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1、 酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第1辑在气相色谱分析中,峰高、峰面积与含量成正比。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 ()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要局部。A.淀粉B.蛋白质C.纤维素D.脂肪酸正确答案：A 依据历史记载，人类开头人工酿酒是在（ ）时代。A.远古B.新石器C.旧石器D.近代正确答案：C 茶具这一概念最早消失于()王褒僮约中“武阳买茶,烹茶尽具“.A.西汉时期B.东汉时期C.唐宋时期D.明清时期正确答案：A 呋喃类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味，水果气味，坚果气味，焦糊气味的印象此题为推断题(对，错)。正确答案： 红
2、茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶芳香，绿茶甜香，乌龙茶香B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C.红茶浓香、绿茶芳香、乌龙茶香甜D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香正确答案：D 拼配的咖啡豆必需是阿拉比卡和罗布斯塔两种混合。此题为推断题(对，错)。正确答案： 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。A.奉茶B.观茶汤C.看汤色D.平分茶汤正确答案：A 眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。此题为推断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第2辑量质摘酒要留意哪两点?答案：一是母糟必需正常发酵，能产
3、优质酒，通过量质摘酒更能使优劣分开。二是必需有过硬的尝评技术，依据酒质进展分段，这样才能取得明显的效果。采纳清茬法,原料只进展1次清蒸,1次发酵,因此操作简便,易于把握和掌握。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误“豆子茶”的主要成效是驱寒去湿,清暑解热,健脾开胃,益气怡神。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确审评室要留意掌握噪声不超过( )分贝。A、30B、40C、50D、60参考答案：D 以下选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒正确答案：B ()的香气高强有水蜜桃香，味道清醇瘦长鲜爽，汤色金黄。A.铁观音B.黄金桂C.毛蟹D.本山正确答案：B 依据形状抖筛
4、紧门规格，祁红一级为11-12孔。此题为推断题(对，错)。正确答案： 茶艺师对要销售的商品应做到“( )”。A.一懂、四会、八知道B.二懂、三会、五知道C.一懂、三会、八知道D.一懂、二会、三知道正确答案：A 生产白瓶啤酒使用酒花制品()异-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。正确答案：四氢酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第3辑红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确企业应每季度至少一次对安全生产法律法规、标准标准、规章制度、操作规程的执行状况进展检查评估。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误白酒产品不允许存在沉淀物或悬浮物。()此题
5、为推断题(对，错)。参考答案：正确 职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和标准的总和。此题为推断题(对，错)。正确答案： 水的硬度与茶汤品质关系亲密，当水的钙含量大于210-6时，茶味变()。A.酸B.辣C.甜D.涩正确答案：D 劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案：D 是压渗壶壶体清洁的留意事项。A.壶体无需清洁，正常使用B.壶体无需每次使用后都进展清洁C.清洁后使用枯燥的专用口布擦拭D.壶体可每天清洁一次正确答案：C产品让步承受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()此题为推断题(
6、对，错)。参考答案：错误乌龙茶类的审评,形状评定时以( )为主要因子,内质审评时以香气味道为主要因子。A、条索B、整碎C、色泽D、净度参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第4辑 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、效劳性酒吧和宴会酒吧。此题为推断题(对，错)。正确答案： 晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦参考答案：D阻火器的根本原理是由于液体封在气体进出之间,在液封两侧的任何一侧着火,火焰都将在液体封底熄火,从而阻挡了火焰扩散。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误多数高山茶与平
7、地茶相比,都有香气高长、味道浓郁的特点,所以有“高山出好茶”之说。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确浓香型白酒蒸馏过程中掌握中温流酒的主要目的是()A、挥发局部低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、削减酒的挥发D、以上都正确参考答案：ABCD“色绿、香郁,味甘,形美”是赞美( )的独特风格。A、碧螺春B、龙井C、庐山云雾D、蒙顶黄芽参考答案：B制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()A、糖化力高B、糖化力低参考答案：B茶树的地上局部,在无人为掌握状况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型参考答案：B特型酒制曲酿酒工艺是
8、采纳多菌种()发酵法。A、自然B、选择C、培育D、掌握参考答案：A酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第5辑白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()局部。A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部参考答案：A凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为根本要求。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10参考答案：D 茶海是用来()。A.取茶渣B.匀称茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香正确答案：B 简要说明压盖的工艺要求?正确答案：(1)瓶盖与啤酒瓶的尺寸必需符合要求，瓶盖四周不能有毛刺。
9、(2)瓶盖落盖槽底部的水平面要比压盖头入口处高0.5mm，以利于入盖。(3)应依据瓶盖性质调整弹簧压力大小，使其匀称全都。(4)压盖后，盖应严密端正，不能有单边隆起现象。封盖后瓶盖不能通过28.6mm圆孔，可以通过29.1mm的圆孔。太紧会使瓶口裂开，太松则会在杀菌过程中因马口铁受内压和回弹力作用导致漏气。传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。A、Who are you?B、Hello.C、Whats your name?D、Whos calling,please?参考答案：D清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉
10、低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。6070年月,全国广为推行。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 阿拉比卡种咖啡树的果实产量顶峰期一般在()。A.3-10年B.5-8年C.5-20年D.10-25年正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6辑 第6辑 己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。此题为推断题(对，错)。正确答案： 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml正确答案：D 制作酥油茶一般采纳( )。A.花茶
11、B.砖茶C.绿茶D.乌龙茶正确答案：B 法国人饮用的茶叶及采纳的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与( )人类似。A.俄国B.埃及C.英国D.美国正确答案：C 煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。此题为推断题(对，错)。正确答案： 常用“圆紧”来描述（）外形圆紧似珠。A.平水珠茶；B.泉岗辉白；C.涌溪火青；D.冻顶乌龙。正确答案：A 按展销会的内容可将展销会分为( )、专题性展销会。A.宣传性展销会B.小型展销会C.大型展销会D.综合性展销会正确答案：D 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不行缺少的组成成分。此题为推断题(对，错)。正确答案： 葡萄酒要横放在酒架上。此题为推断题(对，错)。正确答案：