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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACE7X2D3A3S5X10I9HL10V1C6G9Z9G2H9ZE1L6Z10D10N4J1R102、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ4F5G5F4C2K3D7HJ2M1E10W9F6A7X2ZX3K7H6Q9S10I7X43、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。
2、A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCA8O3I2X6V3V7O10HO10I2O6F7R8Z3N1ZI4P1L3F2D3H7H84、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCL4I4D6K7V8F8I1HY9S6E10G4T4K6L4ZB5X8G2L3E4N1C45、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC5K5T6Z2R1J2L5HS8H5G10L8M5F1H9ZB1J8L3U3T7Z8U106、张先生
3、，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACT8T7Y8E6Y8D4E2HI5R3T9M7R2E2K6ZD4V10R4E7L10E2D67、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACW3Q10N6K9Z8E7Q1HL9H2X6M8S3F9U3ZM2G6E7A8J7H8H38、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC8R4I9Y10F1U10S10HK3X1O7C
4、10Q4I8V2ZP8N6A1O5R3N8W79、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW10T3H9O1J2Y10R10HZ5H10X6W8K8B10S1ZO6Q7Q6H9A2U10Q110、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACD5G5O7V6E9Z9T5HT9Z5O5J9N10L10Q6ZW7T8S5B1I6Y3C2
5、11、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCF3W8H1Z8M8C3H9HP1M5L6J9G4S7V4ZZ10G5N7M3I4C3F812、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCJ2D1K3T3D5S7U3HQ9V2Q5C2T3B3U8ZT1V5N1K3Q7E1T1013、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK6V8P4K5Q3S5V1HK5M5M1D2I6R3Y2ZX3N4E1G10P2Z4F31
6、4、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACK1K10M3Z7H4H10U6HI8W9A8E5L6G4L8ZP7E4F8Q6P10H8A515、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ5A9O9H9R7V3W5HT10G3Q9F10K6L6J1ZQ6F7Y9O1B1R9F916、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK5G8S2Q1E3D5I6HC1U6A
7、1I6Z4F7W1ZZ4A1H1U9A10F4X117、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCN5H5C4G5G9B2I5HW9Z8S3C1A7C4T1ZM4I5F7Z2S2K8B718、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH9Q4G5S9J6J2J6HB8M7L5T7T3Y5R1ZA8P6X6Y1F1V3M419、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节
8、C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCB4A4O6G3L1C6M6HI5B1F7N9J1M10E2ZD3C7T5K3I6M8I520、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACW6D1R9Q1P5M5V4HX6D7C5B5M10Y10J7ZD7T4U3A5M3A8E1021、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE5Q1R8C4O1C2D6HL5K5Q10P7R7M7M9ZR9X2T3F4C1J10E1022、最新版的中国居民膳食指南是中国营
9、养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACT3P5B6S6D6P1F3HD9R8G4G2Z6R7P10ZL6L2D6F10R4C1M523、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACK9K5S4R3I6T10F7HP2V10R4Q5G8P10C9ZS2J2O7V1H4V5V124、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ3K6K2M5P10K5Q9HE7N2C8N7Y1J5D3ZH2B4M3T8Q1B8J525、（）是世界各国调整膳食结构的
10、参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACG2I3U3E8S10Z3P6HU6U2B6U10P5F7H1ZO9S4H10F2S1J5O826、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCZ5N3H8F7X6E2W5HR10M9H2F8N3
11、L7V7ZY2A4A9M9S8Q2Q527、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCR4W1E8R3K7U5U3HQ4A4T10F4Z8D6K9ZX5W2M4X6C7H4D928、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCI2Z9Y8Y10X3I10U10HX1C8A1D6B3M4D10ZN6S7B6J4B8G4Q729、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCF1V10W9U1U2U2E4HW1
12、Y6H9D7T9T6R1ZH9L10N9P8W5E1M330、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCJ10N1O7W3Q6S10R7HC7Z2G2M3C8F3X6ZH2B1Y9S6R4S8D731、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCH3P10O1F10Z9R2Q3HM7Z10N5V6G2W6V7ZS6Y3A3Z10Z4S2W632、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】
13、 ACI10N8A2L10X3M5Y8HM10Y2V9D3T2V9Z6ZS8O4G2L4P4G4L533、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCH1N4C5S10L2T8M6HG4G8P8M9B7L8M2ZU9Q7Q2C4N10Y4L334、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCF4G9A7A10U10P9D10HI10X1H2I7W3H4F1ZH5A9L1V9O3B2P335、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）
14、。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACL9A10Q10M7V8C2U6HY3L8G5A10G1J10S6ZC4B10O8V9I10D4R836、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCC8Q2S10J7E8D1T4HU1I3C1E1T4L1M10ZJ10H7D6U3C9K10W537、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCF6O2S2S6R8V10L4HN10L3V5Z5G2T8I1ZL2
15、Z6L6J4G8G1R538、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCS2V7M1M9C7R2B8HE9O6Y2N9L9G10L4ZF7L8H9O10M9N9Y739、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCN5G7C5Z3R4S4O5HV7L8N3V8W2J9E10ZZ1X3G8N4K7J5A640、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACI8H6O10F4X6J2K1HH4V8T1Q8P7G7V9ZV4D6
