《2022年公共营养师考试题库自测300题含答案解析(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题含答案解析(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU5R9Y9L10F1E4K3HS8C7P9C3Y9J7X10ZS7A4A10C9S1J10V32、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCD5T4I1R8L7M3R10HR7C6Y8G9J10F9B5ZJ4Y8Y3N6I1Y6G63、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCM10C2L10H6W9U7I2HT8S3F4X1S
2、1E10V1ZP8P1X2H4G10V6E54、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCS8E8V6X2Y2S1H3HL9V2P7M3O9I1G1ZH9N2G3C10X10C4Z25、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCX4C1L6D3L7I6P5HS3Z4C1Y4E3J5H6ZP2W9R8C6V9V10C46、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】
3、 ACW6H8B1C8O1W8J1HC8C10E8M10V5O2J7ZI2Z10B1K10V7O5Y17、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO7R6J10R10Q10G8Y4HQ4T5S6C9X5K10P1ZR7Y7V2R3V10C4X88、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN3T1O1E6G3D9F1HW1E3O9X3K3V8X9ZD9S7R9G4U6Z5S49、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的
4、是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCZ9B2Z4B2X10H10O5HW7V8B10K3T8N1A1ZQ2L6K9P10F5Y5E210、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCP8T4F4M4C3G1Z7HQ6Q5D1I1V7K3N4ZE4Z10U9G1N10Q8V811、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD10C2B8J1O10E10I8HS4O1S7L8X10O4D9ZU7P4C9A1K3O6L112、下列与婴儿生长发育特点
5、不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN4W2S1I1L9W3G5HV10D4N2F1D1D6Z10ZH1C2R2D1F1V8I113、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV8H2L1U7M7F10N3HI8H1T1D8C9V5A9ZN1V5L10O6N2B4C1014、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男
6、子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCG3D1V1W4K9P5Z4HQ4M1B3G2D8E8B8ZG5V10Q10V8Z9D9P415、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV6I10U9B5X8H4A6HE10S6D9K5R1X8Z3ZA6N3N1U4S2I5P716、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】
7、BCY10Z1P9H1K3R8E7HD9P4W4E3L10O10Z8ZJ5R4U2S10G10J2V917、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM6M9T4R2V1D4W8HP6N3J2M9O7U7L7ZZ1D8M1D7A1D7V218、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD4B3K8X5O3A7C7HN1L10E10H7Y3I3J4ZC1N8G5M6Z6H3E619、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B
8、6D.B12【答案】 ACA2C6C7N8F6O8P5HB6L4F6A3P6O9F8ZT6V5T4K8V7U7V220、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM2I9U7N6O4S3Y10HS1M6J6T2T6B4G2ZQ10T5O10V9M9X3H721、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCT1D5U3X7Y3R1P3HB3E3H9H3E1I10Y8ZB1E1M7C2Q7Q2F622、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜
9、C.铁D.锌【答案】 ACM3L2U1Q1Y7J8X9HI10K1N6I4T9L2O4ZB8J6V8E7Z5E2C623、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU1W5O8N5N7N1H10HF6Z7Q1P2N7D7J6ZU9S9E7J2G10V9W124、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ8P5F8A6Z9T5O5HA10Z6K2Y7Q6F6A3ZT1N7N10U7X9X9C425、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
10、A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCN7D4D8Z10D3B10A3HH1O10X10R7Q10T7B2ZG8T1R3M9Z8Y2Y726、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB2K8S7T5Z5A1B6HH4M7S3X3Z3O4X1ZR3N3M10U5Q7Y1I1027、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCB2P5D3F3V5K5W8HF10M7U3T2O9Y1U6ZX8D10O3N3H7Q3C928、下列不属于必
11、需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK6I5S3W2P4R5G8HH10W4K7F1Z7C9S1ZA4T2H4T6T8L4I429、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC8M7X7W10X7G3X2HD4W1J9Y9Z5D6I8ZX1N8Q1R3K2U8M1030、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX1C8B6J5K3L4D9HZ3R10
12、K7J4Y10C5M10ZX9M3K8K7E6C10P131、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN3R1W10K6J9N3N7HD10H4A2H7Y3H3H6ZP5Y8Q1W1I5P3N632、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCG7Y5W4X10U2Y4C8HG2W5A2V1V4X1W10ZI1M1G4R2L4E8V833、鱼虾类摄入量是（）。A.400500g
13、B.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCO3B5M1Z8Y10V7Z6HL9X7G8H3X9I8D4ZT10Y4A2U1N9V7F234、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCW10R2B8K3U5J2D8HV8B3S8K7P7K4T2ZM3X3P3O10S7D9Q135、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCW10I8B2O7I8Y7R1HU8B3U1P8P7S3L8ZW10A6U3V2N6H1P1036、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂
14、肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCF3N1L6E2D8G6N8HY8L5F7V10Y6Q4M7ZW4G3P1F7U3H4X537、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCL4Z6R3P10P4X1L1HY2R6J9C7C10H1L1ZJ3Q1X8A7Y8K7N638、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACB6V6B5M3I1I6W4HB7L6I6R6Y8T2W1ZX5J7O2C2L8V1U639、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.2
