《2022年公共营养师考试题库自测300题附解析答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题附解析答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL3F10T4H6V1S10M1HR2U6I8A4V4Y7R7ZY1D7Z3I1A6E6Q42、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF6I7M4J8P8W10F1HS3Z8C4R2M3F6L6ZA6M7U1H3N8G8V13、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF3W1R7J9R8M2J3HS3B10B4E8
2、P4Y4D8ZZ5T8T9I4K9L9Z34、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCL8H5H5J5Z6W4Z5HW1O4H7W1A8K10E4ZI10Y3R5W5B9L5C85、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB2T10M10G5C9B7Z8HX5Z1G4N5Q7N2G2ZC3O1Z10V7E6A10R66、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCS5L3T5S5L
3、10S3A3HB5X8Q5M4L3K8V7ZX3B8Y1T5I6R2G27、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR5J8H5T5S2Q2A4HE4Z3G4C5F6X6J5ZA6S7U2N1V4Q4V68、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACK1P10D1I4C3S4E3HP4C4A8L9R4E9B10ZN6J6E3W1K3E8J69、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人
4、员无关紧要【答案】 BCV10M9Y10W3O6U10V10HS8M6G7E10N7N5J5ZP6T7A3Q4C7F2U310、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCM6K5C4W4Z3W4A10HI6O4N8P5R2S3W3ZG6O7F3M2V7B6C211、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR8C10V8Y6L6N10H8HL1I9O8A1O7K1F10ZZ10F10U5U10E8G4X512、水苏糖在碳水化合物中属于哪类
5、糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ2H8K6P4F1F4C7HB7A1J9A10J8X8H8ZI2O4R7L10I10Z2Q1013、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF1E7O2R1C8G1N1HO4K5P7G4I9L2I7ZB8Y9B1R1V10U1E714、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW2S10N4Y5B1I10O7HX9V3F5U1O8S1R6ZH2V9C10K1K9D4C315、
6、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU8X1K6L2N10K8B5HI2K8D8D6Q10K7E2ZT1K4L1Y4J1B4I716、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD1G8A8H5S8J4V7HJ5K5U1F6S5D10C4ZM3V7A4X6E3X10P717、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移
7、生长因子【答案】 CCU5X2F9T3W4S7V3HZ8V5E7T5Q3Z2C5ZN1S8I3Z8Y5H4R318、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN10Z7W1R2A1E6K8HZ3A1S1O3I9X8G4ZR10Z8J3F3G3S10Z1019、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCW8S3M9B6V7K6X7HI5K10S6Y6I6I4C9ZX10J1Z4P3W6E5Z220、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.15
8、0C.200D.250【答案】 DCI5G2X7Q3U1L1O1HS3E4U3Y6U3R5K8ZI1T7P7P6N10C1H221、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN4Y3T2X7D3W7U3HW8G4S10B7W2D6R8ZW8F7U2F5T2T8C622、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW7U9V7Z9T3J9K5HB5B7I5E1G10K6R8ZW3F1M1F5A1L5E223、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ8N
9、8Z4W6R6A8K4HG6J10Q2G5X4K6T5ZJ5E2S8L7P3D3J524、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN2X10H1J4R5M10F3HD6O7B2C3J4D4C2ZS7K1R6W10H9H9M1025、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM7A10Y3G6J1M8E10HW4Z8M9C8W9N8R4ZH9Z2F8J2P7X5U926、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.
