《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及一套答案(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题及一套答案(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE6E2E3D3F7O5D5HU8Q10E4N10I7U4F10ZK5Q9J8F6Y10L6T12、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCC3J4W4N8L3W1C1HH9K8Q8Q5Q4G7L1ZM6J3N4X5U4C5E83、粮仓虫害有甲虫、螨虫
2、、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCV2J6Y2M1J7O1S10HR4P6M1I7A6A5R3ZX1C1G2R3X1E2C74、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ1S4C4C7A10C8J9HZ9E10C3I8A9O6J2ZX6A10K2O10T3J5X75、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】
3、DCQ8X9A4L3N2M4R9HP4P7A9Q9O7F5B8ZF6W9Y1S9V4Q6M16、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCX8B4S5I6Q5K7U7HB9E10A6K2O6R9W7ZL9O6F5T2D9J5Z57、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA10V6G10P7V1H8J10HH1M7T10H2X3A5B4ZI7L3O2G2R8M2H28、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6
4、层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP9M5F9U10S1X2I3HQ8H5F1F9M4M5G6ZG10R10L6M7K4Y8T49、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC2P2X4O5S10W2O6HS8E1A3K6Q3S7T9ZO4G1N9D1H7X9H1010、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN7R1
5、G10G3W4G7Y5HW7Y7L7A10B7P7M7ZN2W8O9Y10A2B9S911、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP1T9E4W2V8I6G6HR1Q3A10A3F8C8B8ZA2O9M10K2M7C3C1012、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCL1V5E1V6O5T6W3HX1L3W5M6E7W9A7ZY10I9T3I4L10F6N613、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近
6、人体需要【答案】 CCX4H9T4W1E8N6A9HD10N8D7O6F6Z2C6ZJ10H2B1F1O1F3O314、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA8Z1U2X10W9D9B9HY1X2U9W5A6A2O8ZK6R1D2P2C8X4E215、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV5S5N4T5Q3P10A10HQ8F6P3I1V8D6E10ZD4F8F6D1U9V4S1016、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40
7、【答案】 ACD2W10R8L1W1B5R5HM2M6Z3M2Z1T4H5ZK9V9K10E6T3I4W317、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCF1T9W9N2V8W3V1HN8M8H6P6X1Y2S8ZE10H2A5L8O4D1P918、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG4L7G2H8G1K10F9HD4I2S1O3X5I8D8ZM4K7H7X10C1Q3G1019、2010年食物与营养发
8、展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA4E10Z6X7W4I5E9HZ10H5F3X2E1A10L1ZF8R5F8D9O9E4Y620、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY6J9S2Q9E6O5V8HC8O7Y10T2Q1B1I4ZI9J1G4I5M3D6L821、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC10Z10O6U8G10J6I9HW6P9C7O9Q7H2L10
9、ZU9V4S8A6T7E2I422、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCZ4B6S3S7P5X6C1HW3Q10V3Q7E7S9U3ZL10C6H5W5T6Z3P1023、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS5N3V3M2Y6S1U3HN2S9M9D4S3B3Z10ZC10J10X1I1K2P3A824、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的
10、优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM7Y4U3F3M5C3Q1HD6X10R10U7Q7W2M2ZZ7P6O7B1O2I10C325、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN3K2O10R6B10M6L1HH7P8N8D4V1J1G8ZJ1Z10Y8X5L8E10K726、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY9N7D6Y3O2A7F7HJ5G9J7E6J3H9Q6ZW6W9Y1N8U10F2J427、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.
11、10C.15D.20【答案】 ACV10S4V6F1P10W5O10HE4W3K3Z9O2V4Z7ZV3D7P2P1V5D1S828、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ9N5A7J8L7R1B5HR5A6I2M2D10R8Q8ZD4R6G8W4B8Y10N829、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR10U2U2A5D8S1U
12、3HS8Z5C8J4Y8S4N6ZG2T2W1I9M2I4I230、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ4A3M9A8P7B2W6HA10F3H3E7A8W6P10ZN8O10U8X8R9R7O231、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX1O1G2I6M10U1R6HC8Y9Q7W8Q7V1A2ZO4N6Q10L1F9G1N632、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。
13、A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO2H3W6T4K3H1G6HU6K9K4V7I1E1L8ZP3A6P4F6M2W9E833、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCH2Z5E6F8M5C1R4HW9W10P9F2T10N2K6ZI6L10Y9V3E10O7K834、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG4I4Z6W2K10Z8W6HG2V6U7X6F1H1T9ZK4Q2D7F1F4D8A735、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动
14、对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCU3B4T7K7W1L9U2HL7H7W2Y3Y7Z3F2ZJ6T3C2F6T6G6S836、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACM1Y6T1F8U6V4L8HE7P8T3M3U2Q7N10ZZ5J8R6Y5S3F2H237、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过
