《2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题含答案(陕西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACE2N3A9W5A1Q2N1HB9Y7D1I4T8G10N7ZH2U10W3N6Y10L3C72、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCH8H3Y7F1B6I3X3HM4J8R8U9L2N8O4ZF3Y9A10C8C7U1Z33、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB7N6T8
2、H8G1O1C9HW4A1K3P1M6V4J8ZP1E8R3A8H6P10X54、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCW9Y2J3P9H3K10F6HU6L9X1N1K1W9H10ZB6F4G9A1X7R9R15、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCW10U6P8N3A3G9I7HE9S9B9A7U10T4T3ZG6O6S6W6K2A4O56、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.
3、以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT4Y9D3I6R10I10Z9HX3W1M8C2B3M10D3ZG4O8E1Q10G3V10O87、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ2B3H1V4D4M4N10HE10B10E3X7E1J2W9ZO1Q4G9A9S4T2G98、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCG9P9R10E2V8N3E6HB6U3W7P10T4T8B1ZD9D9J10H5V4M1R109、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
4、A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACF7C6B8K5T4W4G5HQ6E3O3B7D7X4I6ZE2E9H4E5H8C6D410、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE3D3R6A1C6P6E8HY3R2F4R6G1X5V8ZY6D2O2U10M9I9S711、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCH9F6R5Y9E2B1E10HL6H3R5D9Q10X9P7ZF10O7Q8W4Z10H4B61
5、2、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI1E9F6L7C8W8W5HO9X1A1I9W7S1D6ZF2X10F1R6U7X10Y113、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCK1J9T1U2B9A3I8HC1N10I6B5V1H5D2ZH2K1M9O1R9W4W814、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCO8O5P6D8S8P8D9HA1S5U7B1L3R5R5ZP9U10V8M9L8N4D215、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温
6、和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCF3U10D6D1A5E4W8HP4L8F6N7P3I5G3ZR7I3K7M1A10D9M216、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCJ7A7R10I3D6R5P10HC8T5S2W10Y2R6A5ZP5J2D5C2S3X5P117、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府
7、【答案】 CCI2A5F6T3H9Q9L1HN9I9B2M4S6Q9Y4ZA6I10V2T8O4N1B1018、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD3Y5U2Z7F7B10Q2HF4A1P10E1Q5V9G7ZA10Z4S5A8J1P6P119、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ8O7X4L3K1O2M10HS3M4R9D4A7K10P9ZN9H5Z5F2Y1E8O720、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工
8、种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCE2Q10T10S9M2H10E3HT7L4K4O9B1J8R5ZW8R6B1X5G2Z9Y421、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCP4T9O8G10A7M7Y7HI6F10V2C8G7I5A9ZK7R6Q5U5R10W2D822、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘
9、强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCL7K3E1J9H8Q7O8HO9P3R1P8S5J10U5ZA5W3M10F5U9Q4W123、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCS7C10H5Q2R9A1G1HW7V2O10W1D9M5I5ZW2S1B2F7V8B6B124、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF5I7Z2V6N2X7D8HF8O1S7
10、P5U2A8R5ZK3I5F9U7U2A9U825、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCJ1A9W3E4C2N4T3HT7X6Q5I8J7Z8N8ZM5K7S3T6H5N10U226、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCZ8A6T9T10V2I7B8HU10R4G8B2F10N5O10ZG5C4K7I2
11、Q5W4Z627、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCM2Y4H8O6G3V7F7HJ7R6H9P4X6I4G3ZX1P5V2R6I6H3R628、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS9O6Q6L10X6V10C5HJ5L9O9O2I10Z6O8ZH5S10Q7T4Q7S8N129、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.
12、保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC9N1T7T4B4V9I10HA1Y6Y1N8U5R3C2ZT6G5G7V5V10D10W1030、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCQ5B5P4N7J5F10S2HJ8I4V1Z5Q8F2N8ZE4C10Q7Y3U7X4Q631、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内
13、完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCL3D3Y5R7R7T2O2HZ1B2O8K6S8H6V1ZD6Q6G3Y6C9V8M932、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCX4E7T10T10U10J2D9HS3Q7X3W5C5O5E2ZR4V2N8J8S10N7M633、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO10Y6B6F6C2L8K3HZ9C2Z8D10Y9I9J5ZX6H1R1F4W9F7U1034、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C
14、.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR2Y9C6O9T8L9P7HV3H1V8J1D6I7K8ZP3O8A6E1S7Y5Z1035、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCT7X5A4R9I5S1W4HN5G3K8D7B2J1P9ZC9R5B6O2Q2J5V236、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACL3E6D8P6I1G7V8HB9A9F9V10Q2G10W8ZP5Q8Y4E8X1G7Y737、下列关于膳食纤维的叙述，错误
15、的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCT1J8H9W8B8F1U8HC6W2I2P7H10L7U4ZP4M4Z3F7P5L8X638、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCA8O1F6Z10G4S3T4HG9Q2O8Y5Z6S9M8ZN3L4Z1L8V4X9C1039、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS
16、3J7H3U8D6E10C1HK3W10C3N7M7R7R10ZS10X9S1T5I9T3R740、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCF5Y3Y8E3R4W7X9HF8P9Z7O10D3Q1H7ZQ8Q7K8M8K9Y8Y741、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACZ7D4W4I8K10B9W3HC1E5L2U6L10R7P6ZG10R10M7L7T4W2S842、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.
