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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCI8T4X7D4H8M7G2HI1L9K9R2W7O9O5ZH1R6L3D4D8P4J22、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP5O2X2Q3S10Z9P6HJ2N3X2U7V5Q3Y6ZB5A4Q8J9E9V10X73、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.15
2、20%D.2125%【答案】 ACR10A10A1Q7J10U7E5HR6L10E4A6F10Q5W10ZL8T6L9K2A4P3Q104、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCR1Y9C8Z2V4V1F1HO6F2N8R3Z2N2P6ZY7V1J10P4B6Z7F95、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL7H1V5I9H9D5H9HW9J3Z2A8C9Z3L8ZO1T6J2G2U9Z6C66、主食强
3、化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ10H8S1B3X8V4A8HK6B8H2Z9W2B4S3ZP2E1H9L8E10S6E107、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX2X6H6H4D6S7F5HU1G2X6Z5I7Q3V8ZK4C5A6W5E7L5M108、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB
4、8S4N1E8X10K9S8HT10A3H2C3E6Z2Z5ZJ5B9R7Z6F2Q8B109、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCN2A9L4P6M6S1P6HP6V10O2Y5F3I10B6ZP2Y6P2R3K8M4M1010、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB4D7K5W5C3W6M7HR3H7B2D8D4P7Y3ZJ9N5Z2Y9W10Z4N711、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCY1M3R4U7X7E2J1H
5、M1M9V4M9G9P6L9ZU4B8H5G4A2A4D612、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB7C3H1P2L1L1L1HU9F1V4O1U9I6J7ZP5F6O4G5F5B1G113、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5R1Z2O7F5V10N10HL10M1O6O2V5S5T4ZB2D5S5X9F10L9M814、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C
6、.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL3D6Y5V9R9E1U10HJ7D3M8H4Z5D1Y5ZJ2A10V4K2D3T1V715、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK4M8K3B7S4C1Q8HH8O10T9G10H3H10E9ZE9X9O3S10H6T2E116、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK10D6W5K3U6B5V4HX3H8W5H1E1Z5W9ZU10Y10N7U8W4W1M217、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）
7、。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CY6B9E1U10S5O4E1HM3N4X5Q9E4A8M6ZG7I4T7M6V6G8K118、【答案】 A19、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCP3M2P4B3J1Z3M4HT7T7P2S5T8U1A5ZQ4P6D5R8R4R3A720、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE5J9D4D7D5Y1N9HL3F10J6P6W4L8C4ZU6P5P6C3D6Z8A921、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积
8、B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN6X1E9D5X3M8G7HW8N1L1H4S4D9I5ZV4I10I8F5T3K2I722、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR4U10U2C3W7P3P9HU2R2Y1J5I9V1W9ZQ10Z3X3W7S7J4C823、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCY7M1E2F5I4N3Q6HJ1M10Z5C3P9P7D3ZP7U9O10V8C10N8M124、烧焦的鱼中含有的极强致癌
9、物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACI9F9D2C5Y5G7H8HV6Y5Z5T1U8R5B2ZY6H7V3I10A1L1L125、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO5L2K10R3K9S8H10HG1G7T6Q10M10Y10B7ZB5J7R9K7H9B6O226、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP5S10V7T4F10H5V5HV6E2L5L6I2Y9D6ZT8C4Z6E9I5C9J827、大豆中不能被人体消
10、化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK5Q5N3M8R5R5K5HW9G1A3S3H7I10Z5ZI5U8N2R5X1T10G1028、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY2Q1D6S7E4U5Z2HF3W2Z5Y2O2S3H7ZS5J2R10S9J1M5Y929、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY6B10W1K3S5H2M2HJ6F1Q9E6B7G5L9ZF8G3A8C6E4N2K830、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）
