《2022年公共营养师考试题库自测300题附精品答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题附精品答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCN4L7C3P4G10H5R9HI4Z6V8I4E4R2E10ZY4E6Y6O7X9X5Z42、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCS7M10S7S1Z10V10L2HH5T9K7H4I7Z2G6ZE3I6S9X2Y5D9H43、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数
2、据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCS9X7A10U9D1W4A2HS10V4N8J6Q10S2Q2ZT5N2H5Q4W6S3T84、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCH5L6U4R10G9W5D5HR2H5F2P3Z6V7E10ZW9Q10P4T1M4U1F95、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS8V9K7B7R4C4R3HS3W7X6H3U4J4X10ZF9Q9J3O5J4P6N46、豆
3、类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCV10X10I2W4A1Y7T3HA8O6Y7S1Q6Q10S7ZX6U3J3S6B2L10R67、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCI7K2G5G5G5T10M4HL2X2M3L1G4Q4C6ZK7J5U3L7Y8W10H98、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW1O1C9L4Z10B8Q4HD6O5S4D3P10D8P9ZT10
4、A9Y4H6U3P3K19、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF8K9B1D9G10O10O6HL5U4N2P2E6U9F10ZJ9Y1M3X1Y5Y3T510、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK6M4R2K3S6O9U5HO2H6Y2D7F2F3U1ZS6O5G5T3Q10M6P511、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A
5、CO2O3B2X4R7Y4D7HJ2W7X5H10R6B10M3ZM8W2T6Y5L1U9U912、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL3M6E2B8F2E3J6HG8Y4C3H10X4W1Y7ZI3D10T5V2M2L6Y713、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD3M1Z3T9R1E4X10HS1U10Z10L9B1X10Z6ZX7M10S6S9H3N1O614、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B
6、.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD1F4V9P1L10Z3W4HI1Z8D10B4R7A2H8ZK10Q10Q1S10T10T6L715、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCE10H8W8C8N6S4P2HB2R5D2Y4B8F2Y9ZO8P2C9D7F5O8G816、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCF1R1F4B3P4C3E8HO7O6S5R6N9G4B2ZQ6G9D4E3Y2F8W1017、发芽马铃薯引起中毒的
7、有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCK5Z10J1O7D2C7M10HY10S4C8S8N4J10D7ZU4T4R4E7M1G6A418、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW5I7X5U3S6W2K6HU10Z1G4A4Q5X7S5ZY1S6U3B8V5V1C219、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCK7B3S4Y10C2V10O8HT7W4A7R10H2K10
8、L3ZR3Q1L6M5W2Y4I620、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACZ3L10R5L5B1F5P9HN10Q5P1P9R7L10B9ZJ8J1P1Q2A8C6S221、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCA1A1M9U10L7A6D2HI10P7E10O3U8R8Q4ZU4I9A8B5S6W2S922、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA8L7
9、H3A6U4C3K7HY5E7B5P5W10V6X8ZR10H3G3M7U4Z2N1023、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV7V2Q8S9T10K9A8HS10W3B3R9E9N8G7ZH3O10E9M4C6D9U424、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM5U1G6C7R8P6S2HI3M4D2P6K5O4N4ZJ7Y9E2H3B10H9L225、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生
10、B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCT10U6Q6N9P9F1E3HW1C10G8W7Z9W4V4ZK9J4H2Q7A10A2Y426、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCZ8H3K5Q6E9O4R1HB3Z10O10S1T5X8V4ZE4V9S3V8R4G6I327、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO7K4O9K3K4H10K1HM2N5G8S8L8G6O
11、8ZV7U1G5I9Y7C8H728、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCC3W2G6E1B8Y3O6HK4D10D6D3H1R7J1ZO1W7E10T1F4R2B329、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT7G10H3B6Y5G10D1HZ9H1O2B3P7U2Q10ZY2F8Q2G2E4Q1E530、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACC9K5Y5E9L2
