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1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第1节 黄茶的冲泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：C 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、( )。A.看茶叶的品种B.看茶叶C.看茶叶的外形D.看喝茶人的喜好正确答案：B 名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A.铁观音B.黄金桂C.肉桂D.白牡丹。正确答案：B()在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼参考答
2、案：B 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶正确答案：D 按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A.内容B.时间C.主题D.目的正确答案：A一般从()月份开始,茶树陆续发芽抽生,新茶相继上市。A、2B、3C、4D、5参考答案：B 爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 拼配的咖啡豆必须是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第2节根据安全生产目标,在安全生产工作方面取得的可测量结果叫做()。A、安
3、全绩效B、资源C、安全生产标准化D、相关方参考答案：A“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C云南紧压茶的加工工艺中仅有( )无发酵工艺。A、饼茶B、方茶C、沱茶D、七子饼茶参考答案：C 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶双杯审评一次冲泡法:同一茶样取二分,每份3g,置于( )杯中,两杯同时冲泡,冲泡时间为5分钟。A、150mlB、50mlC、200m1D、250m1参考答案：A 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）。A.水、药水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶
4、、酒精D.水、药水、酒精正确答案：D 一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。此题为判断题(对，错)。正确答案： 经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。A.主次结合策略B.产品扩充策略C.产品特殊策略D.商标扩展策略。正确答案：B杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第3节 目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。A.型糖尿病B.帕金森C.老年痴呆症D.骨质疏松正确答案：D滴定分析法是仪器分析法。()此题为判断题(
5、对，错)。参考答案：错误 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶参考答案：C绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。此题为判断题(对，错)。正确答案： 意大利人普遍习惯用()来制作咖啡A.压渗壶B.压力式咖啡机C.虹吸壶D.滴滤器正确答案：B 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于210-6时，茶味变()。A.酸B.辣C.甜D.涩正确答案：D甲烷菌和已酸菌以:()A、新窖为多B、老窖为多参
6、考答案：B锅炉运行时炉膛负压应控制在()Pa。A、10-20B、20-30C、30-50参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第4节 为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求，应采用()策略。A.名优产品多样化B.产品系列化C.同一产品多能化D.产品组分策略。正确答案：A 储存黄酒最理想的容器是( )。A.金属罐B.玻璃瓶C.塑料瓶D.泥陶罐正确答案：D 蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。此题为判断题(对，错)。正确答案： 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化
7、碳二生成(),又被迅速还原成酒精。A、乙醛B、缩醛C、多元醇D、乙醇参考答案：A 若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在()。A.45%B.60%C.70%D.85%正确答案：A 桃江擂茶的主要原料是( )等。A.花生、生米、绿豆、茶叶B.花生、芝麻、绿豆、茶叶C.花生、玉米、绿豆、茶叶D.花生、生姜、绿豆、茶叶正确答案：B 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡参考答案：A 下列哪种茶具有松烟香气和类似桂圆汤的滋味()。A、祁门红茶B、滇红工夫茶C、红碎茶D、小种红茶参考答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第5节
8、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A.观色为主B.赏景为主C.闻香为主D.赏味为主正确答案：B 涌溪火青属于（）外形名茶A.扁形B.片形C.螺形D.珠形正确答案：D()属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴参考答案：A目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:()A、低聚糖B、蛋白糖C、甜蜜素D、蔗糖参考答案：B 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。A、灰色B、绿色C、橙色D、黄色参考答案：D 橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()A.不烤B.轻度烘烤C.中度烘烤D.中加烘烤和重度烘烤正确答案：ABCD食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准的应当立即召回,应立即停止生产。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 黄茶的冲泡器具是()。A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：C 下列选项中，含有咖啡因的植物是()A.核桃B.杏仁C.可可D.榛子正确答案：C