11、。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC6Y2X8R1V10S2R8HF6F8T6I4C6O8I9ZH3B9A8O4A10I9F431、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL1I8C4E8K1O6T7HS7A8H8T5L10O9H3ZL9D4J1O9M1W10N932、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG8N2F7N6W7M5L3H
12、L2E1A1Y5H10T9Z1ZD10L6N3Y7N5C6P233、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD1K2J1B9S10W7M8HJ1E10X2Y6W10L3S1ZA5S3F8E5K3E9V134、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP9D2T7S8R9Q6B4HZ3H6B2B9F8G9J3ZQ4Q8V1J1C6X6D635、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A
13、.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX2G7V9F4H2V9A3HR10C9A6E6H6C7X9ZC2F9W9S2L4W2J1036、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCQ6X2D1L6F1H2A4HB7J3F9L2Q6Z10R3ZA8R4W4P7T6I4X637、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG5Z6O8D4C9D5T10HI5V6N1D8J5P1A10ZX9F5C7O10A4J8D63
14、8、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ9M6M9M4C6M9H1HG1W8W1O1V2H2Y10ZJ10D2J4G10T6Q9R339、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS3I7Y10P1X2O4X7HJ6O2Q6U9E8G9M5ZI6Z9Y2N1A5J2V140、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCT2Z4K3U8O6C1J1HW8N7E5N1P8H8X7ZI7N1N8D6
15、A6W4Y441、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS3B9G7J6T1C7Z3HW10U3N9Q9J7Z7G1ZW8F2J4Z10Y2V3X342、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG8K10B9L7U9Z4Z7HK9L3C2J7W6I9Q3ZR1I2E6E1Y10G8V843、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX8J4U1A10J8Q9U2HT4G3G6B8Q1R6P8ZX6U4A6Y4M3Y2R744、膳食纤维
16、（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO10Y7G8G3C2M5B9HE8U8T9W7H4P2J1ZI4N1L8B2R9R4I145、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI3C6P1L2V10G6W9HB2F7M9R3O7O4X10ZB7F3Y8I6F8U1Y1046、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 B
17、CF4W9L9C7V9N10L9HW6D5W3S3C6O9L5ZR1P9S2V6Y4O2N747、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP5A2S7K7X3F10U1HR4C4Z5V10D1X9A5ZU4C7E6Q9P2A8E148、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI8Z4P7Q2J3W4E6HJ5Z6E10F8F4U1V1ZJ6M5A2Z8P8Z2R449、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH5F8N9Z3
18、K1B7J7HS2A10P3P10Z10H5D10ZK10T7B10K10W10S10T850、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACV6L4Y1X4W10D8C9HD5N2W10Q8G4I9A9ZD7S4H6Z1X10R7D951、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ10M7H9D10K1I7X3HL8H3S3I2Q3U7W5ZC5S1C4P3K4V4W952、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个
19、月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCL4N9L10H9P7F8M4HI7H5E6Z8H10B7S2ZT9Z1F10T3X6L5L1053、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN2V4A10J3O8M8T7HG4W9X6K2S3Y2U7ZT10G4Z8K6U4D6T154、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK4H10O6R3F2G2U7HX8A1I5S4E1I10Q2ZV2F3D1U10I7A4N155、一般每
20、升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ8Z9X5M3D9B4H7HB5C5Q4U8S4T6Q1ZS4C1A1R9L8V1E456、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX2T2C3Z4U9O7L5HL9A6R10T6J4M6D6ZQ5R6M9L1N8W5T257、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI2Q9Q2C5O7X3N5HB2R5U10O1V7B4K8ZO1L7A2D3
21、N5Y4Q958、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS6D9B5R7R7I5Q8HT6H3O3Y1R9X1R6ZD4T4K5A5B1L7J359、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF7B2Y5O10K3S2F6HB7Y6S9T8Z4W1R7ZJ1W7O5C6Q1R10S760、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR7D6F9H6M8C1P4HV2S3S9K9B1A3P7ZL2G9N7Z9T5C3V96