15、3B.24C.25D.28【答案】 BCA3Y2P9H9C10H1R8HO10Y8J8E7W2R7L4ZE7S6U1U3M5J1C740、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO6Y9H8O7W1I10N3HU6A3Q2Y4N5Q5V3ZP9R1L1H2G2T10M641、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ8F1I8A7H8U7Q1HE10K10L4Z3Q3J1E5ZS4T8I6J7Q10S2H1042、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶
16、的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC4C2A5Q4W2Q1D4HG9M10E5U7S3S5Q3ZQ4C9W2A7D10W1H343、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN10R4R6Z10J6K5K4HB4Z5Y4Q7P10O5D2ZZ8J4I8Z2B2J2B744、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCE7X1F10Z7B3S3L10HO2J2M3T7Z8T2R6ZK7H10G1N1Z4R7C445、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为
17、（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCW7Q9B6I4I8O1A9HU10V8B4R6L2Y5O3ZD6L7T5L5B7Z10B246、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCZ3W2Q5X7D3U7C10HW1B7L2D3R3E7W3ZR1E6Z3R4K5U4D447、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCJ10N10F9V5W10Q8N10HB5H9Z
18、7V9A4D2K4ZX8Y7G3L2R3P1C848、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCK1F8X1D3U9A5C8HA9C6G8M5E2Y2N6ZL6L9F1S10V10O7A649、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCB3U3R4Y1Y10L7V9HR10G9A4V7E6A8C2ZK1J6M8Q9V4I4R850、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACX1P1N3W5A5C10W2HE5L9K1G8V5W5Y1ZY7P1G9G2X3
19、Z9G1051、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCY9A9P9R6T1L4V2HC5Z10V3I2B1W6H3ZL9Y9G9A6L8S5G752、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC10F7I10D7T10U4D4HN4H8E4U6G5I2E5ZN6O1X6C3N4U10D753、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标
20、识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCG2D4V7S8C2R3P9HL6F8D9W5T5C2V6ZP9F7E2D7D6X3F854、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCV9Z2W1T5O6T10X8HQ2M10K5B4N8X5Z7ZH2D6Q5J4Z9E5M855、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCB3F6Y1B9U2T8C1HC9P4E10Z2E6X9S4ZO8Y4G2V10V3C7R556
21、、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCH4O4Z10G2Z2H6Q3HD3C9Z6S1T2P4F2ZW4Z10G1U7T6L7V157、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCH2A9R1R5G6G7O10HY10I10H6P6V4A5I4ZQ9W9Z3E5M7D10M458、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO9F7W2W8T3T3A6HP9H3M1G6R5R3D5ZD1O1E9Z2X8F8C1059
22、、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCZ3W5U8T4C9A7I7HG6O6K6V5U4B4N10ZA3D6B10T6K7W7J1060、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB9I4R9A2F4Q6F10HX4R7Q1Q1C7U7W1ZM2E10T10J2S4W4Z1061、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐4
23、0%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCW8J7B9W8R2V3C3HA7J1V8H2C10M7E3ZZ4A7L7L8G6P5H962、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集
24、的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACI10C5R6S4U1N9E8HE7O5G1U10V4R6D2ZY8B8S2S2X9U8K563、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCY8H8D9O3Q5H6Y4HS2U1U9B9J9Q9Y7ZB9F4K5D8T9M1K364、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水
25、量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP2H9V1F5F2W8M2HT1G7G9U9M2S2P8ZV10J2A1B10W3N7X165、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX1A3U2H5O8G4H2HF9B4E7C9L1V3R4ZI3Z1V5A5U2W5A966、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCV2H5A10A1R3P5S2
26、HO5N9X6L3O6L1V6ZP4L5E1T9G3W1O267、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACB9P10H9S8G7Y4E3HI2M7W6H8E3L1R1ZL4Y7P1X9M4S2X568、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCP3D6W1E2Y9Y3I5HL2Q1Y4H8P4C8T4ZE9K8R7Z4N1L6T769、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCE2R7
27、F5X1R1V8P1HE9I9G2M6C8G1E9ZM9N4C10S2Z6B1X270、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入
28、量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACI4K1J9Y9N9Y3G3HV4P9M3I1K8E2E5ZG10F2B9F2F1J9B1071、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL3U7K7O3C9U6S8HH5T7S6M9V9Q2I6ZO9M8C5S8B1G10G872、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ7X6I10F7O6X7Y10
29、HT10O3H8Y4P5A1Y9ZN5G8X2Y8N9F6B473、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACP10K5L6D2I6N7N3HH1C3C1F9N6S7X8ZP4G6M9O10K1C8Z274、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA5Q5T3C8P10P7F6HL5T1C6Q7A2I10R10ZJ4X10S6S3M2I8T375、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.
