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1、21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇 第1篇为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B端托行进时,上身要挺直,动作轻快,敏捷,自然,精力集中,步伐()、视线开阔。A、多样B、迅速C、缓慢D、稳健参考答案：D中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm参考答案：B中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。A、中途B、开始前C、结束时D、接近尾声前参考答案：D 鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、( )等。A.宰杀B.闷死C.踩死D.
2、压死正确答案：B应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。A、立刻B、迅速C、快捷D、适时参考答案：D 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是( )。A.互通最新房态信息B.及时整理好结帐房C.客房差异情况的核对D.特殊宾客服务的要求正确答案：A礼仪是表示礼节的仪式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 不是所有的人付的起房费就可以租用。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇 第2篇服务员上岗时,()是不应佩戴的饰物。A、工牌B、手表C、领花D、项链参考答案：D清道垃圾应倒入指定地点。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确美国人没
3、有()习惯。A、吃甜食B、吃冰激凌C、食醋D、喝果汁参考答案：C 贵宾抵达饭店前保卫部应准备重点部位的检查。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。A.菜肴的口味特点B.服务的类别C.加工技术的复杂程度D.客流量和产生规模正确答案：A 下面选项不属于重要接待任务特点的是( )。A.客房服务员所担负的责任大B.接待标准高C.服务质量要求高D.所住房间价格贵正确答案：D 在收拾完台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下,()是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。A、红葡萄酒B、香槟酒C、干红葡萄酒D、白兰地参考答案：B烹调方法写
4、实型菜肴有清蒸鲩鱼,油焖大虾等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇 第3篇()道路应冲洗。A . 0以下B . 0以上C . 30以上D . 30以下参考答案： B茶在近些年来己成为世界三大无醇饮料中饮用最普遍的()。A、发酵饮料B、调和饮料C、天然饮料D、兑制饮料参考答案：C 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案：负责全国城市道路和公共场所清扫保洁的监督管理的部门是()A . 国务院环保部门B . 国务院建设行政主管部门C . 国务院卫生部门D . 国务院办公厅参考答案： B 住店客人醉酒后，打坏
5、饭店物品，应不与追究。此题为判断题(对，错)。正确答案： 合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。A.营养B.原料C.配料D.食品正确答案：D公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋,历时1200年左右,这一阶段是()。A、中国传统酒的启蒙期B、中国传统酒的成熟期C、中国传统酒的提高期D、中国传统酒的成长期参考答案：C 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由( )蛋白质来提供。A.水B.维生素C.食物D.脂肪正确答案：C 经批准明火作业时，要清除周围_，严格执行操作规程，安全保卫部制定专人现 场监护。A.危险品B.易燃易爆物品C.化妆品D.化学品正确答
6、案：B21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇 第4篇 1936年10月8日,中国工农红军第一、二、四方面军三大主力在甘肃会宁胜利会师,二万五千里长征胜利结束。现建有红军“会师楼”。此题为判断题(对，错)。正确答案：当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗参考答案：A服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜参考答案：B用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客人进房后，通常请
7、宾客做上位指()的位子。A、离房门较远B、离房门较近C、在门口左侧D、在门口右侧本题答案：A 回访流程中用到的辅助工具包括( )A.回访话术B.客户关怀卡C.跟踪回访记录表D.投诉处理表正确答案：ABC 与人交谈时，正视对方眼睛及眉毛部位，一定要_。A.注意倾听B.左顾右盼C.经常看表D.不断提出与谈话无关的新话题正确答案：A 解开受勒患者头部的绳子后，检查患者有没有呼吸，如果没有，应为患者打通_。A.食道B.气管C.胃管D.肠道正确答案：B承办宴会是餐饮行业经营业务中的()。A、重点要求B、重要环节C、重点强项D、重要步骤参考答案：C21年服务行业人员模拟冲刺试题集5篇 第5篇 ()是一切公
8、民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。A、不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵纪守法本题答案：D烈性酒中乙醇含量在45度以上的有(),伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和德基拉。A、咖啡酒B、金酒C、香草酒D、鸡尾酒参考答案：B 向客人推荐快餐食品和半成品是对()客人的服务方法。A.性急求快B.寻求环境优雅C.寻求知识D.品尝风味正确答案：A汽酒在日常保管中不可()存放。A、冰冻B、冷藏C、室温D、高温参考答案：D 男女员工衣服要整齐清洁，领子袖口干净还要求_。A.衣领不外翻、衬衣不外露B.颜色鲜艳C.香水味清淡D.同饰物搭配正确答案：A 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19正确答案：D 食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。此题为判断题(对，错)。正确答案：餐厅服务员接待宾客服务准备中,要了解宾客的(),生活忌讳和特殊需要。A、风俗习惯B、客源祖籍C、习惯做法D、风土人情参考答案：A