《2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案(陕西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD4O2F8Y5P4Z4V9HA2V3O7W3V3Q5Q3ZK6K9J7U4U10J4F32、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACZ8P6D2G1D6F9X9HC6Z9B2B2W9B3A7ZZ1K8E3X3C8G5A13、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A
2、.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL7P1G8S7Q6S5R1HE10X8U3V4B7E2S2ZW1A2I6H7F1Y3L54、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ6T9A5S3Q4Y3B10HE5Y4E5H1C3L4Y9ZY1H7D5O7I10Y6E75、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ8V5J7S5E3N1D3HN9J6O1I7C
3、5S3F2ZX9Q1I6X4N1Z1P56、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACF2A9D1X9C3Y8J6HK10A6J3W2L10V4Z2ZS7L9W5T3V2E3A27、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC10Z8Z8N10Z4L4M8HE7M6T6C9C7Z3G9ZO4Q1O1I4M7Y4A48、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%
4、10%【答案】 BCJ4S8I2J1V9T1A7HP6Q10Q4L7O8A10L1ZK1L5P9B9Z2Z3W109、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU7L8Z7W10G1H10R8HN5D6K4D3P3R1F6ZE10S6B3P7V9Y4Y310、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4
5、kcalg【答案】 BCP10K6Y1G7D7N1F6HR8J8M7K9N2C6N9ZB1D1F9Y3A2R5P611、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK7F2S8R8E3K8I6HL6R3K10H1M4F9F1ZG3X4S7X2P5M1B212、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN2H8F8M7U1L7A1HV8J4W5Z1D1G10Q4ZI10W4P8J7B8C1Z613、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50
6、mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX7O3I5Q10J6E10P7HS6V7U10E7P6R2X7ZM3H8A3V1E6L1M914、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC7W5O8A5H6P4X3HB2P8V4W5X6J5S7ZH4Z10O9O9S10Q1C1015、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净
7、即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT3Z5N5X1C5B8B8HM5E5I5O7K10T3B10ZG2J6H5S8I5E10X316、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM6A6Y1R5B6E3P8HS4J1G7V1U7U6C9ZV2O2O4A5Q10S8J317、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉
8、【答案】 BCO9G10F2A9U4Y4F9HS2D1P8S8L4U10K2ZO10U3K5O8A10W6X218、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE10V9T4Z8M1X10H3HE5I3T10V10F2A7H8ZV3E10B10F1N8U4G719、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU7C9J9Q10J1A2S2HF3L6S10O5T3A7W1ZH2T1O2V3Y5X9O620、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
9、【答案】 BCC3H8O4R4S9Y2B9HA4M10P7Z1A3R4K7ZA7Q1N6Z7Q1L4I221、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW10C6E4T9K7V4J3HV7F3F10G3G3Y5A3ZY4L5Q6P9Y5W10C822、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV9H3J2Y6S1V8I10HJ10A4D4C4R2J5S3ZA8Y7V3L4M4C5B223、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C
10、.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC9F8H10U3Q1R5M8HU3K4H7N9M10W8O3ZJ9Y3O3G10K2W9O624、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW1P1H5S8L2E6O4HL10U5P3J7B7C10A3ZW8S9S8V6X8W5K125、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN8Q2W5W9F10B3Z4HQ1T10L8X8M1R10A10ZZ2F9O7N8D3J1E626、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）
11、还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ4K4Z3Z2X7D10E4HS5T4J2K6I9L8P7ZH4M3I7E7A6M6X327、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCZ3I4R6H7M2J3X10HI1L10X9Y4N3W3P6ZA3K1S10O9H10J10J328、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核
12、黄素【答案】 ACN2P7I3V4B4O4O2HG10G6K1F2G8F7I10ZM10P9N6C3G2Y8N829、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCI10N3B2M2L7S3N10HQ7L1P8D8U5Q10P6ZM4U5B7B2N9S10K330、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪
13、酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ6V1G2B8A4Y9I7HV10W7C6E5O4R4D8ZW5D7B3X7N9R10V931、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP6Z3G4G1M8T7L9HV10Z10G7X10G7N5R6ZD1K10H5R2Q6D3W1032、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB2Q6N6L6Y1Q10B5HE8T6E6M4V8Y8E3ZT3A8Z5Q9V10N1G333、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3
14、.96.1D.4.96.1【答案】 CCS5K9D7D6Z8G5R6HP1Q7D3P1S3W1V7ZI4H1Y7A7U3A6C934、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV7J2P2L6V6O1O2HF7E3H5L9Y8X6K8ZI4B1M1S2V4R1F135、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCP
15、3S1D8O7Z5R4F2HN1B4A5C6Z6G5T6ZN5I8Z7S2Q5J7A136、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB4J4J4B4D10W6M8HB10F4V4A6S6K7Y3ZN8Z1H7W10Y1D4V1037、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB9N2H2C2U2M4D5HR8V10Q8W10Q5O9Y1ZC8V8E8Z2I2Y1A838、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ1T9O2M7G8J1R5HR1K1
