《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品含答案(山东省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品含答案(山东省专用).docx(80页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD9S9X4F3Y9F9K6HY4P10I5Z4X6N1Y9ZP3H9H4C2H1H1L12、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG9D6F9H5N7H4H9HB10G7W1S7M5D3F3ZG9U2X10Z3Z4X1P53、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂
2、肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCB6R10W4B7X9G9Z2HM10C8Z4A3Y4R7E10ZW1F6K2M1M3E1C74、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW4B1H7J9K8E4O4HM6E10W7G5B4L2X3ZJ10O3P2D8U2N2K95、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能
3、量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL5V4Z7S1I2G4S9HX3M1F7X2O3C10D9ZJ8W3I7P8O10G5I86、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS3X2M6P1A1F9M4HZ2C3D6H10S1E3Z1ZC7F9H2L2K5Y10C77、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCA3P2U2A7M5E5L2HK4W1D7W2T2O5W10ZW1P9X6U1L3C4T4
4、8、学龄前儿童一日餐次应为()。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS5Y1L10L10W10K4V2HR7E5X9L2L1W4O3ZG4D4M4N5W4G8R29、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS7P1O5E6L9I10I1HQ2N2W6V10I4N3A4ZK8I5E9H3T3C7F310、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCT5T9S1E9U9Z7O7HH9K5G1O6O1V6D1ZF3A3P4O1Z3L8L8
5、11、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM10L3K4C1J4Z4J4HE7B9P5J9P4P3M4ZU4Q6M8Z1N5J9A612、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM1Q2U8A8H4M5D2HX3U5L1C10H2Z7P3ZI7S4B2C7F2M9E513、维生素B1的最好食物来源是()。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ6E8Q10M4D1E9X9HC9T3O5N6T5W2P5ZC10I7E9R9B3I
6、1O114、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCT1M5D3R8P2M4U1HG4I10D10L8F3U4D3ZD1G10X3V9D10E1O115、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH6F5L1O6P5R9E3HK2Q10U10L3L1V6F8ZA2Y1K5K3K7V6D316、促进非血红素铁吸收的因素()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE10D1S4E9W6A8J1HJ10I1Z8A10U3K5L10ZT4W
7、10F2C4P5U10T1017、对高血压的评价正确的是()。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH3F10G1U9T2D3E6HQ1B9K10S7C1H5D5ZL7O6C10R8R8N9G418、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6G4Q1H5K6E7O10HZ7X10P10G3H5Z1Z9ZA9F9B4F10K1H3T519、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒
8、素D.亚硝胺【答案】 ACT2D2L1U3H7P10M5HV6R3J4Q1H2D4X1ZC5S1R4I9Y8N2F920、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2Q10U10Q3Q3U6D7HI5E7Y7T4F2W5E4ZO2X4J4V9Z1V7J121、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACA10J6F1I2Z2M4R7HZ3C8J2W8U6N9A6ZV8X3C10T6A1A1O822、下列食用油中胆固醇含量
9、最高的是()。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI1M9C1C7O6U7L8HG3L1H9P8M5S1F10ZT2Z5R4U2Q1B2L323、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH8F10O4Y3Y9J5V8HV8O10M2R8T1Z9H3ZT7K10H4P8A1L8J524、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO5E9P5F9A4E7Z2HL2J2W6E8B2F2E4ZG10Q2B7S9B5L1D825、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于
10、()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI10A1R10F1M5K4D5HM9Z8G10G6D10T9K5ZJ5L5X4O1U1Q6N526、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ9K8P6Y2R5X1E9HR7V5V9B4Y2P4X6ZL1A3Z5C8R10K3H627、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是()。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF9W4K9Y1K2N8Y3HL6I7O8L9A10L9G7ZA9B4U3K10G
