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1、2022服务行业人员预测试题6辑2022服务行业人员预测试题6辑 第1辑 客人在陈述他的投拆时，服务员应采取()的处理方式。A.耐心倾听、了解事实B.言谈上表示同情C.及时修正客人意见D.进一步了解正确答案：A旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单参考答案：B 食品在冰箱中存放要求( )。A.酒类与饮料分开B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边正确答案：D道路保洁等级划分为二级。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误下列()做法符合服务员工作中的举
2、止要求。A、站立时间过长，要手叉腰稍作休息B、工作中为振作精神适量饮酒C、打喷嚏，打哈欠时用手帕掩住，面向一旁D、在客人面前修指甲参考答案：C()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅参考答案：A 客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人()，然后引领客人到位。A.身份B.预订C.官衔D.姓名正确答案：B 保安员对综合楼_和现物的安全负有重要责任。A.设施B.住客C.用品D.门窗正确答案：B2022服务行业人员预测试题6辑 第2辑文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、()、口味要避酸辣、免刺激。A、蛋白含量高B、纤维
3、丰富C、营养价值高D、热能含量高参考答案：C 发动机故障灯亮了，还可不可以继续行使?正确答案：发动机故障灯亮，说明你的车辆有故障出现了。如果正在行驶过程中，不必惊慌，你观察一下水温表指示是否正常，感觉一下发动机运行状况怎么样。如果水温正 常、发动机工作无明显异常，将车辆开到最近的服务店检查维修，防止长时间带病行驶对车辆造成不良影响，行车中注意不宜高速;如果水温高、或者发动机有异 响，请就近停车，我们会去救援。 客房摆件要求色彩明暗相互衬托，尽量将颜色深浅一样的摆件放在一起。此题为判断题(对，错)。正确答案：()是陶器正确的清洁方法。A、洗涤液浸泡、洗涤、净水冲B、用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控
4、水擦干C、净水冲、洗涤液洗、二次冲洗D、洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒参考答案：B餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C 怎样清扫整理离店客人的房间?正确答案：首先，注意有无客人物品遗失，以及客房设施和物品的丢失或损坏。然后，拉开窗帘，开窗透气，将杯子、烟缸收集后，在卫生间中待洗。用垃圾桶收集房内垃圾，再将床上的布巾撤换数量相同的布巾，整理床铺。广东菜,由()、潮州、东江一个地方菜组成。A、江州B、徽州C、福州D、广州参考答案：D道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C2022服务行
5、业人员预测试题6辑 第3辑 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。A.参观B.监督C.调查D.指挥正确答案：D 脑血管意外病也称为“脑中风”与其()病有关。A.高血压B.低血压C.眩晕症D.心脏癌本题答案：A 西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至( )。A.第一页B.第二页C.第三页D.饮料页正确答案：A端托一般物品时可选用碎步。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客房摆件要求色彩明暗相互衬托，尽量将颜色深浅一样的摆件放在一起。此题为判断题(对，错)。正确答案： 雇主给多少工资，是家政服务员履行职业道德的前提。()本题答案：错 企业安排劳动者延长
6、工作时间的，应支付不低于( )的工资报酬。A.平均工资B.加班费C.工资的百分之一百D.工资的百分之一百五十正确答案：D 星级划分及评定依据正确答案： 饭店的建筑、装潢、设备、设施条件 饭店的设备设施保养维修状况 饭店管理水平 饭店的服务质量 饭店的服务项目2022服务行业人员预测试题6辑 第4辑 ()对门卫人员的训练，只能在漫长的学习期间进行，本着简捷，快速掌握防卫本领的要求进行训练。此题为判断题(对，错)。正确答案：一般道路废物箱设置间隔为()A . 50-80mB . 80-100mC . l00m以上D . 100m以下参考答案： B城市街道路面、广场上的扫集物,通称为“路面垃圾”。(
7、)此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确法式服务讲究在客人面前即兴加工表演,这种表演由()完成。A、厨师B、服务员C、服务员助手D、传菜员参考答案：B果汁型汽水具有水果的色、香、味,营养较丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉参考答案：B 合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、反复浸泡C、合理洗涤D、除去污物本题答案：C 我在外面更换的配件才200多元，你们这里为什么就要400多?正确答案：我们所用的配件都是原装正厂配件，质量有保证，并且在这
8、里更换的配件有保修期。我们的配件是全国统一价，是不打折的。2022服务行业人员预测试题6辑 第5辑以下,()不是银器的清洗步骤。A、用刷子刷去残留物B、冲洗C、配药、浸泡D、二次冲洗、消毒参考答案：A ()进行防卫技能训练要理论联系实际，一切从实际出发，要善于总结自己的个性和特长，选择适宜的武功门派。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下跟投诉处理有关的是()。A.专职部门记录顾客投诉，建立完整的投诉档案。B.及时反馈和处理顾客投诉，有效解决顾客投诉。C.配备服务调解人员，并有对突变事件进行及时处理、对服务失误进行补救的措施。D.以上全是答案：D 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、
9、味和形状以及营养都有直接的影响。()本题答案：对将地面上的零散垃圾扫集起来的一种清洁机械是()。A . 扫帚B . 扫路机C . 真空泵D . 消防车参考答案： B 客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级客用品，通过工作表控制房间客用品的添补，( )，建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。A.员工不允许带包上岗B.门口设查包警卫C.检查与督导D.公共区域安装摄像头正确答案：C 不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细正确答案：A传菜员在安放餐具及上菜时一律用()。A、手端B、托盘C、竹篮D、垫盘参考答案：B2022服务行业人员预测试题6辑 第6辑 客房
10、主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有主管抽查数量,( )、检查的方法。A.检查领班的实际工作能力B.检查的重点C.检查房间的用品是否合乎标准D.检查房间物品的摆放规格正确答案：B 客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人()，然后引领客人到位。A.身份B.预订C.官衔D.姓名正确答案：B 炸薯条是四川人餐桌上离不开的小菜。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员对急躁型顾客提供服务时,要行动迅速,()。A、耐心细致B、语言简练C、主动热情D、细心周到参考答案：B 饭店的( )有留言等待指示灯的功能。A.客房系统B.互联网C.程控交换机D.前台系统正确答案：
11、C 操作示范时，要( )。A.先讲操作程序和要领，再做示范B.先示范，再讲操作程序和要领C.先让受训者做，然后再示范D.示范后，请一位受训者练习即可正确答案：A()餐巾适合用在光线较明亮的厅堂。A、绿色、粉色B、蓝色、白色C、白色、粉色D、绿色、蓝色参考答案：A 前台登记人员办理住宿登记时，发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等3类持可疑证件入住的情形，应当()。A.可先按照来人提供的身份信息安排入住，同时立即向属地公安机关报告，待公安机关来人处置B.不接受来人投宿，要求来人离开本单位C.立即通知单位领导和保卫人员，现场控制来人D.按照其提供的信息在登记薄上进行登记，并安排客房住宿正确答案：A