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1、22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第1篇 饭店用具常用的消毒办法正确答案：高温消毒法 浸泡消毒法 电热消毒法 紫外线消毒法 碳酸消毒液 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A在服务中,正确地应用服务(),可以给企业带来效益。A、程序B、方式C、手段D、八字方针参考答案：D 将外国葡萄酒分为红、桃红、白三种葡萄酒，是按酒的( )分类。A.原料B.色泽C.口味D.价格正确答案：B 成人每日( )的摄入量约为50g。A.水B.脂类C.糖D.胆固醇正确答案：B 按()划分有素食宴会及
2、清真宴会。A.宗教饮食习俗B.目的C.餐别D.规格正确答案：A 公斤称为( )，单位符号是( )。A.千克;mgB.千克;kgC.斤;kgD.千克;km正确答案：B22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第2篇 为什么我的车现在行驶时车身有异响产生?正确答案：全车四周到处异响!车辆在行驶中有异响如何处理?在不平路面行驶时出现吱吱异响，好烦!这像X万的车吗? 【电话咨询 您好，别着急，如果方便的话，请您到我们店里来仔细检查一下，然后我们会根据检查情况采取相应的措施处理，请您放心。 【现场解释 辆在行驶过程中，车身承受着各个方向的应力。由于车辆使用的路况是复杂的，如果经常行驶颠簸、坑洼路面，会导致局
3、部扭曲变形，这种变形虽然很小、肉眼看不 出来，但是的确存在着，积累多了部件之间就容易发生干涉，导致车身异响。请放心，让我们的饭金师傅给您试一下车，找到异响部位给您消除就好了。 在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铬铁丝架上A.竖立B.倒立C.底板朝上D.底板朝下正确答案：A冬季使用瓷器盛装热食时,应先将瓷器()。A、增温B、降温C、消毒D、洗涤参考答案：A 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A 清洗过节气阀后，怠速过高(10001200rpm)行驶时冲击过大?正
4、确答案：如果清洗节气门之前没有这种现象，一般是因为节气门处的积碳清除以后，节气位置传感器的初始位置发生改变，控制调整需要一个重新学习的过程。应该不会有什么问题，行驶一段时间就会恢复正常。如果您有时间，让我们的技师为您检查一下，看还有没有其他问题，您好放心。 下列不属于绿茶名品的是()。A.珍眉茶B.西湖龙井茶C.太平猴魁茶D.白毫银针茶正确答案：D 空调出风口最少()(时间)彻底查使一次。本题答案：每周22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第3篇配制过氧化物制剂用于消毒,其溶液的浓度应为()。A、0.5%1%B、0.1%0.3%C、5%8%D、4%5%参考答案：A 西餐大型坐式宴会应设立( )
5、个酒吧。A.一B.二C.三D.合适正确答案：B 人民警察办理治安案件时，刑讯逼供、体罚、虐待、侮辱他人的，应依法给予行政处分。()本题答案：对 客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明( )。A.饭店的管理者好B.服务员福利待遇好C.饭店的服务是优质的D.饭店是五星级的档次高正确答案：C吸尘机中的大吸尘刷用作清理()。A、地板、地毯B、窗帘和帷幕C、墙边和幅射式暖气片D、家具及窗帘参考答案：A开拓创新()。A、需要人才和知识B、只需要胆略C、是导致企业倒闭的催化剂D、就是表面形式的改变参考答案：A 承租商场、铺面房的商户一般为长期包租，为了计算和交费简便，大部分采用“平方米(m2)/月”
6、为计价单位。此题为判断题(对，错)。正确答案：22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第4篇服务员应掌握消防器材的使用方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确啤酒按其色泽可分为()。A、生啤酒和熟啤酒B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒D、浓味啤酒和淡味啤酒参考答案：B西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实参考答案：A拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。A、鸡头B、鸡胸C、鸡尾D、鸡颈参考答案：D 旅客无理取闹时，门卫员要劝其离开取闹地点，_解释有关规定，情节恶劣者送 公安机关处理。A.诚心B
7、.耐心C.爱心D.细心正确答案：B对于无意中损坏餐用具的客人,不要责备,而应给予安慰,并将损坏物品及时撤离餐桌,然后向客人讲清赔偿原则,争取宾客主动()。A、给予赔偿B、赔礼道歉C、尽快赔偿D、适当赔偿参考答案：A公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右参考答案：B22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第5篇 与“Towelrack”不属于同一类词。A.WashingBasinB.ToiletC.SofaD.BathRobe正确答案：C超净车间应采用()方法消毒。A、蒸汽消毒B
8、、干烤灭菌C、紫外线消毒D、红外线消毒参考答案：C 在一段时间内包租车辆的租费一般以( )作为计价单位。A.“台/公里”B.“台/次”C.“台/天(日)”D.“台/小时”正确答案：C道德的作用十分宽泛,它几乎无处不在,并能长期起作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确香槟酒开启时,其()不能朝向天花板。A、瓶口B、瓶底C、瓶盖D、瓶塞参考答案：A当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握()。A、瓶塞的上段B、瓶口C、握瓶底D、持瓶中部参考答案：A在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。A、特殊B、剩余C、饮用频率高D、高档参考答案：D22年服务行业人员模拟冲刺试题集
