A8S8V7HB4K8X6F6D7X5U6ZU1I2H
13、3Y8R4S7H133、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT9Y4L8W10P2M5U10HG6M4B10B3F2G8M7ZM4C5O2Z1Q5V6C234、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCP8N10M2D10E9P2Y4HN9B7E10Z10H10W2O7ZC9B3Z8V8T1X8A835、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案
14、】 CCW9B6J9L7M10K6I3HC5Z9F8T7E9M6O3ZV6U8F6P10Q9W10Z736、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF5N6X6Z4H3A7Z7HI6A9V2P9D10A1N1ZC8T9X4E2R2W1A537、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG8L10I4Y6R6P3G8HV8W10A9U2R2
15、H10Y10ZF8U1A1V2O5I6S238、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCP6Q2V10B2H8S9L6HC5W4T10X9K10E3G1ZS1Y4R8H10T4L4N939、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN7J9A2S6Z9C8Z3HZ7J7Z8H9U6E9L10ZE5K9C7R8F9E2Z240、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACQ4E8E3J8G7L2L10HD
16、6Q7Z7I2M3A3Z10ZG3X2Q4U8E5N2N441、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACW4B10N2P5P5C5C2HG5K4T6P2J3S3I4ZL5R2L3R8B2Z3A342、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCF4N5O1M5U3S7X3HA3U10F4H8H1U5V4ZV4R2E5E3J8D8F943、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C
17、.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP1Z5S9K5S9M7K4HL10B8G7L8F9B7U1ZJ4S5A6O10P9V6H444、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB7Y1V3R9O4L5W2HT10W1F4Z1H2S2O8ZN4E1D2T6R3R3O745、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCG4W2T8N6B1C1R6HW2W9U10J1Z6P4X7ZF4S2C10K7S6N3S246、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【
18、答案】 BCN7V3S10R7K8G10F9HQ6C7N5F3C10A2G5ZA5Z2U9G2S10R7U547、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCU3A1N1Y2W8T3V2HL5B9D9R9H3R6Z7ZY7H3U8X1R5Y7Q548、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACI9R7B2O6K1K10U8HK8P5J5U6A10D9M8ZL8A2M1G4Y7O5N549、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素
19、铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACA2I1S10D10U2D2U1HP5N5V7B2N7B6W8ZN6S4C4Y5Q9C7K650、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCO4T1M1Y1E9R7M5HH5N10J3M4G1C10E9ZO4U3E1P5S7L8Y251、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指
20、食物的生重【答案】 ACZ8J2E3F3Q3L7W5HT5F5P2L7J1A8K5ZB6N7G7V5D5A8L452、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR7T10W6Q5T6B5Y9HM2Z7K5C7G7W7P8ZX4N1A6G8I6U2Q653、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACM5M5N9Z1S9R6T6HR5Y1Q10B7N10L8U3ZC7S10Q9K10N7Q8U454、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升
21、高，后降低【答案】 BCX9D6Y2Z1X8K6Q8HM3M9N8W2I9X10R10ZE9X4L2V8Z5T6D855、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCD1Z4O4T10Q10Q8O6HP5E1K3R7F8A1P6ZE3L7V3O5E3J8Q1056、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCV10I7Z5P6F3P5Y1HP3P7C2E6Z10S2C6ZB1O3D1Y1K3L4K757、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.
22、下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACS10J3V9R6B3A6O2HV4E9I5E5N10A8Z1ZI10Q7J6Y5V8W2Y858、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCE10D6C1O9K10P10M6HP5S10J4M7P6M2Y3ZY10C7L2L5O5U5E359、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ10N9J5Q4U9D1B7HB3F7A9B6V2L9C7ZE7Z10D8M3Q1W6N960、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热
23、B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCO9T3W6J4S4N8E6HH6J10H4E8E9E5W4ZT9A4J6N6W7G1R561、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS10K8U10E9K1N9F6HX8O6N2T5M2V10A7ZI3J5N2F7S10E8W662、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCZ2A6V8O5P4X2W9HW4B4F
24、8V8F8G4R10ZL3J2W1C8C5Q4Y163、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD8Y6Q6C4L4Y6T5HJ3N8Y6M6C9E7V2ZR7T9Y6A1A7N10R464、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACJ7P3S8J3Y10L4W10HP3M3U5A9K2Q8D8ZE9Z7D2N2D2Q1P565、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACL1V2A4N5
25、G10C3E9HA6E4B5T2C2G9M8ZB2P3U4B4I8H2E166、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCN6N7N6Q1E3A9G3HN5U9K4M2D2L8B1ZE5L6F9N5K6U8A567、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH3L5Y10Y8N2P7U4HN3P5L1K10T3N3S7ZK2N7U1A5D10G3J868、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.