15、高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCH8X6D6V3L4V2E5HY4L8R8D2X2A3E10ZS8F3I9H4A8P9W938、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ8N3C7H9T10S6Q3HS10I6L9T8Z5S1V8ZD5Y8X3U8S6O3O539、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACY6N8C7H6P5N7A5HE4N1V6W4X9Z7O1ZL5Z6T5G5J4V10V840、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓
16、盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCC3X10X1N3L7Y6R7HV5N10D1H7P2U10U7ZP4Y1N9W10T8D7F941、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACC3R9Y8B8Z2J6O8HG10I7W8L5J1T6T4ZG2P8G10K1P7W10O142、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCF6O4Y5D10P1E9X2HI2S7C8Q10A6J2Y1ZS9R1F1L8B3G3Z943、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中
17、毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCG2Y10N7X10H8S8H1HM1J3R3K5T4C6L10ZR9W5R7T5F9M5E244、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG3H3C1D8X2F5W2HL3Y2N9Q4V5Q7V5ZU10X9A6D3Z7E5M245、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ8Q4K2M7S5E1W3HC10E4T4S8S4G7P1ZZ9Z2B6M8B6M5B
18、346、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCG6B5Y9M2Z10B8R10HY8A10A1Q8Q7M2A1ZB4C5O10H10B10A8K347、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM7I6X1Y4O4O1Y4HW3P2I7A2K8E10T7ZU6T6E10O5E2A1F1048、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCA6S1I2K8R8H3M
19、7HF8P8W4D7Q4O8X2ZB3A2I2Y9H5I8G1049、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR10Z1S9M10I3G2R9HF3E8A9M8V1H2B4ZJ5T7M8G5A7N10U250、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF4R5M10C9F9X7V3HN6V9B3P7X2F10W8ZV2O6O5L3G6Z7E551、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACL1C10K2
20、Z10T4Z8F3HX7T2O6V1J2E2O9ZG10K7W2H4D6M6T852、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCP2H7F7M1E9G1R10HI9L7G8Z10W3Z10U7ZW4I1N5O6I8B5E953、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO6I10Q1P2Q1N7V5HE6X9B9K7J3G9T2ZA6Z10Q1E1R7W6D754、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACT2N6O2A3T3M5R4HE10X2V
21、8N9M7M5B10ZE4E4Y1B7H5R6Y1055、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU3H5D1I10Q5U4B8HN5C10Q1K4H1H7T5ZJ1T1P1O10G10D9M356、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCO5Y8F5M2Y9D6U8HZ2A8O7B5H8Q10L5ZS5B2P6H8P2G1W857、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT8B2N10M1L10B10R2HT5E5I6W4L1Y7D6ZD8K
22、3T5O8M5X3J258、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACE8B9I6U8A8N10A6HZ8D3D1A4Y7L3I3ZL3J8D6L5Z8L6O759、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI4F6V8R3D5B4S9HU7D5G6Z5E4L1X9ZA6P1N1H7Q3C9A960、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP9T4Q7Y3E9Q6U4HR3Z5D7V2Y9F1M10ZR9E10C2J9E
23、1E5Y1061、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCQ9T1R6K6D5H9O2HO2T7C4J6E6M10E4ZD3X1F3R9Z7J8W962、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT8Q2T10R2Z3T7Q6HK7D1M5G7N3D6E2ZA6N2A1M1L5W10T963、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】
24、BCP9P2S3L2R1H2D9HL4Z4B6M10N6I7M9ZY7R9I4U2F10S3A564、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCY4T2Q8A8N8B4T3HY3E2I5C4S5B5N10ZN10J4A2O4S2W6T565、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，
25、收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN6P7X5U6Y6D4E4HK4K4L6X6I7L1T9ZN5V4U9I5B1F7L766、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCB10N2P2W8F1X2C8HU2W7Q2X7W2Z10
26、O4ZJ5J9X1V8Q3H10J767、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCD7B2S7S6X3H5N1HN1V8T9Y1S5N4M4ZI6I4E4E10O2T3U1068、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP8B4V5S3Z8Z9N1HE8X4J10U2L2W9V7ZA7U7I2A1Y10G9K369、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本
27、为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC1B6A8V4L5I9Y3HN9X2A6Y4X3P9A4ZO1B10L7P4U8L1X370、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACM6A5A3O7N1F7H1HW8C2W3K10F1P7E8ZZ5K1Q1U4D6G2B671、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU6V9T6E7R9
28、M5O5HB4H9V8V3J2A10P5ZO2W1X3V4V10I9V172、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU5Z5D10T1O2F6Z3HX9Q1D6N8K10L3I5ZC5W6H1T1B1M1N373、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD4C2G4P4L2F8
29、Y7HF10T4Q1Q10T8O4I10ZW5E1X10L7L10C2N174、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCW3D8X5H3I10F5P2HT5I3S4M8U9M9X2ZI10L10R8M8G7C3Q775、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCN2C5P10A6E3R1E4HD4B8M7U7K8H2P5ZV8T10Q8S10G9W5P376、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从
