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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK5Z5B3W9G3E7A1HM8U10E6K6Y6K7G8ZU3J7U8Z3Q2W10J32、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACA3S3M6Y2M7A7M2HF9O10K5R6N1L8F6ZK9S7A2G7K1V1P53、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0
2、.6【答案】 ACX1Z10J4F4N10W7P2HC3F1C7I2S9B7I3ZF1I4Q8T3G4Y7I54、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD1I2R7T5Y7K9C5HD9L2G9F9K7Q2I6ZB7D8W1S9J7X7T105、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCH3B8O6W6Q6W5X3HC5X10W1H1A1H6Q7ZY8C4F8K10I2Z1T66、引起肉毒梭菌食
3、物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS5S6E4H6I4B8O2HB4F7O7Z8L1Y1D7ZK7G8O8S6V9Y9S17、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCP10X9I6L7L5U9M4HO6B3N8J3A8T4S1ZI4M4Q2P8H6Z8P88、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答
4、案】 CCL6L7P4P3V5M8S10HW1B2W10H7W1Y4V6ZW4V6E8Y5P2F4A109、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ9D1F6P5D6K7R3HQ10E1S7K6K1K8U6ZG2U2Y2O3A8M2C310、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答
5、案】 ACG8U10Y9U5G1W2G2HI6L1F9N4G3V4M2ZU7Q6B6G7H2A3H611、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCN3E3G2M10X2V1O7HI7G3J9J4B2D9X10ZJ2E5F8B1E7L4X1012、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC8T7K1B1G2M1K2HK6C5X2N7L4L10X8ZF9Z3V9M4Q3X4Y413、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病
6、B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCV6B10I9N3F6U2K8HO3T4G5H4N3T1A3ZT6K9Z5D5X8F1R914、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCQ8T7P5P6E7W2E8HE5Q6C7G7G3I2T5ZV3V7E1H3W10J1O515、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCP10J8O3F1L7K10J4HD1P2N8
7、N8C1V5M8ZD6T1U6S5K8B10T516、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ3P2E4K3J6E3I9HV10W9O10S7W2X3P4ZX6Q9R6G7M1P7K317、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACZ3E3R4V7U2R9P3HD4T7R1D3X2X10Z8ZN8B1M9Z4J6C5O718、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民
8、膳食结构的评价【答案】 CCX2F4R7M3P8U1D2HW3Z9C2F2R4Y1V10ZP4K8K9R7I2M9Z1019、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL8H4I7N9L10Z1G3HW7J7X1O5N4H8W8ZQ1L4I6I9Q1P10W920、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACR6F4R3Z4N1W4O10HU2J4Q8X1Q9N3K5ZV1O2E2S2C10Z2K921、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.
9、维生素ED.维生素K【答案】 BCG4D4I1X7N1S1M9HL1Y7S5B8D5G6G10ZF5A7C6O8J9L8C822、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS9B2E4M9F2F5Z2HF6N6Q1V4L3L10U10ZS2N3C9G3O6O9K323、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT6V2S3U5J2N8Y4HF2M5G2J9E6L8X5ZC4I6C7B5Y4D1E624、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周
10、后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCN9W10V9J7X3L10W9HX1E2L8B4F6Q3N7ZR6E5R3A1Z4W2Z325、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACX4B5U2G4D3X2T4HC5K9T3S10S5F1B3ZU5E1N1H9A3N4Y826、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCD5E2U5D5L5V1L1HW2U5T3P5Q3Z9O3ZX3P4P3R6C4C9C127、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养
11、不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCG2E10N1L5K8S4O2HW5S1N8X3D2V3Q5ZZ5K6Y9D4W9C2I1028、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS10A3H10L9D4J9T1HO3P7U7V10J6C2T2ZM1I2U2W2M4K6I829、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACJ6L10I6D4K4Z6F6HM8Y5M4Q10T6O6C1ZH10P6P10U8U5D2Y430、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分
