《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附有答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题附有答案(安徽省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE10M10S1C2T9L7B7HX3Q8I6I1S7M10D10ZT10D8E3C4Q10X9O92、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCO6I4V1Z4B7B5I4HD3V1B9U4D4U10N7ZU4Y9
2、F4H5E8H7S93、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACN7T3B10H9R4S7R5HJ3C1P10Z4Q2Y6I8ZI10J5B7O10A3N1H24、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACG3V8A7A4Y1I1J2HC8G4Y5U7H1J4Z6ZB10C5S3R7X7L6V105、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
3、A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCC5A2V1Q2E1G5K1HS9R6I5I6S7D1K9ZJ8A6R10Z5A4R6Z36、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT6W10N4U6F3H9R9HS4L10W6P1U5B7P1ZL1P2H8D2D2B5Q67、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY9S9Z9P8K7A8X6HL9U5O5U1J
4、4R3F7ZV2A10M8J3H8T10E48、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO9R3G1L5R7T4H1HU1R6R2K7F1F6O9ZW4Q2I7W3G1X2V99、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR10N2K5E9D4H9K8HZ1P5Y8T6W6E6U6ZP9C2D1I1D8N7E110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500k
5、cal【答案】 DCH9S3C10S9I4H6V6HM5G9I9Q3K8C3N3ZD1D6A4D7Z5Q1P711、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY7V10H9A2T8I8F7HB5P8D5H2K7M6U4ZN6M4L1H8T8R6A412、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACJ7Q8G9U3P2I10N6HK4N1K10A4Z8E7P9ZB10V7H8N5G5
6、Y10V713、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACU4C6P10Q3R7D6F5HJ9R10A4P2T8Y4R3ZO2M7I9U7E2Z3N814、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB9F1M3W5W4G2I4HX3S5B1X4R6K10N2ZY5T9Q9X1C3I4H515、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因
7、子【答案】 CCB10O4Q1Z10H1R6N7HV8B7N2M1F5W1K6ZW8N3E5X1X9K10B516、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE8B9A2J1V7K7W6HZ9S3T6H4V1Z1E2ZJ7F5G4N3K6K5G717、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCL7Y2F1I8D9U8I2HH1U8Q6O6G2Q8W3ZE9N7X5K6I9K1W918、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于
8、改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC4V6Y1J4V2R1U4HM9X3Y2J3N5G5G1ZC2Y2W1G3U10H7E319、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC6F7J7F5N1W4B1HW10Y5Z10O10B9N9H6ZH4L1F5B8V4M9W420、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL4A6P7C5R3M2I3HD8Y2S9C5B8E2O8ZZ
9、7P10E1J3Y8I8J621、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX5I6R8R2Z4V3R3HJ1K8X7M7Y6A6T10ZF1J5A1B5A3U10I222、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT7Q2L8H7M7D9P4HC7L10W8Z5S6T3N3ZH8L6K8G2P2D1V523、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCL8N10B
10、7J5L6W10K8HT6F9U6W5Z9P5V2ZF7B3H6V2A5B6Q924、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT6C5S3R7I1N2O7HB5Y10G7E10F4U7R5ZS4H5M10Y8N10S9Y325、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV5M5M1Y2C6S8T5HS5R1C9M3W6H9O7ZJ6D6M4J8H3S10F626、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A
11、.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR4Y1R3I7N6X3N4HF9A6W2Y8O1R7L5ZL4X7G6X4F4V7R927、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS4O4H3H2Q6U9T6HI6T1R8Q9M10J1X5ZS1X4Y4G9P3S7S228、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人
12、各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU4R4R1V4I1O5E5HB1J6C10K6G5Y8U2ZS3B3C5Z5G2X7P729、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT2B1K8Q9V8S10H3HU7H5P3H1I2U8Y9ZH7W1Z5Q6U10T1A930、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN8T8Z7A2Z1Y2C4HS1L4E3M6D4O9Z7ZE5Y10C7O9L9Y9C431、正常成人体内不易发生维生素K
13、缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ7C2Q5G10R8Z2T7HJ7E3P5S7A3B6K3ZP3V9K4L8U9B8W232、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACV2C2L8D2L5K5Q1HE2V6Z1V10T10V3K7ZJ7P9F1U6G8O2E233、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ2T2Y10N6R9
14、Q2A4HV2U3U1A6R3V2G4ZC10X4T6P6H9G4G434、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACI6L1R3C1O10E9V3HZ2I5P6C9D1Z7I4ZP2G8C5A6N1Z6I535、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM7E7H1A4Z10S10R2HZ3V9J6O8O2Z2J8ZF9V7L2L8K5C3T736、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质
15、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA9X5S6G6K6N7D7HW2N5M5K2K10U7D7ZE4B7G3U10Z7U5I637、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH5Q5X2B3A5H3B4HJ6V9L1B3Q2Q4C7ZN3B1Q8K9D10G8Q638、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 C
