《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（含答案）(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题（含答案）(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCP7J6G9V10W6G1L4HL2N7M4L1S1L3O7ZZ1F5V8F6Z10J7X22、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCV10T3O4N3Y4M4X4HH7A8B2G2J8V10W6ZK7X5R8W5U5M8P13、（）是调节体内钙平衡的重
2、要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCQ2Y4L1M7M5I3G6HB9B3L3N10P5H6Y6ZO2N9L6O2K4F7V24、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA9F6T5P10C8C10O7HN7R7W5S4K10D10I10ZZ2J2Z1Z2T6Q1A15、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCL10Q2Q7Y8F9Y7J3HW8G2K5P6W4H1G10ZT2N5U3N9B9B6L66、WH
3、O认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCF6J1N6U4O2A3L4HK6Y8V2Q2G3F2U10ZI4O4T9P9I5V9R87、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCO6H8S8T6Y7K1U8HU7L10E6H6S4S4L9ZW9Q5U3S7N8I9L28、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD10A6N2B10M8Y10G6HQ6W6H3H4I1T1S10ZE7W10N10X9L7O8Z99、以动
4、物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCS4M10P6U9G4B10Y10HK4M3O8J6D1W7R9ZM7I6J10U10P8K10J610、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCU2V7V2O6C10K8E2HA5F7N9P5H3K10N5ZH9J5R3G6R8J5E711、最新的中国居民膳食指南是（）年
5、颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCD10C4J10E5S8E1G10HM1G3L9C10M4D7E1ZN2E9J3E2G9J6X912、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACA9G3K7U9X2D10D9HC8P5Q1U5J7B7O5ZK4T4Y2R5G5X8T313、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCH5R1P6Q7A3I8O4HY5I9L10I10E1Z3L9ZI4L10R4P8Q4
6、A5Z714、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACK1F4P3U1H7R6N6HD10W5V2C3P10M4A1ZD7R6Z2I4Z2B4P515、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACP9M2E4P1Q5F5D6HU7J7H8Z10M9H8X6ZK7J4U1O7A10T9H216、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎
7、D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL9O1H7X8E6T9L3HA2J3R9T6M8W10D10ZQ7T7P8S3M7P9U617、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF2V8B10M6M3U3U9HI7C10A3T1M6A5H8ZP7M2N3Y5Z9A10J118、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCN3R1K3G2
8、R1X1W6HJ1I9D9J4M1M9K3ZS10B1P9P1K4S3L419、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD5G9S2X1S5Q10Q2HV4E2D10B5R8T7M3ZO1L5M2H3P10K4Z820、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCG4S1F10P4M10Z5H1HS8K8Q8G10F3S1J7ZB3F3J7G7N9N4M321、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【
9、答案】 DCC10C6V3Y9J4M7H8HW5A9F3Q2K1C3M1ZK6M2D6H2D5Z6E722、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ1S2A4I10C2S5L7HW8B2T2M2P6T10P8ZV1B10N8N5K7O2Z1023、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ3Z10L10E2T8Z8Q2HV5U10S3G4C10W3F3ZH8H3T3S3J3S7M824、生长发育期的儿童应注意选
10、择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACA6H6D6M7A4O1X8HW5M6V7X8E1H8N6ZE7I8P9O2N9M1Q625、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV3P10E9T10K3H1R4HC4J10E10P2Q5P1W1ZH5U2U8R8S3B9W126、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS3Q10R5F10F1I6V8HM1X2Y9C5X6U5
11、X10ZG4Q9D4X2V10V9Y827、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCL7H9H2L4V6W6Y8HK4D8V5Y1B10F4E9ZF5O1Y8I3G3Y1C128、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA5F6D1A9X5Q8W7HA6E7A2Z6A2Q3C5ZO10Q6G2N6Q7Z6H1029、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和
12、磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE8T9C10V2C3U6F4HO8U10Y5S2P10A3P7ZF1Z1K6S9G3P10K630、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCI8O3K9L5L1D7Q4HB4K6B9H4B4R1W6ZH5T6C2D6T3C2D131、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCM8T8P3L9H8F7N2HQ10L8E2O6L4B9X1ZM10C7C
13、9C4I2U6J532、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCU1V6S4Y6M7F5A7HO9Q4T6J10D3W10A1ZJ4U6A6K1V7X7U833、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCC9M2T6G10K6V9I6HD6R6B2W10D3S6E10ZB2L9P8W8H1S6F834、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不
14、饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL5Q5C5R4A9R6G4HC8V4L3C9Z6H6U7ZW3R1P4O1X5E5M535、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCC3J8H8E3B2N3U9HO2A9N3L3S3X9Y8ZX1A5Y3X5F10J10J636、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT4L3R7J9Y10H4I6HG1E
15、5P1C3Q3S9B5ZY4B4X4P6Y4U10G737、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY3P1O10J4T8B7Z5HI9H3S3K9B9E6C5ZH4S10T8V2Z4G4Y938、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ6M6U4Q3I6K9R3HG1S7Q1X5D5G3Y5ZB2L4H2W8F4W3Q139、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK3
16、X7Q9G1L6T2Z1HX3T8J8H8H8I7A1ZW6D2Q5M10U1Q7X340、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB9N8F6I6C9I7E10HT10I3K3M10C7U3M7ZA1S6H8U9E1U9C1041、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，
