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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCV2N4S3Y5U2H1T5HY1K10S8S6A8G4X4ZH4D9I7N4B4X4N32、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC9S3G3S5G2G2U9HH6R7P5X9L6E7L8ZJ4X9Q8J7R3A8N33、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ4M7J8U7H9M9S6HE2A3R7D1S10Z7W5ZY6R5I4V2
2、C1B7S34、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD1Y3I1V9R5X6C1HN4Z1L1L8K5U10E7ZE7R6L2H2D1A8G75、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCW2O6N2U10A8F6A6HH8F9N4O10H6A5R9ZM2T8X4D2L1R2V16、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL4W7J10O3
3、U7F8K5HY3K9M4C3Z4B7U10ZI8E6M4Z5I6H2A47、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG4S9Z2S2Y10E10I3HB1N7L9K7Z6X5I6ZJ2O9A5T4X9L1Y18、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE6I7O3S3V9G8G6HL3Z1X4S6U2A7W5ZM7M1L4I6L7R3V109、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩
4、峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT5D6W8D10H2U6Q1HK6P10Q6G3Q1D3O5ZQ8Y6Y10G5M7J10C710、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK6S6Y1W10Z5M1H9HD5N8A1L2R2A9I3ZE4D7D10O1H6U8V211、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BC
5、V9A9Z5J2L9N6C7HX7O4F4A6A5E4A1ZY6D9Y5H9D4L1U1012、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ9M9G7L2C4C7V9HB2U10Q1F2K1Q9I8ZW3Y2A6G8P3A7C813、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK5B2X7P7U8F2V10HJ7Q9D2Y9X7M3N6ZA2U10C5W3A6A2Z914、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物
6、D.葡萄糖【答案】 BCJ4H8P6M3U10M6N1HB5Q10Y5B9P4T9I10ZL2W4W6J2R6G4Z315、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP6Q5F3V6L10C5K2HZ5B8Q8T7U7A2R5ZO10I4E3M8Q1P1X316、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACV7B1Q1U4M3B7J5HE10X3X8Y1G7J6J9ZS5J3Z8I4H9
7、N6I317、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCS4D2F6R3I1D9Q9HP4F9Y2E3V10V2R8ZR5R2L6J1S10I5O818、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA3T6R9B8A4N10W2HE3J4V3T7X10Z2Q6ZQ8C9U4R10N7T3Y419、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别
8、于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM4S2E3F9R9P9H3HM8C2S2O6V10A8D3ZW9A5E7L6Q2R3O120、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW9T2M7L1A2T2G2HQ9K8L6H1T8H3F1ZO8V5F5Q1X9Q6T221、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV1O5V10D4A5B2O4HU8B6P10G10E7V9K4ZC3V6C9Q10Z5C10E322、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶
9、叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO3G3S1V9W5A4L9HV7L4G6L1D1J7F5ZU6S10W9S2Y7Y8H123、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK8O3K2N6J6O6Y8HP8Q5I9T6C9G6V4ZW8H9T9M8X3Z1I124、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE7N3O10K7U9A7C6HH5W2Z8P3Z7M3U8ZD4T10Q3C4C1E1F225、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正
10、确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF2Y6J7I10E2Q7P3HM6A2S5V9U10Q3D5ZR9Y6F10R1E2F8P926、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCT3U1O9F8R7M3S8HM9J10G9P2L9Z6V6ZB3L9C9Z1M4N1F927、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN4I1K4W1H10X6X5HM2J2U
11、8K5O3F7I4ZE2K8U5E7U5I7F1028、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU9O8E10M7O2E8W7HL9F5N7L8O3W5H8ZY8J6L8D6O7J10A529、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD10G7G8F2W3B5Y2HF10B1A7U6U3N4Q8ZN5W8X1F6C9Y4V130、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医
12、院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACX8B1N8C10L2B3N4HF1H6Z5C5Z3A7Y5ZR3N7N2I1E5H9I331、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO3R8H2V2V10M4C6HS8R5V4C3S2L5P2ZG5V4K2W5W9F8Q632、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL9X2Y10V8G4W4P10HV2Z3Y6M5D2U5S4ZP9J1B9H3G2N2G733、下列不是锌良好来源的为
13、（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCU10N3C2A10K6H6M10HU5L2Z2C6J2G5E8ZV2O2T3Q6S2T3A534、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE8H10O4O5X6V9R2HE6T6R10O3D3Q8Y6ZA1A2E8L5B7B5T935、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK8F4T6B7P10H7P6HL7H9F3W8E3M9J3ZQ6L3E1D4V6Z4E136、青春发
14、育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCW1O6I3L2M5D10E3HQ1R8O6K10Q3V7A2ZG4Y2Q7A1R5U7C1037、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT1R2X8T9T6K6A2HO8I1P9J5P3T8B3ZM7R2B3H7U3R6G238、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案
15、】 ACB9B6B2R2X6I9U4HG8Q7J1W8P8O6O8ZE9E5P1S3V8H1T739、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCF9K7Y7F9V6P2M1HW10D9U8E6Q5N10B8ZG3T7Y9H5B6L1H1040、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX7P2F2O7O5I5F6HG10T3U6L7L4U9O3ZT8L2E10V10A6I2P941、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】
