《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精选答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题精选答案(湖南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY9O10R4L3X8J6C2HN4M10N1D7M2W5B2ZF3G2G1A1I4B1C72、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACV2V2B3K9H5M3V1HO10F2Y4S8F9I10Q9ZT5K5H3K8W9M3A23、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCA7R7C8V6R10U4M9HS9I5J7Z2J1M6Q
2、6ZK7E10O4E3Z2W7M64、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCF6V8E7F4V4I10T3HV1O4K6K2U9Y10A5ZP4L6F8A5X3P7I95、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4T6G7P4G1Z8D2HX1Q4O1J9F10X6T2ZL5M4P3X8D5H10Y26、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS3E9P4Y5D5V5Y8HV2R7P10V10O6L6C7ZU9T10B7F4P10
3、H6E47、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCY9Q1Z3Y5W1R3F9HA4R6K5T6S1U3V1ZU5X1L7G9J6I5I108、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM3R6R10R2G6E9T6HD4H3R7J2W5Q4K6ZP10S5O5F5J9S9Z29、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ2Z4D6K6X7X3V4HW5L10M1M1P9U9I4ZV5P3G4X2Z4W7O510、社区营养干
4、预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCE6L4E4R4N5U3Z2HW4U4C2A10K2E6C8ZS4B4Z9X1Y1R2D711、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD2W6G6U7E10M6I5HX2C7L1J1D9U9G5ZF1M10Q5C6F4Y2V112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM10H3Y8O7H3W5Z10HN3Y3W7K4S10R1B6ZY
5、5A10U7O8R1L8G113、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCS2G5F7Z7B9F10B9HJ3Q10I3Z3S5S8F7ZU6J8X4M1S5S8O214、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCW2D4K3Q6A10E4C7HW3N8X5U9M9T6N3ZA6Y1M3M10B8B4N815、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物
6、质称为抗氧化剂【答案】 BCF5D8U9D8J9R2N4HL7E10B7N3Y4J10V10ZJ2B4V1V3B9H1M416、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ4Z5S3P9Y2H7K9HH6M9L1C2I6V7Y3ZW3E10O1W1V7M6N617、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACG4E2R10Y7K6G6J2HV1R3S7U7M9L4P3ZE9N4Y4V3I3S6O818、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A
7、.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB7B5D8Y8M8Z3X5HY7U8O3O3Y2O10A9ZD3A1M3L5C9V1O519、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCV9C4S3T10T3Y3O7HX1I8B4X5H4F4I6ZD3C5Y5N2C2V10K1020、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACT10E6Q3S10F9T5R10HZ7U3W
8、8L9H6D6T3ZP8K10L9X5O6O2U921、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACP2T2K8W3R1J10I9HZ8O8J3H6A5O1V3ZD2T6N1P7A6Z8B622、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCJ1T3V10Q6J2Y6D7HM2L1N2U9O5E7P9ZF2A6N2S6G7W6L923、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多
9、吃蔬菜、水果【答案】 ACV8S10L8V2D5Q4E5HY10R1A5R4G7B2V7ZU1J10R10T4M4G3G1024、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCL4S4G10I1G10W7T5HC8D4S5Y7V6I10R1ZR5Z3J9H8P6V3W325、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公
10、道文明【答案】 ACL10U2B2N3D10O4Z2HZ10E10Z8T8H7M8H4ZK10A9L10N5C5C2J126、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC7T4X8I3F10V1L6HS3B5J4U2P7F4X8ZX7O8G7Z8A4E10Z827、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCO10
11、H9M7L10D1X9V10HY2L3E7L6O10R6W3ZM8K3J8X7J7R7F328、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCT4G1U2J3B3Y10R1HS2L9M10A8A6J5S10ZG2X2C2D4U2Q6Q329、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR8K1R8W1H7E2A10HP4G10B3Q7H9H10H7ZL2J7A9Z8L6G10B430、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACT10C4M2
