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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCO9F2Z7D5P8N10Q4HA5I10C2A5L8Y3O9ZH7H8R8J2T4M5A82、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC4F5E9P4Y7V10D8HF3E9G5R3U6U3N9ZG10H6J9B9V10L10K
2、103、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM6C4F9H2O3Y8X7HB8W6A1B7B7E8S8ZA2F8E2E3R1E6G64、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCP8V5D9Q8V5P10B8HQ10J6E9Y10W9S2U9ZM6H8Y3C9Y10T4G65、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后
3、尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCV2F8D9U6F2L5K5HC4B1F10J5P10Y7R5ZQ2E7B5F9K3M1L86、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR8R1H3W10T6F5F9HR10J8D2J7C9H1D6ZL5F2D7Z10I6M6T37、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK5W7H2V7W2I7A1HO4H8T7I9S2W9K5ZC8V10O10U5F2P1A68、钙过量对机体的
4、不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT9T3W6T8R1V6C4HS1Z1T2G3Z10S3J1ZR3Y3O1E7J4G4E29、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCA7V5U4Z5Q10A9O7HD3R2O3V7S5B1Z6ZK2S1P9W9C1C10G810、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20
5、C.20和25D.25和30【答案】 BCB8A4O5D9P2G4K1HM3N6P3X5O2A6U8ZS5O7D6F1I3X8G211、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCO6J3B7S2O2R6Q9HI9V7C4A4Z9B1L8ZN5K5F5A8D8G7F412、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW7O2T10T9O10D4N1HE9P10E4Z5T3M10S4ZG1B9V10D9T9M2Y213、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入
6、不足【答案】 DCY7D10P9U8L10R2Z2HB7V10R4T10N9G2U4ZD6Y7L9D7Q8R3W914、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCV5Y10E6S5Y7T5I3HM9U6Q6U7C3P2H10ZE7I6M9L1S8E6X615、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCD2Z4W1D10K5U8Q4HB10O9F4I3B7F8A4ZA4P2N10U10L6Y4O816、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体
7、活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCY2I4A5X6X3E3E5HI2D7D9H4L5E10Q1ZK9F9Z2Z9J10L9Q417、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK4I7E9U1Z7B5A6HN6M1N6B3S1W7B6ZQ6J3C10A6O10Q9T918、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACJ5Z5X9Q2I2D6L9HR6D4D10B7K4T1V
8、8ZJ10X3Y1J5C1U7O919、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCX8L5Y6F10D8I1I10HY7V10S3W8B7J9N7ZF4X8M4K1U1O3I220、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN2K8C6L4O2V10Y1HO9W6K3N6S1M2H8ZV6Q6R5R6M9Q3D821、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCB1Z2Z3V6C6W1X6HY3D6E4A9O7G8G10ZP
9、6P4J9G5Y2A4E322、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCZ4J7K10Q1K5D8F5HS10K1F3T1J3J5V4ZO2L4D2D2K3I5X123、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCN8F10B7X4G7E8I9HY4I10R5Z7K1F3Q5ZM7P3T8A10Z1O3J124、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BC
10、W1Z3N3P1E2R2I2HV3D9L8H9H1J6V9ZF9C7W3R4H1P1N625、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACQ3I7U3Q6Y5M4S7HB6J1D5X6M7V2X3ZZ5O10B1H6D1K4K1026、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ2B5S7O10M7K8U2HI1N10J10G7P7B2D10ZL3B9N10F6M10G5J327、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCZ1X4G4H9N8L1B4HZ10E8
11、W9M3G6O3X6ZZ6M6C10P9Z1I7D228、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCR10P6I2B3D5E3Z7HF7Y10S9P5M9L5I3ZZ4N3D5C1B3D8E629、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACX1D4Q4A6N4C6C7HW10C9H9U8A2W7N7ZN6G6L2L2H2K6O630、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋
12、白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCJ6S5V8U4A5L9P2HI5S1A7L7S2G3V9ZT10O2L10K10I4L4F431、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACO3Y2E5Z2O5Q2K2HS1G5K3H9Z2Z5N4ZX10Y6Y1V2C9I1R1032、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCD4G7C5H8L3V5Y5HU9C2K3I10V3W8C4ZU7A
13、4W2R6Y5J3Z833、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCM2J1P8E9G4Z1T3HO10X3C2L3G9V2V10ZT5S4W8P9N2X10M234、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ8R5N5Y8X6O6W5HH5D3P2P10M6X10S10ZX9W5W4O10S4L8Y435、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCM6X4F10W1L2O1G6HD3L1R
14、7U10C10Q4B9ZL7F5S4A9K3Q9T536、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCU1Q1O6S5U10V2C1HT2C1D4G5N5Z7T8ZY4Y1U8O8E1X9Q937、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA6V10P9G10B10J1P6HF5X9M4U5N6M2H1ZZ6C4P4C6D1R9Z438、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACB7L4P2Z6C8I3G10HX2X2Q8V8B4V2J6
15、ZC9L3H5S2E7U2G639、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACA2J3R6I5V3B8U6HF5A4I2O2G4B7X1ZC10O10J4L7R9H3S640、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCT6F2J10U2K5O5W1HN9B2A2M1F3J9J9ZX5L1Y3V3K9T2I241、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】
16、 BCO2J5J2O10U2Q9P10HG2R9J8A8W7X8C4ZT2T3N3C9Z6P2R742、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD6U3A2P5U5P5H9HU8N7H5J7S1E4B2ZF7A9Z9K3H1J10Q843、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCI1U5L6L4H5V8T3HI1E4R7F2Y10U2R7ZQ8T8M4X4
17、C10S1N644、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCC9H5V3I7X3S1R8HB8I2A3H6T1Y2J5ZQ2W10O8Y7A7S5X245、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCZ10H8Y2F8A7A8O4HL7X5X4W1M3V10G8ZA7X4A1A8Y3B7X246、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV1L2P8W8O7H9C6HE6I6X7R5D7R9V4ZN5Y1Q6Z6A2H7H847、鱼类腐败可用K值来表示，K20表
18、明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCE1F6J8X6O6F2A1HD1O3O9Y3W7G8F3ZF4J2S3X4Z6F9R148、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCS9T5L8G10K1B10I6HY4O1Z1K5H6N4C8ZQ3A7R3Y3Z5G9B649、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCP5N4V7W4H9N1Q5HD1
19、0T10J7R3Z5F3M7ZO5W7F1M6K6I4H150、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA1D7B3P9D8O2X1HJ9U6P9C5I10A5J2ZQ10U6S9F3I3I10I251、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN2O1G9P6Q6I2B1HO7E4W1W6Z9B9P9ZY9Z9J1D10T6W5T852、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 B
20、CW9A1O3W1K5H8X1HF5Y4K9B5Y7C8S3ZA10U1G7K2Z6U9F353、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACH9T7B9F6T1P1F3HU8V10K3X4K3D9F1ZV8Y4R7U2Y6P6P854、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD5C8O4O1D8H6C5HO7Y4V5P5O3D1N7ZF6I10E3J2H8F7K255、体质指数的公式是( )。A.体重
21、(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCS4Y3Q2K5A5D2D10HI7H4M5B1K9I7T7ZY10P9F5B5X3G7T256、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCF1C9S4S4A8B8N5HA10G10X2U3D7O7L3ZO10X7K7Q3Z1G4R557、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCB2Z5E7T2N10S10Q9HN
22、3N10S2S8C1T6D6ZC7W3E8V2S10X3L1058、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCX5H2A9Z5T5F3A9HE7D1R5V3Q2U9S10ZV5P6P8K5F6Y3D659、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP2W5I9G1Z1Z2E6HR3C5T4I8S10O7Q2ZB4E7P2A5I5Z1V460、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一
23、周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG2E10M3J10A8U1U9HC3P2Z8H9K1M1W1ZZ2K10O3H2J10K9O561、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCD8K3Z10M1F3K9W8HB8K6E2Q10U1V6A5ZQ9Q1D4K3Q9E3G562、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM4Z3Y5M3L6L3L10HF2L7K7