16、BCT2F1C4Z6O5C6M5HZ1M2O7X7L9C4C4ZJ8I6K8H10F1V9W442、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV5Y2J10T9I3O5V7HH5E3E8T8L3I9B10ZL8F8U3X7T9R9F843、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF2K5Q7V9M3Z2Z7HL5R3D1U4S1N8P9ZH5O10V3C4N3E6N444、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要
17、求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ7A6B8N5T2Q3K7HS5Y1P3S6L1K9J1ZM6M8V2T5L8B1T1045、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACT10K5W4O8I7W1R9HA1M6F7N7K6P10Y3ZS8L5B5R8V3R2R246、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT7O10P1R4
18、E4A6Z7HX3M8V4G9M9L7U1ZO4K7P10I2R9B1V347、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCK4V10D6Z6A5C1N4HV4L5K2F2M5R10L10ZR5T4N10C1Y10P8C248、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCV10W4J6Z2M9H8J2HS7N9V10W8P7R3X10ZQ5Y10F2P3E1Q7H849、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用
19、C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV3J4R3O10I3J8J1HI7O2I7P4D8E7P1ZB10X6J10C8P2W4O950、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV3M10E6P8G3A3J5HT5F1U8Y3J8L6S7ZC2E5P10S5P1K7D951、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL1D2Q
20、5Y8Y1D9O2HQ3C6L5F5D6V1T9ZY6L4A9O5U8R9A452、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY6D1D1E1Q1L8Z6HK2S3J2L2S4C6T6ZV4M7B8U1W2G4O253、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ2K2T8C9U10C6H2HV4S9J7B2G9R7C2ZC4F3C8L3D3Q4G854、【答案】 A55、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（
21、）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP2X1P4D3S7V10N7HD3P3T9X2K2H8L5ZM9Y8S10C9U7T5M1056、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACE6V9S5F8B4L8M3HM2O2Q10V7R1K10T3ZO3V8E4P2K6T5I1057、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15k
22、gC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR6Z8B2F5V6E10X6HS7P8X6G3D8G9B9ZY2J2I9P9A7R4V258、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ5F8T7Z7N6P9V8HA5K10M6N10B5K2W1ZI9Y3E10W9T6H10I659、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR10V6I1I5T1E2V5HA5L8T8H1J9M7T9ZI5P3F4T2D4D10K560、儿
23、童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCG8X10H7T6F6Y10K8HR1Q6J3H7Y5O2M3ZB10T8A3H8L8M10T461、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY7Z8X9B6W9P4J6HV5S5H4B6H1X9G2ZY5A9I6L1V6V4S862、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI6G7B4L5U9S4X2HW6L10M10V3H3C7D8ZP5L9D3K7Z2J10H863、按中国居民膳食营养
24、素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD7I9Y6E8G4O5D1HR3H2S6K6Z4D10V2ZC7E4X1T5A2B5G1064、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO1N4C9S5B5J2B2HJ6Z10W5I2S10T8S3ZO1K1P4R5X5P1
25、0N465、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCN8K10J2Q5I6E3S10HV2P1X9D1Z10I10U9ZP8W10R3W1G10I2F566、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB4L3A1R6P5M3B8HW9H1W5B9I6G10D4ZW7T1O4J6E9P2E667、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A
26、.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA3G3W4K5E1J8K8HP7S1M4M1I7O10H5ZV5D10J7B6B8M9H868、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ9R5L3J1Z5K9C2HR8B1N5V2F1W9F10ZS7J6W3V1O3A3N469、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF6N9H6N9T5M7O9HU4N2P7T7W3F4T1ZV7
27、S3K1I9V8T2K570、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW8M4L5P4Z9P2B7HQ9I1H7H9F4W2V9ZD10V2F8E9F2E5C571、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO6F10F1O2C4B2G7HU5W1H10N4R2Z10F7ZR4V10H9I2U5H10C972、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（
28、）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR10P5Y4N3D2Y10I5HP5C2V4P6X8S6R8ZN4U1R2A5C6J9I173、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV1E6Z8Z5L6D10U6HM10F10M4Y10P4N5F8ZO7H4P1I1Y1K1A1074、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN10P10M4R10L9L6N8HI2S7B7A10D10R1A2Z
29、Q4M9Q3K5K1I7V575、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP8W9H4C8O10Z3L6HW2P8N4G9D10K7N9ZG6A4V10D8V7C5S276、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCR7Z8L6F8Q3I4J10HX5S5W10I5R2S8Q4ZQ4C7K1U1A9Y7Q477、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生
30、素C【答案】 ACG7A9Z1P2Q10J4U5HH4P6S10N9T9I4G6ZF3F9W7F2Q4O9O178、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCG9U5V9C6Y2L3Y5HB1Z10U2D1S3M3X9ZP9H2C5O10K2M7W879、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS7V1U8A10J7Z9R7HX8Y10J7G8Y1Z4D8ZL1F1H7O9W6Y3M880、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.
