《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品附答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精品附答案(陕西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX2S2N7X9U3V1I1HA1N10M9S1Z2R8O9ZL1K2J5S3G9S8N42、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCG5N5U8M2Y7Y7K5HL8O2W5P8H7N4S3ZQ4S6W3O3B9X9K23、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
2、A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW7A9Y6J6A8O3A8HO5P4Y10J3W3R2C7ZK2V4I3I4X2Q10A64、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集
3、的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK7T6P4J6U1W3E4HK9X9R4O3J9G5L9ZW3I6P10S3O6C3A15、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACT3C1Z10C6R8B3G5HR7K9B7S5A6F5I5ZC3G3Y4G5N3W8Y66、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮
4、)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCH2G8X9M10F5K2W10HE4W6E9D9G7K5B5ZV8A1U3J7I7R8Z57、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCJ4U4A6V1G9T5F3HN1K5V1K6M7E10K1ZO7A7W2K8C9Y9J48、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCA3Y8N3Y8E3D10
5、T3HF6W1T6G1E5U8W2ZJ3O4J1S7I2S4I49、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCM5M4L6E5E1D3Z2HT2T10Z7N6Q4P3N4ZS4P8S9Q1U3Z4B310、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH3M4U9T6R4H1V1HQ2Q9U6I1D3W4V5ZB5K1X4C8M10L1C611、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCN1O7Z5A5O1
6、O9F5HP5C5Z10T7B3U3J8ZR7L1S2Z8P3O2K712、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ2P10O6J1E10Q3K3HM10I1W3U10M9H8E10ZP6U4K10I9H8K9I413、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU1W10C9E6U2K3F8HD9F6W4U3B5G4Y4ZR10O8L9U1G5U2I514、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCL4O9U
7、6G9Z4E10D4HS10H6L9A6C6D7H8ZH9O2C2C10S7W3E915、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD9T2W6Y10L8G5A2HK2K5P1P9C2H7N8ZN1Q6E5C4T6W4U416、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACI6V10I8F7R10V1E5HQ9S10D6N2A1V3Y6ZE7P10E2X5S1R6U417、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保
8、存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW6M2S6W8N9A7X1HE8D8Y4D10D2X5F2ZN8E8F4Q9D10T8V118、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACA5X6R9C5A9W1U9HS4A6G6Y9Y4Z1Q2ZN4A4T1I10K9K10L419、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR4W5K5S9H4I10D5HC2G1U
9、7M5M6B10P1ZL6P10Y10Q8O6V4L620、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答
10、下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB3I3A3I1I1K8L4HP4Q4W9F4O3K9X10ZG8N10R1A7I1Q7H521、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG10Y4M5G9X9I2V1HE8D2F9O7S7O6U6ZU5R1Y8V3U3Z2Z922、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA3O9B8N
11、2S1D4P4HF7O2A2Z8J8O4Z10ZQ5F7V10V4S6J1N223、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCI8N2U8E9P6W1N1HV2A1M4Z5Y3M7V4ZZ2C3G3R7Y4U3Q724、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACY10I10G6D3W3W9F8HR6O1D9K10M6T7R8ZV4Z9J8U10K1N10J525、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录
12、【答案】 ACV7O2G8W9T5D8I10HI10Q7X9A8G9H1D9ZN7L2M8D5U4D5N826、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL6X9Y5J7U5X8D3HF7Y1M7W4A4E2T3ZW4N8B4J1M3H6T327、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCF3X7Q3B6W4Y8M1HS6W3T3A9U2F7U1ZO3G4M6Z3D5E8N1028、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“
13、敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR2Y10S9Q10Z7A5B8HY9V9I7X8Z1E3W8ZY7M9I8Y1W2D1H929、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCO2U6E2C7Z9F3S1HW1N9D3P2X2W4J8ZU1D4R2S1E6Q7G830、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以
14、安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN3I3Q8F4T10J1I9HH8H4C4C2F5Z9G3ZA4K4N2D4L10X2U1031、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACL6A1V8L3I3I9R5HQ2X1K1P3K5R8J6ZB9A1H4Y3O8X3O632、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA1X2P3U10T9C4L1HV3Q1G5C6E2T5T6ZK10N5N2A2C5Y9K433、下列不属于健康状况信息的
15、是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACB4A2L6O6C6U5S9HS7K8K7E2E4N4H1ZS9X2O9G8A2P8C934、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACU8V8C3X9T5Y1X2HZ8H8A2X6X5K8T9ZW7Y6V9B7H6C4U1035、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACY2D9A6U4L10J8K10HS7H4L2X4R10V9Y8ZI6O6P2R4Y4E2E536、常见的社
16、区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCT10U8G6B10P3X6P1HX7U1Y10J6K6Z4R2ZX1Y10X6R7O2V9W737、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCR4U6Q10S2M1M10A5HO10N6T6O9T9C8X5ZA4E10S7C6Q5J8C1038、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCD4J7L8F9D5I4A5HF4Q6P6D3F8B8R6ZM7W7Y1W7I1E4H13
