《2022年公共营养师考试题库高分300题(附答案)(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题(附答案)(陕西省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU8P3U9G3R9P2L1HH5R7G4K9D9Q1B3ZP1V3Q8T4Z8O8M42、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM8Z8G4D1U6C7T1HI1M8R7X1T5K2D5ZD5Y10H8C5S4U4D43、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCU8R3U6M5A10V1L3HD1A5S9T3W9A
2、2N3ZN8G4O8U9R4E4W84、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI9H9H4H6V4V2K8HP8B4V4I5X1P6J1ZM5I9H4M7Z3E8S15、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW3G5F3A2K2M6P3HH7Z4O9M7G10K9L9ZW5L4E4G5X9X1O86、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.
3、NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO9O8Y2R9W5L8P4HT3A7L10C6P1M4X2ZS5Q6A8E8H6C5Y67、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCH8X3H4G7X10G2B3HF6V1C7M9O8G8D1ZL5A3T4W8J4P8G88、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM8V5B7T10Y10F8Z1HK2B4Z10F10O1L8Y7ZH10H
4、4I5X9L9Y2H109、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACX8J5T1F7Y2U2I7HB9W10Q10V4W5M5Y8ZU7Z3O10Z4J10O9Y310、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK1Q6L1Z3G8K5Z9HI9W3G8V8B10X5Q9ZT10V6O9Z9W2G8P811、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪
5、酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS4Y1P6X2V8A4X8HO4G8M8A9B1B9X10ZI1J5I5I7C8E1U512、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT6D5U1N5H8U7G3HZ4R6X6N3E10Z4G8ZS2T5N6Y4W5F2S513、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和
6、蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY5L5A5X8T6W5F2HH4D5D9A1P7W10D10ZB10Q8R4T1C3Z6T314、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM4K5M1Y10Y1V6R2HP2A7K3Z1O6S8X8ZJ7I5P5K7A7L1D115、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】
7、 CCV10G1Z1L10S4D4B9HT9R10F7I1C8V9C1ZY1B9Z5K10O10K4H616、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCT1C5W7H3R10I10P5HR2S4A1T8K8P2E10ZU4I6Y1S10C1I1G217、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV5W5C5S7K7U7I1HY1A10A7E3X4W10E2ZX6X8G9P10X1G1B318、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.
8、中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA3W10M1V1B2X2G6HT10S10P7I6O3Z7E3ZS10R5P10O9V2S2Y919、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN10V7S10G7U2G1Q2HY1D8O5P4Z3X9Q10ZT1B8I9D6R10Q6P1020、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG1H9K7S6Q5G9P1HM6G6Q5R5Z9Y6U8ZU9Q7X8V9H1C1W921、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕
9、色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCQ2Y6B10E7E4Z9G1HX9Z2B8V1R1W4L7ZU8P8S5H6H2Y1E422、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS3L7C10H9D7K8A9HM5Y1W10M10Z10H6L10ZW7O6G6N6S8C7A523、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM7L7G5U1K5H9A7HK10B2U5F8W3Z2U2ZF1F4S9O5K3Q1L324、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）
10、的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA8A3R9P2X4S6S8HP4P10I9H7I3E5Q8ZN4V6W1B9V8P3E225、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA1B2H5E2D1P3G6HW7C2S6K7P5M5S8ZE10R6I4Q3P6U3U226、【答案】 A27、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU2T6L1X5J10E6Q1HA6T8D4O6M3W3F8ZN3U10X1M1X9M10B228、复合鲜味调味品中的（）类
11、物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCZ6N9N2Z4N5P7U9HD9U10Q3L8E4G7B8ZT10Q1V9Z8H6G4A1029、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV2U1W2B4C4A2U10HH8H7H5B1P3W6X1ZP9P1U6Q10A5C3Q330、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF1X5F8T3Y4F9S8HJ6U6Z3S3K1F7C
12、7ZK3C2D9M6K6K4O231、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCT9Q7W10T3K5J9P9HM8T7J8J10L6P6H8ZY7M10J9H3V2B8T232、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY3L2V8B8A7M8X4HU8Z6O7I10N1K3P1ZI9V8X8Z10D8W1R1033、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ5M9N6N
13、5E9O2R7HV4T10I9X2H8X3M6ZQ4R6J6M3Y10D2U934、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX8Q10S3Y7H6G8Q6HY3T8S5V8D5S2M6ZX2R5D2D5G7Z7A835、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCC6S8K5I3M5M3F6HT9N8B10R3X2E7L2ZW3Y7H6R9P9B4R836、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.
