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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCP1F6V10S2S1Z9O1HT2D9V10M2Y8I10O8ZD1Y10J4Z7P6P10H102、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV7H9I10C5E10C8C10HS7Y4H8G6Q1S3J3ZL4O10C8O3S5L9K93、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.
2、红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG7C8Y6K8S2N8R10HV9F8Y5X9D10M4A4ZH3C6G8G10G10R1N34、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW5S2Y8Q8Q6W8V3HB2L4M6Q2G7E10F5ZG5W3H5G7A9Y8Q105、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR6G6I8E1I1N2L3HP9J2X1R1A5I7D7ZR10Y1N10Z2M
3、6R4X86、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV4Z8U8O5M8G8R7HT8F7B7P4Q10Z10L8ZR6W8U10S5Q7D1A67、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU6I7H7Z3V8N10C7HL7R9L3T7Q9N7M5ZC2A5P4A5I4A6W18、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB1H3
4、V2E8N2M9X7HU5Y1Z9G10D7J4P10ZG3G4P6F2B10F4K99、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK4A5O2B7Q6E7T9HP10R9V1R7R1V10Y1ZP9F8C6E4D2Z5A1010、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCB9B4A9K2N3E7I9HH4P10V4V6N6K7E3ZT9C1R1X1K10J7Q511、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏
5、病【答案】 CCW5X4Y8Q5P5D10F6HS8S9X4L9I2M9Y7ZI1E3A6I3I7J1O712、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCF2A7L9C2W6L6Z8HU7M2U8Y7Q10J8H6ZV4Z10Z8R8G8G7G313、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低
6、，乳清蛋白比例降低【答案】 ACQ8W2D9V6X10F8P10HX1D7U3T3U4L8T2ZF7W3S4U4K6E8I114、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCO2N5H6Q10Z9Z3W2HM3E1Z8Z1C3A10N3ZS6I7M7Q1R2D9O315、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.40
7、45D.4550【答案】 DCR3X4G10D6H5P9S8HE9J8Z1S2R5B9S1ZT5B4P5C7O7V2K416、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS8G8G9G6L2Q4E2HW1C9J5Q4G6V4Z10ZA9A1H6N10N4U1A817、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCP7Q2S10E9U9O3I4HD8K6H3I2D9V1J3ZJ2Z2C6V8M4X6S1018、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加
8、哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACZ5O3U3B9B2N5F4HS1R10C5T1N10Q3N7ZX6G4W3O10A5Y2P719、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG4Q8Z10O5N7B5O4HN3L7Z4J1L4H8I10ZH3E3S1G9I6D10N320、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL8H6B5A4B1E1T8HG7X7Q8O5O10X3H6ZY8
9、A1W9U8V7C2I1021、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCQ6M5H7W8H5N6R9HM2E8N3C6N10K4W7ZQ5P7D5F7C8W9V122、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO4N9X3U3R7K4B6HV10J10J1M3K4Q8D6ZF2B9O6Q5W7L8Q223、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳
10、食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCN8V6K4R1N5N1W1HG3I5Z7O2N2K1K8ZP5R10Z1L8K3N10R824、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCY7T1N7Y10V1E10W8HN3I10T1O7F10G3U6ZN7S6N8W1K1V4D525、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCM1I5T3U5Y1Q3Z5HN7V5L8J3H7U1A4
11、ZQ4X10X10P10I9F6K526、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS1M9A8R9I5L5O5HF1D8T1X7W5G6F6ZY4U9S7U2L7E5H527、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACL5H1T4U5C5X10N5HK4H1F7A8D2L9J6ZX5T2I4C4
12、D7W4N328、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK7Y9O9Y2J2E8J8HA4I5U7N4Z5R4A8ZJ6G4P9R2Y5E8O129、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL8F3D9X7Z1J5J2HK2H8A1R8U10W9R9ZJ5S10A1S10F2S9T730、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE1A8L7H8E7P2L7HS7W4H7O6Y8T5M9ZS4I1V2V2L4B6W831、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.2
13、0%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF1E6C5R4E1T9F4HO4W1U4X1P10M10V1ZX5E4X9U7M1O1Z532、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACA6Z5J3Z9L4O6R2HJ5O8Q8Y2R5B1N4ZM7U2J1V8E5R1K633、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ10J4I10X1F2A3P1HO7B9M6T9G5S9M9ZY2B3M10A4L2T10N534、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入
14、量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCY2T3D8E1J4I4V1HV1C10F8L7L3M10C5ZF6G3H9F4S6E9Q535、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW7C2B8Z3M7S10X5HL3E3M4M1B5U9C6ZS4X5V3H9A6Q2E436、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACH3K8F6U4B2S8S6HX2T6L5T3W1T2G10ZZ6L3D7O8F1N9J537、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱
