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1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第1辑 唐代中叶( )撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法.A.荣西禅师B.皎然C.百丈怀海禅师D.隐元禅师正确答案：C 营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查()A.表面是否有咖啡残粉B.表面是否有水C.表面是否光滑D.尺寸是否与冲泡手柄匹配正确答案：C浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平参考答案：ABD 酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。正确答案：脂肪酸 下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。A.淀粉B.蛋白质C.纤
2、维素D.脂肪酸正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第2辑 ()对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟正确答案：D酸度就是指酸的浓度。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。A.氨基酸B.茶多酚C.茶多糖D.果胶正确答案：B 科学饮茶的基本要求是( )。A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B.正确选择茶叶和正确冲泡方法C.正确冲泡方法和正确的品饮D.正确选择茶叶和正确的品饮正确答案：A精制茶评分一般采用七档制法,与标准样基本符合给分( )分。A、+2B、+1C、OD、-1参考答案：C酒饮料精制茶制
3、造人员考试题库精选6辑 第3辑 茶叶审评室设在()。A.闹市区B.交通要道旁C.娱乐场所旁;D.城郊结合区。正确答案：D 为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。A.座北向南B.座南向北C.座东向西D.座西向东。正确答案：B 将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（）A.香气淡飘B.青臭气C.酸味D.闷黄味正确答案：D 新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作，从业人员每()年复训1次.A.半年B.一年C.二年D.三年正确答案：C 对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用来表示（）。A.克/升/月B.毫克/豪升/月C.毫克/升/小时D.毫克/升/月正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题库
4、精选6辑 第4辑 调酒师的职业素养主要包括 ()A.仪容仪表B.文化水平C.专业技术D.职业道德正确答案：ABCD 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。正确答案：强度、时间 不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气正确答案：D轻度发酵茶有( ).A、白茶B、红茶C、绿茶D、青茶参考答案：A用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第5辑 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）
5、。A.一致B.由浓到淡C.因人而异D.随心所欲正确答案：A 灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而密B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D.主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：C高粱淀粉含量最低要达到()A、70%B、65%C、60%D、55%参考答案：C 根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味；B.苦味；C.咸味；D.酸味。正确答案：B“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第6辑 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、( )、画即可。A.宜兴紫砂壶B.惠山竹炉C.奇石茶盘D.香正确答案：D狭义的名优绿茶是有别于大宗绿茶的特种绿茶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度由浓到淡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 酒的主要成分是乙醇和甲醇。此题为判断题(对，错)。正确答案：