17、9、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACS2S5Q7T4Z1L9C10HY3C1D6J3Q2J7M3ZO8U8D6D4C4O10K240、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI5Q3R10F10M1G2J2HL5V5U4M5C5T9L4ZD3B5J1X6H10R5K241、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV7S9P1L6J3
18、S10K6HY9O2F6G8A9Q10W8ZF10C3B1T10I10P2M742、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA6P5G5U8V4V4M5HV10L3U6H6J7S2P8ZG8R6W9K10Y4R2X643、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI8J8A1Q9A10W9W7HC8O6Q9Q8S1Q6T6ZV6X4R8Z9N5D10E244、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C
19、.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL8U1H7U4J7H8P9HD10F3W7E2E9O5W3ZF4I8K4J8V3L3W745、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCZ4H7C1E7C6R5P7HX5L6K10W2G8U1U3ZS7G4D8S2V4K3D446、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCH5X10O7F9R2G2G6HQ2J10M6Q1M3J10X2ZF8U10D6H4D4E7B347、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神
20、障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCF5N3S4B10A3Y7U1HQ1P6Z1F9Z3I2Q2ZT4D3S10F9G10L4V748、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK3X3Z1C9C3L8S6HU4M9X6U4S10D3Z9ZB5H6K10I8G4J7J1049、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCB10W1R2S4K9Q8E3HY5C5F6Z10Z1W7C2ZD7N6H5I1X2E6M350、
21、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCA8U6A6D3N6H8I4HX2T9I10S3F6K9X5ZV9E3T10E10J8O5T651、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCC2A1V5A8T1U6H5HK4H8M6V1N4U3O5ZP9A9C2K4F2Z4C452、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A
22、.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL5N7W8W9G8J4B1HP1I1P5R7I3Y2A1ZK10D3H4J10X10C7A453、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCO2C1I5C2I3E6L10HS9F8R10L1M10Y8K8ZT2M7F3R4N1U3M554、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BC
23、V1M8G10F9N4D5L6HL6M8H4V8N7W7K3ZE8S7W1X9W4A9Y455、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCI4P1I5T2K10P6Y3HS9P3D8W10G5T5I5ZS7C7N8K6Q9I1N456、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT1F7P2C3G4Q3C6HD7A3N1
24、O10K1C10E1ZX5M3D3Y9S2W10Z257、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCX10G7Z5H8A1D6X2HK1F5Q2R9T4P1B8ZG5Y1T10C4L1F3V958、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACG5H3N5Y2Q5T10G2HN2L10J3F2D6S6R10ZG7B6I1Y3E10I6F959、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCK8S2O2T9N9B9A4HA8R8L6V7U9D
25、9F9ZG3D1Z2W2W1U7X260、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCL6C3H3C6O3F1N3HI6M4H6C7L6I6E1ZQ3Y2C3V6W4E7V161、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCT1Z7U10J8H4Y7W4HN4D2A9Y8E10K7B5ZP9Q1Y10S9Q10Z8Q762、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCK4G9T9Y3A1L5V7H
26、M2T4I9K2V3H9O10ZL9J3D5V5N8Y10D863、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS9D9B6Y6I2W1U10HT4M9Q8I3K3N6W9ZT5R6N10X1G8W2C164、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCT8B7I10Y9X6I4C10HS6X10C4O9Q4V6J1ZN9M2T7T10Y6L5J165、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCT10I1H3Z5I3I6
27、P9HQ8U3L7B4U8G6J5ZC10K9Z10J4G9Y6Z366、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA10T4W10Y5F6T6V10HZ1I8U7O3Q9U2V3ZL10N6V9I8X6F9D867、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCT4X3Z3T8G6R6L3HA7K5A1A5B10L9T9ZC5U8K9E7V3S8O1068、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACJ3G
28、4E9K8W8U9R6HD5P6D1A7E8P1P10ZE4H7F9U9Q10S5M1069、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCO6G2Q5M6X9S6J6HL7D8R1A6N1C3F10ZC6X3W8X7J8C3O270、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCG9U2H9Q4D4E9X9HW6S1L9F2Z1J4W1ZR2B6F10Z3U2G3Y171、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCR4E5Z7O5H10W5I3
29、HT4D8T8R2X2L1X2ZB6Q10L1G9J3V9U172、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ8F10B6B5U8R5Q8HZ9K4J3R4G7O3T5ZQ8R3Q6S4Y6U5X973、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK9H4J9U3B2N6Q9HK6L3F10X6Z6M4J7ZJ9B10M8I8H3E1F774、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C
30、.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACJ7W7M1U6F7U1S3HH2U9A1K9J5K4X7ZA10V8M3D4Y5T5T875、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG2C4G5X1L7R5U2HA5X6U6X4N8U3Y1ZS1T1N9V7J8E9N1076、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCF2Y2S5A2L3J2L5HO3S2B2A8H9L5H5ZK1Q7P3A8L7N2L277、儿童期和
