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1、2022服务行业人员预测试题6篇2022服务行业人员预测试题6篇 第1篇 抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光( )次，直至( )为止。A.35，光亮B.58，光滑C.23，均匀D.810，没蜡迹正确答案：A 我国规定 _ 为老年期。A.50/ 55 岁B.60/ 89 岁C.90/ 100 岁D.100/ 110 岁正确答案：B中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求,要有心理准备,要(),掌握尺度,使服务接待工作恰到好处。A、统一标准B、同样服务C、大同小异D、因人而异参考答案：D 家政服务员要保证自己的人身安全就应该()。A、不贪图钱财B、不爱慕虚荣C、可以相信自己的老乡D、
2、不要心有所图本题答案：A剪校修枝产生的大的树校应该由()清除。A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： A本行业内人员相互之间的利益关系可通过职业道德来调解。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起正确答案：B一般在常温下备用的酒水是白酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。A、姓名或工
3、号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号参考答案：A2022服务行业人员预测试题6篇 第2篇餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班参考答案：D英国式早餐的特点是()。A、没有蛋没有肉B、有蛋有肉C、有蛋没有肉D、没有蛋有肉参考答案：C 抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光( )次，直至()为止。A.23，平整B.35，光亮C.58，没蜡迹D.810，均匀正确答案：D ()为保持工作环境的安静，搬动家具，开关门窗要避免发生过大的声响。此题为判断题(对，错)。正确答案： 应保存在-10-15冰库中。A.
4、黄油B.生鱼C.熟食D.啤酒正确答案：A日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末参考答案：B服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D 家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋。此题为判断题(对，错)。正确答案：冷冻展示柜用于储存冷冻的()。A、直接入口的食品B、加工好的食品C、酒水和饮料D、所有食品饮料参考答案：A2022服务行业人员预测试题6篇 第3篇 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()
5、、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A 刷洗浴缸污渍属计划卫生,每刷洗一间浴缸大约需要15分钟。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。A、酸奶饮料B、奶酪饮料C、乳品饮料D、牛奶饮料参考答案：C 糯米的特点是()。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高本题答案：A中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜参考答案：C配制酒指用()将其它不同的原料,如糖、香料及药材等经
6、过加工后与基酒进行浸泡、混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。A、一种白酒或果汁作为基酒B、几种白酒或饮料作为基酒C、两种以上白酒作为基酒D、各种酒混合在一起作为基酒参考答案：A使用广泛,方便客人阅读的菜单是()。A、台式菜单B、板式菜单C、本式菜单D、木牌式菜单参考答案：C关于“道德”定位说法不正确的是()。A、道德就发生在我们身边B、道德贯穿于我们每一个人的言行中C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问参考答案：C 检查客房时，应从( )开始循序进行，从上到下、从里到外，以防止遗漏。A.天花板B.地面C.窗帘D.房门正确答案：D2022服务行业人员预
7、测试题6篇 第4篇法式餐厅设有专职传菜员,于服务前()通知厨师准备好将要服务的菜肴。A、2minB、3minC、5minD、10min参考答案：C 烹调的内容之一，是根据食用者每日营养素的需要，进行合理搭配。A.一般B.家庭C.合理D.宾馆正确答案：B 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为( )厘米，宽度为( )厘米。A.200，130B.200，180C.200，150D.200，200正确答案：C 是客房服务员在一般情况下首先要进行清扫的房间。A.空房B.普通住人房C.VIP房D.挂有“MUR”牌的房间正确答案：D 犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件允许应该立即拨打()匪警电话
8、报警。A、119B、110C、120D、999本题答案：B罐装酒与()酒在日常保管中,保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟参考答案：C西餐常备的酒具有蜜酒杯、温酒器、黄酒碗、啤酒杯等。()参考答案:错误20O、正确的斟酒用力应是右侧大臂以肘部为轴,腕部用力。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误20O、正确的斟酒用力应是右侧大臂以肘部为轴，腕部用力。()参考答案：错误烈性酒中乙醇含量在45度以上的有(),伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和德基拉。A、咖啡酒B、金酒C、香草酒D、鸡尾酒参考答案：B 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是( )。A.汽酒杯B.佐
9、餐酒杯C.瓷质酒杯D.餐后酒杯正确答案：C2022服务行业人员预测试题6篇 第5篇 饭店职业纪律的核心是遵纪守法、加强自律。此题为判断题(对，错)。正确答案： 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下正确答案：B ()接受群众监督，不得敲诈勒索群众财务，不准将扣压的物品擅自处理动用，无论何时，接到上级通知要立即行动，要遵守保安队的各项规章制度。此题为判断题(对，错)。正确答案：道路保洁等级划分为()。A . 1级B
10、 . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C 蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.肉B.白面C.花生D.水果正确答案：A宴会服务设备包括:()等。A、签到台、礼品台、展览台B、签到台、文件台、礼品台C、文件台、礼品台、展览台D、签到台、文件台、展览台参考答案：A桌裙餐桌在()比较适用。A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅参考答案：A 处理客人投诉的一般程序是什么?正确答案：保持冷静，认真耐心地倾听客人投诉的内容 表示同情 充分关心 不要转移目标，推卸责任 记录要点 把要采取的措施和所需要的时间告诉客人 采取行动，解决问题 检查落实并记录存档。
11、 下面说法正确的是( )。A.星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1000毫米B.星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米，宽不小于1100毫米C.星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米，宽不小于1100毫米D.星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米，宽不小于1200毫米正确答案：C2022服务行业人员预测试题6篇 第6篇给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是()餐巾。A、粉色B、白色C、黄色D、红色参考答案：B淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右,颜色为淡黄色,味道甘香清淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确0以下各地城市均要洒水。()此题为判断题(对，错)
12、。参考答案： 错误用双手将台布打开,平行打折,推出去再拉回来,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、平推式参考答案：A ()会议开始后，服务员应在会议室前、后门侧站立、为出入客人开门。此题为判断题(对，错)。正确答案：清道工人清扫道路时扫帚应推着走。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 家政服务员新到雇主家，首先要尽快了解雇主家的（ ）A.内部矛盾B.生活习惯C.工作单位D.收入情况正确答案：B presidential suite应译为( )。A.豪华套间B.商务套间C.总统套间D.双套套间正确答案：C 不属于A类VIP。A.党和国家领导人B.外国总统C.外国议长D.外国部长正确答案：D