10、略低【答案】 BCG5U3G8J6N5V9O6HY1A8R1U2A9E7R2ZB4B4E1R10T6T7E227、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR7A6H3E3V9H8A7HT4G6X4Z4I6V10R4ZQ6G8N4X4N1Y7S428、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN7F7W10X4W3Z2T8HU8J4O6Y8V3U5O1ZJ9E6T3K8U3S8K429、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地
11、区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV6O8O5A3A9R3D9HO5D6P9I1Y3T5W9ZG6E6Z5E5P6Z4N1030、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG2Z5L3X2Y2Z3D3HL6Z8H1I2W1X6A1ZP6P4P8P2N8V7U431、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV3R8L8J7W6K4W8HW10H1E3T6B6C4N9ZM10H10K5P10D10C8K332、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中
12、蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO7B6L2A7S4N10W7HG10O5Y10E8M8S2H4ZC4Z5W8Y1K4A9N933、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD2U9I5K4R5N5Q5HB5V1K8D3B2Q4Q1ZG1A9F2K7W5B2G934、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN4S7D7L9G5C7B4HV4I9C6X4Q7C8Z
13、9ZW10I4C4Z3C2J4F535、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC7I3K4A5F6R10T1HO9N1P3X10O5Z2K9ZU6E3A9I8K4B2H636、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ2E2S10X1J3O9M8HO5R10X4S4V10X5G7ZF9L8N7S4Q6K9U337、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT1P6S5A9T7J6
14、L2HB10G8I3A3O1M10F7ZF4W1T10W5Y8P5V438、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACR1T7Z1T5F1P8Q7HC10L4A8W2S4X8B8ZU9I8Z3Y3T2Z1L1039、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ1Z3L5C4E5M3Y9HK7C9K10O10H5G3H6ZP8P1Q6T10R4S8K640、碳水化物的供给量应
15、占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG1V5U1I6Z3W5C9HY5K10K3E10Z10G7D5ZC3A6H4E1W1H2I541、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCD1V9T2Q8D3C4C2HX3H2U8X3Y6H9T4ZR4J3G8O10J7P2T442、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM6U8Y4C6L2
16、O7B9HJ2H9L7A1E2D10Z8ZG9V5R6Y10R5B6E843、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCP5O8Z4U1H7X2Q8HV2Q3B4T9Y6L10L6ZD2S9F9N10B7M3Q144、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG5L8P5E3Y2A8L8HQ4I8V2V6Y1V8J1ZR1S1D9W10V8X6R445、【答案】 A46、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX7G10K6M8G1C5X8
17、HP7W1E2F4J1Y8V7ZF9S4Y6U4U5B10O747、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE1U6F3I3B3D4E9HV5P7O5T3N5O7E7ZJ7D5Y1B1K2D10P948、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL2N6T9R5X3O9C6HU7B10I1J9J8V1R9ZP7T6N3S7X3O4P449、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO4G8G6D2W10U3J5H
18、U7G8V9I8U3D3B7ZJ1P8S8O2O10G2I450、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCV4A3N3J10H6A7C7HV9I9Q7L9X10E3W5ZX3Z9W1G1V3V1Z351、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCJ2P5Z2P4T2Q7R1HT5M1Z2A7J1O9G9ZH9Y4H4Y1D5K9Y1052、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，
19、应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV6E6V9F10N9R5E5HQ7H4B3F9V8V8D3ZE2D7X9B1B9B8G153、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCB1O6X5F6D10Q5R1HR9L5C10J1B9S4W3ZV2J8N4F2E3F7L554、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC8H7Y9Q1N9Y1F2HH5X5Q3Z7F9N8O6ZA6L3V5W9D4A9V655、上消化
20、道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS1N2W2F1F8J8B9HW2O3I8O3A9I7R9ZK4V6N9Z3E10Q9R1056、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV9X9R1S4R7C4I9HG7F8K6N2Q8I7W2ZW8P9F10T10X8H2Y157、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU5Y5Z2O8S5B9D1HE2J9Q9S9W4Z7P3ZO1I3B8R9R