16、I4P10K4C9G10ZP10E10E6V7S2X1N939、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF4M2I3J10E6W7H9HO1Q9B6O3O3T10V2ZQ7H7N4W10Q2Y8F640、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH2I2N9A1P10H8Q5HL7Q2Q6J5O10D6X7ZR2T8R4X6G3W1T241、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生
17、素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX1Y8C10X7F7F1R5HB5M8B1S7O8U5C10ZR6Q1B8Z7C8Z10L642、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ6P6N2W5J8T9O1HC6R8H4P5A1L2P1ZN8S3K1R10J9Y7B843、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR7L6E6V8A3E5
18、J4HZ7A2H10D5K7X4E1ZR6J4A10D10V10H6C944、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN5K6O4R1W3L8K7HA7T9T4Z10W8Z6W9ZU10I8Z7S9Q2B8H145、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL9S4N3K7Z5H3Y8HD4C7H8G8N5N6B7ZX3T10L7U2L6E6C646、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 AC
19、C3B3J7F2V7G7O9HD4B4M2Q4J3O10C7ZP9Z7P5T6Q3M5Y247、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ3Y10Y7B4I5M10R4HQ2Z8G9B7Q6S6I6ZZ10O2A8N4X8B10Z748、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX7J7D6W9M6U1K5HF10T6X2J6X1C3P4ZD1D6N6Z7I1L1J94
20、9、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB7G3F8M2U7Y2A3HR10A9O7P4O2V10O5ZI1V2B3N3G10J10C650、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK6M3H6X10P10L7P5HC1R7D8V4V4V10T5ZL1F2L2Y9C5N9C251、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCB3B1H5H10W2E7O10HV3G4M1Z10T8K1Q7ZE8
21、F7D5C4O5C10M1052、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ6F1Q7D1Z6L3T10HF2U7G3D8T6T1M3ZD8K9K9I4J9I5B653、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCN6B10U10R9E8H10A5HV1I10M1O5Y6P9Z10ZD6F2E6B9K2T5W1054、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物
22、，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB2F8X10A6T2G4H7HC10O4N10I6R6R7T9ZC1H5O3M8V8F10Y855、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX2I4Z9I3V10B5Q8HF8C10M9A2A6O6P2ZJ7C6M2T5E8S9W956、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.45
23、7.55【答案】 CCM1E7D1Q3N10M1U1HN9O1L4N9R5J2K9ZX6O3J1D1H2M1A557、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT10T7V8B5L5L4V9HC1A7B6Y1Z3O4I10ZS2J6E6F1N8Q4J858、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACU2B2T9T8X6U2A1HA3Y3P5G7S5O4B5ZD5O2Z9U9A3N10L459、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57
24、D.79【答案】 CCJ10R5J2X9S2W10S9HA2G3E4A4D8N2G4ZN4J2U5W1E10K6L360、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU7T10P10U2I2E5Z1HW10Q1D4G8S2O7L6ZA2T3H7B5D3I2T1061、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW6B3S9B6U9N9F2HF4Q9M2Q1X4G3O10ZW3K1N2R7V3T6Z8
25、62、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCJ9I3A6X1T9N7X8HJ9A8I7S9Z8X10S7ZJ3O9C10P5A7L5P863、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACE4N3Y7Z3M5X6G8HS10Y2T5H3M5I6E8ZQ8K2V3T5F8V10J364、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW4
26、G1R1U4G9I3F2HP2B9Y10G4B9M9U8ZL3D9U7K10P9A6L265、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG5O9V1Y10N7T10O6HJ8M7I5Z9W4S9Q3ZD1Z1Q9L6N7K1E366、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO8T6J1S10N1E4L6HC7Q9I9H3N7H9S5ZS9B6L9F4Z6P2N367、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月
27、D.68个月【答案】 CCX6H7S3L9Q9R2Z8HO1D2M2W4C10M5X1ZZ7A1K9H4Y5B5E168、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCD1N10Q1B7A5S6U2HQ8X6I10Q2P9B7N2ZJ10V2A2M5O3J6V769、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF2G2D5V3V9Q6E2HG8C2L10S1T4K3D9ZT7I5M7B10X2U2N870、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 A
28、CS2Z9T9P1F3Q2L2HX4G10C8V10P8N1J9ZS8X1J3Z6W3N8Y271、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK7W5D7L6U9H7T3HU5B10U5I6O3K4B4ZD5L9E10P9F9Y3Z572、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY8B4G7H8J7K10U4HB7W5J1G8O8S1Q9ZT7I6L10N1B10B7S973、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCO7Y6R6
29、E5I10S2P1HA6G8D9H1C5O4Q1ZW5V2C3P8A4T6Q374、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ9C2F5Z4D4L3R3HP1P5Q3M8U1A6U2ZS8M8J3G7F8I8Z275、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV3L8Z4A10D10M4M6HU10R5Y1B7H7D6J3ZH10N6R2A7Y9F10P876、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.7
30、2【答案】 DCY5L4M8G7B5Z2K8HA5F5J2M7M9P4H6ZO8I4P7Q6L10N1H877、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU1S1J1N10F10O1D1HD10R7Z9E4B9R6C10ZH2K7Z3C10A6I4X578、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇
31、孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ9L8N7P6L3Q3V3HI9O2D5H10O10D6R8ZY10B5J1S10Q2U4L479、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCF3J10C4V5B4I2O8HU2O3H6Y3Q2E7Y3ZQ5S5T7H6M6E3P580、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.
