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1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第1节甜的典型物质是()。A、白砂糖B、面糖C、红糖D、木糖醇参考答案：A采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A瓶盖中的添加物质需满足食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准(GB96852022)要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和( )等。A.将乐擂茶B.凤凰擂茶C.西湖擂茶D.苏州擂茶正确答案：A 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
2、此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第2节 咖啡因决定了咖啡的酸度。此题为判断题(对，错)。正确答案：在酿酒过程中,在正常配料范围内,其酸度大,发酵慢,产酒香;淀粉浓度大,产酒浓郁;水份大产酒淡薄()此题为判断题(对，错)。答案：对从理论上讲,有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是()A、25-27B、28-30C、31-34答案：B 糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。正确答案： 通常泡茶用水的总硬度不超过()。A.150GB.200GC.250GD.300G正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第3节
3、次品茶是指品质有缺陷,已失去该茶类应有的品质风味的茶。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 现行的食品安全卫生法于 2022 年 6 月 1 日通过执行。此题为判断题(对，错)。正确答案：在选择背景音乐时,可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的茶叶B、所用的器具C、所要表现主D、要营造的氛围正确答案：B 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案：B白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题
4、库精选6节 第4节 西湖龙井具有特殊的清果香属于()。A.品种香B.季节香C.产地香D.茶类香正确答案：B 不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气正确答案：D 当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。A.推荐包装精美的礼茶B.改变了原来热情的服务态度C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D.立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C 灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。此题为判断题(对，错)。正确答案：在各种香型的白酒中,凤香型白酒
5、的固形物含量是最低的。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第5节浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存至一年左右风味较为改善。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ( )是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方.A.竹筒茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.酥油茶正确答案：C 咖啡时工作时可以随意着装。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B.GB5749-85生活用水卫生标准C.GB9697,88茶叶卫生标准D.GB7718,9
6、4食品标签通用标准正确答案：B白酒产品的标签只需满足预包装饮料酒标签通则(GB10344)。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6节 第6节 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()A.品种香B.季节香C.产地香D.附加香正确答案：B 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：B 全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。此题为判断题(对，错)。正确答案： 雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、片形C、雀舌形D、兰花形参考答案：A在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼,木房茶屋等,典雅素朴,别具风韵。()此题为判断题(对，错)。答案：正确