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1、21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第1篇 普通套间格局比较典型，一间布置为起居室，另一间布置成卧室。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物中毒的特点是( )。A.有很强的传染性B.发病急剧，且持续时间很长C.停止食用中毒食品后，病情仍会加剧D.潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止正确答案：D()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D 清洗运动鞋、布鞋的时候，应该()A.用软毛刷子刷洗鞋B.用肥皂刷洗橡胶底运动鞋C.在阳光下暴晒D
2、.在火炉边烘烤本题答案：A西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实参考答案：A()是以甘蔗或糖浆为原料,经过制作糖蜜,发酵蒸馏,用橡木桶储存而最终制成。A、咖啡酒B、威士忌C、德基拉酒D、朗姆酒参考答案：D 控制( )是有效预防菌害的方法。A.日光B.温度C.气流D.湿度正确答案：D21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第2篇服务员的语言艺术可通过()来提高。A、学习岗位职责B、改善服务条件C、丰富员工业余文体生活D、看、听、想、说四个方面参考答案：D文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是()。A、保全客人的面子B、纵容客人C、无原则
3、的迁就客人D、害怕得罪客人参考答案：A职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确中国人伸出食指和中指的意思是()。A、胜利B、伤风败俗C、表示二D、对人不恭参考答案：C 饭店决策过程中应注意哪些问题正确答案： 决策建立在盲目主观的基础上。决策作出的过程中要充分考虑未来的风险因素。在决策过程中，要充分发挥集体的智慧。个人卫生制度对服务员指甲的要求是女服务员可留长指甲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酥油茶是()人不可缺少的饮料佳品。A、维吾尔族B、蒙古族C、回族D、藏族参考答案：D21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第3篇 中餐餐台花形按塑
4、造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。正确答案： 夏天开空调时，应把门窗关严，并将空调的温度设定在15。()本题答案：错 （）居室玻璃主要是尘土及雨水浇淋的泥点，可用潮湿的抹布将玻璃擦净后，再用湿毛巾擦拭，即快又不留痕迹。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员在香槟酒开启服务中,可以采用拧瓶塞的开启方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 在洗涤不同颜色、不同质地的衣服时, 最好_清洗。A.一起B.用碱面C.用洗涤灵D.分开正确答案：D被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜参考答案：B 职业
5、道德不同于一般社会公德，带有鲜明的( )。A.行业特性B.企业特性C.社会特性D.时代特性正确答案：A21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第4篇 开始回访前,请提前准备好相应的客户资料和( ),从而确保在拨打电话前对该 客户已有足够的了解A.预约单B.车辆环检单C.维修工单D.投诉处理表正确答案：C 制单与报价中如果客户离开,需再次与客户确认联系方式、维修时间以及取车时间,并礼貌主动地送别客户。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房服务员应严格按照( )出入，乘员工专用电梯，使用( )卫生间。A.上下班时间;公共B.员工行走路线;员工指定C.规定出入口;开放D.员工通道;非公共正确答案：B
6、果味型汽水,具有天然水果相似的(),但营养价值较低,为大众化饮料。A、物质和形态B、香气和滋味C、特点和形态D、物质和特点参考答案：B玻璃器皿的洗涤程序是()。A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫参考答案：A微笑服务的意义之一是()。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格参考答案：A开启()时应注意瓶口朝服务员右手方向,起遮挡作用。A、朗姆酒B、威士忌酒C、香槟酒D、开胃酒参考答案：C21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第5篇 客房部不应向饭店其他部门提供任何住
7、客资料和信息。此题为判断题(对，错)。正确答案： 棉纤维衣物的特点是()本题答案：色泽柔和，厚实，柔软，弹性差同客人讲话时,应面带笑容,语调亲切,音量低于客人,适宜的距离为()。A、3米以外B、1米C、2米D、越近越好参考答案：B “礼”的本质是( )。A.尊敬人B.人与人之间应争名夺利C.遵守社会公德D.维护企业形象正确答案：A （）吸尘器只是用来清除地毯灰尘的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.住客C.用品D.门窗正确答案：B托盘的装盘就是根据物品的()进行合理的装盘码放。A、形状、价格、大小B、摆入的先后顺序和形状C、档次、取出的先
