《2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版打印(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版打印(湖北省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCM4Y9D4G7E8X8Q5HT4N1Q5T6I10X7B6ZU8L6N10D4X2Q1G42、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB9V8S7N1E7W1B8HP8U1K10Z1B7I4J8ZM6
2、L3D5V6E2S7Z33、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACX9U2R1Y3V2Z4W1HY3V10D1P2R2K4W3ZP5G8F8Z8L5T7B104、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACV10X6P6Z7T6Z6G4HK6A8R10S3N5N7H3ZT4F1Z2A8Q2C1L45、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCZ9T5W3
3、B7K2R2X9HV7S2T5Q5V7M10B9ZW3L7N1O5F7R2H106、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM2S3B9F7S10K3H6HQ8E9N4B9N6N5I3ZG8Z10F10K4D9J4J77、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCO4I8L7A7U8N8J10HM4T2L9Q7P1B8B5ZY5Q8W1Y9U1W6V68、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】
4、 DCM9O10B2M9Z8Y6T10HJ3S3Q7D3E2T10F10ZY3H3I3O6K5B5R49、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX8G8W10M9X10J5U8HI10E3I6R2T5T2G4ZR4U9S10L2M9K7G410、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN6Q4U1R5W5E8K6HL9S3T2A1F10R2R4ZK1U6M10W9H10Z5A811、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素
5、C【答案】 ACG4N1Z7I6S9W9A1HI9H4K3Y1S6G8I4ZM5U3E2B10J9N7L212、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACP10O5J10Z6F5R4M9HS5I2T2F2M4N10P2ZE3P8Y3Q9R8S7D113、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACP10K8B9V7R7K1R6HG6X8R8B8Y5L7W10ZU2J1Z8D3S3D5D914、副溶血性弧菌引起食物中毒的
6、主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCI5V4X1H10M10F6M10HJ3D5S6R1G8C10Q2ZI3O10J5P8Y8P5T1015、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA1A4E2M7Z5J7E10HT6M4T9W2X6N7V4ZG7G2R2C10I8P5U216、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCK5R7C10J7V6S8A10HO9I10J5N9R1X6G5Z
7、G6D5I4I8F10Y7F1017、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO2J7K4X2E3C2Z7HH6Q5Q7O9L3R10Z3ZN2A1M2U6C4D3Z1018、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动
8、者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB8X1N10N6X8T5Y8HB4H10U9H10K4W6N4ZA4I5Q1I10H5S6O419、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS9U5O8M8C10C4G3HO5D6Y7M9C5R5D5ZU4H5P10Y10V5L10C520、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR9L3L3C7R9O10L5HW6E1Q1L8G10N1J7Z
9、Z1Q4T10N7L5E4M521、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCN6B6W8C3Z6U6O1HV8O2Q2K10X6A4C4ZS6P3P5A8Z3S1R922、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB6J5F8G6K1P7E6HP4N3D7Z6F9D4A9ZA8D10G7J7N3F2V1023、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCY6P3K9V5R2Q4N1HS3N1U5V4O1K9D1ZM5N4K3Y2X3D
10、5G1024、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB1O9E2E8K10G5U10HW5Q3K2P2Q10C8L9ZC10A2D1T4G9Y5I1025、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCC4Z4N8Q6B9F9X7HL3R8T3D6B9V7O3ZS4Q2V9X6Q1W1W126、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD5B3F1C5Y3R2F9HT8E8Q7O1E3W3P10ZB9I3L4L1
11、0M7A10B327、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCD4H9R7H10G8Z8G6HW6M5Z3B2V5L4S7ZR1F3J2A4W10M3K1028、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV9J8Z7G1S2X3Y5HY7U3J8C8S3C4C8ZX4N4G2F8B9F2C629、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE5D3L2M7Z10S4U6HC8A2W2X6H6T