12、别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCT3W6E2K5Y9J5S3HX2V1K7L9Q4X10W5ZD2F8M8N7C10L6A231、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG8A5J6B2Z3Z8A5HG7N5F7W2M1F5G10ZM5Y6B2T4W8A8V432、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN1I1G6L4B8K6S2HL5K5H7T7G7F9E4ZX3V8E7R10I5A6U233、食品热处理最常用的温度是（）。A.1
13、00B.80C.60D.40【答案】 ACP3O4C8V6W6S1Q10HN2A4W5B7W1U7C5ZQ10U10T7X5A6N5G134、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCI1W4F2C3H5N4M8HQ6Q6O8D6M8G2R8ZI8F7K6J10U5L4W535、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO5G2N5X6J10D7M2HA1E7G10P8R3
14、R2A4ZT9I8O4C5X4S3C136、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCM10Q1I4T4K3P7C8HT6F8F5L5E2T6B9ZE7H4B8D5F1P8X137、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY3Y6B5S9H1U7Z5HB4S9U5N2X8A4A5ZK8Z8W8O6J1M7U638、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖
15、醇【答案】 BCI5R9W5O7X2F8N4HY3T10N4L2V5I6J5ZZ8P3N8X3W9R6C839、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACT10M7Y8S3Z9I10V9HX9J2S8T1L8E2O9ZJ4V7W2K9R10G10D540、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB2Q3M10
16、V2Z7V9Z6HA4W10G1Y10T3P2O7ZV3G3U8W9W4J6Z841、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACM8Y4J1B5J1T6C3HU5H1U2K4O7S6W9ZJ7U8D1O1D3H1V642、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV6D1Y3C2J5O6F3HI1U3T9C3P2T5S6ZV2F8T9R4C3F5M443、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外）
17、，或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL9W5F6N3Y6V4K6HK3V4R1M4P7H3L1ZZ3U1E3X3U10Y3E544、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCC8N5G10H4Y6V2K6HM1W6O7Y2Q7N9D1ZB3X6F6H3Y5M2I145、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCZ1H4Q4M2B3D10F7HV5H3T3F1X8P8K6ZI3D2X1T9P7H4H446、（）可以促进钙的吸收和
18、重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCN4G10E2L8Q10S5W8HE2U8U1U9F9B5L6ZR7S5V1J10N7Y5T347、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCD5S2C6H3E5V3A2HZ5F6C6H3O4R9X9ZM5I6V8O6J5Y9C948、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ10X5D10I8N1I4I3HI4U8M7S1P4M7Z7ZI4H2W5C4N2T4N749、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻
19、等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCI8X9Z10W1R4K10Y5HP8R9J6G10T8J10H9ZB4B5Q6Q10Z8O6Q1050、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX8B5J2C5Z1W3Z9HU5Z5B7I2Y6Z6O1ZV8O8O9Q8S2C6F351、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果
20、对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH9L5F9X3O9W8K4HL5G9V5F9M10Z7N8ZL4Z6K5U6Y8W4J552、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC9I3Y7I2T9F9M9HH4C2T2Y6O7N5K8ZB9A4V10B9P6S4D453、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCK1H2Q7O4E3U2D8HE10H9H6U10I6V10O6ZM4F7B6X9O9S9O1054、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类
21、食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS8T2L6J10F3T5U7HH9N1Y10P7P10W7Y2ZQ7K5W7M9D3E4T655、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCU3V4D8V8O10M8G9HT8G4I9E2X9Q10Z1ZN1W10B6H9C2H2V256、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，253
22、0【答案】 CCR4X1X1F7M7Q4F3HR8T3Q7O9F3I6Q3ZO3Q6Z7L3W2A6W957、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCT7I5D3Z7I10G1R10HU1O4N2T7G4B4C5ZM10I2V9H9I9R6G1058、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV6H9H6I3U6B8N6HX8O7G6R1F6M10B7ZS5R4D2J4Z1U5W759、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.