30、事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS6P2H1D4Y8I4H7HX8E2K8Z5E8O7T9ZG3K10R3T9L6I10V277、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCI2C7C4I4J8D3Y5HO3Z10K10B1B7N9Z2ZK10V10S7Q5J3V9Z278、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACT1M2V2R1H10X2S8HX1R7K4H7P7E4K3ZD5A
31、1L10Z1U2P9K1079、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH4E3U3M2H7I6Y7HC1Y5U6W5Y2V5E4ZM4B5L2E7I3L3M680、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCN6W8M6M8S10X9X1HG2N8E5V7Y2X3O6ZU9J10E2J9G8T4K281、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【
32、答案】 BCT2O1M9H5Y10D5G10HI4E1A5I10F7Z2I10ZT7E10T7L1G8N7V682、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCE3T1Q7C5E8X6L8HC2R10I7D3Y5X9K6ZS8S5O3H7A6U4P883、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY6G10C7L2J3S10U6HU3S10Q1G5W6N9N8ZX9F2C5J2D8L10M684、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【
33、答案】 DCU2K10V5F4S4I5N3HQ1P10J10U7O3H1P10ZI8I10D9I6N10A8N885、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCI5M1Y3L4D10D5L1HR6W10V7Z8I7B2P4ZJ9E10A2X7R7B2R386、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR10P3J3G8M10O4X10HS7H1J6L3C2U6Q10ZT9S
34、2I6R2H2L6O987、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN5M6O1A9X6M6P2HY4H8E1J5K7B1H7ZB10C2H3Z10Q1N3W488、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF4L8I8P4P3C2X6HD1X1Q1B2Q1Q1Z4ZG4B7L6J7I1M7E1089、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其
35、数量的相对构成【答案】 DCJ7D7K3X3L3F9S5HN6Y3Y8F10F4Z10U6ZM10P9V2V5L8L5J890、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCD8M8H5Z1R2O9Z9HC1I6G3O9Q5L8B9ZQ4A10N10V7A5U8I991、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH6L5M10X6I6H7K8HJ7O10L5B3Z4J6D6ZP1Z8N5C4N7S4J692、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.10
36、00C.1100D.1200【答案】 DCH9W9Y9Q9Q5O1N1HY2A7N5S9W8L2R3ZL3D3N10L1F5I3W993、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCR8W2D1T9E5O2O6HV1G6R8A5G8K1J6ZH3Q1W3R8Z6K5G994、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV10O10M4E3L10P4G5HH8W5C1E10L1Q9G1
37、ZN2Q5Q8H8M3T1N1095、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ8C7K7S2W7Y1A7HW9J8B7Y8L5U10N1ZC8Y4L2Y1L7K2Y696、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO8Z9H6K3P2B3W9HC6I10Y7U9F8E8U5ZY5K1V9O8P1Q9Z697、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ3D4P10W9A1
38、0E8S3HG3W4U2H9H5A1I3ZU3E1Q3U1K3U5F798、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK2T10K4Q9W10X10L1HS10W8U7M7X10P4K1ZH7T5U7N1A7C2N1099、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV3J1K7D5E7S3J6HO6J5Q7
39、D5I2X7L6ZO2I7V1T5J3V9B7100、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG9J9V6E1P8W3N6HF5L5T10C5V7R2G4ZC8Q9G3A1Y3K5P1101、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS9F3B4U5Y10H1I6HC7H7J3W6T8U1P10ZC1V4T10Z2D10K5N1102、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY6A2B4Y
40、10J5G9S7HV1A1O7L1J8X5S5ZX10T3N5T10T6U10J10103、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCW10G4U3S2C1T10O6HP6E9U8X3M6Y7M6ZK7N3L4S7B4Q10K5104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACC3O8W4J3B5K7U5HS3Z6D5W7O2R3L4ZB4U5S6U1Y2Z7V9105、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.10
41、0B.80C.60D.40【答案】 CCU3X7R5G3W1I1G1HP5W9Q1X2Z3S7V5ZZ7H2V4X5N1X5V6106、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCP5C1Q6N7P4O10B3HA8A10H10N3L6R3B7ZE8O1W8Q5L3I1B4107、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT10W9D3R9C3I8J5HF7S1H4E10M3V2E8ZW5V1L2U9P10V8F9108、能促进
42、钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACT4Y1S6T4Q5V8Y5HW5X5H3K7O7X5P5ZE4F1O7B10B7K7A8109、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCE4K10P7I2C8O3O3HT1G8I6J2G7J5K8ZK1P8E5M2S6J3V8110、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCK7S8N4X2J9K5W10HM9I7S7D10W9S3Q6ZU2Z3D4D2V3N3X1111、在进行2
43、4 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO1E1U2F8D8E7S5HE10W1Q7U1J9Z7W9ZH10J10J2T1N9Y4W7112、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR5E7O1Z10T9Z10P9HE8S9H6S7Y2X10V6ZQ5J4U4G2X6I7N4113、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR8B4S1B9Q7J2X1HH8L4W2U4P1K7Q4ZJ10H3Y10Z10S2Z2B5114、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV9T4B7J7R4Y1Z2HF8H3K5A9X4U5W2ZU6A6Z4L8C8X6N2115、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