12、G5H2M6N2HL5L7J10T6I9C6X5ZL5B5R2V4L2L1G431、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK7Q2X10M10Z7L7D1HK1M8F4F7E5N9X5ZL4M6E10W6Q1P9X232、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCL7S1U1F10A9N7F1HZ3J7E4S6U1R8E7ZJ10W2K9Z7V7B4K333、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT
13、6Y7F3M8R10S3O4HR5I6T3T1P7N6K7ZI8W2S10Y4N7M1Q734、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCO3M6G3T7K3C2V4HC10P3N6W3N8E5D3ZY4Y5I8W2Z3J3J835、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCX3W6M8J8E8A2N8HL8V4K5S7R9P8C3ZT2L4P9W4P3I2M136、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量
14、比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ9L1P7L6Z8G8O9HJ7C5K2X8M2V9I8ZW7L9H3A2Y8K5B937、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCE3J3S8R6Z4K7U2HB5I5T5D10J6W2W4ZH7W7S10F4R1O8C1038、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加
15、【答案】 DCQ7U7H6G7F1U1J6HA2U2C9L2H4B5F5ZR2T2Y10A4H1D4V439、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCA3K9G3L8F4I5G9HS8L8D8T9G9B5F10ZM9A2Z2S6J9R8V440、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘
16、扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCY8M1W7F2D6I5I2HI5P3K9V10E4I6D5ZN10U10F10K1R1K3I741、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACS5D2G4W3K6V5O3HX8F5F2G7H3H10G3ZP10A3H2H9V8R6B342、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该
17、材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX2B2R8M1D6H2Z6HS3O5K5L2J10I4G7ZN7O6L3U7O3C9I243、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACI7J3X7V6H6N6A7HD3V6C10J5X9A4S2ZE8I6O7P1S6H9P244、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎
18、和口角炎【答案】 DCD2Q10I10Z10J6Z1C2HT5M10R1G10S4T5B5ZX6J3T9W3X7B3T945、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL2Q4K3B8A7Y3Z7HF7Q10V2C4M6O4S5ZK10X10O4M8A8S1S246、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致
19、病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF2I5X5T5W6R8C9HL2L5H7X1K7F3Q1ZW7A9T8V7Q1A10T447、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL5L2B6H5Z6D3K6HP7X9K7P6W2K10C10ZV5D9I1Z5X5W4M948、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU6X2B9X6B3V3U10HG2L2Z1J2U7F10O9ZY1N3P10M2Q9C2U349、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含
20、量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACP7X10F9K7V8P8P5HF3M7Z2Y2X6E10K6ZV3J8R9N3S6X7L550、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCY4B1P1U1C2F10M5HE2J3I5P9Z4U3U10ZC8C3F1N5Q8H8T751、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW2J4E8A1U6F9A9HG8Y10Y7R10C4X3L3ZG4B3I4
21、G7V8U3H452、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCV4V5A2J8R9H2G10HM5Y5R6G5K6C10T10ZE1M7K10J9V9U2J153、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCS7F5X9Q3A9U7F9HQ9F8B6A10G10E3C6ZS9B1U7O7K10C1N854、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCN5S10E9M7N5T4U8HW10G8F1S2B6G5P9ZR8A3L6O9N9U6U755、不能通过乳腺进
22、入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV7S6D8Q10S7R8X1HB6N7Z9K2U1V1U9ZZ10E4N7X8Q10Y3A356、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCS2H8N1D10C4P9K7HU9H6B4J1W7J1Y7ZE10H2R5T6P6A10X557、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR3D4N2N1X5O3Z10HR8T7J5P3Y7R2A7ZY5Z7K7K4U8G5W258、血液循环为体循环(大循环)与肺