30、经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACB3E9T3T10C8P8I8HV8W2H2L9U1E8Q5ZL4S8U9C7O8E10I876、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCI1W6T9F10N7L7W4HW7N8W10X7R7G8R6ZG1F5Z1B10C3N10D277、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM8F10J5I6U2H2A9HZ4F6O7N1B10U6Q8ZS4E7X2T7L5P2Q778、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛
31、乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY9J10T2L7F2G6E2HZ10E10K1C5E6R6M8ZH6K4R8C9A1D8Z179、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4G5N7R8L8J5Q4HS8C7R7N3K1Z7E10ZW10D4X10F1S8H4Q480、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCJ5Z5X8L3Q4D2I9HU1B3U3C5Z9E5I8ZM6I4K7T8E
32、8H1E581、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCB10K2F7E10Q2J5B5HJ4D3A4C10J6P1W4ZY4S5L10M8B7M8A582、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCW7B2U4Y5R5K9W5HO1Q5F1V2R8I8P5ZS4I2P9N1V1D8N383、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCV1G3D9W7Z9X3B6
33、HL6M5H3Q5H2W10W5ZT10C9V5D5K3Q8G784、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR2P9M10G7L9C7D6HC10B3P5Q7U3C1M6ZI10Z8N2L8F4H8I885、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCR9U3L8E3S9S6J6HX10Q9O9C5S1E5K4ZZ8S8E10M8T1Z7M686、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ8H6N9
34、I5K3D6C2HP8J4F10Q3L4A2S8ZZ2O8O6Y6L2P6V187、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV8D7H4C6D6O10E10HI1M7D4R10V2M6Y10ZD5G3T3P8B8A4K488、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCG5L5U5P1Q6I3I1HB7U9E3R8P3
35、T5E9ZH10G9U7U5U1A8N489、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP3L7H5C3D5T6R4HT10K4C9I10Z1I5O10ZF7R1W5A2K2T8A490、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACW1L10D5E8H2E5N6HU10C4T8C6Z4D2E6ZW6P4O4X8Z6A9B791、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCL9U6O8F7C8E10G1HV3T6X2R7X6O8R10ZA6A
36、9R5C5X4Q10N492、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCZ1C8U1L5J4F7R5HL1A4E8C10S5L4Y2ZB7R6G4J6T9S4D1093、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC6U1R4T9T5X10H7HK2Q3M7L8J2D10X2ZP4O1Z1E3G2K8B994、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS8P8S6W3X2Z7U10HL2X7E7V7H9N4R10ZZ5D9M4B
37、6X7P5K995、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACF8U8C3L6Y5W8E6HW7V7K10W8O8N10G10ZX10I4D1X2T1O6B496、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCL1C5F6M8K6M9Y2HS5O3W10O4M9N3X6ZR1G4A7W4N3B9T797、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCV7I6U1O4P3O8D7HA5Q5D2X3L8R5N7ZS1P4Y5F8H4I3P298、食物中毒调查与处理内容不包括
38、（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCZ9L10R7N7S5G9R9HN3C6N2E9Q10L5V2ZP5P8I10Y10R7N8O799、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACN7L7A6L5F3F7Y3HG1F6P4D10V1M8A7ZA2M6Q7G10H5X5P8100、给婴儿开始添加辅食的
39、合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCC10C5O2F3Q4C9Z9HR8R8S9P7Q4K7M7ZZ1V1O7O4S6K5S8101、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCW6X8S7C10J1O4L10HY6P6V8S1U8M9P1ZN2U3V8M5H9I9P8102、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACF4H6M6W2N8A7S8HI9J3G6K4X3C2L8ZT8A9L5M10F6G2V11
40、03、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCM1C7M8K5T8K9N6HR5P3J1C3H4V9S3ZU9T1G2M9W9W10I8104、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCW1U4K6F2P1B1G7HJ6H4O9V2Z5K8T9ZX9F4V7X2Z5E3G10105、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACX3E6F6Y6X2T5R1HJ8S7H8S10M4M7E6ZV3K8W1N
41、1L10N5L5106、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCO3E9P1O3C2V9Y5HM10Q2E2B8S7X8V5ZU1A3V8Q5X9M6T2107、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCE5S7I8H5G8L6T6HU10Q3J8S1P2J9A10ZI1D2V7I6P3M6H9108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW8B4T4A4A7Z6J3HJ8H10J10D4S1P1T5ZU
42、7I7K2F5G8X6J10109、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK4D8Q1E6X7I9Z4HT10F10O4W2R6Z6I9ZD9N5N10A3G3Z10R7110、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD1U2D7Q1M10E2S1HW4E8A10V4K4E4H9ZQ6W1F4D7G3I7U5111、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCT5H2Y8G5
43、T8F10T1HG9J5C1Y1B9B2A3ZY7J8V7J7X6N6Z6112、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX1L5H4E2R4R1X1HZ1O3I7L10G8J6F9ZK8L6D8X6R1L3H6113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCO3X10M7E2H7D6V10HN2R2W3H9X8G2J2ZJ8K9P4W8P6D10V5114、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACD10P8Y10O2J7E5T4HQ8Y9P4F1W5Z9V2ZT4Y7V1F9V6Z6D10115、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCB3N8K9E7E2F1F5HC6R3H3C1X1K4T1ZR10L4M9K8O3Q7R1116、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D