11、1Y4I528、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP5S2B5S7S10T2U2HG2V7W4K10Q3L2B3ZI7L9D8K2Q1E4T629、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCF8Z6Z9A6L6R1Q1HQ10S2O7F4S7S10L4ZS6A6K9D10B6H8J930、农药的生物富积作用主要通过()。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE8R10H6E3Y6Y10Y6HY9M7Z6B8N10T10C2ZE2S8Z7S7S5Y3Z431
12、、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的()。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ2V5Z9D2H9C7C1HK7C1H8D5T9C7V4ZV10R7T7M4H3M3M732、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ1Q7J4R4B4E2L5HR2O3V6I9R4T7Y1ZQ5Y5E6Q7D6K6U1033、脂肪肝患者宜采用()。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX5M9Y6U4I7Z8R7HQ5G10D5Z8R8J1N
13、9ZT2F10K9R1A7J8V334、衡量食不过量的最好的指标为()。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG8S2K2E5B1C2P4HP2U2Z5Z4E9Z9H5ZX7Y4N1J1H1A10A735、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH8B8F4K10L8F7Z5HL5S1A10C5F7K9J3ZP5Y4F3O6R1I7S136、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。A.22B.25C.24D.20【答案
14、】 ACW1G4Q5W6J6Z5N1HT3C4W3O5S2I8L7ZT10Q5R7D8M8P10A837、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利【答案】 DCH7C8T1O8C10W2N7HR7C1N10E2V8C1A7ZN9G4O5Z3C6B3G338、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ5M6X10S5V6B10I8HS4B7F6C2I10J6E7ZW9I4Y4
15、C10T2H5R339、体内维生素E营养状况的常用指标是()。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK9O4O10B7U4Z8H1HQ4Y5F9O9I6I8N2ZE6A3U3H10Z4J8A840、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF2Q1B1E8A4K6F9HL1H10X2P9R5G7P9ZC4A9C10R10A2R6X741、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS6
16、Y8K4N2P5W9W6HA9N5Y6Z4N7T4D10ZD8U2N9K1Y6I3B1042、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN5R1J9G7B9E8R7HO3B9F1E1T2Y2R7ZB3R10V7L10T4D10B443、预防钙缺乏的措施不包括()。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT6A4P9R9X7G1B3HS5F10N5Y9I9C3E3ZM4D1M6H9O6S7T444、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCZ10U6G7O6B3M9
17、T3HN3H3P2A2F6N3S6ZT7Q3N3U2T2B8Q945、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG5M5Z6J8Z4W1M6HR5M1D8V4I6B8B8ZQ9M5M9P8F5C6J446、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS10K6E4H10R7F1M2HQ6Q3D7P8L4K6A1ZW9W4E9B4Y10S8U1047、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX9G3M9Z1N3U3L3HQ3A1I4
18、Q2O1M4S10ZD1M8Z1P2D3L8D648、大豆中的蛋白质含量为35%40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCQ5Z1L4X1V7Y10B2HN2X3J10D1K3G2D3ZW3S8Q9K9V4T5W1049、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCM1C9H7U5T6Q1Y5HB10A7G1E7Q4Z10B1ZA9D2G5K8V3O5O250、同等质量产能量多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE5V3Y10L5H10U3H7HT3G5H8P5T6A3J10ZX7
19、W8C9O3G3L2K151、学龄前儿童一日餐次应为()。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE10B3A10E9D1S2E4HM1D10Q3D6T6E5W3ZZ2E5Z6D10G10T6A1052、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH7J6E10P4Q7E7D1HH8F3K10X9N9C1M10ZH2G8O1P6M7V3F753、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】
20、 BCS9P8S10B5O1V10U3HR4R4K7Z1Z5O4M5ZW5I7Y6V9M8Q3H1054、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCZ1J9X10K6F5V9C5HE7D7Q7F5C3D10J10ZQ2U1N6U6P5S6M1055、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链
21、和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG10V6A10X9V6E9O10HE6H5P1X4V3J10X5ZC6K6J4C5V9E8V856、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL10Q3V2Q6X10K1U10HK4M3J10K7W4F1T7ZB3Q2B2W3C9K7V757、关于糖尿病患者饮食营养,下列哪项正确()。A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物,G
