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1、服务行业人员模拟冲刺试题集9辑服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第1辑对服务过程中出现的各种情况和问题,错误的处理方法是()。A、应恰当的处理B、有理智的处理C、要化解矛盾妥善处理D、了解情况逐级上报研究后再处理参考答案：D长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()。A、花坛式B、花蓝式C、盆景式D、花坛连花环参考答案：D礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 实现职业理想的过程，就是( )的过程。A.员工自我实现B.个人地位提高和财富积聚C.从业者追求人生价值D.赶超前人正确
2、答案：C 一星级饭店的标准之一是至少有50%的客房配有卫生间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案：B标准5.1.1.2中,根据需要,服务网点覆盖(),能够对服务网点进行有效管理。A.接待处B.商品维修区域C.办公室D.商品销售区域答案：D服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第2辑法式服务是著名的()服务。A、瓷器B、银器C、水晶D、陶器参考答案：B分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。A、1片B、2片C、3片D、4片参考答案：C ()客人提出的问题超越了自己的能力范围，或一知半解，且不可立即允诺或随
3、便敷衍。此题为判断题(对，错)。正确答案： CD机为什么总是坏?正确答案：这个CD机为原装CD，对碟片要求比较高，厂方建议客户要使用原版CD,不可使用刻录盘和盗 版盘。另外，也和个人的操作有关，如果没有按照正规的操作方法进行操作，CD机也会出问题的。请使用前详细看看使用说明书。 鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%12.8%，脂肪含量为()。A、12.7%12.8%B、9%11.I%C、11.7%17.7%D、10.9%11.1%本题答案：B双手合十礼是中国古代见面的礼节。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误大量脏物遗留地面是因为吸扫车过滤器堵塞。()此题为判断题(对，错)。参考答案
4、： 正确餐巾折花摆放协调性的要求之一是:只有一桌的宴会上选用的花型都是比较矮的,但与主花()。A、花型必须相同B、花朵大小一致C、高低相差不能太多D、应一样高参考答案：C服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第3辑三级道路路面纸屑、塑膜(片1000m2)控制指标()。A . 10B . 10C . 10D . l参考答案： A中餐斟倒白酒,红葡萄酒,黄酒应为()满。A、六分B、七分C、八分D、九分参考答案：C不符合服务员站姿要领的是()。A、肩平挺胸B、上身正直C、两腿肌肉略有放松感D、头正目平参考答案：C西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲
5、究参考答案：D维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 日本料理也是西洋料理。此题为判断题(对，错)。正确答案： 客房预订有哪几种?正确答案：饭店客房预订有电话、电报、电信、信函、口头、签订合同以及通过预订系统订房等多种方式。餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第4辑下列选项中,()是餐厅常用的棉织品。A、化纤台布、口布B、小毛巾、台布、口布、托盘垫布C、麻纱桌裙、小毛巾D、毛料座垫、小毛巾、软绒消音垫参考答案：B水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具
6、。A、酒会B、西餐C、中餐D、自助餐参考答案：C 营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是( )搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色正确答案：C坛装酒由于瓶身易出现砂眼造成酒液泄漏,从而影响酒品质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是()。A.在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上B.要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人C.上菜时用右手拇指扣住盘边D.上菜时从客人的左侧服务正确答案：B目前,城市主、次干道、广场等公共场所的清扫保洁主要是()A . 环境卫生专业单位B . 街道C . 社会各单位D . 居委参考答案： A 随
7、着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。有些饭店有( )的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米(m2)/日”计价，也可按( )计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。A.供会议租用;“平方米(m2)/小时”B.供商务客人临时租用;“平方米(m2)/小时”C.供团队客人租用;“平方米(m2)/半日”D.供商务客人临时租用;“间/场次”正确答案：B 公司禁火区不准使用明火，不准吸烟，不准点无罩灯具，不准乱接_，不准易燃 易爆品混存，不准无关人员出入。A.电线B.电源C.电灯D.电话正确答案：B服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第5辑唇膏的选用要与肤色相配,肤色较白人涂浅红色。(