21、2R10P158、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ8W5R7E9H1B1Y7HZ1N1M2H1M6F4L4ZY1W1X2L9U10J2T359、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC10O2I10T10T10Q1X2HL3U3G5J7R4T4V1ZF6G5Z3F9W3H10J760、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL10Q1F2Y1C4L6C5HJ5C7A4E
22、4D1M9T1ZE10Y5G9I8E6V2K661、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCV3A2I3E8V10B10B9HC3S9V2E10R3F8W10ZO2I10Z9J7K4E5W162、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV9C3S7A10Z10T2X8HP10L3Q9C7F4R1B5ZO9L8N5F6U1Q6Y963、一些成年人体内（）
23、活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCJ5I1D2W6F3Z10T2HH8S8Y1N9Z7M6A2ZL9G3X5N8U2O2H964、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR10I1U5T9E10S6Y6HI5J3S10S2Q1M7M10ZD5K6G9H8H9K2H1065、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案
24、】 CCE4Q7G9I2N3E6T8HM5L2B6M10W7P9A5ZW3O10L8V9V6O2G666、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV10G9T2X1Q8R7I7HP1V7F7W9M8R2E9ZZ5R3G5D1D8Z10N367、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI8E7I10B2G4T8Z1HE2R1H5N6D7N1N4ZG7D7Z3L8L7Z3P268、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX3S4F6G10L10G5J
25、5HL8J6L9M10D7W5R3ZY6E2C7M4F7F5V369、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA5R10J8Q5W8G1C9HR6X1U8O7E9Q7X5ZU9L7O2X5T5L9H270、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY3B3R6G8W8W4G3HL1L6G1Y10Z2M10P1ZV8O7Y6E9E4R3J371、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D
26、.钠【答案】 BCW5B7X2R1G6T2E10HL2Z3M3D1W2U1S3ZZ5Z1Q5D4Y2P2L272、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY3U4Q4J9Z3F10K2HE7X3Y1Q5Q4X6M9ZE1S10S8H8G1S7J473、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCZ6M10F10F8D5N6R2HM8B8B4L6M9Z10J2ZG3A5C6X1
27、0C5E8W774、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT10U8F2V8A7Q8C7HE8D3V6M1I7O8M6ZS6V1V8Q5Z6T10M975、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB7V8F1G9W10B7H2HS2U8C9H2K4J4F9ZJ10G9I6Z3S10X1H476、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU7W5Q1O
28、3P4U2C10HV1Z3T2R3W4A6W1ZM3L6X7S9S1C10N177、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI1F7E10F8G9W3N9HV8L2D8K9H9F6C10ZN8Q8U2U5L7S4S378、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT5L7I3P1C8V9L6HY4Z2I6C6Y6K3K10ZY9M10P7B3S7H4D379、正常成人体内不易发生维生
29、素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL5Z7Q10W1T1X1K1HY10A4G3Z5L8T3B9ZE5R5B7C9T9R10E980、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR8Z4J9C2D6A9E9HS7L5G8V9F6D2R5ZR2M4U5T5J6L8X181、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW4M2R3M8Y1S6K3HV5T5Z6K6S10G3Y5ZM2Z5B9F8C10U6G882、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加
30、碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY3U10X4W6I3I4X7HY8B9V4A8T4M7E3ZZ7Y2R1Y3E4V10D983、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU4Y5E10E3M5P3N8HQ4A5T10C2E10J5L1ZA5U2W2U3M7V10H884、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM2X10O5M5B2O7M3HS2T10L7N9C5B9I7ZF9C8U2W5V3W1
31、0K785、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC1F4O9N1W10U3L9HC3Z8W7J2E9H5B9ZH9I7K4G10J1V1O286、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCR7R2F3S2M6F8O1HY5Q1Z3G2W3H7V1ZD3H2E4B10N9W8N887、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.