15、三头肌D.肩胛下角【答案】 BCF4F3B1H1Y2E9V5HY3Q1P1S1J3P10B4ZC4N4L9O8F6Z3Y938、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACG1G1U8O4S10P10N9HK6X9K5F4P6M3A9ZQ9S2G9J9A4C3L639、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2F3E3Y8L7D1Z4HV10L8B6D4R7V7W8ZO7N7A5C9E3A10B1040、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条
16、件【答案】 CCA6K6A8H2Y1J5L3HF10S10Q10N3D9O10X5ZE9F4R1N6C4V7L741、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCF8J5X1M6R10R2D1HK6V8G5G6K10F6W9ZF4Q1Q10T1W1T7T542、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCA4W1O1X1V4Y3Q10HP1U6N2B8K8Y9D4ZA2E2F1O3O8I9J143、奶作为
17、学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCA1X6Y2S6O4Q4O10HH8R4M10C10J8W7B9ZX8P8O7K2U10P3P644、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCN3Z2H2S8K8M3I7HP4O6S10U1D4Y2Q7ZP2E9K8Y8A6U4H545、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO2G2P9Z7T1C8T5H
18、B4F10Z5U5W4R4L4ZS5M6K2Q4W9Z2Y646、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCA7Q10W3G1E9E1A2HD5I8S3R7D4J2M10ZK6T6E2N6S2G7Y1047、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCQ9C3B10Y2O4P9A9HC10O2O6D3V3I8W9ZE10M8X10L5T4F7I1048、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS8D4
19、Y2U7N10I7M1HN2X3V2E4C8U4S3ZT10Y6N8Z9I8S3L749、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCQ1A10Q6P7V1D10S10HF6O10S2P2S4F6K8ZR7H1Q10A4G1D8H1050、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX1O6O8L9S5Q7R4HH9G3Y6Z4R7T7K2ZO3Z9Z7I9Z5V4M1051、富含蛋白质的食物发生腐败变质以
20、（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ10E2N3H4J2Q7H8HV4E9P6D10M10E3J6ZR4O6M5V2S7R2M152、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCP3Y4W3M9I3X1Q4HE4M2C8G2Y10R4E4ZE9E6B2O5E3G7R653、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ7U9X8O10V3L1O6HT10G6N10W7G7M8Z3ZJ4Q1M5R4T8O7S354、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固
21、醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX9D2A6W9I9O2R3HL2P1M6S1D6U8U6ZW4H4C2K1V2B10U155、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCH7T6U2O3A8S3R6HV3C9X6P5W9P6I2ZT4N3M4B10I5E4V556、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCS9S8M6B3L6B9Y7HO3B4Z9E4G7V9P6ZB4C4X7L4N7I8T857、使用记账法调查家
22、庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK5O10V2N4A5W6B7HC10O6M10U1E6N4X4ZI8J5Q5O10C5O5Z558、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCI10V8G5E6S8D5S3HX10O9V6Q9H9I3J9ZW10I8Z9M2B8L6T559、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCF7U4T9C4N10D3K6HM9D4A2T4W7
23、U1R5ZB6J10F5B8U3M7K860、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCJ10U7S10L6T2B1V8HZ9K5W8S4F10U5A7ZC4U9C6G1R6T6B1061、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACL3Z4R5K1B10A5B7HD9G5H1E5S2Y8Y10ZE2P2N6P6H2O2M1062、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU7J6B6C7
24、I3Q9Z9HS4B6S8X8N1N5F3ZK7H3A2W4V2V1L963、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCK9Q1B1G1I9U8C3HW3G9D7S6U4S3R10ZP3L6A1O6Y4G2K764、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK5R10A7O7Z6O4H9HW3I5O6G8P1E1E4ZZ7X7K7V2G4C8Y665、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（
25、）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACB6K3A7U9I4O1I8HM7J4X2J3U6R2O3ZN7J10Y4I2Q7G6R666、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY6H7I3X10C7T9A2HD4X2J1B4Y7S8M6ZM2D8N4C2E10X6M767、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH1K3A8V6W10K2Q10HK2D4J7W9G5P8P2
26、ZZ9I10X3L6A3G3C168、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCC4D3Q3Q6E1S4P6HA2E9J5M2J8X5T7ZN9B5P10F3V6Z2Q969、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCS6N10N2A7Y6J3N7HI4S8Y9B8T1R7Y10ZY3G2K8M4C1Y3Z270、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI
27、=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACR10B3D7N2Q6Y7F3HE5E8O1V6W4C7A8ZY2T5R1L1Z5Y4N771、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACW4O5L6Q8M9D4M3HK4T7J8D8X7E2F5ZM2U6U10P4P2Q2S372、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】
28、BCU7A10D5V1B1G3B3HE4L5Z1R10F10H10M1ZA5Q10I1T8P3B6B1073、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCB4D1I2X2P9L3R8HC10B7Q3H3M9B9S3ZS1V7F10M7N8B6U374、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】
29、DCJ8K4N2M4S7A3O1HF10R3N2N6Y2F7Q10ZU7R10F3B6K9Y9F675、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCO8L6S6S7Z9K8M8HV5R5N8G6W6B8K6ZY4D8F9W8V9I8R976、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCE3M1M2N7Q5M5U8HS8F2U6N3A8M8Y1ZU3B9F5W8V8R7M677、膳食调查中“标准人”折合系数1的