23、(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK3I1I8L9D5S8C1HR3X9N9U1C2N7Z4ZK9C5Z8T7K5Z1F659、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCW3L1L2A6Y2T5A5HH1H10A4C10B4W7G6ZQ7R1G7E8M10D9Z560、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACX3Q10J7R1V1I6E
24、4HH3I2E1Q5L8D6L6ZR2K2L6A7Y4H8J961、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCC6Y10P6Z6C9T8C9HL5Y9A1A7U7M2Q9ZH10Y3P5O5N9T6M662、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCE9G5P7Y3J8K8K6HW4Y10D7W5I7R6J1ZV2K1Y3H6M3B10L863、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ4Z10I4B10D7T4V9H
25、I2Z9M1M1B1Q6D2ZY3U9S5M8O1Q4Z664、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACA3J5G8L1N1V4Q7HF7O2G4V3R10D1G8ZS3R8N9Q7Z1W4L865、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU8N9A3T1K5W10E3HR2S9C6C9M2B3W10ZG7O4P7B2B9W8L566、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCR
26、5Y1G10G2X6D1G6HG6Y7N1J10I6B7T8ZW9J2F10S6P7A3O767、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCB6V2E9Y3J10P9Y4HS5U1H1A7Q9A10Y4ZC2Q5A4O7K9P7M468、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCE8O3N8S2F10U8U10HV3C8D3G4W5H10Y7ZQ3X7B6S5K9O9C169、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中
27、等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCZ5H6E4W8E3S2B6HY9W9I9F6E10W4Y1ZP8J8R3D10X10E10F770、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACS5K5A5Q2A9K7Q10HG9H2M4C10D3F9I3ZJ3C6O6Q10W7I8R771、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCI9T10V3D9I9S3G8HI5X3F7Y3R7K1
28、L4ZU1U3M4J10T7B5I1072、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCC7C8S5I1Y2S9U2HN4E5K10Y5Q9F6S3ZZ8H3W5T7I6J4V1073、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACB4Z8B1O2S9M5D5HB7P2T6A1S3E7F7ZS3I8P7K2E6X7K1074、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发
29、育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE2E8Y7O8W7Y7F10HO1Y4T10V3P3F2H7ZU2O10W3L5U1D8P175、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ6J2O3Y10U4Y10F7HB5N6P6I5X1H1K8ZH8Q3O8D4N4W3O176、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCS6C5R8E7S2R5M5HO7F7J3B1
30、0X1R8Z3ZT5D9K8J5A2V6D477、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ7U8G7G10X7D9A5HF8A7N8R10W7E8E7ZC9Y5G10F1C10W2M478、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCO2T10Q6Q9R7T4U2HF8C1Z2H2Q10B4F6ZZ4Q3Z3S8V1H7X379、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD10Q3J9D2E5E6Q2HJ2T8A9H6Q
31、5M1M10ZU3L10W7I3X7O5M580、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ6O6S8M3A8C3A5HJ3I1Y9Z10F10U7I9ZB4R3V2B10C9R3H381、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCX1F9C7F1H2Z8X6HI6A3N7Z1U7J9C10ZK4F5W10S7X3C10T582、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【
32、答案】 DCO1Y10S6K2B9V5Z6HF2S5B9T6Z4K9I10ZD4M7M6W3B4Q3P383、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH4I9O8B5U4P4X4HG1B7H9W1N6T3Q2ZH2P5Q4L6S10A4J684、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCV1G9E8A4Q9S2V2HT1U5Q10S10B2F10Z10ZK1E9N4R3U8V4X885、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】
33、 DCD2O9O8K6D3H10S8HH6I9L9C3K2N3X7ZK10X2V4I10C2B7H786、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO2C4U3Q5D1V6H10HX7W7C3I10K4W9N7ZG5X3O7Y4I2W2C987、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCG5Y8Z3Z9E8G6K6HZ10F8S2D8K6F5S6ZG2W3T4G4G3X2O988、
