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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU7O7S3J4X7Z9H2HF7Y8N5O2C6G7Z1ZJ4G8J8Z6B9G8F62、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ1H2Z1W6Q2Q7W2HJ2E5B3R1V10D5H5ZA4D10B4N4J6F7S103、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答
2、案】 ACH7T3X1J5P1P3B6HN6D10L5P8Q4G1B10ZD1V9C1G3H5L5R74、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK9I3M2P1H7A4S7HI8L6C6R6X2L3D8ZS10U9W10C8G4N10D65、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2R6H3C6X5S6J10HH2M10G1T4R1T3O3ZC7C7F4X7N8E2H106、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40
3、%【答案】 CCB9D1J8F9F1O8J3HL2Y5E8N10W10Z9K7ZQ7X2R1I5I7O10D57、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT5Q7I5X6P6I10L7HA2Y10J3A7K2K6Q8ZV9R10G9J1V8C10R88、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM5J4R10B1X9T8L5HP2B8X4K9H8E9S6ZI5T8F5B8H2I9N79、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B
4、.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG3M5O6L2L6X10M9HP10Y8Z8F1R9V8P7ZL3I10N1T1X1B9K610、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI9K6L3Q9D1D7V6HA10L1S8G7X8U10C8ZM6N4I6O2M3Q4R811、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC6E5I7B7Y8R3V9HX1L5P1I1R4A3U6ZA1G5O3Z4O9V9J
5、612、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6F3G3V7K3H10K9HJ9V5G10O9S8H9T5ZM7Z4N9H4I4O9G813、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS1D6U2G8K7C1X8HH10K5W10L2X10Y2C2ZT6H1C6L5N5B9B114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO9N1W5H10C8Z1D6HC1U8R1Z
6、3H7W6L7ZH7U3V10M7B4G2U215、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG6X7C9N2T4V7K5HY4M3G5P10K10E4A1ZR5S3S5X6U5J10N116、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW6J3Z6S6T5Z9G9HN4S5C5L7K5W3I4ZS3M2C2S5F2H1L917、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE5P1Q3F
7、1P9G6G3HS3I6N4Z10E6L1E5ZP8N8V10J6N1E4X818、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ9Q4V9F6R4D4O10HP5I10M4X6J5Q4U9ZM5A9G10H9P10V10Q919、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB10S6R9C8S9K
8、3I6HG3Y1M1L3Z3F2G5ZN10I4D9E6E7J9B120、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA9X1H8N6F2Y1X9HG10T5J1A7N3J1F3ZD5M6W5O6F9X1M621、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY2X1U1V5R10K9H1HP5E7F1S5Q6B8C1ZE1L5N5M7K
9、10C2R622、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5W7T3D7H4P9O10HL8L1F6Y4Q8W1M8ZU1Z6H8I5T7P3B1023、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI6A6Z1X3D8D6I8HM2Q6X8C5L8C9I10ZL4R6Q7Y10O1I2T10108、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【
10、答案】 DCJ5K4W9Q6G1Z5D9HN2H4Q6P6A4Q8T10ZY4J4D10J5K5Q10I6109、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK10U5R10O8X10H6F6HM5M4I2V3U5I5E7ZK6H9A4F10A9R8F7110、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.
11、维生素E【答案】 ACT8D2V2O2L2D2B8HF4C9T5I8M10D3C7ZL4F8A9V6S10F8A1111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG1I9E2S8J3A1S4HN3O4A4E1M4S5V7ZP2I6Y1Z2B2B2O9112、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT9F5M1X8O1T9G8HK9Z3H10B10U3G6J4ZU5Z2B3A3R6Q7M2113、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK6T4R4Z2R5C2C4HU1I8A9O1L2Y7J7ZQ2D7H3X10X1E2I6114、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL8O5Q8L5K5I5R5HD7L3Z1W3B8B7L8ZE5D1D1B5A9P6W7115、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY7U4Z5Y5O6H9G7HN1Y8Z10N3J4X5M1ZM7K9H5E3V10J7A4116、对于改善营养缺乏不仅