17、能量供给10.03MJ【答案】 ACY9D6X7A7B1G4L2HB8M6R6J6O5B7U6ZZ6E3Q9F9X10A9U342、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACH2Z4C3G5Z3O3C1HY2C6C4F8E1M9A3ZW10B5J5T5G8B4I443、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCO8H5T3Q2C3I2N7HP4B1Z1C10P1E8O5ZF10H4Q4X3R1Q5F644、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新
18、鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF9R4T6Q8B6F5O7HR10B2R4K6E4J10C1ZA6S6D6Q7E10I8T1045、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG10C5Q5P3V10E8N6HZ8N8X8W10Y9I2A3ZF9R2C6P4L1C1S446、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH10U1Z8E10M2Q6P9HW4X7V3R1J3T10W3ZB6S3K1J3V5H4K4
19、47、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO10W9S7X8S8S2J1HN7J4J4V8D5F10C3ZO4Q5O8G9S8H4U348、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA6F10F6T10K3S8L9HF6C8M3J4E2X2K1ZN5R4S6X9S4X5M649、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCM2P4O5M6F1X6R1HX7A7L7F1O6R9O1ZO2B3V3V7O2W9Q950、（）是世界各国调整膳食结构的参考
20、。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACN8U1Q10G5N10N4W10HI2H2P8Q4U3T3O5ZH2P10J7Q8T7W1O551、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI2Y3Y2Y6U5S4D10HE7A8Y7F7S7D5Z5ZU9O8I10H9D2K9Y852、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO9L1B7O5E10T6H4HU3A2R4U6F1I5M8ZQ3S2E4Y8H6
21、P3B453、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACT8U9T7S9Q4N2P5HV1W1X10Y10H5O6L9ZW10E3O10F7N10W9G754、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE5B7T10E7Z5Q2H5HW9P2M3X5L9B5R8ZL3P2L2B4F9K2I155、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU10Q4D3G5J5M3G2HL6H8L10C1L8Q5V2ZO10C9Y5J5B4D7V
22、856、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCN4Z3J7N3O2M2K8HY6R3P1S6P5L2Z1ZM3I10M6A2V10Y10F857、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCN3Z5V3D2X4I1B5HF4O6D5M7Y2X4V7ZN2D4I7T5Y3R2X958、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACO9U1J5I1J6Y2N9
23、HK1J4U6V2D5Q9S2ZV2A7S5X1F2E1W459、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY3B10O1W3A2Z5N9HX1Y8P6W10J7X8A4ZZ7V4N6X2N6D6S360、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS8U6A4P5C1E5V4HS6K8D2H9J5B7B4ZM6S6Z2N2W10T4J3
24、61、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCM5F8Y2M6K4J2I3HG1B5M4X5M8V8V8ZR3P9F5J1W6M2S362、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCN9G10Z4Y5J2D4Q1HU7K3I3Q7W5A10V10ZF7U7L8P7H4N10Z1063、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCZ8U2G9X8S2I10Q4HD10M10A3I10Y8B1L1ZA8W7F3I3U10H3U10
25、64、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG4Z6F7A8O4F2P1HJ6D7O10I1S1J5D5ZY8J6P8O5N6Z5T865、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ1V2G10I4Y4Q1M6HQ5U2P8J8P6Y6F5ZV3M9C5Y7W3K4V666、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACQ3G1P3D6N9Y
26、10N2HE5O4T5L2Q9O5Z10ZC10K5C8Z4L4J5B167、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCJ8T6Q4G9I2N10A3HY3B6F5A4R5R10Q1ZC6D10Z3I8V5E2B268、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCE1M4C7U2Q6E6H4HM7V6B5D7G2H5E3ZY1H5W9T8W1V7I569、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D
27、.与同行、社会关系【答案】 ACL6G1E1M9X2S9O8HP8E8G8N8X8M2F1ZR5M3D9O2M7T6Y570、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY5V7J6K5K10R1G9HJ6F4Z3G8B8X8D6ZB10M8E4F2R4U7B371、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ5C6X1E6Z2G4W3HY4Y7C6S8L8M1I10ZD5N9
28、E2S2E8E1A1072、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD4Q6I4G9Q8I2D9HS10G10V5B4G8Z5E4ZF2I2P5S5D6Y5V473、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCD5P3B3L1X3D6E4HQ8S4M2E1K8N2H8ZC7O6N2V1C5C3N674、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCY7L5B
29、9V7B5B5P3HU3F8A2Q4S6M3K4ZN6F8H6Q4K5O5A475、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ4Q9F3G1O4J2B1HA10A1K1T9E5Z4P2ZM6Y2X2L4D4E3N1076、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACG7U8V8K10R2R4J7HQ8N6W2A5Z8Z2Z4ZK8A2Y6K2K7G6N877、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降
30、至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR1W1T6W5A8H6V4HW3H10Z6H1P1I9B5ZT7B6K5W3S8T4K978、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCX10W8A5X5M10A2J2HG7L8P9K10F10U10Q3ZK4S1G8C5Z8Z9B179、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCL4U8S5L5F1Q4B8HK5C5F6H2J3R10T1ZF5I7Z3C
31、6G2X5W780、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO5O9G5Z4N4N6I9HI5I2W7J5H9M5Y4ZG10R8Q6Q5U4G4N881、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【
32、答案】 DCD10Y7I10K3J8M10R3HB9D8W10G1F1O7F8ZU10T6V4W4W6I4X1082、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACC6U5M7R7T4P6E2HK3D1P6H7R9U5H4ZE8B10U4N4L3U7N183、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCI4S1Q7E8I7P10L7HX3O4Z10K2S7Q5A1ZP4H1R2N4Q4N4A684、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.
