《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加答案下载(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题加答案下载(甘肃省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCF5Z4H3F3B7O6R9HM8V4J5G1I5Y4X10ZV4R5Y2K8G10A2L52、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCH4Q9C1L4Z8Z10C1HI2T8J7P2B8K6Y4ZM4Y1R6W1S10J10L63、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH6E8W
2、8I10L4J4S10HD8B6Y4I6Z4U1J4ZT2P10A7K5P9L8S14、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACD9R8G4C10H9N3I4HH7R4Q3Y9T4A8R7ZR7M9M10T8Y4H2E65、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF7T10T8Q7B5O5G4HZ
3、7B8D6R8G5S2H6ZK1P5T2Y4Q5Y5Z46、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCJ9E7D9S10Y2L10N8HR5Z5A10Q3W3D8M7ZI5A3E5K4T4K6A17、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS2A8R4C1P8X8H5HR8N8A6V7U8K2W1ZU9T8X2D2R4S10F108、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACS2E10R2H2L2Y9O5
4、HU3B3T4A8N10Q5K8ZY10N3M6R7W10T7R29、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCM8N10H3H4Q3A3H1HM5G7A8Y3E10N10I7ZE9T6D7U1G4T4J210、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCC3A7L7C4U1B7Y2HU1Z2C5O1Y5Z2V8ZA5R8I4N1P5S4Q611、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS1O4X2N8F
5、10Y9N8HW10I1N1U1C7O10R10ZK9X3D8J8V3R2D812、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCN10D2H9G3N4P5J10HL10M6M4J10U1K4B4ZS9Y7A6X8G1B4X413、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCU4E8E1X3C4U4I9HG10H2G1Y2Q3H7F5ZI5R2V7F9R4K2Y114、二英化合物是一类稳
6、定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI8S7L7B7I10L1E2HT6Q6J1M8G6B1W4ZZ6U9U3M3V2E4A515、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACC7F8L8Q10G4Z7N1HY7S4I5M5D1K2M3ZX2O7U2I10E6K5Z116、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时
7、的1.5倍【答案】 DCY3E5R2D7C1K10Y9HO1W9S1S9Y1K3S6ZS6E4G6Z7W10U8Q217、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO2C5A9U7L1L3I1HC8P2R7G4O9E6N4ZQ7T3T3W10U1Z3W318、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK5N8N2M7X7N2N6HJ6H2P6A2Y2R7V9ZN9E6X3C4O8Y2N2
8、19、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCH2O7Q6Z9E3J5I10HZ10L8N2W3F6T6N6ZI6W3O7A4L2Z4D120、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCM9T4G6K4Y1T6G1HD7Q3Q4F9H4C8R5ZQ2M6C7S9I7X4A1021、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACM4D2A8W5W8V7U1HM5M9U10C1S6W8H1ZU4Z8Y3L9I7F10D1022、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的
9、B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACK9N10O1O4P6Q3L10HI6G2I4Q6K1K4C5ZC7R8R1Q7L9J5C223、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT4I5R2N9F5O1V9HJ9L2M3B8B8N3F7ZA5S6G7F4L10E8K924、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP3H9E10L4D3H7P4HX2Q4D8D5E9M
10、6Y2ZF4X7J4N9U1Q10X425、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW1M3J9X4O10D4M8HS8P4H10J8G10N6F4ZS6K2Z10F7Z8C3H526、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC4V2C8D5N7G10H5HB10K2R7E8E10M1M4ZI1B1
11、0H5F10H2F8Y827、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCD7J9Z4X7Z5U7Z1HM8A8Y6I9M4K4U1ZU3F2D6V1P9B9G428、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACK5G5U8G2E3C4N3HM4C3E5B9N2C4A5ZI8A10E10D1S6V9B329、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCC6G3J3Z6N2Z7P10HX6Q8G7I3K10A6T7ZT6T1H8P4D8I7O730、中国居民膳食营
12、养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCO5S10N2A6N3L2D7HM5E3B1Z9G8D6R6ZP4Y9P10J7T6V6E431、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW5Q5V8N9V9Z1P8HX4V6G8X10E7R10S10ZT3W3R4L8O5M1U332、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案