23、神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM2J3X1O6G7A10D10HZ4H5J9O8G9K1D9ZP10V3F3J9X8V2Z560、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCZ2V6J4A6P6V6M1HZ4J6X6E9N1F6G8ZI2P3X8G8D9N1B361、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP8H10P1A3N3R3L7HT5S5X10P9L8I1B1ZE7N6R1O8M10O9F762、我国居民的膳食结构属于（）。A
24、.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB6C1O5Q4U5C5Q1HI4C5Q4X6T4W7R6ZF1T6T1K4F10D2L363、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCQ9R10Q10L7Q10L2D3HQ10Z8X3J5N7H4W3ZR2L6I10N6W4F8P664、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以
25、-亚麻酸含量最多【答案】 DCE7K1W9N4D7Z4H6HH4H8Z6U5F2D7R7ZH2Q10X7F8V10Y4I865、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCB7Y4R6K2C3A9W2HW10V1A6C3F2F2S8ZI2A5R9C5G1E7F466、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCB7J7R8V1L6A9J10HA10V2A10U7B9C7O1ZU5I9K5Q7M9L7H467、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（
26、）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCX3W2A9A10K4I2L10HS7M2G8T10H1J1G7ZX1J4P4R8I5I6G568、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC3W7E1S6B1S5S8HD4O6G5P7Z9Y7O8ZJ7P3L9R10Z3W10L469、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN1Y3S1S5V3S9H2HW1R3Q5T3A10A6V5ZR10N5W8V9I3M2Z870、人体不能合成维生素C，必需每日经食物
27、摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCM6I4K9D8E1J7P9HJ4H1T1V6S4D1I7ZB7W3D9M9Z6M5J771、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCX5B8H9D9P10I10C3HZ4M6U10U1H2C3I5ZQ1G8K4J2Y5D3Y172、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACF7N5F9R4Y1T9P3
28、HG2K4M9A8F5Z3G9ZJ9S7E7M9E9S7B773、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP1Y3Z4N6G6X5M4HW3C6Z10D3N10Y10Z7ZL1P3M10S10X3E2N674、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU5C5F8Q9U6T10J3HQ9R6B2I1R9W4W1ZF7U10S6T6P2H10J675、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案
29、】 ACX9A3J3M5A10P2M2HW7A6K4J5J9Q4G9ZV10Z4Y8K6F10X7Q576、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACB7H10Z4K7F5I6O2HQ5N4X2D7V8P8J2ZE2L9N6A9O2Z1Q177、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A
30、CQ2F5D10H6A1E4Y6HF5N5A3J9O9X6R4ZH4U9V5Z3I6T7C278、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCD1X9Z5H1G6N1Q6HJ4A3N3Z7R3Y1F9ZC9A10J5I8H4V10Q679、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCO1H1Z6D9Q2D2E8HJ8S6W3Q9O7P2B1ZJ7C8Q1H5E7Q7D380、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生
31、物因素【答案】 DCF5A8Y5J1W3J4L8HG1M1V3R1O3O3Q10ZU8O9V3C10P2H3S181、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCY3H9C8J5G2R2K3HV6M3J7F2D1X8U4ZZ2A6X7O6Q3U7V582、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB5Y2A6L9V3J7Z6HC10G7M10S2K5D4E8ZE6D1S2S5T7Z1I883、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋
32、白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCJ6T6B6A5Z6Y3Y7HE8I1G9K5M6T4I8ZU2C6X5L7A5G2D584、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCT6I9R2J6U7U2F1HB7A8H1M6I7F1U3ZX8L10A10F5G3G4X685、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCW1T5H4B7S6K8T3HJ1P4H10S6D6T8N1ZZ2J2G4Q5F8B3A886、RN