8、后顺序D、形状、大小和取出的先后顺序参考答案：D21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第6篇将黄酒注入温酒壶内,用(),达到4045之间即可。A、开水烫热B、上火烧热C、汽锅蒸热D、电炉烧热参考答案：A服务质量包括从业人员质量、服务项目质量、()、员工工作质量以及保证服务质量的督导方法。A、餐厅卫生与清洁质量B、菜肴质量C、客房服务质量D、舒适与安全参考答案：A耐心服务的具体要求,错误的选项是()。A、耐心解答问题B、耐心对待客人C、耐心研究客人用餐中提出的各种要求D、耐心化解矛盾参考答案：C我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于()不同,形成了不同的香型和特点,有酱香型、清香型、浓香型、米香
9、型等。A、原料、生产工艺B、原料、乙醇含量C、原料、淀粉含量D、原料、陈酿方法参考答案：A 为什么前大灯有水气?前大灯有时会有少量雾气，打开车灯一段时间雾气又消失?正确答案：为了使车灯散热，前大灯不是完全密封的，在灯体下面有通气孔。如果空气的湿度比较大，通风不好时，空气进入灯罩后遇冷，就会出现少量雾气，打开车灯过一会儿雾气就会散去，这是正常的，请您不必担心。如果雾气一直存在，建议您及时到我们店里，我们给您检查处理。 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()本题答案：对 制单与报价流程中开具维修工单时要注意的事项包括( )A.详细描述每个维修项目工时价格、配件价
10、格及所有维修项目总价格B.确认维修所需的配件库存信息C.维修工单上的工作项目清晰明了D.增加维修项目等情况引起的更改价格和交车时间,服务顾问更改工单不必征得客户同意正确答案：ABC21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第7篇 为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务是商业饭店时期的特征之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：礼貌在服务工作中的表现是,举止端庄文雅,言语()态度诚恳热情。A、刻薄B、谦虚恭敬C、单调D、粗俗参考答案：B 传统的中式酒具多以()为主。A.瓷质B.玻璃C.金属D.陶质正确答案：A西餐奶酪分切时应切成()。A、棱形B、长方形C、三角形D、方块形参考答案：C()以烹制海鲜为
11、主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜参考答案：D发现以下()情况时应产生一项特别扣分项。A.不符合国家法律、法规的要求B.不符合企业有关服务制度的要求C.不符合行业专业性的特殊要求D.对服务系统运行有影响的情况答案：ABCD客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它参考答案：A21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第8篇开启香槟酒时,要用小刀将()的金属铂削掉。A、
12、瓶塞外面B、瓶颈处C、瓶塞里D、瓶子参考答案：A 插花主要有( )艺术风格之分。A.东方、西方B.东方、西洋C.东洋、西方D.东洋、西洋正确答案：B 社会公德、家庭婚姻道德和( )共同构成社会的全部道德内容。A.社会主义社会道德B.职业道德C.两个文明D.行为准则正确答案：B目前,世界上流行的鸡尾酒已有千种之多,鸡尾酒通过调制变为()。A、酸性饮料B、多糖饮料C、中性饮料D、软饮料参考答案：C安全用电要求之一是:发现电线老化,绝缘不好要及时向有关部门报告进行维修。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 社会主义职业道德是建立在()基础上的新型道德。A、资本主义公有制B、社会主义公有制C、资
13、本主义私有制D、社会主义私有制本题答案：B 治安管理处罚中行政拘留分为()。A、1天以下，5天至10天、10天至15天B、5天以下，5天至15天、15天至30天C、5天以下，5天至10天，10天至15天D、5天以下，5天至10天，10天至30天本题答案：C21年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第9篇 饭店培训要坚持系统性，培训面向( )。A.新员工B.前台员工C.全体员工D.管理人员正确答案：C餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C 房务报表主要内容之一是客房清扫状况。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。()本题答案：对湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误610的温度适宜()的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类参考答案：D葡萄酒中富含人体所需的13种微量元素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确