9、9篇 第6篇下列()做法是与优质服务相违背的。A、客人进餐中，自己添加酒水饮料B、迎宾员按客人的需求安排座位C、主动介绍菜肴名称、口味、特点D、对生病宾客主动询问关心参考答案：A 家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场本题答案：B 严格的讲有许多物质不纯属于清洁剂(比如，家具蜡、上光剂、杀虫剂等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：下列选项中,哪项是大型宴会应留的通道正确的距离()。A、2m左右B、2.5m左右C、3m左右D、1.8m左右参考答案：A目前,城市主、次干道、广场等公共场所的清扫保洁主要是()A . 环境卫
10、生专业单位B . 街道C . 社会各单位D . 居委参考答案： A 生长发育正常的婴幼儿，（ ）个月左右前卤门完全关闭。A.6B.12C.18D.24正确答案：C 为什么我的车现在行驶时车身有异响产生?正确答案：全车四周到处异响!车辆在行驶中有异响如何处理?在不平路面行驶时出现吱吱异响，好烦!这像X万的车吗? 【电话咨询 您好，别着急，如果方便的话，请您到我们店里来仔细检查一下，然后我们会根据检查情况采取相应的措施处理，请您放心。 【现场解释 辆在行驶过程中，车身承受着各个方向的应力。由于车辆使用的路况是复杂的，如果经常行驶颠簸、坑洼路面，会导致局部扭曲变形，这种变形虽然很小、肉眼看不 出来，
11、但是的确存在着，积累多了部件之间就容易发生干涉，导致车身异响。请放心，让我们的饭金师傅给您试一下车，找到异响部位给您消除就好了。22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第7篇 客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级客用品，通过工作表控制房间客用品的添补，( )，建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。A.员工不允许带包上岗B.门口设查包警卫C.检查与督导D.公共区域安装摄像头正确答案：C在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,形状相似的花形()。A、要集中摆放B、要同桌摆放C、要错开、对称摆放D、可随意摆放参考答案：C 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.
12、佐餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C离餐桌较近的地方摆放的设施应该是()。A.物品柜B.音响设备C.低温冷藏柜D.服务员工作台答案：A 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应( )。A.全天候安排专人值班B.保卫部经理值班C.全天候安排值班D.各部门经理轮换值班正确答案：C端托行进时,上身要挺直,动作轻快,敏捷,自然,精力集中,步伐()、视线开阔。A、多样B、迅速C、缓慢D、稳健参考答案：D 孕妇最好穿()鞋。本题答案：平跟鞋22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第8篇湘赣是指()。A、湖南省、江西省B、湖南省、浙江省C、湖南省、山西省D、山西省、江西省参考答案：A中餐斟倒白酒,红葡萄酒
13、,黄酒应为()满。A、六分B、七分C、八分D、九分参考答案：C 夏天开空调时，应把门窗关严，并将空调的温度设定在15。()本题答案：错酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取参考答案：B 怎么回事儿，我的车现在(向右)跑偏?正确答案：车辆在行驶过程中，因道路的设计特点，一般车辆在放开方向盘后，可能向右侧有轻微的滑移。造成车辆跑偏严重的原因很多:如路面原因，轮胎气压不正常，四轮 定位不正确等，让我们的技师给您检查处理一下吧(建议方便时到我们服务店，我们将安排技师仔细检查一下，之后给您处理好)。 【检查标准 是否在正常范围，大致可通过有
14、如下方法评价:在平坦笔直路面上，方向盘位于中心位置、以90km/h时速向前行驶。从放开方向盘到车辆偏移到一个行车线距 离(约3.5m)的偏离时间应在七秒以上。即相当于以90km/h时速均匀行驶100m，向一侧偏移距离呈2m。否则，视为有跑偏倾向。果汁型汽水中清汁的有七喜汽水、雪碧汽水、奎柠汽水等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确给客人斟茶时,一般应斟()满。A、六分B、五分C、七八分D、十分参考答案：C22年服务行业人员模拟冲刺试题集9篇 第9篇沿街单位门前保洁时间应与()时间一致。A . 职工上下班B . 营业时间C . 24hD . 12h参考答案： B 饭店业以客人满意程度为质量标准的原因是客房产品具有( )的特点。A.不可贮存B.可贮存C.脆弱性D.复杂性正确答案：A在确认酒水品牌服务中,为确保准确无误,应在酒品(),请顾客再次确认。A、剪断金属丝B、削掉金属铂C、开封前D、启掉木塞后参考答案：C 当客人用一种讽刺的语调评论我们的服务时，说明他对事情要求很高。此题为判断题(对，错)。正确答案：仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹参考答案：D30以上洒水车主要起降尘降温的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确强烈的语调,反映客人()。A、情绪不是兴奋B、情绪低落C、很疲倦D、要求很高参考答案：D