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1、2022服务行业人员预测试题5章2022服务行业人员预测试题5章 第1章行走时,下列()姿态为失礼。A、步度标准B、挺胸C、抬头D、八字步态参考答案：D废物箱保洁时,随带收集容器,掏清箱内废弃物不落地,刷洗箱体()。A . 擦清地面B . 擦清周围C . 擦清箱面D . 不用清洗参考答案： C30以上洒水车主要起降尘降温的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 学前儿童的智力教育要从()开始。A、感知觉B、记忆C、思维D、情绪情感本题答案：A用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得()卫生行政部门审查批准的不得使用。A、单位B、行业C、企业D、省级以上参考答案：D西式早餐在
2、为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。A、威士忌B、咖啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒参考答案：B行握手社时,除年老体弱和残疾人外,一定要站着,还应注意()。A、多人在场时，应与他人交叉握手B、讲究卫生，戴着手套行握手社C、与女士握手一般只握女方手指部分D、为体现热情应久握不松手参考答案：C 回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜正确答案：B 制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免( )的污染。A.昆虫和肠道致病菌B.寄生虫及虫卵C.肠道致病菌和寄生虫卵D.昆虫和寄生虫卵正确答案：C2022服务行业人员预测试题5章 第2章道德
3、是指人们行为应遵循的(),是处理人们各种关系的一种特殊的行为规范。A、原则和标准B、规章制度C、纪律D、处事态度参考答案：A ()人际关系是相互关系的一种。此题为判断题(对，错)。正确答案：人工清扫的定额单位是()。A . rn2B . mC . krnD . km2参考答案： A元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D610的温度适宜()的短期保存。A、饮料B、熟食C、黄油D、生鱼、肉类参考答案：D 个人卫生制度要求员工每年必须进行()。A.个人工作总结B.专业培训C.军训D.健康检查正确答案：D 关于空调系储液干燥器统叙述错误的是( )。A.净化制冷剂B.储存制冷
4、剂C.分离蒸汽气泡D.蒸发制冷剂正确答案：D为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口参考答案：C 客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员预测试题5章 第3章 处理客人投诉的一般程序是什么?正确答案：保持冷静，认真耐心地倾听客人投诉的内容 表示同情 充分关心 不要转移目标，推卸责任 记录要点 把要采取的措施和所需要的时间告诉客人 采取行动，解决问题 检查落实并记录存档。本标准评价指标包括()。A.售后服务体系B.商品服务C.顾客服务D
5、.评价方式答案：ABC 制作水果拼盘、冷盘等直接入口的食品，要防止苍蝇、蟑螂等害虫接触，避免( )的污染。A.昆虫和肠道致病菌B.寄生虫及虫卵C.肠道致病菌和寄生虫卵D.昆虫和寄生虫卵正确答案：C川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩参考答案：B 毛织品衣服在洗涤时水温可在60以上。()本题答案：错 下列选项中不属于客房清洁整理标准内容的是( )。A.客房卫生的消毒规范B.客房计划卫生制度C.晚间服务规范D.外语水平正确答案：D 我国插花有文字记载是在东周至西周中期。此题为判断题(对，错)。正确答案：大部分地区藏族
6、人爱吃鱼类食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 维修作业变更的目的是什么?( )A.提高客户满意度B.提高维修产值C.避免纠纷D.提高客户满意度 ，避免纠纷正确答案：D2022服务行业人员预测试题5章 第4章服务员上岗时,()是不应佩戴的饰物。A、工牌B、手表C、领花D、项链参考答案：D 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对交通管理采取措施内容的是增设指挥岗多个。此题为判断题(对，错)。正确答案： 储藏间须上锁，巨型铁质垃圾桶确认维修良好，并保持紧闭，以防躲藏_。A.歹人B.孩童C.员工D.大人正确答案：A 刮剥洗涤法适用于对猪头.猪爪.猪舌.（ ）等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌
7、正确答案：D道路清扫的四种方法是:一扫();二扫隔离障;三扫车道路面;四扫路边沟底。A . 人行天桥B . 人行地道C . 人行道D . 人行横道参考答案： C服务员热情亲切的服务态度可消除宾客的陌生感和不安的情绪。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 比较注重经济实惠的是()。A.高档宴会B.中档宴会C.一般宴会D.素食宴会正确答案：C语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求()欢快、协调。A.低声细语B.快节奏C.礼貌、耐心D.高频率答案：C 84肝炎消毒液，除了可以消毒杀菌，还可以去油去污。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员预测试题5章 第5章 鱼类食
8、品为()主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。A.矿物质B.蛋白质C.纤维素D.维生素正确答案：B讲礼貌有助于调节人际关系,缓解矛盾,避免冲突,让来店用餐客人()。A、有宾至如归感B、有失落感C、有被欺骗感D、产生恐惧心理参考答案：A 客房部使用的机器清洁设备有( )，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。A.吸尘器B.玻璃清洁器C.房务工作车D.挤水器正确答案：A灭菌是杀灭()的所有微生物的技术。A、物体中B、环境中C、容器表面D、食品加工工具表面参考答案：A梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。A、主位B、主宾位C、副主位D、副主宾位参考答案：A 与人交谈时，正视对方眼睛及眉毛部位，一定要_。A.注意倾听B.左顾右盼C.经常看表D.不断提出与谈话无关的新话题正确答案：A被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。A、闽菜B、川菜C、徽菜D、湘菜参考答案：B 从事餐厅插花应掌握选用花的品种和花的( )的基本知识。A.原料B.形式C.造型D.种类正确答案：A