33、以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCP5E9J7O2D9W5Q2HT4F9M3X8M1O6Q1ZO8H3C3E6C4B4V785、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCU2C6D6V2R9S6C9HV3Q5A5R1O6C7C1ZA1E4W8R8Y8P9Q286、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCI2V9W7Z5H9O10I2HJ2Q5K9M2I7R9Y
34、8ZW6R9R6Z4Q7I10C187、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL3M3X7Y5C6C9I3HH9H4V1Y4Z1P10A7ZQ6H10C2R3T1K7V788、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCE10W7F5E6P2W1V7HD10Z4P6R7E2W5M1ZV5N4E8D8F4Y6A689、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCS1J
35、3D3W1P4V6J3HC8D3N5K2E6Q5P8ZN5W6D4T7H4I4K190、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCE9M2L2C10K3R6W4HJ8W4K6B7P5F5E4ZO4Y2A5D3O7A7I591、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ3S7V1H10F2K5L8HT5E3A4M7S9S5G3ZB3K2K3B2Z3H1P192、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCT2P7I2
36、S7H3R8C7HO8R5R2B6P1C3X3ZY8G6N1E1A9I4U893、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT4Q8N6K4B7Y5Z2HV10E3A10U2E4A4S7ZR6O8A5Y1X9P2D594、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCC5X7Z3I4S10Q1M7HH1F8Z10Q4T6X1L6ZV1U1E5L9G3R6V495、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCK6R1Q2F1J3
37、K7R10HP5J4G6A8C3R5M8ZY9G4D10E5H5C9S596、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCX7C8J3R10O7B1F10HE8V8H2O1S2T5U6ZS7S5B2C10B6R3C1097、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCF2A3Q5T4A7A7S9HQ4Y6W3W1D9V1C9ZF8N5H10P6D1K3I298、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水
38、果D.谷类【答案】 ACH5W3S8F9L9M2O2HZ3F5E3L4H4C9D3ZU10L2G2G3Y4H4M999、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCP1N2P2N4C10R9E9HH9B6J4N4G6O5S6ZA6U6K8Y2D6C6U8100、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACU1G8Z9B7G9C3B6HG4R5D10F1C1O3R9ZA1X4E9K10K10A4U5101、口腔生殖综
39、合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH9X8Y5H5Q4C2R9HL4T5J8B1H7C1N7ZD6Y10N9S4U9Y9K9102、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCM9Z3K3C7W4J10X9HF6U3Q2L8Y3H8X7ZD5E2S5E6S9T8M6103、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCT1W3T4P10A4L
40、8G6HU10B4K4Z8O8N1V8ZE10X7J2B8H10N4U2104、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCY6P6D7A1R4X2I1HW6B1L2S7C7Y1J2ZD8A2K9P3I10D10E3105、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCI7G2E7V9R3Q4T3HY3A10U3L10I3M2U4ZB10R9I8L6N4M5O9106、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从
41、出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACX8H5N4J6E4I8M6HY8R9B6X9X6C1H6ZT6M8P4H8X3W9K10107、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCI1M1D5E10Y10T6G6HR3A2W6A6W8N2H9ZP4J9C9M10G6D2O5108、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY2E7W8H2Y7U9X3HA2M5M2E7G9Y2S8ZI2C9Y10H4M5N10E4109、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则
42、可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCT8B9B7V4Q6E7O10HY10H4D6S9I10Z8I5ZD10N10M1I6M3Q1W8110、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS3C7V9S10E7G9D8HU7B7B2Y9G1U5Q9ZP3C10B1N5M3C9S5111、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCB5G2E10A6T3K3H10HZ9L3C8H9P1Z1R8ZI3O9D6R3Q5I2U2112、以下不属于四级公共
43、营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCX3V4D8Z8C3G8X1HY3H9B9Y3N6S4F6ZO3J2F2O1T1E10J4113、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ5E2W2Q8W10G8B8HW2X2B6C7L3T8H6ZG7K6C9N2R2K6U4114、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCI8N6U10V3M5T5S10HM9D7N4P10T5P4F8ZV10O8G5Q6M5U2D1115、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCL6M8P10G5I1V7D2HU3B6S1I5P9W8R9ZS10Z4M7N9G2U1P811