33、I是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCD8P2J2U2A2B2S7HC4Q10M1S10S10O2X10ZA8P10L2I6V1Q5N787、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG1T6J2R10Z7E2N6HE7Z3V2R6Z8C10I10ZH8F10V8U3R5L7A588、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCG2T3P1X5F3Q5R6HG6D7
34、S2F3W5U5D9ZM6A5F9H8N6K8Q589、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE6K4J5R9C10C4S7HM6N5B3X7I6W8B9ZC10K8N6D8O7Q10J790、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE8I6N5G5L6D8S1HP9A10S3V5H6D6J9ZO1D9Q6U10Z5M7V191、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCE4G8S10J6D6B2J3HR1L10M7I6E7D
35、6U10ZB2Z4S2U2W5D10A392、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK4L5B3U10R5R2C1HT2S5L9C1L10W8S5ZR9C7G5S8X7B3E393、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCU6X7K2V9F10X9W3HN5A4J1A1P7X4S2ZQ4W7P3B1P7D7S994、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCU2S10M1O8U1U4A4HH7W5X4A7N5X8Z6ZK
36、4J4O1H7U7S2Z595、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCF10X1L7C1K2X5E3HZ10N7M7B7T7O9E4ZN2O4C4V7Y3B3K396、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCY2B9W6G3G3V6D3HS5M8V8A8Q1M6H2ZF9O8A3E9Y1V7D297、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCF
37、2A4I3O6F7E8R1HB6T10E3A1D1O1G6ZK9R8Z2S4W6Y8L1098、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACM3A2R4N10S1X7S2HR5E3F3J6S1V3X4ZW2Q8W10Q8T9M2F499、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH5V3E2F1S1L2C1HK4T8U5D1L1N10J2ZV4H9M8S2Q4R4A6100、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的
38、事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI1K10Y5R9W10C3Y3HA1W6W6M4B8E6W7ZB1P1R8H10V7L8U2101、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV5N5E8U8S2U3V8HJ5W6M6F5W7G10X6ZC9O10M10C4B9T3B10102、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DC
39、A8T8N4D7L2J10L1HB5T3Y1N6V4P2S4ZH6Y3P5V1A8X2D6103、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCQ8X3A4I3L2F8W8HB4M1R10K6B5D7F3ZR9C6F3P10D10O1O10104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI2T7Y9S9X7K5Q10HC4C4W2X8R10N6J7ZU10Q7T7B6Z1B1H4105、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCZ5V10
40、C5M3J9Y4E9HV7S2B9T9C9D5F4ZA5C1V2V1V1G3S7106、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD4C4I10X4Y2K5M7HK5C1D8A3X9P2O5ZR8B6D6Q6O2P9T1107、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCD9R7U5L8U4S6M10HP6Y8X8M4I5S6R6ZE10O7J6F2O3S4D2108、业余时间，你喜欢（）。A.
41、逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCK5D2D2R3U2O7G3HZ5K4X6X7Y5Y9D6ZE3I2Y4O6U1V2L8109、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCT3X9Q3F6S2D10V9HW2Q6E6S2D4T9J3ZM2C10P7N10Q9F10D5110、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACW4R1J2E10E7G5C5
42、HZ7F9K4B8E9T10V5ZL3A7V3X10B8H2J5111、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCS10E9B2F2J7P6L1HH6U10C6X6S6G1D9ZC8Z5K7Q6Y8G1A10112、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ4L6Q6K8Z4H10A2HF3L7D2A8E2G6N10ZU5C9G3M6W7O9C1113、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCH3P1A4D2L8P10J
43、8HG2X8J7H9O5P3G3ZV3I10Q7W10T2C6T10114、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCL10C1T7G4T8D9F7HW8K7Q7R3P7J10W4ZC8S7F8L6U9T10Q2115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACQ10M3H1G10I3M5B7HX4N9P3L8C2O5G3ZW3N5U2H8O9U2F7116、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35