12、P10U2HY2S7N9P4N10E3Y1ZQ9Z10Q10I2K6U2A231、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCY9Q4O10H5N3M1I4HD7O9J10X4K1G4D5ZD8I5M5P8W8V5X232、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCW5E5O7N1D9F3X1HQ3L5Y2R8O9D5N1ZZ1M9F1N9G7Q9D433、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACH10N2O1M10W7C9C2HI10A10U1I4W4I8C4ZF6W4D5P8H4L2V134、大肠菌群最近似数指
13、在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCY7N4C5H10D1H7F5HN1E3P2M9O10B9U10ZW7T4T9R4K2F1M335、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCF9S6U1L2A6B1W7HJ5N3H3K6P10X9K6ZJ10A2U10I7Z6K1C636、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP4I7F8P3H9X9Y9HG7D9C7P1X5Y2R9ZL4B5T4D6F4W1M637、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹
14、B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG2M9K4T9B5R4S8HH7L8P5A8F10Y3Y8ZY8H4X1V3E4O5S1038、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY8Q8V3U2X2W3I5HV6K5E5K10B3W4G7ZR2M7O2J8H2N3M239、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种
15、食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL5L9L10U10Y10I6O10HP10Z9Z3A1H4Z6J1ZE2V6Y8P2O9U3O1040、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU4I8R4C5E5F5W2HE
16、10I3R9M10H2R10Y7ZX4K1Z2Z1L7V5S441、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACW4W5C2J10J5T6M8HM2O7H1H5X4A4A10ZV6L1P4K5P2N10T342、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCQ4M5X2I8X9H2C2HP5H10A2H10I1T3Z6ZJ7A1D7F2I5Y9K843、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C
17、.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCD3D4L1V3N3G5J2HC10J1M4P6I9T6W1ZZ8K10U1Z6H5Y8F744、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM9K4K2Q1S7V1Y4HU7T4G5L6Z3X1C9ZE9Z2B6C4N4W3I145、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCN4T7Y7B4E10Z6P1HZ5E3N10T5D4B4F4ZV10T6J1L1R2B6N346、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCR9S4H6I8T3T3
18、N7HZ7J3W4Y8C4X6E9ZU7Y6C7X1N3Y6E1047、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCY10I10H5N2N2F10D4HI10P6N3F5A6S8A6ZY7S10F4Q2J2R6I1048、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU9U4B7M4D7J2D2HL4I3T4E3J9I8Q6ZR1I9G10H6S8G1J149、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25
19、-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCG6D10I9Q5T10Z5Z6HA1A1R6J1N5A3F8ZK7X6E4U9Q2A6Y150、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCN1B10Z3D8F4F1A8HP6N2U4K10Q5A7F5ZU4J10R7N9A5L3Z651、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV4P1A7X5Q3W8I3HU7J7S9I1C10G10F3ZH4N9O3Y7Z3N3X952、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性
20、食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCE1Y5V2T7I6I6R7HJ8C3I2P7O4K7M9ZX3L1N6E5Q9B3W253、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCH1G2A5S5E4U4M5HQ7E3Z10F9V1H9Y6ZL10C8Z6D4X8Q6Q854、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU6I2G3U1C2T5O8HM7S6D8Z9U8X2Z10ZG7W4F5G8G10M5U35
21、5、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCM9A2O7J8M10H5Q4HE9W4A2S3D3T3Y8ZD3J4W5N7F1N1N256、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCQ8E1F8N10M10O7Z7HR10V10K4S10Y5L1V2ZK9A10M6O4P3Z3V557、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCK5J5E1K10J2K4U7HV5X2T1Y6C7E7X8ZF1S3H2I
22、1G2B1C1058、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9U4U3K7Q7D8W4HV2D5F10H8J1V5O5ZN3Z2V4F2U6C10A459、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCZ7H7B9U2O9Q3I4HW8Q10H6T2F7A3T4ZI9T5B1L10Q3H3K660、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCC3B3I6V5A4S6C7HY6P1J5Y5E6V4C6ZS2A2H4L1Q7G2Q261、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
23、A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH10F1C3E3N2Q7A7HX3N8A4I8O5Z7U5ZU4S1W9X4O8T9S262、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD1O2K9V3K3V10C6HT1A3S5J8R2N4D5ZJ1D1A1T10U9G5V163、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCD9J2J3J6G6I1B1HU