12、9L2ZT3B4X6T2Y3Q2Z430、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN2J2O3V7Q8G10S3HN1F1N3G6L4H7E7ZP2H8S5P5Z3E5Z1031、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCS7K3O8Z8B8Y10I10HZ9V6V9S8T9I8A2ZH6U4W8G9E7E4E332、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答
13、案】 BCL1V10N10G5H1U8E2HU10D8B2U9Q6V5A5ZR6I8N3H8W10H3N233、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACR6O2K1N5O5K9B9HU6P9M9B6M7L8B9ZL10S10H4W7K7F3Y734、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD4E2I7E2W10P3T10HK4B9G4K3B4A6A5ZW6L5G9E6R1D1N1035、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质
14、D.纤维素【答案】 CCR3X4X8D2K4J8E1HV6V4C6U6Z8R6H4ZY2L8T4U5P1T6S936、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA9W5K2F7U1B9G7HV1O10G3M8M6Q5B7ZW7M8X4Q2T9C6N937、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF1M10R1R3O8Y4G4HD10R2D9G6V5Q7I6ZO1X10B4J5N9H10U538、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D
15、.东北地区【答案】 BCZ9G6P2W2J7N1X9HS10A5U7H5N4S10O5ZW1P4F8S4C2G3O839、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS9M8R7V4A4A10H3HL10G8N7P10D1F8C4ZV1J1V10I1V7W4Q840、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL10R6K10T3E5C10N9HQ5E3R3Z7W1G6B8ZG1Y10E8Q1R6L9E141、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高
16、维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE1T3V3I4A3G3M7HW4T3X2V9H10S6N2ZE7Q2T7J2Q4N1V742、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP9H9L6F8I6U1T5HT3C4U10O10C10A8V2ZB4R9W10L7Q1M8K143、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ10P7O3Z1K5L9C8HR3Z4Z5M3U1H5H7ZW9N5C10J6J6E8D644、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。
17、经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCB6L4T5N5D3M8H8HQ8O1Q8L8C7Y5F10ZY6M2N8K5X7O9N445、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCR6S10A2H7R2A4K8HO2N8V4R8S3T3S7ZB7D9G8Q1V9H2E746、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘
18、C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCI10B8T8C3V8U4K4HQ9E10T3N2Q2F3S2ZP8E5A8S5B8W6N847、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCL10V7B6M10W2J10L4HB8J3Z6F3M1A8L9ZK5J9D10U1J2K7F848、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCV6U8A9P8V7T5E4HW6H2X3U9E6A6B8ZB2C2N2W4W7R1L949、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A
19、.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA7Z6V9P4B2M5H3HD8Q9Y9Q1A3S3T9ZR2B5F1I9D7O1E250、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACS9X10I5J4R6Z7Q5HS9Q3P6Y7L3O7L8ZT10O6A5D10T1E3B951、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCB8I10L1K9S2L7Z9HN8R1X6T3Q5B3K9ZG7U9I9Z9R8Z3L952、某
20、科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACP10P6G2N10Z1T7K8HO2H5X3V10J9P6S1ZS1F2K6K2O3F3X753、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCP2Y10K9U4Y5C9X6HR10N3K1J4U10G10T10ZX7A7F2S2W10V10F1054、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋
21、白D.球状蛋白【答案】 ACO5C3I7G4U9P3K2HN4U2S5E9V7A7I5ZA6P2D4Y9Z1T3E555、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCB9A9K3M4K6E3T5HK5I4W4R10K2K9U10ZM3N3E8P6D1Z2B256、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCX3S5F9B9V2G10Q10HM5C10W4S2T10V4Q3ZV1A4Y8M2Y4V3G257、乳母膳食摄入量对乳汁中(
22、 )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG7F5G7A7U6X2N8HV5M6R3I7X10G6H5ZA2E8A5J5Z2I6U158、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCP7H1R9Y7K4B10D2HR10N5V6L1W4I5Z9ZS2U7M7T9B4G5B559、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE1K8N9H8V8M5W2HK9O7M9N4W9K5W9ZP6J9B8S10Q3R10L660、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素
