《2022年公共营养师考试题库深度自测300题附解析答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题附解析答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG10M3B2M8U8J6C10HV4S6O5H9S7H6U2ZL4R1Z9G7N7T1J12、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF8B1E3B1Y7G4R7HM9D8R4A6A4Q3Y10ZM4X3X1Y9D7O9V33、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.50
2、0B.400C.300D.600【答案】 ACL1B10S4N5O4Z4S4HY10M9C6W2J4T7J10ZN5A8J8G2E1N8M54、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK7L8X4S5G10T4I1HX9I10K9T2T4N5H6ZA8A8V7N4L5P1G75、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案
3、】 BCE4L8A4M10K6U9W4HB9I10F1G8V10W6K1ZO1A7W3D1A7E3L66、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR4V9K7E10R4F6L5HM5M3S8K7P3A10D4ZD2G3M10K10N8U8L37、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN7J3R5T3X9Q5R7HV1T8S10L4F
4、9L5K8ZS4V6Z3T6V8K9G78、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ9H1Z3A10W5J5M4HO7I5O3F4C4M8T9ZD3W3P5N7W5J6M69、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCT10I1J6B1B7O6M7HR7K2P3G9J3L8J3ZA5L4M6M10J9T10N610、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV6S9L6U4R7A8G4HC7M2U5S7V2T4Q2ZX4W1A
5、6T8I10O7U111、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA8M8G9I5H2Q8M2HV7R5D9A5B2I9C8ZK10V2X6V8P5N6U812、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC10M10A4F9M1M3J7HI5E5D4V5B7K3T5ZF10D5N5H6G4W2T713、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ4F9O10C4S7X10V4HQ3Z7D5O9T10A4F5ZF5M1K6W4F4Q5X214、学龄儿童的膳食指
6、南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ2S7J1E7L7X3J6HJ5X2F2G8O1O8L1ZZ5E6J10T2O3M9P715、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW1A9J4R7N8G7I8HF7L2Y10U10X4C9M5ZF4Z8Z3D7O5W8Y1016、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考
7、摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF7J10E10L10P10O8Q3HX9X9Q2K7J5G10G9ZB8F4Q7U3W2L1E517、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA1L10D9A8J1Y2M5HL2S3E5X1F2B2C4ZS2S10I5I1C10W3H418、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCI9W5F6J5I7T1T8HC10D7X10C4S4R8U2ZG7S7P
8、2U2U1H8B1019、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT5B3P6C10D6W3K2HX4X7N2S2G6L2P3ZB6H6L8V9B6U1E220、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI1H7T1B6N8U6X7HA4U7L3L1M3L9A7ZS5M2N1X6M7C8L221、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.
9、增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACY6P9R3R4Z5P2P7HS3K9U4Q10Y8W2W6ZT2B6Z7W10D6V10R622、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN4O10K8S4H3A6O10HD5J9A4P5D3S5R1ZV9A7L3Q7G4S10Q223、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ9X3V7J2X1D10H4HW5X10Q7N
10、5R10P10T8ZY5W3E8E4I9D8A224、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK3S6V10V2E3B7Q6HU1X1Z9W2B8J2F7ZC8B7N9F2S9Q8T225、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR2I4F2H9N1V4A8HF8C10G9E5Q3V5B5ZS2Z9B8H4X7L3Y426、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CN2B4X10H10O9R2E8HB1X6H2
11、X3U10Z4C1ZF7N4A4E8Z7K3A327、【答案】 A28、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY10O7W10W9L10Z8J10HU6S4Z9H4H10A9Y4ZW4M6Z3V5X1R1V629、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS2E10E2S5O8P5J4HG9L10U3U4N5G8X4ZK8T6B5O3G9V7H730、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌
12、D.使菜肴色泽好看【答案】 BCC7V6B2B4T1N8B1HR4T9E2B2G1O6A9ZT6J4B7Z9U6S4T931、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACR6C10M4S10T8I4N3HL6D9N5R7H1M2U9ZV6V9K9Y9X8K5N432、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX3N8G9S5J2H6R5HF7G3V8V7K8I9F2ZJ8Z5M6H3A7J7Z933、检查粪便中痢疾
13、阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ7E10Q7G4U2S7X10HH4O3W9G9L4B1P6ZG10R5G4P1Y5P8X534、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO7M2P10T9M8S5Q5HH1Z10D4W10Z2U1Q1ZY9U7J8U7W6D10R535、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ5Y8C4E1A4T5B5HT9Y10Q2V9T6I2P7ZW1P
14、10T4G1U4R8S736、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY3C4X6J6A9N3M10HK5Q3W7B7N2C4N6ZE1S6V6S4H8K7D137、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH1F2Y9H4X2N3A2HH8C2T3I7D6O1T10ZS10O9R1W4O9J2T938、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV10V9X1L8O1M7O7HT10W7J9L2P6A3Y2ZT1A3J9Z10
15、B1Y5J239、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS2J9W3R1V5C5F9HY6N9P3U5H10O3B1ZP4J9G3V5V3W10E140、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP9D10G7N10L9O8I4HL8A2R8J1C9Y1V5ZJ6P8K4U5G6C10Y741、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.