24、K9G6G8A9ZT8E8A3K1A2K4I863、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH6X9L8Y9M9V10S3HG10R8G10J5U1G6X6ZX5J7Q9A2S10W8C264、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR8M6A1H4O2X2T1HF4Y7F3B1O3C1Q10ZA2S6H1S2I5T9O465、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角
25、化【答案】 DCL10R5K10S2J10L9M5HY6K9Y9A8O2M5S9ZZ5F5O3E1D1J7R366、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV3H7G6V6M8X5A2HX10S7E6D3E7N7M2ZG10X3Y5L6Q5Z5C667、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCX9M4Y8F6J1O5J1HE1C9C4Z3W7F2C8ZX2A2R6G2T9U5H268、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两
26、个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCG9P3R5V2E6H3B5HL8G7B7G8F6F7X8ZN4A5B9H10W7O6W269、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACX4B10V5S8W3X2D3HW3V5R6L3J7E5C6ZN1L6L5L4H8L1I370、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提
27、供【答案】 ACZ6Y1L6M2U9H7S5HT7M3N5P6H9H7Q10ZW1U4I6Y7P4L2N771、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCV7V4A10W2L4K10G3HN5Q10G10Q10G1O4N7ZV7Z4F7P10S3R3F172、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU8M6P8T8F10V7Z7HH9G3Q5X3E4W7L8ZQ6B3G1I9A5W7B1073、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C
28、.看电视D.逛书店【答案】 DCO9L7Z9J9Y7R1V4HV8B1D3K6X4B4L8ZV4P5M9E5T8J2T874、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP6Y6M10S9Y7B3V5HQ8E2H2S1P2F10N8ZK6Q8J4P7I8Y2Y775、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCM8G4X3A8A6E2S10HI3R6A7J9J10Q10S7ZP10X10S3C9I4P4D276、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案
29、】 DCL3U2A9N5W8L4L3HF10M9W4M8S4N6H3ZD5T5O5U2Z5T7H277、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP9M6I3Y4R1V2M6HD2M5I3S8G8W7T9ZK1B7E4L5B4V1A178、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI10S2V5V2J10W6Q3HH10L3U7M10N1L1G7ZX2U3H4Y6R10M1Y979、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.
30、50%【答案】 DCE5R7T6O8Z2B1N6HK8N6M3G5R7W8S7ZM6B6J8O4E5S10A380、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL8X7G6D3R7D7D5HY8S7C7L10T4D6G3ZY3B1P1N8S10L5Q381、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCO6B3T4T4L8G8L7HP6K7P9B9W2H6T9ZT9G9X5J7F3B9G1082、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概
31、率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT7H5T10S6F2V5H8HH9G8Y2P10Y10T4Q2ZF2N10R6Z7A3Y4W383、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ8S9H3K3L6V6H9HJ9Y2Y10J5I1P8Z7ZQ10P6B8J9P5Z6Y384、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCW3Z7I3V3H2K4V7HV2R7J2O5N7W8U2ZL2C7D8W6I1G3A98
32、5、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCR1F5X7R3K7W8I6HZ10I10U1P5K6D1R1ZZ8J1F10U2M3B6V486、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL7A10J7D5V10H10L1HO1B9X8Y6G8W1K8ZZ6B5C10E1O5G1T587、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY2H10Q3Y7P4K4U2HO5G10T8
33、W2P10E5F2ZV6K7I10W2F9X5E1088、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCQ3N9A6B7X8G2M7HQ9T9A4G10I5T10J1ZL8F3O2E7C4Q2I889、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCP2V5F3R5P3H4U5HM9C5R1J1C1F4M9ZV1L2S8Y10O4O7S590、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACD7X8Q9H8C1B5F6HK8Z2L8B1M5U5A3ZK1
34、Y2Q4V1V1T2W591、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACW1Y8T7H5G4K6D8HF3L5I6L4B2B10P5ZE10F8N7O8M9P1B192、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU7F7J2U9C3I9M2HM2E1A1J5I10H1O7ZK8E6Y3Z2X4I2D393、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.
