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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCL1J4O6L9L9S3G9HU4J4F9S4V9D5Z4ZS3J10G8Y5G3F2P22、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCU4B10W10T9X7O5A3HM8Q10H2V2E7V9M4ZN5Q4J6D6E9K4P23、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.
2、岗位C.职位D.任务【答案】 ACF4W9X10F3Y3S9R7HP3V6C10Y4N5E1D9ZR2P8R4Y2W6J8Q64、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCP8S7L8W9C8X3K5HU9Y1R2X6J9F2L1ZD5W10C1I1U4W4O55、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU1I9M10L3K7Q1H2HT3B5F9L6K3H5Q8ZS9F
3、9G7M10G1K2Q56、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCJ8M8V6W6T5U3I9HI5X5D10H4Z6O8W4ZJ5S6P1P4L2J4J87、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCQ3Z5I8B7G2J7D5HI9M5U7Z4R2V9D4ZP1Y2X10Y9N10Z5I48、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实
4、验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCD8V2O10Z2P3I4M4HR10W10P6W2F3G3S4ZO7L1L5M7O2M6A49、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCV1T10Q5E2G1F5O4HH9J2X1R7Q1Q7V3ZW2A8S7I9N2Q4O410、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCR4U2B1K8P6U2F2HM4P10I7R8P8W5U2ZN6N6R5I2A6L3W311、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（
5、）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACE5O9F2D9U9U3Z5HE8C7V1A10E5K6K5ZZ9I9H1G10K10L10O812、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB1M2B3D4U7T10U4HH5W3A2Q2D3T2F5ZA10I2E2R5A5K8I313、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS8S4S1T9K7A7I3HC7M7I3O9J1T5S10ZX4K5A6S10L2U7I1014、正常人每日水的来源
6、和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP9Z1P5S7N4A8O9HP9J5Y4B2X4E8K5ZH1C4W10C8M6T1F415、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU10J1G6W7X4C2K7HV9R6P3I3T9B10Q6ZX6P7X5A8S1J1Q616、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCO3G7F2X4T7V3A3HR8J9N4O5P9Q
7、5G4ZN5E3Z10B2Y4O8C917、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV4N4T1Z10M4A7D10HB4G6U4S5H7W1T6ZP6W6C9I2Q10F8D118、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR1X3J10E5R9H4G9HR3A7N1E9E4Q8F9ZZ6J6V5Z3D5P10V1019、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（
8、）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW8L6B7M5Z2T4A9HN5K3D6P6K2R5T6ZH3S5U8J7Z8U3H320、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA2H7M6O8C10F4M9HG2F3V6R8F7N3N3ZQ7I2I3H10G7C8Q821、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCW8S6S9D4C4W10F3HW4N6V2G2M9Q1H3ZE4W8B6Z9H2A1I822、（）可作为减肥食品
9、的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCC8V7Y7N5X9B5I7HH5B9T5D2W4U1W3ZH3E3T9O8H10T3V723、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCR9S3D4Y1B7G10C9HA8D8Z6R1L6G9L4ZL6M2X5V4U1K1T524、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACW1J7O1I5T3N9C4HO4S4S5K6K3O2M9ZW3S8G6P7N2L9X225、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCR3E3V4Q
10、4S9Q4P9HD1K10E7Y10H10W3F9ZZ5W8L9D2X7Y4F826、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW1B4Q9J10D2M10I6HK1D1K7X1F10I8J6ZT10C10R3H9T8M8R127、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT10A8P1O7N9S5G10HW1I1V10Z7U1P1M2ZH1G5O5N1C5G9A428、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.
11、鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK10K4T2R4D10Z7U4HK5W10W5W3Z1S6A9ZI10V10Z5T1D7D4C129、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCP7P5O10M2A7W1A3HK3V7G2W10X4G3E7ZX3H7J9T7U8N5L1030、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT6G3Z9H3V6W1B7HA3R3U2K1S9H2T3
12、ZV2H2S2B2M7V9E1031、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACQ10O3P5Q8N2K8R10HM2T8V1V3R2C2B9ZO4H8P5O7Z9R1T732、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCZ2F5X9P4K4L2R7HD6T4F9F10W5T3H8ZS5N1W1Q9W3X1H333、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCR7Q6W4F5T2S5Y
13、3HZ7V4U5W10Z4A10C6ZL10K4V3E3B1L9I234、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD9H8S6W3N5U8W8HJ6C2S8R3H8P6X2ZU6Z4H9E4A7I4I635、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCD2A2Y10S6Z3Z5K3HB5M4A5T9H8N4E4ZS10W8G3C8A5J9E336、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅
14、【答案】 BCJ9G2D10T8O1W10Y7HA1P3L10O3O8H3N7ZI7Z3O6L10O5C6W537、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCW3M6O10J2C8L8Y1HY5N2R4P8E7R8Z6ZD8Y6G3S4V3G3N438、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACG4A7E6H8Z3X6F4HY5F10D8P3P6Y9O2ZX10M7T3U8W10I7A139、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层