31、青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ2X7H2J4K3R10H8HP2O1J6D6V2W1C7ZJ9X6X9U3A5J8T478、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCY8T10D6W7R6H9X4HZ10Q7H4S8A10R7Q3ZN1C6C9N9D7W6J1079、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR9R2R8G2Z9A1C10HJ9D4Q4X8R9O5F8ZT3P3L3M8E6R5
32、U1080、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCN3M6L2I9C2D3U10HG4Q10V6Q2V3W5J6ZX9D7W6S6R10T5F581、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACF5W6R5W8C1M6P2HS9Q10D4R6L4Q2M1ZV10A1S4M9B2V5U1082、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM5F8A7H7D
33、8Z2K4HC4G7A7F7R7M2L7ZC2Z3T6T4V10N9P883、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCY5I4Z2F7L1E5O8HF9L9O4B6K8G5Y6ZH1R1P2X1Q6E5I584、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCN7H6Q9V8G4P2F2HQ3B4M10W7X3I3G1ZI7J10M5B4G3R10F885、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI1O6J5G7T9K5G5HZ2M7H8F6O4W10H10
34、ZS4Q1M9J6Z6V7E386、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS1L5N6E10B10C8W9HC6A3J9S5W2E8I5ZB10C10C4T2Z2R2C987、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX4J10S7C10M4M1M2HT6A7M1Z1S1U7H2ZP10B6R3Q4D2N2V888、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案
35、】 ACM4E5R5D9S7G9L3HA8P3G9F4Q8P1Y1ZG4J2D5D9O8M7A789、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCK1X3Q3G6I4S6U1HA2U6A9O5F2C3Z7ZS3Z10F5T1Z7I10M390、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP9C4T5V9V8F3Q1HX4A4S6Y3R10M1R8ZE3X9B3U3K1B7S891、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711
36、岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCX9J10T6V9O10J2S7HF2B1H5L8F9D2X9ZZ7A2Z8H2W7O1Z592、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN9A7Q9Y9I6Z9P6HM7C6Q9O7W2Q5P6ZO6A1D2I10E8L8W1093、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI1U2W1V5K1A4C2HM3R9E2J6N1J3O10ZQ9M3N4A8Y6B2C694、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐
37、B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCE3H4R4K1N8E4S3HS5J4L3I9A5B2Z3ZM5W2Y2J8W8Z5U895、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCB8S7M3P8V4H4D4HD4R8F5B4P1U1F5ZH2C1I1M5C4Q2G1096、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT9I5D2K2K4F5P3HB6W7S3S3K6N5S4ZV5E2I8I8W5E3S497、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡
38、【答案】 ACK9H9L3A6D10H1S1HV9T10J5T2V9C9S10ZE10S4N5G1E3I5Q798、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV6W5S5P5T1K4F5HW2R6A9L7X5E10L6ZN10O8H3D6H6M7I599、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE10O2J10F9D3U1I7HI5J7B3Y4B1K2N7ZO10W9N7R10R10Q10O10100、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答
39、案】 BCL8R7A2W2T9X9L9HI2I3X10D5A1A7R2ZH6E3S10N2F2F4B1101、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCU8E6T1C8S7P6Z9HU1Z5D3Y9N4I9H6ZQ2O8Z6M7F1X7C6102、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF8I9Y7X8R7O4T8HW9P5G1U3F8B1J3ZG2Y7Q6F5Q9V8V10103、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维
40、生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD9Z7N1O10G3X3K9HY7O3J5S4Z9V3R4ZK2F8F2I3Q2D9C5104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN9W3Z9B5O7B2O4HP5I4O4N8K1W1A1ZW3Y7E2H6N8Q7R7105、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCO9U5V3V9M8R3X7HE10H3V9P9W7L6T2ZF4G1D4V2B1Q6J8106、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠
41、杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCL2O2B8H7A3P9U1HE1E3G10I3D1Q1H9ZW2L3W7E6O7Z3M1107、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG4Q9T7S7D3J3T8HJ7G5D8H8J6F7Y6ZF6R6B8K5A2R5V9108、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACL3L7F2E3F4Q9L10HF8A4M2B6W9W9Y5ZK1S6W5Y10I4J8F9109、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【
42、答案】 DCF9R4J6S10Q2F5X2HG8R6Y9E4F3H2R10ZR4U6X3K7H4A4J1110、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL2S5E1R4G5T5D10HM9T6R4H2H3R6L5ZD7T2H2F8O10W4Y6111、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA8U8Q5A8Z6T7W1HZ2Y7Z3T6S2V9H8ZG8T9Z1N10O10L9L5112、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素
43、B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCM8G5E6X5C2O4E3HC1L9M3Y10Y10B7H6ZZ4E5V6Q2M1H3V10113、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCN8P2B1H5C3K10L4HM9P9R6O9R7C5S4ZW6K4K6D2P4B7P1114、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV7B5I1S6V4Y4V6HC6D7O4L10K6E4B9ZR4W1H2T10G6M2F5115、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACT6G4K1S8U9U8R1HU3N2D2Q8Y7P1D7ZF6H4Z8L4W9Y1O1116、肉、