31、250【答案】 DCZ8O7W9Q10O2X3A1HY8W2Q1V2Z9Y10T2ZG10F10X8C2Q9J7L1081、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR2G10X8N10J8X5U5HX6M4U10P8D3E8E10ZQ9E3B1M3Q4T9V782、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK6Y1K9V1S4G1I5HE10K4I3S4Z2A10D3ZM5H7D2V7S1P10C983、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM2Z7P5
32、D10M8R7K6HU6R4K9W3P9F7P10ZA1M10O3E6F8U7K884、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCV5H1B4W6N1Y4O3HY1O8Q6F9F10Y3L7ZD1L2S10M6T1W2R985、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG7A2I5V5T3A8U5HS7X7A9B8H1
33、G3N4ZA1H4M9E8J7W6Y386、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP1T1P7A9Y4T7Q3HM10M10M2D10C3R7Q8ZR5L1R10X7U6O10S787、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN8N1Y9X1Z2J2W5HL4G10A3V1J3S9G7ZH4A7O8V3S4H9A488、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCQ3T2T1X8Z10T2V5HA
34、8B7T2C5A10Z8P6ZT8H2Y8O9H2J10E189、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC9D6C10Q9Q10E9B7HQ2F3Y9D8L9D4S4ZR5A3V2Q7Y2V6W790、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG9P8Z9D7Y7E9X5HB3G9R6U4L9I5S3ZI7T3D1B1D7F5R391、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任
35、能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM8M5U4D7R8M3L2HA5P2K3R7E6Y7B6ZG8Q6B3S10D10V9O992、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW2K7V2H2H6I3V5HL4Q8O7O8V10J5B1ZF1U4W6R9L10L3N993、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养
36、AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH2C8G2L6F9I8A2HF9H9Q5N1P8V1M6ZV7J6R1O8H4O5G894、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA1Y6K9H10X6E7T8HR5G4V4A8H7W9G9ZC6V2B9O9K4M8E595、【答案】 A96、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC6K10M10Y6P9N8E5HW1B2W7C7K10J7X6ZD7M8C7
37、T10A3W4Z397、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR8D3R8R4E4G6R7HP3W7P10N6A10X10U8ZW6C6Q10S1M5B8R198、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL3O6F4T8H6L8W1HT5Y9O9W6B7G4L9ZU7U9T7Q9Q6G1G399、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低
38、B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD6X8F6H8O10D1K6HW10O3M2L2V2G10Y5ZM1K9X6J4P5I7K2100、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCC7C8Q3G7X5X2Y4HP1G7M9O2Z6Z1C10ZI3P8P9T7G3P3E9101、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCF9W3F10L8W7L7O9HV10S9S5N10F9K10E6ZM3X10F2I6B
39、3H8P10102、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX1F7L7D5P6S6J1HD1H3S8U2I1A7T5ZN1Y4E5F7O7B7X5103、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK6H8Y8Y5U2E8S6HI8Z6S8X7F4X6I2ZM4V1M5P10H5R10Q6104、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCO1D7Z3E10K5E5V1HM5W3G6I5V7B9N10ZL5N1B9P10K3O2Z3105、蛋黄中具有
40、降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV4H10E8R8D3X1G3HW7T2R9O7C7M6E5ZV2L8M3Z8B2Z5A3106、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY10N10K1D3H10A7O10HO8E8X2S6G6S7U1ZC5I10X3E9J10V6R4107、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH5N1V2E4W8N1C10HU3E3G7F3E3S9Y9ZL9W3A7E9Z8L6L6108、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因
41、是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCY3M4E4S4P8Y3K6HZ2M1Z4S5K1M3C2ZZ7X8Z3U5Z4U7C7109、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE2E10P7W10J1X9M1HE9S6Q3U2O3R5F9ZH10T7W7F6F5L8I3110、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCV4P2K2D6D8S
42、2U7HD10D8C7O10G1W3M10ZS6T1O7A10F3X5B3111、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD7N1W2L8Q3C7P2HZ8L2R6X5Q3D4F3ZF8A10Q1K6O9X10N8112、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR5Y6V8D7C2Z6I8HN8Y10L9N4Q10Q4I1ZS10M6P9Q3D3O3L9113、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维
43、生素A【答案】 ACS7J10P4E6Q7I5B10HO9C5L8M1D5E10G9ZX5J7C5M1W2W7K8114、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB6T3G8O9G10F1F6HI5D9O4H2H8Q3C9ZM5L3K3H1P10A4C9115、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN7K5G1V5U10H8M6HX7G1P9T3A9C10Z2ZY7P2A10Z1O6B3Z7116、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN2J1E9C9P9R9S2HK5E8O3O1J7X7U5ZD8L3U7N6K7V9K2117、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响