22、I越低,对控制血糖越有利【答案】 DCI2Y8C2J5Y8C3W2HF3U8Z5I2Y3H7M1ZQ6C3R8Z10W6Q2B158、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为()。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY7V8W7H5Z5D9R5HH9O5T6Q6I3M3R6ZS8J10F8G4B1P2A959、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY7B8L8N4E9S10E1HM1G2I8Y7I10Q9H6ZX8S3K5O9Y6K2B660、患者口角湿白,
23、唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCD9T10S7G3Y10G6X10HM9V5K6H9O7B9S6ZK7D4T10S1Y6P8F561、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCB1U5A1I6W9K6W1HC5P5R1J4V9L2S7ZI1L10B2N4N10L1D862、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACC3R4M1
24、0D3I6B4B2HK8Y2A4L3Q9R7B1ZU10J3Y8B2D8I3X563、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX1E2K8T9Y3L8M1HA10U6E7L5T6C3U6ZY7J1C4W8F7C1X664、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH6B9R3T2S6Q9J8HP6H6T9A1S6U2R10ZU7K5S3D4C1J7M1065、在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D
25、.维生素C【答案】 ACU9Q1Q9S9N8T5K4HV8N2R2P10Y1N10Z2ZN8J9W8Q1I10J10M466、主食强化需要精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ3L7M10M3N6E4L5HI7U4Q4F1R4L1K7ZM8M8Q9F8N4Y6S867、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、
26、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF4I3W2U5J4Q10C4HY5S5I4G7H10C3Y1ZS8V6M6U2R5W1S668、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE4X10A7A1L5M9M10HS2K2O2V5T7O6G4ZJ8W9Q6V9D8C7X869、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉
27、类因子【答案】 DCW7V9W1S9B9C6P2HS6T4P9Q2K9M9K6ZE7Q1S1U5M4B2R670、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCV3E6C2W3A1P8Y3HI8P2E10C10Z10N1Z5ZY10E3V1G10R8N4J171、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN7Q6W8N9V9Q1K8HP8S8R8C6T7Z3B2
28、ZP9B4G9E9F10V9E272、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加()。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT8M4L6X3N8M10U4HC5W9N5J2B3J2D2ZO6Z3L1P5B6L2B273、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCT3B1G6F6V2C1K6HZ8Y3U8Q4Y7T9H9ZQ9G2F1U3K6T6D874、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCS5H7O7P10X8L3Z4HL2L8H2R2Z3
29、Y3E3ZB7W7M7W5L10X8L175、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH3E4D7W2A3V4W7HZ8A7R5A3H5W10B1ZH1E5G2M10Y7U8W376、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV2C3A9P7X5U7F7HG8H8T3C8L2C5M7ZW3K7E8G1B6E4N677、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化
30、合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI6O2U4N9M10S8M9HR3S3J2M1E10M3U7ZP5G4K7F1T4F4H778、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD3M1Y1C5I9Q1N10HE9G8R5A6X9E4E4ZN5P9F10E7A10W1X979、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCD3K8O9W1I6V6L10HD
31、10S4M10T5D8P2E6ZT8O1C1P3W4T4T880、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCW4Y2B2L3B1Q6J7HN6K10Z9N3C7X1G9ZJ8A3V4I2F9F8Y281、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCE7Q7U6B1C3B8T2HD5S9K8B5R2X1U2ZT9P2C9W5R10V1B582、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非
32、均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM8L7Q1A5W8V1R2HK9R7O1I1Q5K3L9ZL4I3I2K8I8R5M1083、肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ9U10S4E7X9N1B7HX2S4V10V5C8Q7N2ZB6S8B6O10K6V10W484、蔗糖摄人过多的危害主要是()。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA9G6O7U6C3O4L7HR1U7G9K8Y2V7C10ZI3P7A3V6P3F6R185、膳食纤维
