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1、2022营养师预测试题8卷2022营养师预测试题8卷 第1卷日本膳食模式的特点包括（）。A.富含植物性食物B.膳食能量能满足需要C.橄榄油为主要食用油D.宏量营养素供能比较合理E.易发生营养缺乏病答案：B,D解析：还有动植物食物比例适当。社区动员答案：解析：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水答案：D解析：对于成人，白开水是最容易得到的饮品，而且是最佳选择的饮品，既卫生、方便，又经济实惠。下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的
2、含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：C解析：人乳的脂肪数量和种类都比牛乳多，在能量上也高于牛乳。假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%答案：C解析：RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97%98%）的需要量的摄入水平。2022营养师预测试题8卷 第2卷四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力
3、考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D解析：氟斑牙答案：解析：氟斑釉齿是指居住于高氟地区排出其他原因，牙齿发生的斑釉改变，简称氟斑牙。以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃答案：D解析：水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多，其中，每100g上述水果中维生素C含量，猕猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子含25mg。柠檬同样是高维生素C含量的食物，每100g柠檬含维生素C约40mg。食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散
4、速度急剧答案：B解析：GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。病人可经常食用的食物有（）。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果答案：A,B,D解析：痛风病人应进食含嘌呤低的食物。猪肉含嘌呤高，痛风病人不能经常食用。大白菜、水果、精白米均为含嘌呤低食物。2022营养师预测试题8卷 第3卷食物成分表2022中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）答案：对解析：食物成分表2022中采用的6位数字编码方法，前两位是食物类别的编码，第三位数字是食物的亚类编码，最后三位是食物在亚类中的排列序号。称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养
5、调查。（）答案：对解析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%答案：A解析：浓度为1%10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50%的溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65%的糖溶液可抑制细菌的生长，而80%的糖液才可抑制真菌的生长。同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）答案：错解析：同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏。见食物成分速查排序。儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿答案：C
6、解析：碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺发病率较高，需特别注意预防。2022营养师预测试题8卷 第4卷膳食纤维可促进锌的吸收。（）答案：错解析：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸木质素、膳食纤维等。大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.016B.30C.45D.625答案：D解析：大多数蛋白质的禽氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克相当于6259蛋白质(即10016)。不完全蛋白质是指（）。A.可以维持生命，但不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命E.不能促进生长发育答案
7、：B,D,E解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml答案：D解析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄入量应不低于300mld，但也不宜超过600mld。下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。A.阳光照射不足B.钙、磷摄入不足C.维生素D摄入不足D.肠道吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病答案：A,B,C,D,E解析：维生素D缺乏原因包括：阳光照射不足；维生素D及钙、磷摄入不足；维生素D
8、及钙、磷的肠道吸收障碍；其他原因，如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。2022营养师预测试题8卷 第5卷常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是答案：D解析：常见的社区营养问题还有钙和维生素D缺乏、锌缺乏、维生素A缺乏、骨质疏松和其他与营养相关的慢性疾病等。下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。A.胸部筋骨串珠B.夜惊C.手足躅D.出牙晚E.罗圈腿答案：A,B,C,E解析：儿童佝偻病的临床表现如下：神经精神症状：表现为多汗、夜惊、易激惹等，特别是入睡后头部多汗，由于汗液刺激，患儿经常摇头擦枕，形成枕秃或环形脱发。骨骼表现：可出现颅骨软化
9、，肋骨串珠、胸廓畸形(1岁以内的患儿形成赫氏沟，2岁以上患儿可见有鸡胸、漏斗胸)、四肢及脊柱上下肢因承重而弯曲变形等病症。其他表现：发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限制、容易继发肺部感染和消化系统功能障碍。刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%答案：A解析：蛋白质供能量（kcal）=50.64=202.4 kcal；脂肪供能量（kcal）
10、=65.09=585 kcal；碳水化合物供能量（kcal）=220.34=881.2 kcal。总供能量为1668.6 kcal。蛋白质供能比=202.41668.6100%=12.1%；脂肪质供能比=5851668.6100%=35.1%；碳水化合物供能比=881.21668.6100%=52.8%。下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，正确的有（）。A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B.GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C.GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D.不能吃GI高的食物E.GI低的食物可以不限量答案：A,B,C解析：无论对健康人还是糖尿病病人来说
11、，保持一个稳定的血糖浓度、没有大的波动才是理想的，而达到这个状态就是合理地利用低GI食物。体内可合成的维生素为（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：D解析：2022营养师预测试题8卷 第6卷淋巴系统主要包括（）。A.淋巴结B.淋巴管道C.淋巴器官D.淋巴干E.淋巴组织答案：A,B,C,D,E解析：淋巴系统是由毛细淋巴管、淋巴管和淋巴器官(包括淋巴结、扁桃体、脾和胸腺等)组成。毛细淋巴管逐渐合成较大的淋巴管，淋巴管在行程中又反复通过许多淋巴结。缺铁性贫血的病因包括（）。A.铁消耗增加B.膳食铁摄入不足C.铁吸收少D.运动量大E.膳食铁摄入不足答案：A,B,C,E解析：缺铁
12、性贫血的病因（原因/危险因素）主要有：膳食铁摄入不足。机体对铁的需要量增加。铁吸收减少，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁吸收。铁的消耗增加，如大出血、月经过多或钩虫感染等。给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄答案：B解析：婴儿开始添加辅食的时问红茶属于半发酵茶。（）答案：错解析：红茶属于发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶。鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（）答案：错解析：在贝类肉质中含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蚶和杂色蛤为最高，每百克新鲜可食部中含有牛磺酸500900mg。2022营养师预测试题8卷 第7卷营养缺乏病答案：
13、解析：营养缺乏病是指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现和病症。营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足。营养缺乏病的预防措施包括：发展食品生产供应，优化食物结构；普及营养知识，指导食品消费；针对实际营养问题采取有效措施进行预防。酒的能量来源有（）。A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质答案：B解析：酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。有关调查报告的概述部分，说法正确的有（）。A.概述部分是整个调查报告的主体B.概述部分应简要说明调查目的C.概述部分应简要介绍调查对
14、象和调查内容D.概述部分应简要介绍调查研究的方法E.概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则答案：B,C,D,E解析：正文是市场调查分析报告的主体部分。肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖答案：A解析：减少学龄前儿童食糖的消耗，可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（）。A.蛋白质B.乳糖C.长链多不饱和脂肪酸D.脂肪E.乳铁蛋白答案：A,C,E解析：初乳与成熟乳的区别2022营养师预测试题8卷 第8卷长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B
15、.硫胺素C.尼克酸D.锌答案：B解析：维生素B1(硫胺素)缺乏可引起脚气病。能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁答案：C解析：医学配方奶粉答案：解析：医学配方奶粉是指根据生理上异常的婴儿的生理特点和营养需要所配制的奶粉。将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）答案：错解析：豆制品的和豆类有互换公式：豆类及其制品的摄入量=产品重量35.1产品蛋白质含量。如何选择营养教育的途径和资料答案：解析：(1)确定是否有现成的、可选用的营养宣教材料。能收集到相关的营养宣传资料可以直接选用；如果收集不到，司以自行设计制作，如小册子、挂图、宣传传单等。(2)确定对教育对象进行营养宣教的最佳途径。宣传途径包括个体传播、面对面交流、讲课、大众传播等。(3)确定营养教育最适合的宦传方式。宣传方式包括小册子、幻灯、录像带、讲课等。