16、CD维生素E.K【答案】 ACY5Q2U8T6R5Y4F5HB1S4D4Z5M2C1S2ZX3B7N7J7N2F10A142、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ2I10O3A6I6W10Y10HQ1B9R1Z4B7Y2J3ZJ6K5A5Q2D10F5S143、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCB8S6W5I4H6L9A7HL1Y5C6N4Q3G4O4ZG7E6D9Y6Y10Y5M544、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、
17、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG10S4H5W8T6L5T1HS5T4T10G2D3Y2B10ZP1M6F8P1R1E7J745、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY7Y2O10Z2L5C3P3HE1S10X5Q6N9A7A5ZC1G8W1B10J1S9G946、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO8F8R6P2B5B3S8HF3J4X9W6V8M6N3ZS9X5D9Q10E10H4P147、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或
18、瘦弱D.无法判断【答案】 ACF3S9E8A5L2G6H8HL5Z5N1M2A4L2V9ZS4G5Y5C9D10B1H148、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ5F7X6E7T8L5O2HI5Y6T3Q9S4N8T5ZC4N5D9U2W5U3J149、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ4C5Y9A9V3H1B3HX2B3M5V1O2G7G10ZM4L7J2T1D5S5Y150、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A
19、.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT4J10K5F2Y5X4E5HB2A7N2W9R6W6H6ZL5D6Z1A3D7N3E651、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK5W8N9N2Z1D3U5HO10Z3Z8T3R6F9B7ZQ3K4Y7C8R3Y3O352、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL5P10E2S9O9T9O10HA9K8A5L9Z9M1Y
20、5ZR4T7E7D2I8E6H1053、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACD10T3A8D6Q10U1G7HM8Q7P6J7U4R5C10ZW7N2T3R8L2C9O454、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACW1N7O10K5O4Q9B3HV2A3V4N1Q1S8U9ZO2S1G8
21、U5H4N6E855、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCO2P10K10Y3Z3X2R2HK7L2C4X10S8N3S8ZU3S3D4O3E1F3U256、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE9L7V1M5U10D9H1HU1I3B3W4L4P6G1ZJ10G9C6Y6Y1J4U857、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA8W3Q8G9Z9W10Y8HS7X6E2J5E7T7Z
22、4ZC9D3H9U5L6X3B158、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACC7N1D1O2P7F8Z10HQ8K8Q10U7X1F8G2ZZ9G3Y4P10A1A8R1059、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL9G2J4Z5B10Y10V8HG3J3K3E2B10U5U3ZX4D5M7F3D1O3H360、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 A
23、CF4M2D9E9A9Z7H6HS8I4K10U8M6P2X10ZQ8Z9A5X3I10C6V1061、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE6U1M1E7Q2L8G9HP1Y7T4N6F9D10X6ZX3N8W9P4G1I8P1062、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCI7W6W4J5H5Z7V8HV7R2H3T1T6W3L1ZA6J5U7X7N8C7C963、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药
24、C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM6D4L4Q3H7Y9B7HC10F9Z4M10H8G4A6ZD10G7N3Q5L2Z5C264、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCF10T6U8I6D2D2T4HP3I6U6E4M1D1L4ZJ1B4Q3G9W3V6P965、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCN4N5R3J10S2X6S7HQ8F4R2W1H10H2Y1ZZ3J9F6L7S4W
25、3W466、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACB8X10F5I10Z1C3T3HG5H1T10C4J10Q7S9ZZ5Y9A9P5M2Q8X267、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS6K7E10S7Q5M1H8HM6O6K8S1E10Q3U1ZP5B1A8W6E3W5Q368、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提
26、高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL1M6A5Q8F4C4A6HJ5F5T8Q7R6P8N5ZR6Y5F8P6W10R6G469、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACI10W9M6R2R7W7I1HP9P4Z7Z5M9B3D6ZO6K6P1N4U5P8X670、
27、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI10K5S3N1E1I3I10HV7S4T4P9X4D2U9ZN5A7T10A10X9Z9R771、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCR3K7M9L10P1Q9G3HL6C7C4P4D1L9S8ZY2S2B6R9V2Q5W872、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCQ5V8K7L5I6X6F4HQ5O5W2D8J2M7E10ZY2S6D5V4B7H3C4
28、73、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG6M2Q9I7K8A5S3HB8C4E7Z4W1N8G4ZV10G5W1X5X8T5O674、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCN1J2V2W9E5X6U10HW10L8C4J10I4S7Q4ZF10O10T1Y5Q9A6S775、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ8F10P7D6D4V2C6HQ5J8K2X3
29、D9S1D1ZO8B7P10V2C9E4E176、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS1J5Y3A7S6I8V1HA6P10Q4H2Y1E2L10ZU2I9O7F8U8D9Z877、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA5Z4X6X7J7Z7N7HW3Z2D10G6M2O7O1ZT1N4Q4X8T7W10T178、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCR7W7Z3A3A8P4Q