33、对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL2D9A10X6V7F8K8HL5E10L8A7W4H8F9ZN3A1G1L1D3N9J586、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCG4H8C8T8K2Z2S10HR9T6Z9S1I10Q3O6ZM4L7I6D8B6E5I687、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW4K9X7D7L7J9C9HM5B8B1Z2Z8J5A10ZW8R5D2S8F1L6K
34、888、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACM8T2E9U3K3G4L4HB4B8E9J8P10E7U1ZV6G1S8B1I6D2U189、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】 DCU2Z7K8W1C7I5J9HV9O4N10R5X1H2S9ZK8U3Z8L9W9B8R590、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kc
35、alg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC2T5M7H7G2D4O6HE2Z10D10Y9O2M7I6ZX3D1P6W4D2Y6Z491、下列物质中属于淀粉的是()。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCV3M1Y2S2E2X3Y6HV8E4V2D10H2C2X3ZC6F3T7O8H3S1O792、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA10H4H9Y5G4X7
36、U5HH4T1V5G9C3J7L5ZS10V9M3V7J5P9U593、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB9L9D8V5C6A1K10HG9Q1V5I7Y8C6Z3ZU8Y10H5I4U9Z2S294、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB6G1C7N3B10X4B9HD7O3G7D7M8H1M4ZB4O4E3H10G5B10R1095、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】
37、 CCS2X1R9X8E10L4P5HM4L7P5I1K7T6I4ZP3O2R2Y4K6P2N996、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH6F1B7B8S5B5V6HT7Z8P6S3Y6R3U6ZH10J9K7W10V6P3L997、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP6S1I5A7T4D7N4HX6H4P2L6F8T10S8ZW10E1J8K6D1R7I198、超重和肥胖者应选用食物的INQ()。A.1B.1C.=1
38、D.=0【答案】 ACR10H1C5B8K9J3B6HC5A10Q1Z7C7I10V6ZQ5P6A10K4B9Q2O1099、湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ4E10T2J8I9D4Y1HD5A4S1B9T3M9A2ZQ3S10D2L9L8M4W5100、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW4D9T5O2D2G5B4HN7X5E10Q6O3O6N1ZU4K6U4F6Q9Q7V10101、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手
39、握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL9A9H6T8Z3M10C10HR5T6N5S4A7Q7B3ZU1A10B9Z6X9J9S4102、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC9U5W8P8O3V8J5HJ1D2I9O9S10S2M4ZD3O5M8V8A3N2P1103、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后
40、D.成熟时或出锅前【答案】 CCK6P3I6B7D2Q10K2HU1K1X2G1A2V7E6ZI4F5B8W7E9B5K8104、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB5L5J4E5N9Q3O7HB2N4B1L10K6Q3P6ZR5I1G9H4W4M4Z2105、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ7R5R8T5I6F1U1HA3R5Z7P9A9H7Q3ZG7K7F10L5H5S4P1106、关于食品营养标签下列
41、说法不正确的是()。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB5S8E7W7H6R5A9HP1Y8C10T9C1Q1P9ZL8V4G3N9N3U10V9107、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ6I6Q6V8Q1B6O3HQ1Z7M2O6Y5W5G3ZA9N2I7U10N9E6S10108、影响人体基础代谢的主要因素是()。A.体表
42、面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD10G6C4L8F4C3D4HP1S9A9E1R7C10O5ZX1J6S6R1L1Y4Z7109、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH7B1C7R3H9O6U6HA1M1L1N4X5P4Y1ZM2E2R2E10M9E3Y5110、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL10Q3E10B3H5I10J9HX7L5A8L6F8G5G2ZN5R8F10O9C10I1Y10111、婴
43、儿缺乏()会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU8T8G8D8J8O1A4HE10F10Y10N1Z2B9Y5ZC3F6X4P8P3U10N3112、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS3Z7Y5F10E1F2U2HM2O5Y8M5A4A4T9ZW3Y2N10A1N5K9H1113、长期过量摄入脂溶性维生素时()。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK1Q3U3F6W1Y7Z4HI2O2Q8T7A7W7X4ZQ2G5N2R7S4Z9N2114、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA5A6E9S6M8Z1G3HH10A5S1R4R4Q9X6ZV10A2K9T4E8Q8Y9115、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、