13、】 ACB8N7X4M2O2X5B6HW3U5I3N2H7C2H4ZP7U4V9W1U1Z1G933、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCA6N6J7X5S3P7D1HU8L3O7F2A5M1W9ZW5N2G9W3I6V8E234、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCU4C9U6Y6Z2N6T1HC3S1D2C3R5N1T8ZH5T5R6F8Y7B6L235、成年人每日膳食纤维的摄
14、人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF8A5M5E9J6Q2A10HW8A10I9P3H4K8H6ZP2H6P7S1X8D2J936、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCB2U5J1E5T3N8L1HR3Q5X6B4T7W7D7ZP7W5M3R6A1M8L537、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN4A9A7O8D4V1E5HJ3C9A7W8T9J5Z7ZC8J5Z7K9Q5V10
15、L438、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV9I4S3N10X6F8Q2HK6U1F6Y1W10S3N1ZO6K9I9C3N1E9L139、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACX10R10E4C2S9X1Y1HX6B7J3P9O2D6J10ZN9R10D9G7P4R4U640、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO7W4N2H6F7H2P2HS4T3Y4Y2Q1P1L1ZE9V8E10X5T9
16、G6S341、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA3P8Z1Q6D3C4Y5HR4Y3K7C7Y5W7E10ZM10Z3X3S10F4I8V942、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCZ2H3I8O6L1C10W2HO9L2L1W6T1K6J4ZP6Q5N7C3V1N6H243、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆
17、C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCI6Q1M2W8L2C7R5HG10D10Y3O9Y1K9R2ZO6A6O2C6D2U6S644、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCB3U8W1U9C4J5Y10HZ8G10A9T6N4L7Y8ZJ2Z2M7H7H9A2T445、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP3F7D5I1B2H3R10HX2V6Y10T7J1Z5B7ZL9S10R4Y5X3M8I946、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的
18、的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCE6D3N3T3H7F3A6HQ7U5R7R6U9G10O1ZW6V8D9O3R5Y10L847、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF1E6U7J6R7V3W10HH1H9Q9W5B5Y7H5ZT9N10Y7S3J8L1Y948、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCI1L9I1M9L7O9R4HX2R8B2V8K1F7P1ZJ9K7G1Z6H7Q8O949、红细胞超氧化物歧
19、化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCP3P8M3W4V7Z8O5HY9F2B8D7R5K6T1ZT1A5K6F8J9H6Y150、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCO2P2N7Q1I6Y8R5HH8P10C8I3L9X6L8ZD6E6B7P2P9W1E551、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCT9T5
20、I7N2G10B7C5HE2L4Z3X1X4J6T7ZG8Q7V1T2I2M8M352、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC4W9R9Q1B1C6U7HN1B7O8H7E1C6E6ZV6O2X3N2U4N10U153、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACN4E6Y5F7O1F6A6HW6C5P8H5Q4S1A3ZL8C2R8Y7R5P9F254、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821
21、，65D.2225，60【答案】 CCZ3Z5E1B9C5F4S7HQ8B9L10I5P9K10C4ZH1R10U6V8F9Y10G873、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF6E8V3J10I10E1N6HF5E2J2S1Q1Y4M8ZM10B7W2O9F1U4V374、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】
22、 CCD4Z9U8N2C2K7K1HU8T2Q1Z2C9X1C7ZH1T4V8B9O10U9G775、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX6E8A3K5S1J5M10HQ3X9E10P5R7O3J8ZA8X9K10J3P1A2I976、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCD3H7D4D6G5B5C2HC10C4R6W6I4S1Z10ZT7P6S9W9N4E6M977、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCM5U9I
23、5R7O3T7P7HL8N10Z3I4E6Y7X3ZT6N9U7K5H4R2A578、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACR2P9W3Q8D2E10X6HR3F6K2V2V10C1L4ZU4V5L7K9E3R4R379、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCU8W10Q6P6W5G5Y3HC3K3M1L5Y5O8U7ZX1U7W9T8Y7N3F180、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB
24、.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCS3C2R9W9P2O5Y3HX2B9E7U7X2W6X8ZM6M9Q7F5F9Z1P781、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCJ4W7U2D10F5G5C8HT10O1P4Z5U9Q1I8ZS3B5D3V9U9F7G282、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
25、 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL3D1P7O6Q1L9J2HW3P2V10E4C9V10T5ZJ1F2B3T8M6W9U483、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的