30、规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACE9Q6N6D3D10D6Y7HX6L5M1O6T1P6L9ZT3W2E1S2C7Q5W778、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW7K1H4D4X8K3J1HO3D4F5S9A4V3S6ZM9C3X6
31、Y10G9D7M379、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM4D8K6C7Y4C2R3HZ1B8E9O6W8Z8V3ZT5R5V7X3U3I8K1080、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG10W7F4V3U8G9K7HQ4W9O3Y2O9P10G4ZF6M7E8Q5J10C4F1081、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF10P4U
32、10R9M5E7W8HF8V8E2S7T1D3Z3ZU1D6N6L10V4W8H782、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF6B3P8H8B5I3F6HK7O3D9Q6O2X8U3ZZ8R4Z1X3K8Y4J683、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH5M6Z1W9J9K5M8HF1U10N5I3F1M4M8ZU7B2G9J7I5Y2V1084、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACS6J
33、7F8F2K10F7T7HY8F2Q4A4Y6B5M2ZB1L3W4J4I1N9B185、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG7S4T7C4C10G10K10HM7D7X3Y1P5S10R9ZL5O3W9Q9K7P7V786、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF8T4K8K8I6O4K1HA6Y6M5U7Z8Z5E10ZO6O6N2P1J4D6Z887、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C
34、.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH3X5M6E1A10W3Q10HT3B2J1G9N5G1X3ZW10G10V7C10L1N6D788、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCU9N9P5E4Z4W9E8HJ4C4P2C7Q10T7S5ZU9V6L1G3H2V9O589、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCY7H10D8O5G7K10C4HB
35、9G9O4C10Z3C2E3ZJ6Z9U5Q7Q3N4O990、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACT2P3U5N4D2R1P4HN4Y7K5K5H2M9S6ZF3E3L9F7D9J2M591、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCG5H7T1D6C5O8N6HE9B2L10U8I9V9V3ZT4D2Y6B4M10K7P592、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCA7J8A2C4Q8W6H9HP6F4M4K8M1N7W
36、8ZH10S4C10P5P2B5T393、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG5L7W7N1Z6Y6N7HK9I2C8C3P8C1V7ZQ7V9W4S5D1S7R694、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACZ8V10B2R10Q7U4V2HW1W8I3X10M8E7Q4ZC4T1U4R7G8Q4X195、挥发性碱基总氮用于鉴定（
37、）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB6T8G8W10D9I7W5HR7V10P4M3S7N1A5ZJ6Y3B2A9V6Q10Y996、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB8R2X7J7R9S8I8HM7M6Y6R10J10M8U4ZV9M7I9J2R4K4W997、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维
38、生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK5P10O2S1V1F10Q2HP10M10A8I9C6E8U4ZY3A1D1O4T8D3Z398、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCN4N6L10W6H4G3E6HF4R6P7W4X9J8Z6ZI3Z8B1L1R9E2E1099、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】
39、 BCB10U10N10F10G3Y2B10HY6B4L2G8Z10H2W9ZM9U6D4S4S3M4S7100、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK2E7U4Q5X1S7N9HP4V3I7Y8N8U8V8ZK7H4G7I1B1P1I5101、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI7I1H8Y
40、1P2M1X4HW5K7A3Y10Q4M7X8ZI10J3Z6W5Y10X4P10102、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCW2N5D8V9H5E2P8HT4P7T5P3I5F8I5ZV7Z3R5C3B8K1Z7103、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCH5Y8Y3H9K1N8A4HQ9I7Y4Z8B3Z6J8ZM9Q9W10K10H1G4Y10104、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA9K9R9Q1C6E5O3HS10O4X7A6N5V1G6ZY
41、4R10X8P7Q8Q7J5105、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY1K6J2I6J9X9K10HO1L3C8W7L10P3N5ZY4S6O10W2K1X8R2106、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC10P9Y10Z1W3I7H8HO5F10P4N2I7H6W5ZR3X8U3G7B3T7X4107、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】
42、CCT5U7I6J6Y9J1K3HD9V1U9Q7W10L3A3ZJ6G2W9U7N6Q10I4108、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCT10B9Y9F2B7T1Q4HM7A9D10C7T8J3I1ZA3F3N9N9A3Q10P3109、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCJ3F2W4Y3C5A4M3HG2B
43、6U3E4E5C5X5ZX10O2V6J2O6D8W2110、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCL7G5G1F4H2E10U2HK6U7L3T7A7L9K6ZY4Y10A1N10N10Z6M7111、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACU9C10H10M3D1J3J10HO10Y5A2Y1B2S3S4ZR9R8I4I6J1T8V2112、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACX10B4Z7D2G8C1K8HP1Y9H2B9Y1R8T9ZD2T10Y5B9H2O5W8113、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCO5O3D8K10I1I2H9HZ4R2S7N8C4D10T9ZS9O2F9L5V6M9M4114、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为