26、变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU10H3O2T2G9V4O5HR3J2V10E4G1D9K3ZI9L7R10F9V2M7A569、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ1M1M2Q6K3J1J8HZ1Z9H4J10G7B9S2ZS1C7W3S7V5T7V1070、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF10Z9R10H6Z6Y1X7HR2P7N10I7Z2Z10I1ZR10J4G10Z9M3F7Y971、坚果是以种仁为
27、食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACF3V6A8K4P8Z1C10HC9E8V7X7B1H4I6ZT9Y9K3V1Y7B6Y972、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK2D6I8H4R7U4R9HI6Z1B4P5A8M8G10ZQ10I2W4C9U8Y9U273、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ5W9T3T7J5Z4H5HN9D9V5P4E1W4U10ZP3X9L8U1F2V9K674、下列关于24 h回顾法说
28、法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCI6S3L10W10J10D10I9HR1I1I3L8K3Y6R4ZI7C1S10U1U1O10N575、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCE7L8F4W10T10F10K3HF7R10S6O7P1H3L1Z
29、G6U9Q1O5H4K2E276、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCI9J6L4T2R8J10C1HL2E4Y9K4X8W2M8ZG3V10P4S9M3W7B777、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCB4R5C3J7B7F7O2HZ8M1W1F6E8U6X2ZE10Y2D3W4L10G9U178、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸
30、收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ2A1F7X8Z6V10J10HK6Z7U10T8I2T2D4ZR3F3G1T10F8F6V479、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCK2K4U9G2V2V6Z2HT9I5F9F8V1Y1Y5ZN1M5C4P5I9R4F980、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCG10G8L6T3O1M6F6HC
31、2M10F4Z9O6W4K10ZC6H8L3U8Z5E9C981、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA10A9H3C1M4A3R7HR6I1U10Z1O2W8O9ZI1D6H8Q10N9Q2R1082、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCT3T8U8M4I10K2H5HM2C8N6B2D8I10V9ZI6E9P7Z1V1O8D783、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCS2K4I7E7R9P4G7HD5
32、S7R4V10B2F2T10ZE4Q4F3X8Y7Y7F184、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCU6A4A3G7Q6Y2K1HY4M5R9W4B4H3J2ZR7B5K10F3Y6R4W985、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCT2E7F9T8L4M5T8HQ9X9S5B8S1A10T9ZU5F3J6M4W10Q4G186、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.
33、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCN1Y6V10Y1X6C2X2HF3X3H10C9J2I6J10ZK7U2Z5C6Q10H7P1087、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCG5S7J8K10O5V5I10HZ7W10V8C3C6M10Q4ZC4T1W10T9C7X1G888、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB10O5F9I3P3Q9D9HA7R3W7H3B3Y9V1ZQ5P6X2K3N8Q9C589、下列哪种维生素有利于铁吸收
34、（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ8O5L5S1N7T8W4HV5I2R5A9L9G4I8ZU1A9Z4K10E3R10Q190、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCW2P6Z2B5T7Z5R8HZ2B9Z7L10L5C4S5ZN8Z8Z3A5Z8Y8H191、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC7M8
35、R9I5N9F7N2HT10K7M1U8L9D5S3ZA5P10H1M2V1C7P992、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACK7Z5U8Q2A8T10J4HU3N1R3D10E1V8O9ZQ3K1A6U10J4F4E893、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射
36、美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCS3Q4K7J10I10J2F5HV5V7C4K5D3D4L8ZE8O4F5W6S7I1U894、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF3I3Q7T9M6G5C1HJ1T3W5L4D2N5M3ZN4O8B7V5R6A3V1095、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCC3F5A8D2C8V1D5HW3C1C2E2S4E1U10ZX10H3M8E1X4L5V596、下列关于维生素A缺乏病的说法
37、，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCG7M7F5C7W2M5A7HQ8M1K8P7Z7O5A10ZP8G5B3E7V8I1T797、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO8K8B1U2K9A1N1HO2X3O1N4P7D8R8ZQ7A3E7N5Z2Q10X198、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的
38、目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG3U8A8Q1L9D3M9HC9H4Y5M3I2I9H5ZD10C2K10W7D6E2U499、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACQ1T2B6S5L10E3K7HV9R2O7H2R8B8I4ZB2Q8S3I2Y2E4R10100、靠家庭中食前加热（如100，60 min）
39、食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCB10H4G2D4D1Y2X9HD7N8L5E2C2Q7T10ZC7Q9I10J4P8K7X6101、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP6O7R5B2G4Q8X7HF7T5M6F3V10J10D5ZU1C2N3G8A8G5L2102、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCY8R3Q7L8
40、Q5M1L5HU3P2A6M3K6B2I9ZT6N1S6V7W3D8V7103、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCZ4D7K2P3A7V7C10HR2D10I3T7X8T10K2ZT6R6I8F1E2V9W5104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCI1N10Z9Z10G2V2F
41、9HU8R5H10P4B1F6L4ZD4G10W7A4J10R2E7105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACQ6B7R7F8B5L5V5HW7S8A3Q4L4U4T10ZZ4R9U9P4U7H7V6106、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACM1K3P10J8W3J4I8HR3U9N4U5N7I9G7ZL2C4A3R9H1Q9K3107、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.
42、50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCA1S2J7J1B8H2R3HX6T1B2Z3B2W3M7ZN9O6X9E1V3S10C9108、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC6R7T8C7F3L4F4HD4N7V5Y10W9G9W10ZV3O7Q9R3L5N2B8109、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCE7X10H9L3Y5S4F6HM5D2Q3T3D5M8K5ZQ1R2I8A10U1F1L6110、关于幼儿的食物选择，
43、下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX5B2J2C8R5Y9T2HT5M5L5S7Q10X6Q3ZK8K7R6E6E2I6I3111、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCG8M3U7T1U4L5K8HO5V9I2T8F1C1P1ZV6C7T2S10X10T9P2112、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT3M10A10P4C9R2A5HX3L6S1L1H7G4Y9ZU6G10B7B8E4L1K7113、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCW2R1R5N1P7S4E4HY5W3M3M6S8F7B4ZM4V8P10Y3A3P8Z6114、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