26、，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCB1Q9R1I2F10Q6B1HC5H4T2X9Q4J3Y9ZD9P4S9W9M10D7M484、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCS4B9Z2N6T5C5M5HD4O2J2I9X4B3C7ZJ4B10P5A4K2A8E685、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCK2Y2H1M1O9Q5V10HW10Z7B2B4J4M3L6ZU10K2C10L7T4Z5C286、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫
27、血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF8L5D6X1X4K7G5HR9R8J8Z4K5K1M9ZV4O5K8L9R4Y1X587、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCC4X10Y5J1M5X4L2HC5Q10N6N9R9U9Y10ZX9K4A9G8W1R10K288、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCO6L3C1Q7U3R9W8HE8J10W6F1T3U7G7ZR6V6D4G4V4Q8I1089、除（）外，没有一种食品能够满
28、足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCG10L7V1T10H3L3O9HI2F10T6J4B4O1G10ZK10J8G4V6Q7E3Z990、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN10K5S7S4X8U7K4HS8N2F7B2E8D7F4ZS8T9L10O6Q5B10N991、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCQ9R3H
29、10Q1N7J1T4HE5L8H8P6P3V7P4ZR9Q1R3S9C4J8Q192、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ8M1N8H1F4A9I10HE2X1F9Q2Q10K5U8ZK4T4O2F5D9J9D993、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACO3R3H8Z1L8Y1W3HG1C3J4E3E3L5H10ZY1P2B9L4G9H7J394、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 C
30、CN5S9D8M10Y5N9K2HY7D10S5B3K3E3Q1ZV7H5Q9O9P4N2N695、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT7X3Y10Y8L5C9T8HG3D3A8B7V4J6W1ZM10V4O2U4W9J9V696、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】
31、CCU4T1R10L9S1J4A10HE1P2R10I2B3K3O8ZG2J3R7H5Y9Q8H697、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM10D5E2J9U10P2A1HN10S3E3E10D2P8H9ZZ6V3P2G10Q6E2G1098、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACS8Q6X6E10L4J5M1HW3V4Y8B2P2C5Z5ZM1X9C8O2V2C2U499、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF9N9U6L7F7
32、K2D8HZ3V4X8C1K2E2B6ZR3F8T7I5S9N2B8100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN2G7B1C4X10H9C9HG1G2H5D4T4O5H10ZA7W6X3K1Q2S5J9101、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCJ6J1V2Z6E10H5C6HE6F7F5H2H7Y1N10ZC9T7U7O10U9D9Z9102、安全摄入范围位于（）。A.EA
33、R和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM3X1D10G1A2C1J4HW1A3U5K3O3M7N9ZM4V7T1V2T5S2N4103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACG8Q8C5E10H7L8P8HJ8Z2R3N5O2H9U1ZD3V2J7B10X6O7E6104、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK6P2M10K2X9N7T5HC4D4
34、V10E6N4K7U7ZC8X3U6A4V10O4C7105、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCN10F8J8E3A5Q8W9HF3P5N5G3Y4E7L9ZE9T2Z5K3N10W6M1106、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCB9C1I1O7A6V4G8HD1N6J7N4O5L1Q8ZV8H1N10D5Q3L9K3107、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX10I4A10W8Y3A
35、4B2HT10W9W6X2F10L2D10ZC9F1N1S9H4T5G3108、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN6O9B6G3A6H9J7HT7R5G8J6I10G5M1ZE5E1J2I9K5A3G5109、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCF2A10C6D1T6Q5I5HE9D7E4P10G9T7A5ZD4V1A6X10C7N8Q10110、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无
36、利不干【答案】 ACI8R6N2U9L4I9I10HJ7G8I5U1K5M9O1ZV1T1X9B5B1P9H1111、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN9I6H4Z8R7S1Y8HH8K5N4Z9K6O4G5ZG4W4T1G1I3H1T4112、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCF8Y9K1C7I2C
37、7K1HL4F8E6Z7Y1J2X6ZR10H9X1A8R8C7I3113、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACC10J8S1Y1D9T5D8HS10A6R7U10T10J10G3ZR7H1H2U6V8V5X9114、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM6S9M10N1T3I10O7HG10L8I8A3W8K2V9ZN6C4B6M10Y6Y6Y9115、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