17、亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACG4P9Y5O7N5W1K4HM10U4W3C4U9T8O8ZX8D3X6O9P5O2D943、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS8Y8U5P10C10M7D4HA4P7Y9P2H8Q1V5ZD4Y4S8P8J10Q7R544、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS2U2X1B5N2D3Q3HI7X10P10V6T6L10C4ZI8Q4F7H10F8H9H4
18、45、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCV10L1M10D7W6Z9E3HU6L3G7J7X2X1D2ZH10N6K3C3L1F1M546、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCE8A6G10F8O9M4Z10HB5D9P1B10J8N10M6ZD3K3K4W6Z3W6C1047、下列食物含锌丰富的有( )。A.
19、内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACL8M10G1L10K3T10E2HH8T5R9L5D6Z10X9ZI3L3W1N7X4C1S548、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCI1I4C3G10E6R2W8HT10A1Y1A10R3Y8A4ZB5E1D9P2N7Q9P849、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCC2W7R1O4C5C1X5HW5G5I10F3A6O3O10ZR10L1M9C9L4W1Y950、下列哪种维生素有
20、利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACP6F8S1J3R4M7K3HT8M9F3Y1L6E2G9ZQ5J2H3U4Y6J4F151、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCA4T8P8A6C5R2C7HU10O2T6N10T2Z3F9ZB10W4P1U7U2N2U152、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCS8M1K9V7G2Q8E10HF4V4F3A8K3U6W3ZI4Z8Q1Q6Z4N10V1053、在以下食物
21、中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCR1X9E4B10J8R5U3HY3P8E8B2Z5L3X10ZH2V4J10H7N10F8V654、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCC8Z10R1R9Q1G8J4HP4Q10K3F9F4S10S7ZJ2T2Z8S10A1Y8Q155、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACJ1E6H6F3C1S3P7HT1E8Z6J10P1G6T2ZB4U4X10I8X
22、6S5T556、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH7S2I5T8H2S2C3HH6X6G8N5U7G5T3ZW7A3K7F7S4S4U957、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN8I10S6V9Y5L3O3HS8G10O8F6V10I2G5ZI6L3R4W1Q9B1F158、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系
23、列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ4Y5B7D5S10E10L4HF1Y4P9A5R2U8K4ZE1X8P9D9U2Q3G259、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCG10K8X7A9O9H9H2HU9X3X1O4G5X1U1ZV10D8M9U6K2Z2D1060、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN1B4R9B3P5N8I8HW
24、7M4Q9L6I5H3J6ZL3A3M7E10M2Q1R461、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ5U4M2H6D2I4J1HZ4J10P5G4Z3X6P1ZZ4I6O3B5F10V6L962、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACI3K3Y6C9Q1Z7S4HX1K5W4F3U10V6L8ZW8W1J1V6B9J2R763、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%
25、6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCJ1H8R5F1L6V2R10HM10Q9B8Y8D9I3F10ZA9N10Z7S6F10G3N364、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACF9G4C4C5O2I2U7HZ6N1S6L4V5G10I4ZY5Q4H7V4T2S3K365、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI1R8Y7P10T3E2P2HJ4X2A9Z3V6R3N7ZN5R1G3Z8I
26、6J9Z866、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL7B8J3Q1L9V7O2HD8G3B4O8H7W9M8ZO5I6Q3T7A1F7L467、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACK5Q5E1M6J1N3R9HU7P5B5P8P4C6Q6ZP5Y4U2F10S1P3B268、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF9
27、F10P6R6F6O9T10HN9R6U6A6W6A4N7ZP8P4C4F6S7Y8H469、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF7G8K7G2I3W6U7HI2Z9B9W8X7B3U3ZI10Z5L9E10W6G3F1070、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN2A6R5F9S4A4K5HR3W5U9G3W9L8V8ZK8C3R5D9L6F5U671、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用
28、C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY5I4X9R2I4Z5G4HH9L5H5N6T5Z9N7ZE9S6Z10I3V8B1A472、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCE3G6M5S2V1Z10P6HI6N3R9N8Z10D1R7ZL5Y9P3R4R5S10Q573、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCH6T7L9F2C2P6Y5HH5T3K6J10J5D4M4ZE10N9V
29、1Q8T1A1T674、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW4L9U4Y10Z1E1T3HY6M7K2L2F2F1B10ZA5V1I1N4O9M5S975、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACT2D6J8U7Q2D9U2HI4M5A10M4H6G9H10ZR5T5X5F2Y1C9C276、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）