8、)此题为判断题(对，错)。参考答案：正确气温在30以上时,大城市、特大城市的三级道路保洁要求,()洒水应不少于1次。A . 每天B . 每周C . 3天D . 5天参考答案： A 如何提供楼面应接服务正确答案：客人到达楼面，由服务员送入客房，由于客人较疲惫，所以工作应热情、迅速。梯口迎客 引领入房 端茶倒水 介绍房间设备，介绍容易使客人使用不当发生问题的重点介绍。 职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作( )的一种高尚境界。A.正确处理B.巧妙分开、避免冲突C.相比美D.完美结合正确答案：D 152POS机是安装在商户内，为持卡人提供授权、消费、结算等服务的专用银行电子设备。此题为判
9、断题(对，错)。正确答案： 婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对 公民在法律面前_ , 是我国公民的一项基本权利。A.言论自由B.政治自由C.结社自由D.一律平等正确答案：D 客户在店等候维修车辆时，应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )A.服务助理B.客服专员C.服务顾问D.服务经理正确答案：C服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第6辑清道小木车应停放在马路当中。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 房态可以使用饭店前台系统转换。此题为判断题(对，错)。正确答案：超常服务是间接用餐服务,可以体现餐厅为宾客
10、处处提供方便。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为什么这车开起来这么吵?正确答案：我们*为了增强它的操控稳定性，所以选用这种胎面宽、耐磨损、附着力大的轮胎，只是这种胎的噪音稍微大点。中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品参考答案：B 工时费太贵了！正确答案：工时价格是厂家和汽车行业管理部门依据所在地区的经济水平制定的，与当地的工价相符合。 菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗( )、抗癌、降低胆固醇的物质。A.病毒B.传染C.污染D.血压高正确答案：A 回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B
11、.川菜C.鲁菜D.湘菜正确答案：B服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第7辑 接待未办理预订客房而直接到店的客人时，必须按客人要求接待。此题为判断题(对，错)。正确答案： 您外出前有什么样的习惯?()A、锁好门窗，并确认已经锁好。B、锁好门窗，确认锁头已锁到保险位置，并请邻居帮助守望。C、锁好门窗，并确认锁头已锁到保险位置。本题答案：B酒水的日常保管中,由于其种类不同,因此酒水存放时()也不同。A.瓶口朝向B.酒瓶的位置C.酒瓶包装D.酒瓶的朝向答案：A()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料参考答案：C 根据茶叶的制作方法和品
12、质特点，可将茶叶主要分为_大类。A.2B.3C.4D.5正确答案：D西餐展示盘摆放时,从()开始。A、主人位B、副主人位C、主宾位D、副主宾位参考答案：A ()是回族人喜欢食用的食品。A.自死的禽畜B.牛羊肉罐头C.猪肉D.带鳞的鱼类正确答案：D 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第8辑酒水的日常保管中,由于其种类不同,因此酒水存放时()也不同。A.瓶口朝向B.酒瓶的位置C.酒瓶包装D.酒瓶的朝向答案：A发现火情后服务员第一步应()。A、打电话报警B
13、、用灭火器灭火C、疏散客人D、立即报告领导参考答案：D 客房清扫的原则是什么?正确答案：清除各种脏迹，使被清洁的对象达到饭店要求的标准。 客人如要求快件，费用一样。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为体现预约客户与非预约客户的不同,并且彰显预约客户的优先与尊贵,服务顾问应 在预约车辆上放置什么预约辅助工具?( )A.预约车顶牌B.欢迎板C.预约登记表D.预约分析表正确答案：A扒房预订时,服务员拿起电话筒首先说:“()”。A、请问有几位?B、预订何日何时的座位?C、西餐厅，我可以为您服务吗?D、请问，是以何名字订位子?参考答案：C 红葡萄酒杯容量约为()。A.217mlB.220mlC.227
14、mlD.230ml正确答案：C 中档饭店清扫房间定额为1214间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员模拟冲刺试题集9辑 第9辑中餐台面各种餐具、用具摆放布局合理、美观()。A、自然随意B、紧密定位C、突出个性D、间距均等参考答案：D 目前，全国范围内将实行三台合一的报警方式，即统一为()报警电话。A、110B、120C、122D、119本题答案：A出现()情况,食品生产经营者应承担民事赔偿责任。A、出言不逊发生争吵B、菜肴量过少C、造成食物中毒D、菜肴口味过咸参考答案：B礼节是人们对待工作的一种态度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要( )分钟,一天的工作量为40间。A.10B.15C.5D.20正确答案：A 家政服务员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属( )A.刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫正确答案：B按宴请的目的划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和()。A、祝寿宴会B、祝福宴会C、拜寿宴会D、拜托宴会参考答案：A香槟酒开启时,一般左手斜拿()处。A、瓶口B、瓶上1/3处C、瓶颈D、瓶下1/3处参考答案：C