《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品附答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品附答案(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCX8S1Y2L5L10V8Q8HE1U9O1K2S10M10Z5ZO7L3V7B8Z9R4Q92、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC3I3N8Y8A6J3K2HU5Y7W4Z4G10U3O7ZU2J6Q7A2X7L6Y83、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素
2、A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU1W6H1A10T6F4B9HD4R3S3E6R8M2N9ZS2Q8I8M4J8I5H104、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO1I6D4Y9R7J9C10HI5V10W7X6H5L10X2ZB6O9H10M4R2N1V105、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL1G4B8D8T6U6H8HB1T5H5E7M10N10J2ZE3T1V9N7X7U1P56、社区常见的营养
3、问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA9D3A2Z10H1S5R10HW3X8X10C5C8B4N8ZN4L2U4G4T8L7U27、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7I5K4P7M10V5C10HC5Y6M1Q8N10M10M2ZZ2T6K1Q2J6N9C78、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT1L10I5E9X9M7H6HR9K3C3L1S7A7U2ZL10A6B2W7S5N9E69、下列物质燃
4、烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC6L3Z6H5I5B5N5HU2M2F7M6R10H8E3ZC4K1C3I7E9N4O1010、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB6D2E2M6Q2S6V6HB1X8C6J8O1G6X10ZY3P2I6S5D1I3S211、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS8V7Q6R1H1R5M10HQ1V10N8D1W3W6B9ZP9F7G4R8F10K1V612、运动后要促进肌糖原快速恢复的最
5、主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB2Y8F2T4B7V3M6HT2B8I7Z1I7N2D3ZP5J3U6T10A4L2J413、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI3T9Y1D8Z10G5C9HK2Z7I1P6J8W5U6ZH8O4J8M1F6N1V614、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACN8K3Q2M7Q
6、10E5I8HK6E9U1X5N3A5T1ZF2Y5E10H4E3J7F115、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO6C1Z6D6H3O5O6HI7F3V6E2C1Q1B3ZA6D6C9T1K7I5M916、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX6D2X10F1V5X6I3HN1Z3D3P4J6M6C6ZR1X3D3V3L5U7N417、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、
7、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB6T6K10X8V7Y2E2HY4R4F6S7E1K4M1ZF7F5O1O1R10S7Z418、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX3D9R3H4Z10T8M6HT6M2Q10R6D8J7L1ZB1Q9S9P5W5A6V419、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF3C2I4B2A5G10Q4HR3E2S2R4E9T10K1ZM8U3X1C
8、7A6Z2K220、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ4N2B9Q2F5Q9H6HQ5U2L6H7V8W3H2ZQ3H6B7H6C6U4J721、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCH4G3L4M4U3A5X8HY7S10J2M1O8Q2K6ZS3K3N10B1K8B2D622、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP4Z3D5U1H5M3O4HG4N10R
9、8F5Y10O2X10ZB7J6R1P4J2T1E323、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACN10H10P6I1H6M3L3HU1K3K8D3C3N9R8ZI9A7F1F4J9D1J324、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ1X4C6W1S1L3R9HJ10Z6D9J4V8T7V7ZN9J1V7Y7D2X5B1025、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.C
10、D.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACU4R4D8E5L2J6N9HF10T8G10B8W1D3S2ZE4B3O3U10R2I6Z926、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU5R4M10S6X9T7E6HJ6W5O10U5W1W10V4ZS9G9G7G9H9V7D627、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU
11、4A5E8Z2F2X4V7HV4G5R4P7D1X1E5ZR6V1O6P9I8A3Y328、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL8H10C3U1Y2R1K10HI1I5E7G2E6F9I6ZM7M8E7M6T10G2Q929、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCX10B7V9Y6K1A1Y6HQ6H4H7O1P5O5I9ZM1Q2V4Q4W2K1U530、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY1Y1A4X1
12、U1B2L8HV3Z7W9N4G1M2W10ZH5M6J6K7Q9O5M331、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS10G6L8X5A8N9B2HW4Q10W9D7R10U7W8ZV6S1X2Z2D1B7G1032、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCZ4B3B7I6J7M2Z1HW8J10S6R4X9F8Q3ZA1A4Y6W5N5E2S133、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX10
13、K6I9Z5A9Q7R5HN1Q3Y5P3L1L6Q1ZR4S3Z10T1R5N7N734、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB10Z7T6N9S5X2G9HF5L4W4A2L7R3N8ZB8U10D7Y8Y1K10W635、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ9C2M5S6A8W4W7HU5H8C6V4V6G4A1ZW8Z10V9E6Q3S8C136、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCW5Z4S5E4F7Z5Q1HR9Z4
14、H1R7W2I3L10ZB3A6Q10N4E3G3H237、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCU5E7E9W2I2E8Y1HQ4I9Y10R7E3U3R6ZH1U2E7W8B6O1F838、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR7Q10W2B8J3G9F10HL8Q2F8X9X1W2W8ZE4M3O1O2E2R8C839、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非