15、C.胚乳D.谷胚【答案】 DCM1E3K5P1B9J6S6HJ3E1U5C1U2V3M6ZJ3X6M9E9W1Z8Q940、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCO2F5Y7V5Q6W2Q10HP4Q1B5O1V6Q2H1ZP1Y2A9Y5L4S4A941、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV3K9K8Q1D7O5J5HY3C7Y8Q9Y10M9B9ZV8I8E6Y5D9G9Z64
16、2、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCC1X5O3X2T3D6Q2HZ2L8M2X9L1E2F8ZU6N5D10J6O9C10Z543、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACO4Y2X7B4E7H7E8HM4A1G5N6M7G4K4ZP6A10T7M4V4H7K644、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C
17、.肥D.钼肥【答案】 DCR9C3S2E10E2T6N3HL4I8D10U1X10L3X2ZO2X9P2U2H5P6Z545、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCQ7A3Z1D10L3B9Q8HK3S4Z9C8X10T3H4ZU9J7Q10S8K2B6C446、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE3K
18、10H5V1C8L6I1HL1E9Y4C6O2G1M3ZB2T8B1P2W8U8I847、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC3P10Q8Q3O3E6K3HJ6T1L3H8U3D9F2ZG5N2T3U6J6S9M548、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCQ3T6V3N10O9M1R7HE6J8Y9W6M6S9O9ZJ6G1N6S10V6W3H249、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D
19、.种类丰富的膳食【答案】 ACQ10O8I7Y4V7J4H3HC5X5B8Z5I7I3G2ZL5F5A1S9G5G4A450、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ5T6T7C8B3X4C1HV5Q4V3C6D4D1N10ZL8X2S8U5Z4P3N1051、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCO1G5E7L3C8H10T2HQ6H2V1M8
20、M3L5K8ZW5C5F3G2O8R7V852、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL8X8H9L3R4J8K2HI6X5V8X1H2I3O2ZL1M3Q4Z10E2J7A153、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF8U1R8S3Q10G4W6HG3H9A10L5C9Q4T5ZU6J
21、4M2H9D10H8E654、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF6D9Z1X3P1L7C7HA5G2S3X8F8B10H1ZO10H8V1A2M9W5T755、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCB8N1T2Z10M4F9G7HO7H4Q9G1D2O10F1ZV8Y5P10H4M9V5S856、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCC1P5U9W10M5W1H3HF3S2K9E8H1L9F7ZC7J10B8I4B9
22、J8C357、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCR1Y6V5Q1T4Y8W3HR4G5Q4U2T6M7Q5ZA1L10A4R2W3D9K358、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCN6D1M9F3N9N4E4HQ9V3R3Z7S4Q8Z9ZY2G6H3K4R1C2R159、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米
23、D.甘蔗【答案】 DCL1R1R9M3T3L4T4HE3C9U4G3S7R10S3ZQ9V10B1P7Y2J7R260、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCJ3R2K7Z5D10F5M6HO7C8O7J2B8M10L10ZX5V4J4P3U4Z4G961、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI5Y4A4U5Z1W2F2HI3U9Y9P7S3J10U7ZF2F4Q8M3B9H4Z262、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【
24、答案】 ACD4X9X10T5I5Y4A3HS9D6P6E4D5W3N8ZY6U5P8D8S4P7P763、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL1G1C2X2X4F6V10HN4H5I2P2S7O10E1ZU6M8O2A3B4X10O1064、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业
25、道德教育【答案】 DCB3E10H7P8C3J9G4HV6O7O6T8J7A3P8ZY9R8E10W8Q6I4H565、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE7X7J8X10H3J5F2HB2F4V6V9H10U8I5ZT2P3H4D6J2Y7V866、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCU9G6X6T1M7Q5T2HT9W4U5U10S2C7P7ZX8U7G4E5Y3M5G967、口腔生殖综合征可由( )
26、缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU2V1M6J5Z5A10S6HF9R1Z5O5A5I1Z5ZM9B8I2V10B8O10F468、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCV5D5E10O10N7Z6F2HE1Z5Z9N10G4N5S10ZX2R6S4K2N10O4M269、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCW1S10T8I8Q4C5K5HN1D4N10X2I2U3U3ZW3P2F3P1H6X10V970、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫
27、外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCI7Z3N1C6W9R10P10HP4E6F9S5J4I9A4ZP2S3F5E8J10L9G871、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCC3Y10I3M10V5O4G4HF7T10R8Z2C7J4Q5ZA5S8W1F2I7J5S472、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCF8D10L5H8Z10Q9U6HN7B3H4Q5L3A7W8ZH2C3O2W3D1J7T373、食用藻
28、类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB10W9N1E3R10E5V2HG10M6D5G3Q8Z4L8ZI8T1U8D1W1G4N874、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY8F7U9X3L1H7D6HA6F9B2Z3J4X6A4ZR5F9L6Z5M2F7A475、以
29、植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK1G8G4R6Z6D6I6HM6V1V3B7W7S7T2ZZ2D9M10T2C3I8L676、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA3T9G5J2N6J1O2HN9T1J3L1M10F10F8ZB10K1M7E10E3B7D477、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 C