23、。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCW3T4E2F4C5O4U1HM8B4H2X8M2D3X6ZM8L5V9T8N5H6B461、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCR3A4R7U7W3P9T7HN8T6L2C10X7U6X7ZG3Q3Z6T10U1H1W262、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCX6N8F5W4
24、I2E8Q10HV1Y4K3U10R4R4L6ZX1V10O7H2I6E4L763、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP10S5J1I5O5Z10X7HC8Z4S7L2K7Y1Q4ZI7J9C2B3K6C5I564、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP10R6I9Z2L5X9I5HC3A10N6H8W4T7I4ZT6M5Z2J2Y7L4G465、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力
25、标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ7E9W3E4W2R7Q3HF1C5Z8C9I7T4E3ZN8N5G10E8G6T10A466、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACY6D2T2Q5O5T4W1HX5D1A10S3X3D10H6ZZ10H7U2X9K10C7W267、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCH7Y9B7U3B9J5T3HA7J10S10G5H2J5N5ZB1I7K
26、7J2E4M7C968、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACV9Q2F1J10H2M1M9HJ1W4F2U6M5F10V8ZI8J4R4P8N4N5W569、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCN6C1N1C6L2G6K9HP9B9M3W10F1O3S9ZE6O3O9S2P8B7G670、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO1G8
27、D3V2Q9Y7B3HM2H1U1K9K9Y6D9ZH7I4Y4C8Q1R4W171、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCE7Q4G8E8K9X2E1HN8J6X4W7U1E7J2ZA1J4Q10Y4W1G7N872、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU5F2Q8J7I2Z8N4HP8S6Z2T7L10G4R8ZQ9K2P4Y9S10G7G173、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【
28、答案】 DCI4E7M2Q10E7E2H8HP6P5K7G1W2I7Z9ZP7W5Y6O8J2L2J174、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCC9P2D5H4G1Q3J1HW8W3T8U6Q6V4I4ZJ7L9O5X9Q2N4P575、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV7C8Y8F10C4M8Z4HA9A6H1E8M4C6Y2ZG5E3Z8F10W7V9Q276、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈
29、出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD8O7U8G8Y8D5T3HA4G8T7F4L4M7C4ZH1L1Y9H10K3Q4Z677、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK8J4Z5G6M10I8Q6HF4H9N6G9N8F4O7ZZ1K5K9D8Y2K4Q878、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCP6W2A8R2K7V8V8HE10Q2S9K8S3O2F9ZB5M7X1Q2O8A5U679、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄
30、中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCE7W6E6F2E6L6V9HD8I5C9N6E5B1X8ZK5P5O9C5U6Z5S280、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCX8V1I10I8M1M6T3HI6Y7R7L6I4B3P6ZS6J5P7V6P6N10N881、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM8Y5N5A7K1T3G10HH5A
31、5J5N3P6R9O10ZT1E2G2J8F2I5H182、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI4Z3W5L2F2H9J5HR1O10P7V1T10A6T7ZW1D10T9D5J7Z8Y683、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCX7K8J7K5B5E7F4HI7X7I4
32、M8H1M7N4ZU9P10X4G7F8P2W184、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCC2T7O9L4P4F10Z4HD4H8Z5B2C1E1M5ZD4D8Q3A5X6W1A485、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACP3A6S9Y10Z1U1A1HV4T8A7L6R2X1M4ZF10L4Z5P2V9N6H1086、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD4V5M6U6S8X1T10HY7G7Q3C6B2J7F5ZY4Z
33、4Y3T5G3B1I1087、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCJ6T3R4K3O2U10C10HW10H5G6S4H5O7W3ZS2B7W8K7F4F10V388、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACQ6X4W9S9Q9N4Y6HF7Y1L4Y9S2A3L1ZL5D6B1I8D8X1G489、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCB6W7X9K1A2Y8Z9HP9S8P1Y7F1C7P9ZX7M5F2Y9G3B3D890、为使面食中的营养素少受损失，