35、完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCF7J10I3K3E9B10F9HP3B10D5W7A6Q7R5ZW5G9Z9K8Y8S4K1094、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACO6F4M8L10K9Z3R1HV8I7Q3Q10C6C9Z9ZA10Z10S3P3T1K6U695、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCT2B8Z3W8M2J6N1HK10C4T9S3A5C5T1ZG6N5C6H4R6D3E996、
36、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA8K4R7W3E8Y7C8HK7C3D1U1U5K2U4ZQ7V7S5O10D5J8T297、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACJ6X5F9X7V5H10R5HY3L2O10Y6I3Y10D10ZF2L3R10K6H2O6E1098、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACV6L9G5K5P9X4L1HG2A3U2U10O5F2G10ZZ5G6O9Q6N3Y9O299、引起霉变甘
37、蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCF10M8R3X3K5O5J6HB2Q5I1F3F6R5R6ZX1L4A5U2X8M10Y4100、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACT1X6Z8N9B9H3I5HT10T7Y3L5U8H4E6ZT2O5I5F7B6R9S6101、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCI4I4O2X6U5P3C2HK8A6W4P7M1N1S8ZF10I9O2J8
38、P7O2Y10102、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACK7I3J2V3H5G10E9HG3U1P7U5Q5B2Q3ZB3D10V2V2O1C9N6103、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW6R5T5U1Y8L5Q1HI4C1T6V5L6V2V1ZZ8N9R7Y5D8G5U10104、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能
39、对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF2M2L5W2C7Q3Y8HO2R2M2F5C2K5X1ZR8U6N4O5M1M4N4105、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCS3D2X6C1S5T7I5HP1W8R4M4N7K4C1ZC10X9B3V7T5M9K5106、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCF2T7E2R10D2D4F3HH8
40、O6P2U7N8D8Z7ZF7T3P4I1R6Y3C1107、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCJ10H3P4C5B1D7J5HO8S1L7D8P4W3X7ZE6S1I3H7I10Z2G3108、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCE10Z1N3X8Y2G7Q7HA3F8M7W1Y7P6Y8ZL5U2P8E6J5P6E5109、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D
41、.维生素C【答案】 ACK7E5G2M8Y7L3Z6HT9I6K3J6Y1Y5I3ZM2W7P10E5G7T5G8110、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACD5A9V6A4U5R8R3HC8N3P7J7K4Y2A2ZX6A2I4C2Y10R5V8111、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCV8T6L2W5E2L6V3HW1D10V5G4F1A3I7ZY4C4Z9W7I6
42、L2J8112、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF9A9C5G5U8C5T6HW5I10F7I8U6C5N5ZH1M9M5R4U4W7J10113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACT3O6L6E6F10K6T3HS5K2R8M6D4J7E9ZY9N6H6D8C3U2A7114、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCO
43、10M6P8S6Z5U8D2HZ10Q2L6D8P9J7H8ZY2H6H10N3B1X9M7115、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP2J8F2W2E2Z5C2HE7D6E10C5R7G5E10ZJ3I2P8X10W2R2J1116、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX10H8Y9O10W9B5P8HA1V5V10N3J6M3V7ZJ10M6D2M8G9D2D3117、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS5Y7M3X5W8S8D1HB6U8Z10H6K9M1D8ZY9N8F10S6M1Z1M6118、中国营养学会提出的成人钙的A