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1、服务行业人员预测试题6章服务行业人员预测试题6章 第1章 鲜花剪切以斜角( )为准。A.300B.350C.400D.450正确答案：D 大部分鸟类骨骼是()，适于飞行。A、中空的B、有水分的C、实心的D、气体的本题答案：A 凡是与布草使用和保管等有关的员工，都必须知道布草应该存放的地点，放置的具体位置、种类、数量、( )。A.规定B.要求C.摆放方法D.常识正确答案：C四级道路保洁质量要求()。A . 每天应清扫3次B . 每天应清扫5次C . 每天应清扫1次D . 每天应清扫2次参考答案： C 怎样协调洗衣房和各部门正确答案：洗衣房与餐饮部和客房部的关系。每天将洗净的布草送到楼层，餐饮部则
2、有专人到洗衣房或布草房领取送交干净或脏布草，要求严格点数，填单记录。洗衣房与采供部的关系。洗衣房提供物品采购清单，要标明数量、价格、质量和供货时间等，由洗衣房验收后方能入库，以确保质量和规格。洗衣房与工程部的关系。洗衣房设备能源供应系统，工程部与洗衣房共同制定检修计划，定期检查、保养。 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D服务行业人员预测试题6章 第2章()饮料可以热饮或冷饮。A、露露、椰汁B、矿泉水、芬达C、可乐、美年达D、汽水、冰红茶参考答案：A清道小木车应停放在马路当中。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误烹调方法写实
3、型代表菜有()。A、腰果鸭丁B、芫爆百叶C、软炸里脊D、佛跳墙参考答案：C西餐摆放鱼叉时,鱼叉柄距桌边5厘米,()。A、叉头向上突出B、叉头向下扣在桌上C、叉头搭在盘边D、叉头按服务员习惯摆放参考答案：A 讲授法是向群体学员传授单一课程内容适用的一种培训方法。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员在面对挫折时，最好责怪自己，沉迷于痛苦之中。()本题答案：错服务行业人员预测试题6章 第3章洒水车是环卫部门用于维护清洁卫生的主要专业车辆。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹参考答案：D 岗位练兵主要训练客房服务员
4、( )。A.本岗位操作技能B.本岗位理论知识C.本岗位管理知识D.其他岗位能力正确答案：A喷洒水后,空气的含尘量可以减少12。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 跨两个楼层的套房称为( )。A.标准套房B.豪华套房C.立体套房D.总统套房正确答案：C桌裙正确的洗涤方法是()。A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗参考答案：A服务行业人员预测试题6章 第4章人工清扫人行道时,先扫地坪,再扫墙角。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要( )。A.关好门B.用电吹风吹干C.开门风干D.用干布抹干正确答案：C 在异
5、常情况下,如进店车辆突增或技师临时短缺时,经销商实际作业中应立即执行应急流程应对。此题为判断题(对，错)。正确答案：车身尾部倒车灯的颜色是()。A . 红色B . 白色C . 黄色D . 绿色参考答案： B鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。A、搅拌法B、搅拌法或摇荡法C、冷冻法D、加热法参考答案：B 怎样协调洗衣房和各部门正确答案：洗衣房与餐饮部和客房部的关系。每天将洗净的布草送到楼层，餐饮部则有专人到洗衣房或布草房领取送交干净或脏布草，要求严格点数，填单记录。洗衣房与采供部的关系。洗衣房提供物品采购清单，要标明数量、价格、质量和供货时间等，由洗衣房验收后方能入库，以确保质量和规
6、格。洗衣房与工程部的关系。洗衣房设备能源供应系统，工程部与洗衣房共同制定检修计划，定期检查、保养。服务行业人员预测试题6章 第5章洒水的主要功能是除尘。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实参考答案：A 在互动接待中服务顾问应仔细倾听客户对车辆故障的描述,互动检查表上记录客户陈述内容和故障发生状况。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店培训要坚持系统性，培训面向( )。A.新员工B.前台员工C.全体员工D.管理人员正确答案：C 是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。A.市场
7、营销B.目标市场C.市场细分D.产品策略正确答案：C 日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员预测试题6章 第6章能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C、账单D、购货单参考答案：B 房间家具打蜡属计划卫生,每打蜡一间约需20分钟,而员工每天的工作量为( )间。A.5B.10C.20D.25正确答案：C 客户在店等候维修车辆时，应由那个岗位人员陪同客户到客休室,并介绍给客户关系部人员,简要说明维修项目及完工时间?( )A.服务助理B.客服专员C.服务顾问D.服务经理正确答案：C主要路段应巡回保洁路面一直()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见白色参考答案： B餐巾折花摆放协调性的要求之一是:只有一桌的宴会上选用的花型都是比较矮的,但与主花()。A、花型必须相同B、花朵大小一致C、高低相差不能太多D、应一样高参考答案：C员工的待遇与职业道德关系密切。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误