34、下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCA5F10Q6V4I10B9W2HS7R1S10M2Y2N1K3ZO3O8G2G5D8R3P491、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCM7C9P2D3N9A1X6HK4D9N2L6J9T1A8ZT8D3X9Y8I9R2Y1092、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经
35、食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCA1P8E3U1R8O8N4HJ3X4X9X6L7K4O10ZX1Z10X5O2T6H5P593、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCU7L8E1X2A9Z2L10HP6A10V10Q6M6A9F2ZZ6G1R9N7C10C8T994、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EA
36、R【答案】 ACC5R6K8T8D6H4B1HT6X6U5X1Z10Q4U3ZM7R1S2Y2G5A2Z1095、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCI8P8Q1P7B8B3W5HQ9M1S1E5E7F1J10ZM9D2E7L7T1V4U696、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCL1X6G3W6H9N9V1HT9W1K8F9F4U1R3ZS10H1X4I1O9F1F897、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1
37、：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCQ7E4P4D7I8R8L5HR9A5U6A9B1X7U7ZH6P10N2O7H2C10U1098、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV7W1B8X7X5U7M2HH2Y1A7P4Z9N4A7ZC9F7U6N10D5O2A799、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCC5R6C1Q4J2I10V5HL4J1T5E5Q1F6K7ZR6X9T6A4V10K5F8100、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品
38、的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACO3P1J9S5O7P1R5HI2N3L1I5I3U6F5ZT2X7I7H7N5S1J3101、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCK4V2N9M9D1V9C9HM7O2F6W1R2I10H4ZD10S8S3B9K8X5J1102、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACP3L10E8C5X10T9Y5HX10D4Y1
39、0G8L5N8V8ZF9C9R7K5O6J2F7103、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ3T5C1O7E4U1Z7HN3I9L6M10Q8J2W7ZV9E3N7G2S4G3X7104、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR5M7Q4T10B4H3R2HW9V6Y2P4U3V10I10ZL5T3M10O2C8B10K6105、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCD8Q6T9N9V7V4I3H
40、B5F9D2G2J9F1B4ZG8E6K6U6L10K2E4106、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCC7A7A5O3H1G2N10HB1V6T2H7K5V8Q4ZZ4W3W5A4Y1U10O8107、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW1R10N9C9M5V1C7HN2C10Z3F2P4F8F2ZN5I5O5U2Z4G3S3108、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ1O9V8W10I1H7D10HM5O4Y6G6I1G4K10ZF5A10X8E
41、6X4Y6V9109、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU7U3C10K5B6V10Y7HY9D10R7D6H3S5R3ZY1U4X1S2W6C2M7110、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ9G8F10M2W3M4H9HM1E3A6A6U8T3N6ZW7T5E4G8A10V9Q3111、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCQ10M5P3I9F6R10N4HA6U7G7U3C4P7L3Z
42、E9G2X9I9H3Y6Z2112、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCD5W9K9O2D9Q1K4HA1Q6H9C1Q10X4H1ZA1Z5Z8M1R3Z6F8113、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN3M10E1I8A9Z1Q10HV7X5P9N6Q5L8E7ZX10Q8U4P6U5T6Q8114、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH3M7L5
43、M5E10B3W10HT6J5D9B6P4Z1W6ZA1H3N5M4B7H6D9115、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCM3K2X8N6U10T10W9HP1M4H10I4H6Y10Z2ZQ9Q3H9W8H6V9B9116、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCN4C3O10J5H9X2A5HL8G8R8J9R4H4D10ZT8I3B4T6S3F4D7117、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCQ1U5G2R2G4X10I9HL1K4C5O2F1G9U3ZN3Y6E6A4M3B8X7118、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