24、10W6I8L6J8M5M2ZW3N5T6X10Q8M8E364、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS1F10L3N10N2O9Y7HO10D4R1J4H8E3N7ZW4I7L5T6C2Q8D965、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT8B3W2D5F4Q5W8HD10H1U7F1G7K9R1ZQ3V4L4P8F2P9G266、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV7O1Y7C8S2L10L4HO9Z
25、2V8J7B10A5B8ZC8E3T2S1U9L7Y667、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCN4X7V5A2H5I7C8HI7E7H10Q1W1Z9G10ZA9X2O6G7E9A1K968、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE2B1R9J1T8J4B2HS1M4L8X8O6C4D7ZT7E8O7O4D2E5W769、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACS7B2I7R
26、2J10T9S3HE8W4H9W2I5B1T6ZL8E4V5W4S8D3X970、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACU10W5O10H8H10R4K8HF4S2G8O7F4Q2B8ZJ3Z7H9T4E2A3V571、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCF6X5U5H10Z3C5T9HY6H10F1W8W2S3L7Z
27、B7Y3L1B7F3E6A672、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK2V1W10K7P9O1E5HS1T9W4O4O6O7E8ZY9W2V10V7F10J8L273、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR8J2D3A2I9J1R10HZ5V1D5Z3N10E2M7ZC8K7B3O6D2H9D974、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC2P1I4H3D2F5P6HC9G2T3L7I6H5D6ZN2B10N7V9G3Y1K375、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总
28、能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCO5F8G7L6P5K7T8HN4R10D5O9R6O7D10ZW8I5D10X4X7W2C676、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCD9N3T1L2Z2D2Q2HD10O8L7O2C7C1I4ZI10T8P4Z1B9N1O277、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACR6T4J7I2R8T7K5HC8F10D9B5T6Y8E3ZS2J10A4Z
29、5F9Z10H478、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC2W9T8E1M10X3Y7HB1P5C6M2V4R9Q6ZP8F10J7M1I6L8C579、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCW6V5X10R6K8C2L4HS7N8N3S10F5I3O7ZV9C8W1X2Y2S7U480、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受
30、到领导、群众的好评【答案】 BCV5F2Y6V6S1G2S3HT1X4D4F3E9A8E4ZM6M1V4Z6D3K8P181、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCF9B10O4A3B9N8O1HP2Y6L3Z10G6B8V3ZY4N8Z10D10V5M8Q482、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE8U9L8F4N5P5F6HA1Q10Y6L1M10F2A10ZY1M6Q1N5U6J4O583、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A
31、.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCW6F4V2J6C5Q2K7HO10Y10X5G6E3E8A5ZL9T8C7W5F5U5Y184、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI3A8Y10T9X4U8W2HG3J7L1O10E10F6V1ZO6W7H2D4T5M5F385、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCE8P8X10R8U4A6R7HD4N6T5F2Z6D4C2ZQ4Z9M4A10Q9I
32、8Z686、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU2D9F6B6J6M1G10HV5P4W8C10O7S5B2ZG3M4G1D10G6W9N587、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCZ4F4U8F9Q9F9H6HH8N5B2U7Y3W5W8ZX6S9M3N2U7K6T188、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCA8C9A5F5H3R1O9HG7V10T2O8V3M1Y4ZY6G6W9C7H3V4J989、应用传播策略影
33、响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACC7H7L1W4Y8I8Z1HH5H5I7D4Z4Z6G3ZV8J1K4Y8C2H10W790、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR10T7B8T1V5T1S7HW9K7A5I5Q10O10G9ZX1T8X10W7A2V1Z791、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌
34、激素水平下降【答案】 CCY5Q6I2M3A7R10N8HM8Q2G5I9S1S2K8ZH4U6S7C1G3I9F392、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCX6A7P9B9F7D7A4HO5N6Q10X5K1Z10L4ZM5T9Y4U7R3K10U393、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCF9H10Z8M2B5P3N3HH2F8U5S9J6S4C3ZB5N3D9R8A9E1L1094、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.