30、CZ8J9K2E5Y5P5Z10HN2Q10U5C10S4X1I3ZZ4B5B9M6S2Z6W1078、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCY7K3L2V2G7Y1Z1HL1F1Z1V9C6I3T10ZF2F4S6F6E9X2S879、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB9X1N8K1C2R7D8HQ4K7W1Q1Z2K7T5ZF8I1G2N8A10H
31、10L480、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCM7H4S2Q4Y10M9P2HW1X4R7I7U1L8H1ZB8R7K5X6U4W10D381、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCA6U5S10T6I8D1F4HR9P4K2I4O7C4O3ZJ3A4T6Y7G9P8D782、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCS10H9D1G10K3C10Z4HN3F8F7W7Z4F6E1ZW7L9E3P7F5I8N883、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A
32、.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB10Y1Y6M8F4O9X9HO5N2E1G6F3R10E6ZF10D6B5U8I4N1S984、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCW9U4O3R9W6R8T4HT9M8E7U1I4Q7P7ZS10J2M5D6X10Q9A585、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT3Y9T10W4I1S7V7HK9S1J5B1U6V7
33、M1ZM1F5L6B2K5J9U486、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL10D4Y7L1B6Z10Q10HA3T3D5N1R7A3S10ZO1Q7X5B5A6J2N287、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCM5J1P6Y1A4Q8N9HO10W7P2T3H8G7C6ZO4Q5Q8N6T3W5E588、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCA6K8I1X3R3B1R7HO7T3D6D7W1O2C4ZG5
34、P2P6F4I4A7E789、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY6C4Q9B4H1G1U5HO2E5P5X3Q5P1O3ZY3S9N6Y5L6C8O790、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACU5U6N5D8G9P5F5HU9K8K9D2N2Y3R8ZW7A2D1K8U5Z10Q691、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCO10O5D1S5C5J1O7HO9O10H10M9
35、R7S7G4ZT10T9M3B2M9A6G392、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCN2A5H2K7Q5F1S5HL5S8L9G3Y10O4W7ZS4J4R2X5C2G10V793、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ6P6Y10Q3P6X8G10HB4Y10U4F5L6P5T5ZH6Y8D10P2F2X9K1094、在进行
36、24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN2F3Z9W9P3N8P6HI10W4P4V4Y7O9N6ZC4G3E4E9O7Y1R495、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCB9C9P6I6D3F7G10HQ2S8U10Z4K9Z4U1ZI5S4T2Z9C2T9C396、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCE2R10Q10Q6A1T10A5
37、HY5L1Y3K3J1A1L10ZG6O10S9M10C3T2T997、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF8U10X8L6C1D1I7HP3S1P7T8Q10S3B6ZU3Q8B5I2Y6J2K798、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP3Y7T3K7T4B9J6HG7Q1G3E4W8W4W4ZP1E10T1P2F1O2N199、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取
38、量D.尿内源氮【答案】 ACO3F10W1P1Y4I8V2HS7Q2K5I8V2L2W9ZR4Z8C4T9W3V2S5100、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACX5L2W2W4E10E8W7HM3B8I9X7V4E7Z2ZR5C4X8D5F5H1L9101、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答
39、案】 DCM2M5J10J2H4C6Y7HZ8W1J5F10X5W4Y2ZB9K2K9L1O7B8A10102、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCH1P3O3V1X6G7J9HL10F8S7E6O3A5J5ZZ7L10S7Q7C6S1L3103、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCO8U4U9U8Y1P5M3HP4I7C2B10E3Q9C5ZA5N6M5B8B6D9W7104、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体
40、重增加【答案】 DCC10Y5I6M10K4U8F7HZ3Q1V2Z1P2G5J2ZT9E5A3S9M1C2D10105、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCH9C6Q5J8O2A7Y4HT10P6S3Q5W7W5U2ZV9X3Q9M1I6N8Z3106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCF9C7C10E9F6A2Q2HV10F1S10J7J3C5Q3ZH2C2
41、M4J6I2X6A9107、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCS9H2T10P7H10O4Z8HG3A2R7P10P9O9C10ZI8W10X2R2X7N7T4108、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACU8H8T3K5U9Z7Q7HK9O5U5M8M4I5M10ZN9M4Q6D5M10Z4V9109、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCD3N3I1P2R3B3Y6HE9Z1F9L2Q1Z3D3Z
42、V3W9N1U10R10G8E4110、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW2Z6Z1D1B2U6Z9HB4E2P6V3N9S7F8ZR10G5N2K7W5I3R7111、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM8N3M5W1F9K9L6HS4N6G5G3L9W4S2ZP4C8H6K3Z3F9S3112、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACV5V5I6M6O2G7V2HR4K4X7G7O5U3C2ZK4M10R9I1A8L8R6113、职业是（）的
43、产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACW7L10O3E3U2C6U7HJ1T5M10U10X10B4D9ZR3V10D2B4F3H3P10114、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCP7Z3G7U2S3V2H3HW8P8J6G1B10L5Y10ZB10K6Y3M9N7M6D6115、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCB1A5J8Y3B4N10P4HO1R8X4Z6P2F1U3ZI3P3J6F4R1P3K3116、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM3D7C8L7A1D4T4HQ4C2U4