16、CY8E5B6S10L9X10D9HL3S9Y4U3A7B9D3ZW3O1C3E2I4G6T839、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD1Z7W10X8A5E6T2HM1H2H2D10K6W10E5ZB7Q5A8D2L10C1H540、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA10O4P3M6X8C8Q8HE9Z7C8Y6J2K7Y10ZR6J4C4I3U8Y3M441、蛋白质和热能缺乏引起的营养不
17、良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX5D1E5J10G6H9U5HH9Q3O6O6V2N3J5ZE5M10G7M1A2S3C942、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW8T3S1L10E5D1Q7HV7P10C3W4T4Z7H1ZZ7U1L7G6N8F9Z943、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案
18、】 CCO5X4P4A7H4T6C1HZ8A4M3S8E9V3T6ZW10X6O10I10L3V8A944、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN9S2N3Z1D3W10S5HM7O9E5T7H4G9F2ZG8C7L2I2O6Y6T745、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACT6Q4L1O3I7P1L2HO8R
19、4I7D1B10I6E10ZC5M8K10A2R7T2S646、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB10Y3N8M1U4J8O9HW10S9C2L9N7E8C3ZV5G3A1Z4L7K2Q647、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC6T3L8R5P8I6R5HA5V7K6D8N2T6E3ZA6A6M3P5Y5C2B148、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别
20、为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV1I1C4M5A10E5V10HF3Z3H4X5D8Y7F6ZR1I10O10A8E7O10T649、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW7O4P9A4R8B1D9HA3C3N1W8N3U4D4ZM2Z10E2G1R7U8I650、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三
21、者都包括【答案】 DCK3D10L10T8T9Y4V2HA1C9S1Q2G7M6N4ZO8N1S2F3S7F4U851、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW7O6W3N7U5W9Q4HT6I3T2S7W3Z3H10ZP8L9W9R6T2A3H952、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX7B2M3I10H5X9W2HT1D2G9R6E10
22、I6H9ZU1A9M8Q7B5W4M353、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC6X5B2R7K3A4X1HO5F7C6D3I5F9H2ZY7E7Y8M6Q10A2A554、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI2R4T2G6E4N4Z7HG7E1K5C3M4W10S7ZK1Z4Q2B4C9G9D255、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowt
23、edge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCH6U3G1E10M7Q7G5HQ8G7C8L1F3W4T5ZO4H5N7J2R9Q5U956、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH10A5D2B6W6V9S1HN9F10V4I2C8C4S1ZQ1U8Y3N2L2W8B457、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ1V10I2P3H9L2A4HV6L3S9P3
24、Z10L3F9ZZ2E3O9E1X8T6M958、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO1K4T5H2D7D10L5HF4M9S2T5K5B10J6ZB1E8H4J3Y10G7Z1059、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL9P5E6C6D8C10L9HB9Y4V4V4Z4G7N5ZW10K7X10D6L6K2F960、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI3U1D10U6G4R10
25、X8HE1K4B5G6E8H4O5ZN4A8E2L1P3R8X161、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE6T7J2A8I10F2K8HR9R7B6F8Y4A4Z10ZJ9T9Q6I9X7T7C462、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL6I10P8B2F5F2B3HU1W6G2J6K9O4W8ZX1A2K3B8Z5S4B663、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN9E6M7C6I10P6P9HT4M8V8W1H8W9C3ZH10N1D9
26、A3F2N3R364、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCB2F7B3E5R5P4Z2HS5V5Q3B2B3X5K3ZW10N4K9F8Y4N7J565、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT2K7I10C1H4X3O7HL5V4N5C8X6Y4J6ZY9W10X4E2X5Y8J666、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内
27、高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ3A9C9W6Z1K3P7HS4O6Z5U10A10K5A3ZQ8P9M1F10L9O1S167、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ1B4X3G2X1J8M7HL7K5M10C8G1I1Q4ZS2F9E6Q3C3M1J868、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW4R1F5D10P6H7A1HJ7G10U6N3M10X7D9ZW
28、2E8H5W4O5E10I869、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH6L3I9W7R8I9F4HV10Y6V7L4D4T2W2ZB5B7Y3F7T6I6J1070、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI8D3W5Y4T3C3P9HS4K7U10Y7A2Q6V5ZU10R9C7P7R8J6V871、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，M
29、oB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCP8T9Z6C10G4B4U10HY2F6U5M4W8L9G9ZR9C8W7O9X7V4C472、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH4Z7B2L5E9T2V8HH7B6T8V9C6C2M7ZS4I2Z2T3V4B6P1073、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG9V1S8F6I6S3T5HO4Z6A5L3G6Z7V3ZV6W8D9X3E2V6G274、计算食物血糖生成指数（GI