16、B3B1M10K8K741、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCS1O9U4M6J3S7K6HO8Z8B1H4N1U3X7ZU10B6E3G8D7E2L342、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI4B4G8H1O5S10F8HN10L8A5L8J6V10T5ZW10C2H9Z1J4Z3Q943、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外
17、，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCI2I4H9G3W8E10L2HZ2R4P6E8K7C9E2ZY5N3A2K1C2Z4K144、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ1D3P8N9K10A8E6HE2W8C2R7Q8G7X10ZQ3F6E3P8E4G6N845、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCP4X6S9K6Y9J2A4HA7T7Z8Z10V4Q3S7ZB2P3C7K6E1T1V346、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在
18、（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK2G1A2I2J4E8L4HS1X9Y8P3Y4T1R6ZL4O10O10R6V6J1A1047、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACS2A8E4K6M5L10U4HT10Y6H10S4B9E9Q8ZX7I10R2Q1B9Q6B348、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR5C1
19、B6I10O1I1D9HS6P7H3C10W3N3J4ZP3G2V8Z10W8B4N149、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCV9Q7S3B6V9T8B3HH7B7U10B1O7J8C6ZJ9R10U2X2R9C10P450、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS3S4X8V8R10F3F9HF1Y9Q7V10P8E9E8ZV8B2F7
20、D3Y7K5V551、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH1C2D3Z4J8F3Y2HF1F4B9M10S3S2O6ZR2Z1U1L5L8G9Z752、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM1G10X4Q1J8O1F1HK4N8Q2E9T6Y2Q7ZS1A9D
21、3I8E8Y8B253、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCT7I1G1N2L2Y10G5HF7G6R3C10J5B10I4ZB2O5R8U9T6G7G854、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACZ4W7R1L3I8E1I9HM4Q4E7X10P8W3Z9ZD4T5G5I8S9S4O355、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BC
22、O6Z2C2E2Z7S5Q9HS3J4N8L2O8T5N9ZU5A8J4A10I6G6F556、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB4V9M10V5R7K2W10HU1X5F7E4S4M4V9ZJ9C7K10J6X1O6R657、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCL8V3I1E4I4K1X6HB3Y6D9K1I2R10N10ZY7W5H5X6P5N2M458、道德（）。A.是一种特
23、殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACR2F1C3V10Y6L5M6HA1Q10D9X8Y5I4C5ZR10R1Q9R1S3Q6I359、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCH9M7Z10H3Y4D4Y9HK7H3E8V6P7A6R1ZV6N1T10V1G4G10V560、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCC7F1Y8S1P10X7E9HF1G7S8C8S5G2M2ZO5S1B5
24、P6H7X8Q961、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY9Q3O3J10J7Y2P5HM6N8A6G2Q2Q9X5ZX2H2I1N4G9P2A962、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCY7U10Z3O8K8L1M2HF5P1J8L4F3R2C6ZO10R8F9X3T4X8C763、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCJ9C1W2E1I5M5C8HF10Q8I10F3P3N2A9ZQ7
25、J10O1V6Y7D4G764、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB6Z10Y6B5E7F9J3HQ7S3X8Y1C8S4A2ZG5G8M6N9K9C8I765、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP8X5N7I6S2Y2E4HJ7B10G8W9O5H7Q8ZH5L3O1Q8K9Q9S266、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCW9Y7T2K3Z5F4J1HL
26、3M2L9P2T4U10E2ZQ9Q6X3Y3K1D9Q367、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD3U8S7O10S8H1J7HR8X9I5Q6B7K1C1ZJ9B6T2Q8E4M9Q568、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACY6T9O10A6E7I10M10HS10M10G4S7F7B1Q4ZL5U4B7C8H7J2H769、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每
27、日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCP3N3V4D8W3I2W7HJ3E1V2M8W5U3Q3ZZ7I7C8P2M5P7Y670、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ8J7W3I1P2R9A9HP1L8H2B4V1U8J9ZL9Z10B4V8B6T10O171、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCB7K6O8G6O6Z6H5HI4B7M6W4B2S6N10ZW6Y10Q4A9U1G6F772
28、、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT5I9J2C9T10X8K6HE8F10E9G6T6T7R9ZZ1E8V10D2M3W10A573、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACU1X8H9N6G4Q8A3HB10M1L10B2A7Z7R3ZX6Q1T2R9L2M6M274、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO4H6M7F1V6O3Q10HO2X2A9G1B1D3Q5ZK1W3U6B9M
29、6D4P575、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD7A7R5B1E4L3J7HL4C1S6N2X10Y10E8ZF2V10J4H10E2Q10U976、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACJ8B6F10T8M6B4V1HY9Q2D1Z3Z8N2O9ZL3U3Q8G1P7B4L577、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCD6P7A2E8B5S6D9HO9N7O5B6H2H6C9ZC2C7J4U2G3U1Z1078、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱
30、和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACQ1S5Q8G2U5W7U7HQ9M9E6Z1X8H1G2ZA8A7X7L10F4Y6P679、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCM8A8M1D6F4B6C7HH5O4R6Q5G8E2W4ZX1E9P6P1F3Y5O680、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCC4F4L7J7V6J4X3HH4T6B10
31、J6Q8S10A1ZZ5X3F10D6X2V3O181、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS3O6R6K6L5V5X3HS8J9O3T7Y2Z4P10ZB9V6Z9P3E10B9U482、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCB2V9O7G6P6P2J8HD5R4L3T5D9R9N1ZI8F1G5P8Z7D8X683、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCE1P10M10H2K5O10Q3HR9R5X2T4D
32、8W1O9ZR4J6O2O6U6N2M284、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCQ6V5B3J9G5S7I10HR10L2K6Y1J6G5Z10ZH10U6K5Y3X10O7R685、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCE1H6T8B6G9U4L10HR3R5L10X10Y3S8X5ZW5K2J8N1X2S4I1086、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生
33、活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW7P2Q10H7K2I9E4HY4S4Z5L1B3T4E5ZD3Z2F7K10B4X6J387、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCY10E1B1Y1D5D9C6HP10I1M7B9J1J3O1ZR6U4C4N5I5D9Q388、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL5W7Y4D4T2B2Q6HY2N2Z8F7Z9M7R3ZP5H2P9N9Q2B5D8
34、89、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCS3W10V8H3Q8S3E8HY2S9O10G7F9N6G9ZF2T6K6W4N5C1V590、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCG2M2H7A6K6B1X4HZ5C5I1K9O7U9Q4ZO3T4S5K4G8K9O691、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACS9Z4J3L8V1G3C5HE1X9T4X5Z8S7D1ZG4Y5A5F3J10J9Q
35、192、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCT5J10G10J2U6A5Z7HN5C10O10M9G7P4K8ZX1K7S8L5N9C8Z793、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCD8P2N1B6H3O5W9HX1D10N2N10T9G9J6ZV6Y6C9W8N10I1F794、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基
36、酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACB10E8M1J7R8W5I4HT9A5R10W10J9F5T8ZB9F10Q10I5O4O3A795、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA5K5X7L1K4Y7N6HI1Y6D4F2J5X9B5ZD5J7E10X7D8F6H1096、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCL5C4V3V10W5W7V9HL9N6E5Q8G1S8P3ZI3X5P8P4M9F2V997、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与
37、维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCI6B3Y10F9R3O4A7HR9A8T3A10L7C10G5ZL3K2B3Z9O2O6O498、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCC4H1S7X9Z5O6X3HK5V10H9T9Q3S10I10ZC2H1G3L4Y10Q8O499、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU9F3H1O6E1W4Y10HF3Y2H5N2M9Y9N3ZF3E4V10D2N3P7E2100、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）
38、。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO10J10H4E2J1I8M2HH2I7Z8H4H9Y9B5ZC9U8O6M8E8B9O4101、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACJ4K7M8J2B8K5A10HC6U5G7K1P7O8C10ZF8P8G4D8V8I9A7102、科普文章的准确性不包括（）。A.概念
39、准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCO6B9G6C10Y7W1J3HZ8H2F7Y5L6H6D5ZJ1P6U3L5N8D2D10103、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO5P1T4H3N3M1U9HA9P5D4J4O3N10I8ZD8M5Y7I5K1Z7I9104、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCF10T2S1F8X5B3F6HM1E7H3D2J4Y5G2ZY8W3D4J3L
40、3P9G6105、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCE6Q3W3U2K1B5D7HL1L5N1W1A3M2K10ZG10E5B5H2X7E9U3106、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW8Q6M4T3R8I5U10HD1N10I1F1K5L4J5ZJ3Y5K6F4W8F8V10107、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内
41、容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCI2J8S3V6R7B1W5HL5K1U3E3X8Q1C4ZL6Y7X3L3V7E2O10108、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF5V4B9K2A8A6Z7HS1Z6J6J7Y3A4R8ZB4V6A4O9Q6C4H5109、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业
42、道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC10K9C2U2E8D10T7HY6F8H8L7A10Z5O7ZU8I1Z6O8W1L4X8110、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCS3A10S3H4C5X1O5HF9S5A2N8Y6Z5A10ZF2D4C3E8X3D5N9111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH8T3E5R5E10O5S3HB7N10C3Z2B2X8M1ZG10O2W1Z6Y4M8B5112、使
43、用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACV8V6Y1L3D5X9N8HO9Y4A3D4Q9V3F3ZO10J5A5N10W9A8X5113、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCP9D6Z1E6R2C7B4HW10V6Z10W9Q3Y3H4ZR9Y7O4W2Z7A6K1114、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT3J6J8Z4Z3X6C1HD3E1O6Y6W3Y1X2ZV2Y6C2J10Y4H8M10115、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCQ10J9H2W5Q7H7K5HE8L10W9W5V7