35、4.55.5D.3.54.5【答案】 CCQ3X2N8E7V3T5I3HP5T8V5M3K8D9H7ZL8H3I6O8C7I5N995、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ5J6P3S1P4G9L6HB4R8W4W6J8E8N7ZS4N1I10F10I8J5T1096、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW6E3C2Q10Y3L10V6HA7S3T10T8O3X3B1ZC2J9B7W3C4X3X997、构成骨骼和牙齿的常量元素中，
36、除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCH8G4Q1K5Z9A5Z2HQ5Z9V1J2C8V2O2ZI10P9K7F8O5S6L698、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX1L9N1W6R10I4V6HC8J9K9E8H3F9L9ZA5L6I6J3G5E5O1099、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF8N2Y5K10U6J10X8HG6W5V8Q4R2M5W2ZY10R3D4P8N10S1P2100、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB
37、.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCN3E6O4M3H6X8V1HA3F2Y2L9B2T1O8ZS1D3U1U3U8L8X2101、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCX5E2P3C8G2T7L8HU6Y7Y9P10L2W7X4ZD7M8E5B6U5S6W5102、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACR1J1P7T8R8G5V3HL8J10R9K1A4V1W5ZI7E7M2Y7R3M2K4103、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的
38、1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCJ2L7Y1I3J6C1E7HM7K6Y1N9X5Q4S8ZZ9O4P4O10V6Y10S8104、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7O7X9L4J4G1A9HC4O5X5W1V6L2U1ZR10N7B4M5W5Z7N10105、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨
39、询活动【答案】 ACI2E1V7W9W7P1L1HY4V4J9C8X3F10K5ZZ3Z10W5O1B4H1Q9106、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCV4F4Q4K4T9N10D5HC10G9O6H2U3Y8X10ZA1E1J10J10U1V7E8107、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA6T4B2A2C3U9T3HQ1Y4M1Z3W6J10U3ZC3B6N6F4E6O3C7108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特
40、别眩晕D.严重气短【答案】 BCT6M7Y1S5H3U2T4HT9B7N8Y1G9B10B6ZO5Y2R9H1L10A10C7109、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV4K5V4Y9O10G6L1HT6D5L2C10U7B4C4ZP3G6Q1I1N10V9G3110、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP10R3F7F9H8W6M7HX7H4D6J5F3I5N6ZO9M4K2M2K9Q2Q4111、平衡膳
41、食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCK3H6S7Z9J7J1F8HQ5P5Q1T7E2J8V8ZG4D1H7O9C1Y2T9112、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ8I6U2R5U6P3L1HI6K3X3F2U4V4C6ZV4R4E6F8M10A1U10113、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG3M4M3V5L8G10Z4HN9A6A1T4J1L2Z8ZI10Q5K1N2X6R2P10114、酒
42、的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCR9U9M1E2X9A7S1HT4Z9A4R8P9N7Y9ZN6W7U8M5Z3M9W10115、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS3J2J2G4J4S9O3HK5V4Z3F2B4H6X8ZR1B9T8P8D10X9E9116、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCM7P9Q2Z8L6T10W5HB2W2Z10Y
43、2K2N8H8ZU3Z2U8W2S10C5M2117、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE6P3Y2C1E6E10T5HV5H1U8K2E2T9J3ZR2R9P10C6Q8H5N2118、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCW1M1Z7V1U2P4N8HJ6W6U8L2F6A6C1ZB7O1M1H2M6B2T8119、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCW1I6O10N1S3B3N9HF7U8D6T6S9S2T8ZX5R8L6C5Z7I2B1120、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY9A2U7U8F4U9Q9HS5I1L7H10N8X8B8ZL6T2E9M7L3J8J1121、申