30、）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ7T2S4A9O4B4I6HT1L7Y7D8P9N6N3ZP10S6W4L2G9I7X575、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCY5T4R7H4U4I7P7HM10V10C6W1S3F6X6ZA4X7I3D4Z10S7I476、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU3O3G9L5I5P8Z5HZ3F7R3B7X4D5F2ZL7U5K2B4V6F6T677、已
31、成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ5U2H9E4A6E1X4HL8E1R2U2Z4Y3U5ZF3H9F3I10O5M5L678、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM6P4Z5V10Y4A1B7HE5D3V7R10Q2Q7R4ZB3W3W6I4O2P6Q179、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW
32、10Y5R7I10O3G6L10HF7U3V4N9K1R2B4ZY7N10W8V9D10T5A680、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU1R9T8I9O1W3R10HI5Z9G7Z4F1G5T3ZA3G8X2T4B3X4D281、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCR4T7Z4A2E6R10C2HP10W1T3V2X5O1A1ZM8A6L6J7M1Z2G782、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素E
33、C.维生素CD.维生素A【答案】 ACT5E3J6Y4E1I10H6HH3V7Y2O8V6F5H4ZK1Z2S2S9Q5F8C683、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCA3N8V7B7C9T5M2HE3P7L5I5Z3G9T6ZG9D6B7K1J6Q9N884、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS7L10N5D8P5S1Q7HA3Y1F7E9Q9V1G8ZS4M9Z6O10L3S7A985、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重
34、度D.极重度【答案】 BCA1D8I3U4H8L3Q4HB1L8O8O8R8A10I4ZJ6D6M2N6L10D8H986、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCC8J9C8U1R1R6F3HV2W8E8M7P6R7Y1ZP3W5T10O3K2D1R987、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL1I7R5C6I2P9E1HQ9L2S1M9N3A3D7ZK7E10D2C5I6M6Q588、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A
35、.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ1B3D6H4Y2W8I8HB9W7E8G1L10O10U3ZR1J4I7G7Z8P6Y889、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCX5W7D4I5I2P2Z5HP6I7E9J2U6L3V7ZL10N3T1T8V8U1K890、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG6L
36、9C4X1R2Y4S3HU5U2W10K10B4G5V7ZY7C2C9L10G8H5X491、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM6P1L3O7B5J8D10HA7N4W7Q1E2K8D1ZU9B6U5R2Y4F1E292、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACT4B9B2X7C9I9W9HC7C7D10C10H1H9G1ZR10K10H1F4Q2D6
37、C293、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM9L3X6R4B7E3K7HQ2L10C7X1M5Y4C6ZU3L3H7L9O3Q10L894、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCX5F3X3T9U6M2A2HO4Y2D10P8T1C3C8ZK5G5J2T6F8J2B895、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案
38、】 CCG5D2V2E2W1J5W1HY9Z4Z10G5E10S5W10ZX3T10L10E4Q4Y5Y996、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG7J5M9L6C10Y3H3HG9L2Y9H4B6Z10P6ZK1E8M1Q9Y5E2S697、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCJ4E10H5T9D2A8M3HT1X3I3Q10V7X1R3ZB2M5N4V3M2P9K698、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白
39、质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP7U2L4U6M6T5I1HH4D10G9G6H10J9K1ZU3M1Q9G4T3X10D299、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB8X7W3G6L9A2N6HZ6B1I10F3M10W3C5ZX3C7D2U2H9M7N5100、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCQ5U8M10Y2F6O8D9HE7V4L2C1N6E9Z2ZM9Y7H8F9M8S8R1101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞
40、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA10I1F7D8H4A8W2HR2X6K9P4D5U9I3ZO6G4D2W8J4Y7P10102、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR2F4O10A4X5A7Y10HO6F4Q3Q2B6A2Z2ZK10K8L7L5X7Z7I9103、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCF1A9D3R10F5N6T5HX4C2I10N
41、5E6A8D10ZR8X7W7S6O10P4V7104、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB2T9V4T9S10X3Z3HA6J5A6R6V1M1M1ZJ7L5G8U4A1N4F3105、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA4P1J8X9C9Q9V8HS9A6S6A5E6P7S3ZM1O3U2F6L2Z8O5106、慢性砷中毒可导致（）。A.
42、癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC6O5Y7R4Y3K3W7HY2B5M2I2U8D6L7ZT9R1K8P4Z5H1U6107、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB7G10I8S7H4J2A4HO8X2W9R6U7V5Z7ZS7O6T8A10K9L9C3108、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACC8N6J1Z1R9F3G8HI8G4I2J4P5O3Y4ZQ1M2G6V4S5J10Y2109、人
43、体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA2B4G6Y10X10G9C4HE4M9N8R6K7L8Y2ZG9C3H5Y1M10G8P8110、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA2L9P6Z4J4K3G10HJ9L5Y1Q10M3X3R8ZV5X3O2B10G3Z4P6111、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCT2G10Y9E9K8U3D3HI5W8V4B6F1D7F8ZY4Q9I4W2T6S2K4112、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACZ5Z5L2I10B10L7F3HN6T3C4O4Y10Q4H6ZE4H8S9J9O7O8W9113、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】