22、1、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN4L7G8M6Q4G9F1HB3U1P5X1Y5K7F1ZJ5G1E3R1X3P9T362、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ10R6J10T5Q8W1V9HL3D2Z4A9Q1U5S10ZD8U8G9W9F7I5H563、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉
23、菌洗掉即可食用【答案】 ACZ4O9X6Y1D10Q1V4HA3Q8C5R2V10F8U1ZX5U3U9A9A1Q8G1064、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCF4N10V8B7R2Z2M1HK8J6M6C3E7R8R5ZO3F7Z2W1S9S2N565、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCQ10G5X5N5I3Z7E8HX10N6I9N1M8V8C1ZG8X10G2M4X4F8C766、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺
24、吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF2X9G8Y7K8U2J2HI9R4O2P10H10W4C3ZB4T4S8I2I7F2T667、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCL8U10N5J2B3J6Y10HT10P2Z7Y4Z10S3J3ZO2M10V3V5P3C7S468、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN7I6H4F1L2Q1E3HQ4Y3W10V4R9C5D5ZK2Q10S7H6G5W5Q369、【答案】 A70、平衡膳食
25、宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN1K3D8V7Q2F4K1HH7I6V9S4K7M3J10ZF6P6N4L2V3B3Q971、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE1H8U2X9T2C10Z6HW5G6L4I1T10Y2D5ZD3V3K8E4B6I6L872、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN5M7H2V1U9M4D6HE10Z2W9L5U3X3Y9
26、ZM9C6P3R4N7I8O873、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU3Q3K5R2G10D3M8HO8P3S5Y8W9H4A8ZB3X8Z2P6D9F1P374、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF10Q8K9Y6Q9O7R6HW5Z4X10A1O8M6N3ZP5U5M7K8F3K10O675、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO10N4R8L3Z10Z8
27、U1HK2S3C3N3R1E3Z8ZF6F4J5H8Z10P4O376、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ2U5J8Z9U8U2Y3HN9R5R7Z8L5D9Q10ZG5Y10T4U3R7O7E977、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACV9U8V4E5A10P8W4HS3N10V8Y1H5S5S9ZG1C10I9B4G2E10T978、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答
28、案】 CCB9A7W7J2O10M9T6HU8R2C2K9T4O9C10ZW7H2R9O4F7W4C379、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW2G3S3W1K1A8V7HH1L3C8M6T5D4U7ZB4D1L2E7I10M10Y380、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCV6N9T10O8F10T8J4HJ9D4Y4R9I6O1P5ZN7W9U3G8W4U8W781、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE4J4S8W2W4W
29、2L1HL9P3S10T3X10D4L10ZT2T1Y10L10W8O8X582、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL8Q7U5S1S10O10Q10HF9D6L5S7X8P7M2ZW2V6I7I8E1S4U883、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK10G9S2R2M6O1P2HP4C3I7W9B4S8G3ZH1C9I6F1K9G6Y784、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG7S10D4S8U1K4F10HM10C
30、10T6Z7Y5T1W10ZZ5X10R5H2N9S1B985、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCV6O2G10A6J6N10S2HM1Y7D2Z10R6C4H3ZP10V1M7Q10Q4N8L1086、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM7B2M1Z8N3J9K1HG7C4J4M10O2B4Z2ZX9O4N8C5G4Q9C1087、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP5B9A
31、1C2Q2S7H6HG4H9Q9H9E4P6O2ZI5K10M6D7M8W8U288、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD6J10F7X10X8Q7W5HN4S2D4K9K7J7K3ZK2T2S6W1Q1U1S689、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG3A4N8B3J6X8M1HC3S5U7M4H1E7B7ZN3A8Z7O3I6H6Z890、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ5Y7A
32、1C10T6Z2Q9HF3A10H8Y7P10Q2Z9ZC8U1E4Y1C1Z3D591、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO6S8Z6S8T4R4D6HB5Q3C1D10U1F8S4ZY9V8H4Y6B10U2G792、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACD6E5W3N5Z6V1X5HB5P7B4B3V9Z6X10ZN4M4O3L5N3H9K2124、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D