15、必需氨基酸构成比【答案】 CCP7V9F1M6O1K2H1HY3A1Z1H8N1L5U10ZG10C5X6V8B9O9W540、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL4G5A10N1J3R1N1HE9J7Z5J7O10L10G2ZD10S2T2V7H9W3U141、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI8D3K10A9P5E5J7HW9P2C1X10A6L10K7ZF1Q4V8N5H3A2S442、同等质量产能量多的是（
16、）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS9U2T8H8M4I5W1HA9S7S10B10K3X9J1ZJ2K6D10M3J1P7W543、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT1V1T6C10V3I8A8HL3H4F5Z7L5A7Y2ZB8C2L7B6H9G10I644、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX8M3H6E7X10G5J6HA3C9B5W7C1Y1P10ZH6Z10X2H1G6L
17、3K845、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF8D8Q3M10L2V2K5HK3G1S3H6Z9Z8A10ZV4C1G8N9U3D5H546、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCJ7C3U6U6W3A7L6HQ5A7I3N9I6B1D6ZO3Q3U10Y4X1U8Q947、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG8P9N5J9Y8K3X9HE8P5Q5J3B1M1G1ZX6J8I7Q3N2U5W648、
18、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO8Y3L5O2X8C10H10HT5P9S9Q1Q9E3I3ZR2I5H2C5G1V2G149、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCJ7R5D8F7Z4C9Y7HW3A4X3A7L7V10Q1ZY10U7N10G5B10X8B350、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD
19、4C4Y8G6D5R6O5HK2O8S8L8A5F4F1ZX4T10D6O3Z7Q10I1051、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCN1Q8B4N9K9L10L10HX4N4P2X8Z2K10F8ZR8C3R8X4K8K8C452、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH2T2O7P3I9U10H9HH3R5T9
20、Y7M4Q4O8ZK5J5P3O9I4V7O153、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL5R9W3S10F8P5O10HA10Y1S3B8D8T3G4ZE10C6P9R2S3G10Y154、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCA1D4Q9S4Y6Y10H8HP1J5W7A7C1S6X2ZF2G3T1X4S2Y10E1055
21、、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCM5N2J10Q3K10Y6V4HP5I7O9Y2C7D4U5ZE6Y2H1K1J7I4D856、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH1I8M1V5F2V3F9HV8C9D9P4C4T7T10ZH3N1R5E6D2A2D757、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分
22、标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCC6R4I9B4D2D9L3HC8N8A4E8Z8K7I7ZP3H1N2N8S2B3I158、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACA3Q4S4Q4I5X8T3HC7O4A1N3V1U1K6ZS2A7G10J2C9F7Q559、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.
23、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS9O1F10A6Q5W8R4HA2S6Y5X4J1Q3B4ZZ6W9M2O10N10L9E560、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCW1X4U9O1I6O6H10HB6V1F4O1R6V5O1ZD7E9G8L10Q5W3N361、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS3U3C5Q6Y9M3K10HN7O5G8N1I10Z1T8ZI6N3Y2L5F1R8R262、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物
24、来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN9K8Q1M8O7L10F9HL4T2I10K7S8J9U10ZA2T4C1I6R8G4O563、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCP5H2T2G2P10Y8F7HZ6K1P4K10R7T6C3ZZ9N10N5L10Q4K9Q964、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV10J4E8Q8Q6S2K1HU7N6H5D
25、7O9F10E10ZG3V1Z8A10Q5A7N365、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCM1Y10X6N8W9Z4R2HH2M2S2N2B10X1X2ZU2U10R2S10X10T7N166、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV2F5Y9E5Z3H1H8HB3C7U6A8K6P3Z6ZO7L2D9K3G5I5F367、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACA7M10P7M3M3X7M6HP7R2Z6A9W
26、10E8P6ZE7B8J8X7I4Z7J168、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX1O4P10E2L5T6B2HF3F7B8L4W5W4D9ZW1G7U3X2G2H9M269、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT5F3W7A3Q5V8J9HU3Z6U8U3E7K5Z9ZX8X2B4F6Q1I10O970、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素
27、DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE9J2L2L2Y8E10P8HF8N10K5P6W8W4D7ZO5K9X2C2R3I2G1071、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCO7H8S7Q9Q6B5P10HC7Z10W4U10E7K4R7ZP7M2Y3H2C10Z2K772、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG2R8X6B7Z8K9R3HY3
28、E10S5C7V6S5E7ZW1L7H1Y1D5Q8F173、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS4U4R8K7Q3T10C4HY9J3U8F4K3S1J7ZL5X1F2L1P6D10O874、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH2J2S5K4I8O1Z10HG10O4Y5U9W4H2S2ZL1I10J9D10G7B6X375、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI8P4I4N8U2X3M4HP6C5I3Y9