34、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACO10L9Q5G7D5P7E1HA9W1O2S8K8V1T9ZT4E9W3F5G4T3G589、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS6X3O2S7S2A3J1HX9O5Q8D7W1Y1B9ZY6C7K10O5A5T1R290、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCR7D6D5Z3G8G5R4HS2Q6N10Q7
35、T6W2X1ZK4T6P6F3O2H4C591、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB8R4R6S9K1W2Q5HA2L5N1J1K6W7X5ZA6V8Y7G9C2D5H692、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCM7Q8K6V4K5Y5H9HZ2P8V9I5Q3F5T5ZF4S7V3D9K5L8A693、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA10M1U1R5T4Z6J7HU8B5M5D7W8E2N2ZI1
36、0F2M10C8O8W4Q194、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCH9O6C10Y4X1U8R4HF5O7N1C9C10B3Q9ZC4F9J7F3Y8C5Z395、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCU5X4L7X8Y5D6S4HO8O10E10J3V9E9X3ZZ10I3G3E4B2B10S596、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功
37、能与反应功能【答案】 CCK7O5V8K6T10Q1X2HF7C9K2R1F7H4O7ZW8B2Y2J4E7R10V697、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCD3L9Q6I1L9C2S8HY1Z9N9X1I9C9N6ZL8B9H3F2T10R7K598、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACI4T5H2G2S10V3G10HM4U9V5L5G4F6W5ZN7K3F8R6E6J4W599、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCA
38、4T2M5W4E10Z9R10HP1B10Z10R7Q8J9W7ZL7Y5V5R9A2Y6H7100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACB6X2B4Z10Q4C8E9HL1R10R7L7Y9Y9K1ZH5N5C7R4Q1A1P4101、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCG8I8T10Q5Z6H4L10HS5G4H9K3O10M7Z10ZT8B6P3G7J8C2G2102、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI4G8N8X3A4
39、H5E8HU9W7X8G7C4V8A7ZP7E2S6U6X6O3M4103、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH7S7N5L2E7E6W6HB7Z5T4Y6C10T2R7ZX2W8L8W7X6L10J7104、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACX9R3H1A10Q5R7K9HN5D10Q5X9U10G3R10ZE8D8Z6B10M6L5M4105、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.
40、4C.3D.2【答案】 BCH10R8O8O1J1S5Z5HA7X8S4Q2Z1T8B8ZJ5U9G5J1S10A2O9106、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP6V5G8K4M6O5E3HG9V1S5F4I8S5O2ZL5W4B7P1S9Y5M10107、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCZ2U4H4M5V2V3P8HO10L7B4I4D2Y10M10ZD6L3B3C4U3F3T6108、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄
41、入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCE1F4U4D4Q8H9U3HR2W9R2M6Y6D1U3ZA10C4H6C8W8R7Q3109、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCJ1C4R8T7B7T4G8HW5T3Z4C10V3O7C2ZL5K9W7K2R3M3U8110、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCK9T9N10Z3W3F1H3HN5N4M3B8A6A6V1ZN10L3P10T2J9F3A5111、WH
42、O认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCJ10E3H7R3R4R9D5HH5J4L2B9O2F10H4ZS7B9W8I1D1G8P7112、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCW10F8Q8O2B1J10J7HL2C2Q7E9L5J6G2ZX10R10N5Q9F3V2Y3113、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF9K10I7J6F7T8K1HA7V7E9S9C7K9G5ZO4P5W5O3H2R10B8114、肥胖
43、儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG2A6N3B10Z4D10J7HH10J9Q5A1S1N3T5ZK10N4O9B2J7T6B4115、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH6A6D4I9B2E10S10HE9K10O9Y7B3S3B9ZF8Y6Z8K3M3Y9F5116、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCF8G1J5I8P9C10N1HL4O4X8L8K10G1I10ZP9A3Z4G2U9I4A8117、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCO6L4S5N1S2I8E7HB1S10D8U7Z8C1F4ZW7U9M5H9V9X9E7118、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.