32、1000mg【答案】 DCP8B1Z5H5H10D7N9HD3W7X5H3O5Y8K6ZJ1S10W9F5U1L8B781、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX7E2X5D3O5S7T2HA3D5Z6G9P1Q8R7ZK1Q6Q4A7I4C10L382、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX9S7G1J2E9E2P2HN10U10S7O1S3G1Y2ZH1S6J2T7P8G6R783、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议
33、，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB6Z2E4Z4Z8R6E4HI1R1P8Q5I5V3X9ZO2C6I5A6S10A5I584、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB7I9L1P2K10R7A8HG2U6B3P6I9H1K6ZN4G9G3Z10R6R2P785、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类
34、很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCJ8F5T3T4U4P8K3HF3P3J2O8O5K8P10ZF6X9O9O1C7Y2O486、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN4Q1W4J3R3J4E5HI9I2K8Y5U5W7V8ZR1P7Y8D2O8F2X1087、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B
35、.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX2C5B10G9U4Z10B5HZ6P3V2T1R5Q4S6ZJ8I1F4G4E6Q8W188、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL9G1P6I5H5C6F8HJ10K5I4T8T8P10M3ZL6Y10J2F1I5E7K389、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCR1W2J8C3E1Q3F7HW2P8T8Q3E5Y1R8ZK5C9O2V7J6H7A1090、关于胆固醇
36、的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ1B3N9N2O1T1H2HW8Z5G2Q6H10H10K2ZK5O6W2J3H6M9P191、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCR1S10Q3N6A7O2J6HM4G5C3I1H6K2V6ZS4F2C10K3Z5V8K192、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE7X9
37、K10M7E4H5E4HW8M3P8J4P9J5P9ZW2H7W1I3I8E1J693、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF10Y8I9C4T1Q1C2HE8R10Q5V5U2M10H7ZW2M2Y8I3R2M7L994、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCI7I5J1J5H5M8F2HR7Z1R3B2B3H9J8ZT8F9Q8P7T7F5P195、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCA4K7R7J5G8I10X7HF7K9T8U
38、7U10D4N2ZQ5Y1L10R6X4S6A396、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACD1P8Q4R2W2S5Y4HZ9O2J5S2H3K3U3ZS9P6Q6L8G3V10Q897、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL5N4A6N9E3U5D8HT1T5L10P4K3J5M6ZN4D2M1X6B8T3G1098、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12
39、【答案】 CCI8Y6E1H7O7F5J8HP5B9E10I8U3P3Z3ZJ4K1I7T3S1D8I299、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ6O1W1Z4X3G5N5HO10I5F2O7U8M1T10ZK2S3G9G3M8R1J2100、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCO1U7K2V4C2Q6S7HQ2N7C7R7R1W4J1ZD9A1A6O10K8K4R2101、中国青少年比胸
40、围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG8W9N4X5G4E9Q1HM7Q6Q4M2O9T9X5ZU4N9G4P8H7O3J7102、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ4P3U7R7S1S2S8HN10T3C5S5G7I3X6ZE6J4L3G7U9C6F10103、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU4C2K8P10T6L6D4HW7I3Y8N2Y3C2K4ZS7X6I10C2N9V1B6104、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物
41、脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT9Y6Z8U8F9P6Y7HM2P5E10W9Y9G2B7ZD3W7L1I6T5M2M4105、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACZ6N6Y3R6X10Q10G2HR10T2R1F4R10B6R10ZX6O1B6W10B3Y3F8106、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO3I5D10E10T9A10F1HP1T5O3S3A10O6Z6ZP2Y6L10C9N3Y7J7107、（）对于改善营养缺乏
42、不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCO5M2E7I7W1G3T4HR10V4U6X7T5A9Q6ZH2P8F1M2J3M6L1108、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP8R2Z8P8M10H10C9HM2D8J2U3T7I1R2ZB3K10G2F7Q7T8Z10109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK10D6K7Q10F8U5A8HR4J10A9W8R3B6G2ZW1Z4Z10T10U
43、9H8G6110、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU7O4T7C4X4K2M6HK8O5E2S5E8Y5G6ZT8R6F3V4D1M1Y1111、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY10P6K1S4P1G4Z4HT8T3K9Q6V1V9E10ZY1W9Y1H6J2D3L8112、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA1O10V2O1G7K7U2HL3P6M5V3A8T1Z7ZR8P10E6S6W3G5G6113、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO4J1N10L1K2Q4V9HV9U4I3H8A1T9N6ZB6P2V4J2H5R5W7114、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCK1J