30、7HJ4S1A1V9V2W10Q6ZM1N3U10Q3H1C8D179、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA6K10X7M10X5L7U2HS6O2Y4G2Y5G1F3ZI9A10G5G4Q3N1Q480、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCO2W8C2U6B5O5X1HL9R5E8N6W2F6U9ZH2P2J2X7T3W9Y581、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA8Q3H9X3V10S3M2HD7U4C6A3O
31、1R6N1ZG4A5V2Y1G10M7J582、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ4B3H10N4K2U9V8HZ5L2O10U4M3O2F10ZX10F9V7T5K6D1E283、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB5I8H10Q4W4A10Y2HO9K8Q9P8C3D5Y10ZR6V6R6R8X3O8J484、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCG9R7M3X2A3W1A3HA
32、8W3V8S4R7R5T3ZF3F4P6H2H7N4F185、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI6J10V4V8Q9D1S1HA7J4O6Z3F5O1S1ZV4B4I7H3M4H2N1086、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD6F9T4Q8U5G6P9HD1Z8P7N10T9B6M8
33、ZS6N10J8J4B8Q2H887、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX6P7Z5T6Z10W7G1HH9T10Q10A10C10L2V5ZN5E10G4Y6Z4M8R488、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG8H3U6U6V3E4M7HP10L10
34、G5G6B6O7Q9ZB3W6E1E4H10L7V489、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCF2O2F5U1J7D6T6HA5S6R6Q7Y5F6Q10ZN6R2B7R3P5H4R790、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD4N2N10H1U2U1C1HV7B6D9Z5S1Q4X1ZR10H1N4C5P4R8S1091、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）
35、。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK8N8E6F2Q2J8R5HW3G3Q6N8J10D5P8ZM5B9C4F8Q9U4P592、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ5Y1X4S7W2W3L9HE3J2T4I2N6S3W10ZT4P6D1R5D5V2Y693、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK
36、4C7U8V9O7H1U3HQ6P10J8G2D8U8K4ZN6I3O6Y4Z6R4T794、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT6Z3N6Z9F10Z9Q10HQ1F8P10L6A6J3Z1ZC5D9X3G7T1D5B895、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD3D8R6G10J5L7T2HC7U10R3Z10H5T6X10ZN8
37、R10P7A6N10W7W1096、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY8M1H6T2R5P10E6HD10I8Z7K9P1D7D4ZK10C1X9C4T2Y10J397、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL1M3S7Y5A10L6U9HX1X5S10S5M4E7N10ZZ7A4Q9H3Q5U4F198、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉
38、。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY8H6O3A8L3F2A9HL4D5U4C4Y4T9C1ZR2I10D9K1R6M8H699、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY3B2K3S7C4S8I7HG6H9P7E1R2I7B1ZS4D7I2T8U4S7G4100、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ1I7H6E4G5M7M2HL2R1Y4H6S6Y5O2ZH5B6V9C6I6H9N9101、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是
39、（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG6J9A10Z3Z5L10Q10HP3G5A5M1R1K8K4ZO4O5O2D5A10R7U7102、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM3X2A2B3M2Q3W3HU3M1P3C4R2X2T10ZQ6V10H2K2T7U10O6103、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACU7M2Z5P5E7G9V5HQ8A10Y1B6Q4X3N1Z
40、D8O3O2V4A2A1F10104、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCF10K6L8A6L10G7T2HG4R3H9Z3B2W10Y10ZC1Y8E10F5I1M7M4105、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU8G7A1V8J6O6A5HH4W6N1T10M1P2P8ZE5L10H3R4E1L9O5106、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有
41、关【答案】 CCE3R4D10U9D10N8F8HI3H10K5Z3F1G2D2ZB10A5J5N9U3P5V10107、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT5F1X1Z10W7U2E10HH10R5V3C6Z9K5H4ZY9A4O10I8T6V3C4108、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW5B3B8U1R6E8W3HO7V2L2D10C10I1Z7ZY9N6J2H2S5E1F10109、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生
42、【答案】 CCB5B9L4O4W10G1L3HO9D5Q4L1P9H2J1ZL10U9L8L10Y7W9E9110、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG10E9Z1J1A2M10B7HZ2U10D6Z2G1Y4J7ZZ2P8G1S1L1A3K3111、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ6O9B9J2O7S5W6HC1I7R7X4S4O9Z5ZC2D4B8Z7G4R3S6112、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂
43、奶粉【答案】 ACP3L9L2P6W10H4F1HS3X7O6C6W8P9C7ZS2W8Q4U1I4T8L3113、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV5M4B6A3P6A8F1HD2P2Z9Z3L8I1I10ZB2M4D1Y2G2O5H5114、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI8H1R4K6K7C5T6HO2B3X8E1U3E3X10ZX7K4A10M10K7F10Q8115、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG9Q5Z10I3H5L2P6HF4B7C1H3L5E8E5ZU2Y7D4T6Q3B4W8116、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】