14、营养不良【答案】 DCD10R5J7I3M9L5J8HS9C4E10X3Q6G5C8ZC5B7Z3K7F9M7R1037、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI4V9M7C2V3W9E4HH6F6K8D6W4J8P3ZD3Q4E6K5D9U5C338、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT4T8H6S10I10C5D10HZ9L6E1G2I2U7A7ZM2U9G4W5C7D5T639、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【
15、答案】 DCC9A2Z8T3Q10P1B6HS2A3V9V1Q2K1B3ZZ6S5E4I2B3Z10P540、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCX1T10K8Q7Q7X8Y5HA4I2A5S8E9K5W4ZF1Y4A8S4O6T9A141、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCM2E5X10X5J4V4S8HH4Y5S10D4B3S2J8ZK5M10Z9R8N4L7G442、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很
16、大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ7X8J9X4Y8Q8I5HD5D10R7H5U4S3S6ZA1V4E8K6R8X4B543、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCB5D10R4L5K1F3G6HW7O6X2F2A3O10H3ZD10B10F10K8K8W5F444、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT1A1R1E3H2Q10W5HK3N8S4R5G3Q1U2ZF4A5J2T5H5U5U345、
17、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI4Q6X6Z3H2Q9G7HO5I8D2R6D2Q9G5ZY2M9U7L2W3E10C746、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU6Z6X3G6R10A6J7HT7B4M4R2A1E5A6ZQ10E4Y9I2E10B8J847、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR8E7M6G9P7Q10O5
18、HQ10F3T5M4G6C10Y1ZL7O2G3W6Z7F2R248、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCM2O9I10G4F2Q8X6HF5B4A5U4Y1S6M5ZE8W4V6F7J7Y6R949、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCG4R6D6M10H1D1X2HX4S10B7D9V1J10Q9ZZ1A1Q8X5N2Z8E450、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生
19、效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN9X1K5N4V6F9M5HM6B3T5R7P9F4B7ZH7C6P5G8L1G6E251、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY8Q1I4P7D6W6J6HW9O4E6D1H10Y8K1ZB6E10Q1U3K3C5G652、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV4L8D1H4K7T2D6HR3N1T10B4E9V1O
20、3ZX2R2N10Z9K1J7E653、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB5K8X6P9P9A1P5HU10F3E2Z9H1Y7P7ZY3I7L3Z9Q5K9T354、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH1E3M9I9W2T8W7HO9N2C3B10V7B10N7ZH3N10V8
21、V5B10O6T955、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCU5M6Y6U4C10W2A4HO3Y9H9I4L5L6Z3ZM1A5B3P2T7E3V556、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ4S10Q4H9Y2H6S6HV5Q4T8O8H2Y2I2ZJ4O6V8J9K9U2T557、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳
22、制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH2Z5M9Y2Z8S9U6HN3H3Y4G9Q6B5S5ZQ8Y2Z2A3L8C8G958、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP4B2C8Q6D9X9O10HE8Q8C3N3T4E10X4ZX4Z10P10N10D1T2M859、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL8M7N5R10I5J1H2HL10I2A4U8E5F1I10ZD8M5C1W6S5H5H660、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪
23、组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA4W4Q8E10X6L5T2HU9R5E4M10I7C2B4ZN3O8W6D3W4Y1G561、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL6V2L6L4X6R5W1HJ3D4A7O9W10H1K4ZZ10K8N5M2U4K10F962、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D
24、.40%【答案】 CCC1Y7M9L7T2L4K7HN4B1D9S1X8E9K5ZK6F9A3Z7L8P7L463、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB8M10Y9H2M10B3Z9HW4D4G7P2I6O9V7ZV8Q8I5I2A2G2H964、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN2R7F5Z8P8A4S5HA4E2S9K5Z5E7O4ZX1G2N8L10L10J3L665、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的
25、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCL7N4D10M2K2L9E7HR8F6F3I1V9Y6A6ZO3U2M9Z2F3V1T566、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW1Q1J7O8H8W2M6HZ4F8X6M7W1V2Z5ZX2W10Q8A2F4M6T667、【答案】 A68、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX2A3F8B5P7X2X2HC5Z9Y7D4Z8Q7X4Z
26、W1C5J6J3C1A1G269、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN6X2S1R2U10D1V7HA2B4I2A7T1I2Z1ZA6H3J6Z6S5I1J970、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU4N10C4X5T5X4O7HM5D3H1S10J4I6M2ZP8N10C4S5Q8W2Z1071、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋
27、白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCD9Z6N5E10O4L2E5HF4O10K5J5M2M1M7ZS4P4W5Z5Y9O6Y272、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK2G5Y1J8F9I5J5HP1H3K7C1O1X2K10ZS5X10K10A9L5S10A673、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT10C5Y9R7G7A3I4HX8T10K5S2J4P3C9ZD8C9B2H3H9R4R574、对于肠道吸收的维生素A、
28、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU8T8E4T6J1X3K6HF7R8W9K1L8Y6X10ZD6A8Q9W1V3T7B875、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU4L7H4R8V8X10J6HL10M10Q10T6O5C9N6ZS5C6P2L10Q6J8Q876、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM1G8Z8U1E5M9Z7HE8N8O4H9H9C7K4ZY6M6T1U2T2A8K477、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫
29、菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG4D6H2R3I2C1L1HX1J2B7B10D1R7O10ZF8M5A1S9T9Q9D878、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI9S1I2I3Z10B1V5HC3G8W5Y3X2B1R2ZC3F5Q2K1T4S2H279、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤
30、D.降低胆固醇【答案】 CCO6M2K7K9Q4K7O6HB4Q9M6C10J2E2G1ZA4X9Z2F10L1W5D480、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD9W6X3E8D4Z7B2HR5Q3X6L3J1T1Z2ZW7B5S2G4K8E8K481、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT2O4V2V5Q2J2A4HK9E5F3A5R8Z7R3ZF10N8X9Q9D9X3Q282、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF4
31、C10D5N1H8Y7R10HW6Z1G6Y9M4V5X9ZS4L7U9M7Q1S2V683、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI9A4Z1E9A2A6G2HD9I9H3W4R7X8L1ZJ4V9J2U6O2D4B884、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4k
32、calg【答案】 BCF5V7D5F3U2B2C10HU6J6U1U4H4K10D5ZV10X6O6B2C7Z4G585、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO9X9C1T4O6Q9F9HY8F8Q2S10H2B7I9ZD6P7F10M5A5G2W886、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW8A4H4Z1M7I6P1HC3E1Y5Q10V7Z7O1ZI6D8M5C1R9N9Z887、甲亢首选的营养
33、治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL2Y2D5O10Y6Q2H2HS4Q3I3E5U9O3H8ZC10P2T4T10L3W9U888、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO10Z3Q5C10Y4S3C4HP1Y3W10W2B3D5T6ZR6B5X8T10J2K5R389、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI4U5I8Q6C10I5H2HS5J2I10T2O1W5P4ZS9A5K2X2J6C4A890、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合
34、物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF9I1G8Z10E6X7J9HD6A10Y7P9L7M3Y8ZP1T1J3E2D8X1O891、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF9U4N4F3E4J2N7HS8I4C1S5T8D2B5ZM5U1J1A3A5R8S892、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS6L8E2B9L1V10Y5HV2B3Q3L2J9L1X7ZA3L2P4R3B2H1F593
35、、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG10B10Q3H2C9V10D9HC9J10I7E3B1I3B9ZU6Y5X2F10V2C7Q694、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL6L4M10B9K6Q3W3HK9S3B2O10G6U1B5ZY2A8Y6H9M3I4A495、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月
36、8个月【答案】 CCX10J7A6F3A1S4E5HU4S2R3K3X7T9L1ZN9N8K10J7H9S8J596、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK5Y3Z2W2H4J5O3HU9W4Z5X8P10H6K10ZV10P3N6R9E1N1L897、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB5M9I6S3X8U4C6HP3S4V9R6T3
37、H9H10ZD6R8Q6R4Y3E7X998、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO9R6C7R5P10Y1E1HX2S2S6W4B3P3U3ZW8B6Q6P3W4W7B1099、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK4W6E8P2J5C8K8HN9Q7V10V10L3W1J3ZX9Y6Z10H7K6J3I11
38、00、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC2P1Z7U2C9O8W9HP8G10F9G6X5P9E5ZL5S8Z8M10H5I1N6101、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL9K3T1A9F8P5U5HX3W9I1J7Z6M4Y4ZX6V5E5D10B4I2L7102、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾
39、、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY4G3H9T3T2S6X1HN2U2D2E7H5B1D9ZL1P10L6T6E4V9I5103、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK7P6E1K8X1P8Y7HL10I10C4J2T2M5S9ZL4S8J3X10S1E1Y4104、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU2J6P4U8K9O6V7HT2
40、O6A2S6M9K2Y10ZV5J1C7S5R6V1V4105、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF9F6L2O4B4G9J3HL6A8W9K6H8W9K5ZD1H8A6D10N5U2Z8106、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCZ4L7R4K10G8J8D1HE6F9X1B7J7R7N7ZO3W1N1E9Q9Y6F5107、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并
41、有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW2J5O5X6Z8K9H7HF8V7J3A10Y3W9D9ZN9U10R7N6C8N1M7108、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT9P9N6T2D9B9X3HT10I6Z1X3U8O6Q5ZS3I6Y10M5Z2D9X6109、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A
42、.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA8L1C9X8S8D3H1HI8N5Y10F8J5B2S9ZH8C8J9G9F10J5W10110、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE8X10H8W5Z10P10J4HL3Q5Z6Z4S7B3J8ZN10K1O3C10X8G6Y8111、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR3A2Y4A9J7R4I3HZ2U7G10O10F10B1Y1ZW10Y8L3W4D7D8W7112、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经
43、B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS5D3V1H7K10K5S6HK1L3N5M4F7F3J10ZM10S5W4Q7Y3E1M7113、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA6L6O9X7X1M8Y7HY7O4L10F9P4C5J3ZE2B10C8I6M8O1U10114、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK6N6G7A5Y10N6Y8HO4T7M3B8N4G4A10ZQ10Z2F9U7A6B1A8115、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT10J4X9B6M9H4D5HE9R7A9G1A9I4F1ZG9A4E4W6S5V6B9116、职业道德具有（