30、的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCE1X8B1E6F5F4O5HA6H3W2C4J8U6T8ZR2F1Y1Z7N2U1C477、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF9B4F8Q9D4R3W6HX6S4R5U9F6B5U4ZO1C6N8C3J7U3Z478、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCT2V7I2L10K4X8Q4HR7I3Z2C3N8I9F9
31、ZX5T3G9T4B2T5S979、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACF8Q2K9T7K10D8Z5HO10Q10M7B2B9Q5U10ZB1T8I10H2S3G2M880、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG9S8W5A8A4F10W8HP7F3
32、D9O6U8Z7F1ZO5I8U10A2D7S2H681、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF5E5A9O7W3H1P7HV5H7H4Y2T7L2Z2ZD6L1S6L4Z1O8U182、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCG9C6G10Z1J6K4M8HS9N3E4P2W4U3V10ZJ2U5M3H10O7C7B283、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用
33、，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP7B1C4V9Z10H7K10HD3W5P7F4W9N9P1ZS4G1U4P1B2E6T684、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCD1R10J1S2E7B7G6HO1C10E1K10I7Z6U1ZQ8F8P4B6U4Y4V585、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝
34、塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG2S3G4C8U2P5Y4HU2R3R1G3J2E2J7ZC2V10P2T9I1Y3H986、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCA1K2T9U2P9M6K7HS10P7G3V4V5D10O8ZJ6Z3G9P10Z1P8A487、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE1G6
35、Q7G7S6Z1D7HM10W3B7B5H10X9I8ZC6D6I9W6A10O9Q888、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX4H1X3G4Z7M10V9HP5D5M6V3V1O1K4ZW8O1E3H9E8K7K289、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACP5Z10P4T7P4M4T5HQ6H5A3M1G6J9F1ZA5E6X2O8M9D2Y390、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI5U3E5Z6U
36、1Y8F6HA9A8N8Y1L8F9O7ZB3Z4K5H2W9E9J891、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK7X1C7R3V2E10M6HZ3C4R1X3P8A7V6ZQ1U6J2Y9L5W6S592、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD7C6J9H3U6R1L10HH10Z5W5D6N2T1C1ZP3Q4C5U1Q9X3N693、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD1Q3E5W5V5W3P10HG10T6B4R5H6M5U3
37、ZR5K7Z7R3J8O9J894、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN9S4Y1I5L4I5V8HZ7G6H2E6S5D3F6ZU5H8P1K4X9N9J1095、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCB9Y5M9A7U5W2Z3HZ5W6U4J3D7I3V8ZH1H8L5K9L6Z2Q696、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生
38、率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC6N10T10L2I4U4O8HU9U2M3E6X1H6A10ZF2V8R8S4M4F10U697、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACH10O4H8P7P9W3B10HO4V9P4F9W9P5O4ZI8O8P10O4O1U6V1098、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC10B4V5Y7U6U4U6HI8L4O10L6P6R4L8ZK6I1M7C
39、9H1R3O599、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCG3H5E8I2P10V5I9HK2A7B6B4P5Q6C3ZC7X1H3V6U2D8Q10100、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ8T10Y6Y4R4V2Z2HD6C6I7R4M7X7H5ZK10N2B6F9D4Z5L7101、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO1O8G9U4
40、W8R1X6HU1S10T6G4K10H5R9ZB1M7J1P4F2X10U5102、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCX2X9R4B9F6S5N4HL7A10P6O1W9K5T4ZZ6P5W10A8E1N8U1103、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ8M5L3W7W4O5G6HJ5V3D2E7R10H9P5ZN4L6W1M3A7G6K6104、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意
41、尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACF4Z3Z9Y2O1R2V4HJ5H6I9M6Q2B9I9ZA6G4K2C1B7E7T2105、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCN6K5G1U3A3B7Q8HY5D10E2B1P3T7T6ZU3L6P8O8Z10G10G10106、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP8W9O6J1U7V2C3HE5G1A1L7M2P8C7ZL9Z10D5F6H3L2B6107、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重
42、/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCW9D10P5S5I4C2Y10HQ10J3L7J7G9V1C1ZM6K1R9H1R4R2V10108、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCX7B7M7K1H1C2N4HV10E9Q9J9O8N2M2ZP6U2F7R10I2V6R10109、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACY2P1I1V8J8L6Y7HU8Z10N1B10X1Q2A9ZG2H3V4S7M8L3P1110、案例描述：2002
43、年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACM3O5V7D8X7R4R2HP9Q5X9E10H8R5V3ZO9N2Q7F8G8C2I9111、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ4P8C10E5N7G3I5HU9T3M5W5L9E1X8ZT4H4J6E6H9M6E1112、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案