29、K3X10M9ZS5I8W1F7T8Z2L376、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA9Y4R6E3H7O8P1HJ10V4U6F4K9D3J1ZR9V9O9A9B1R9M277、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF9X2O8E10E2C6V8HE10L3G2O1H3I5S9ZZ10K1H3Q8O1Q5U1078、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ6S5V4Q7Z6P9A4HL4U8P2Z9I
30、6O9N10ZG9D1R5Z9K1G5Y279、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG1K3Q3W3W9N7L3HG6N1C4J9X3C6Q8ZC10I1N5N1G9Q9J1080、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW8R3B2A8N8E3C10HA5H3V6D4T7X6N6ZU5X3T2I7H3K5X181、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答
31、案】 BCI7E10I4Y3W8R10A10HA3L10X5B10G4I10D9ZS5S7H7X7T9X4Z282、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP10R2Q10F3G9I4L4HM2F6T9O5T3T2M5ZW3K1V1L2Y4N7N483、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT4N2Y5W2B7P2P3HS
32、5F3O6N9R2P3X10ZL4O2P7E2F4E4E784、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM10J7A3S10Q1V8L8HV10F3I10W3L7Q4F10ZZ3O4P1R6H4C7V985、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK5Y3T4A3E7A7I9HZ3L1X1V7L2A9Y5ZY10X7R5L1V6L3W486、谷类中脂肪含量不及肉类，
33、一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACL4V10H5G4J6W1N8HZ1V3W6W3W10J9R4ZB6Q10T6G7U10J3D487、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX6C9D5O3C2G9N4HF10E9Q1R10D4E8W7ZH9W6V3T7G8A3H588、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV6R1O9C5L3L4S1HS4N4D5W10B3F2R
34、4ZI6P6Q1E3H7W1O389、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ4L5R6P10E5B10H9HH8Z10Y5E6I2V6G9ZV10R3N5I3V10K6R790、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW7X2O2T2Q9S4R3HW2F3C10M10R6G4Y9ZD7V2E1M7C7Y1E791、在制订营养改善项目
35、总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX10P6F1Z6C4S6D9HQ5Z4Y2O5H7V6F10ZB6B7F9F5J4F4N992、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO5U7I3K10Z9L10X6HS3S2F10T3K5U4C9ZM1H6M6A1S10R3G693、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE10E10G4R5I4H10P6HH8B3R5O1A5Y7O7ZQ9W7U3B10V9H
36、1C594、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK5T10I4S4J6J5E2HI6S2U7Q8V10Y3V6ZT9E3R10T6Q8A2U895、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG4W4N7N1Y4M6Q7HX7M8X6U7P8R4K5ZJ10X6L10X3V6J9R396、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）
37、gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE8L5S4C8D4V7K7HY10H5H2B1C9Z4B2ZZ5P7V3S3J9I8Z397、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCA10E2U4P2T4D8L8HP5O10O2O4P4E9W4ZZ10W2Y10L4Y6X3F298、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACN3I10D7I9Z10C2U8HA4O6C5H7K4L7C1ZU2
38、Q8Y6L2W6A10I899、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV3F5O4H4C3P3I3HQ9S6R3I2Y1E10S1ZI9D1I9C4D2K1R8100、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG8D2A5L7Y5M5Z4HI10P1S2D7U5G7N4ZX7Q6D4E2P9Q4Z8101、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，
39、必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY2Z2V5T4W7M1W4HH1H6K7K6F8B10G10ZC4U7W10T5K5H1X9102、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ6L3T9Y5E9O7Y2HG8E6Q2C6D1L3L8ZD2T10Q3A6D9J10Y10103、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【
40、答案】 CCL1M3J1X1Z10P3A1HT4Q8V7S8Q10R8C6ZT8L5C6M9F1T3O4104、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ5F5L8B4P3F2R3HF5C6P3B1N6C7R6ZO4K2X1P2S4J9J10105、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCU8N9W10O9L4Z9R9HM5Y9V1H6A9F9R9ZA7Q5Q4H10Y10D3Y5106、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDF
41、E/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG5Z8I6A3C5Q10Z5HL1Y1T9Q10C9Y4I8ZM9Z10L5O3Q10Z2T7107、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB10C5B1J1Z1U1P10HD3J3X5E10U6S8S5ZO7X5G9H5X4B9S1108、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN8L
42、1A1C9S7B5K8HS10W10B2H1M2H9H5ZY5L9C7V5Z4U1V10109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV10Y9B3P1T7M9P7HA1G3C10P6L4H8X2ZO1S3F7I7Y7Z9I2110、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK6N10L4C4Z7P3Z7HO10U3I4X8Y2Z5M5ZQ2I4G3E9H3S2I5111、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外
43、伤害【答案】 DCY7H9J3K4D3Y4U3HH9M6K8X7S5E2C2ZV3Q7I10W7O9I7W9112、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCJ6W3M10O1R5B3N6HE3A5K3T1L9R8Q10ZE10V3B4H4K1G3H10113、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS2B9W9A2V1T5Q6HX7F6S5M7R1D8R2ZM6M9S5T8Q7L9U5114、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH4Y3L7E5F3W10Z9HT5N1P6T2C8Z2M10ZY9R10O1J6A5A4N7115、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCM3W8Z1