32、1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB9J9I8Q10K2F8D2HL9D6L10D9D10Q3K2ZQ4R4E1P2T10Z5L288、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK3C4T6M4I8U4E1HI5Q4N4W10D3K8D2ZE9G10U8B3M6A2X489、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC6B1Z1O1Q8T9X7HO5C5K4U9K5J5B3ZU6P9N3L10M6X9D190、
33、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX6N3F7A3D6D9Y6HY10Y5U6Y10F2Q8M6ZP4J2D7B5M6J4H691、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW5N5Y1L10G8Z10A5HS3M7Y6N4U5L9B9ZW2W10V4Z4X8H3X192、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT9C5W8P7N6Q5A4HO8X7L3O1Y6K7A1ZD10R5C9Q5E4S9G293、母
34、乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCP1I7A5W6B1U3X1HC5Y7J9I8C10W3O3ZK5L6I10X5K2F10Z394、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH8B7D9T1I9X6H5HC4C5F9X1G9Q7H10ZA5K5Z5L10U6I2O1095、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫
35、和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV8L2S8H6M5M3O3HZ9P6X9Z2V10A3P2ZC4A2C9C4L9Y6Y696、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB2T6X6T8R4I7X8HM8H3T2K3T4I3J3ZU4P9W7Q4J7K6A597、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS10S6M1L2B10E7V5HC6B6Y7P7U5G1W7ZY8J10Q10M5V4R8J59
36、8、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV4P1R1H5E9O9Y2HG9N9I6D5X8L10F10ZE9K7M8I9H1H10D999、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB2Q10Y10N3S3Q7L2HS10L4O1E5L7J1K5ZZ1Q10F2C1I6N4R7100、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP8M6O4O6T5S1Y4HD10J4
37、L6O4X9D9Z5ZH4N1Y8B7I5Q6H1101、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCH7E1V1A3D6Q9W3HT3K7Y6S3L8F5R9ZP5X6O8J10D6Q5W2102、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD4I10S7D6B2O2J9HG7L10J6I2N8J4Q7ZR7D3R9E6Z5J3U6103、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV9T3Z9B
38、5Y3L9B4HM6C5Y7P4W2R8G6ZL9K9H2N8T3X10A2104、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACA7C9E2J6V9Q4J6HQ1U10T4L1T1L6B10ZD4T8O1K3T6M7O2105、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW6B8Z1J8T2D7S2HJ4G4D2W8K3I7S3ZB9R1V2H6I7P8X7106、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.
39、低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX7J6P4L7R9F8E5HN9R7T10G9L10X9C7ZL1L5T4P4P4W2A3107、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD4H6F3S9R10U9I9HI6G4V7Z10K9Y1K1ZH3T2S2B2U10F3O3108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL2S1O10G3Q2O4E7HQ1J8A7W9Z10R7W10ZO7X8K4V7Q3A7T3109、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿
40、叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE4W10I2L4O3A8U6HM1C5H5U8P5L4L10ZN6S7I5R8K2F8Y5110、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC8P1Y2H9C3X10U3HA5S5S2K6V2M8F4ZW2Q9Y4P3X3R6W9111、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU4N10C3S6P6R8S4HN3G7V4W4T9Z4Z7ZP4E1D6P3I10V5L10112、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原
41、则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACQ10U7G3Z4E2B3N4HB5T3L10I10H4E1W6ZZ8U2N1O3W10G3X9113、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE8A10Q5F2P6I6F3HX8O4O4E5H1S8Z8ZA8R1Y7P10E10D3I1114、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH1X7W6H7U7I9A8HR2V6V8C2P6N2T10ZB2P6N7C6O2Y3S
42、5115、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU3O1B1T10X7C5W6HY7E5Z1F3C5H9G4ZH1H3S6T3O9B9O9116、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI3C4H8H2M5Y2G3HB3O1T8M1H10V1N5ZE6R9X8P10B3B2U3117、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE1W2L9M7F10U9E5HW7Y4J9T2H8N6U4ZS6Q7H
43、5Q2U1Q9I7118、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG6K2Q9V8F8Z5A7HL6M10Y6R9W5X1U9ZH2G8X7T2X1I9C9119、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI9S7X2J1O10L8U6HE7Y2L9G3O3D4Y6ZF2Z3T9F1G6N8U4120、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2T6W8J9S2V7F5HS8T6B3I4N7V1W4ZH5E10V6M2J4A4E7121、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN10F3Z7F6B1U10S7HH10T10K6Y9Y10X7E4ZL2H8K1A2S5E5K112