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1、21年公共营养师预测试题6篇21年公共营养师预测试题6篇 第1篇 每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。正确答案：C内生水的主要来源 正常的牛奶是带微黄色的。(判断对错)正确答案： 已知苹果的GI=38，则苹果属于（ ）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物正确答案：AA冠心病危险因素冠心病的危险因素主要有：高血压；高脂血症；血清高密度脂蛋白胆固醇降低；超重和肥胖；糖尿病；吸烟。 下列表述职业道德特点错误的是()A.规范性B.统一性C.协调性D.计划性本题答案：B, C, D （ ）可作为减肥食品的原料。A双糖B单糖C多糖D葡萄糖正
2、确答案：C减肥食品的原料 在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料。燕麦、 螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果。 食品配料清单应按配料加入量的（ ）顺序排列。正确答案：B食品配料清单应按配料加入量的递减顺序排列；净含量应由净含量、数字和法定计量单位组成，与食品名称排在包装物或容器的同一展示版面；清晰标示食品的生产日期(或包装日期)和保质期，日期标示不得另外加贴、补印或篡改。21年公共营养师预测试题6篇 第2篇 孕早期的膳食要点有（ ）。正确答案：ACDE 脂肪大部分在()吸收。A、小肠B、胃C、肝脏D、大肠本题答案：A 下列营养物质中在人体不能产生能量的
3、为( )。A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.葡萄糖正确答案：B 六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。(判断对错)答案： 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期正确答案：A消化道疾患时可使钾损失，如频繁呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂或轻泻剂等。 下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。正确答案：BC参考蛋白 乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A正确答案：BB 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（ ）。正确答案：ABC
4、DE血液蛋白质评价指标 一般每升尿液加入（ ）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015正确答案：CC21年公共营养师预测试题6篇 第3篇 人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说，体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、1-5B、0-(-29)C、0-(-10)D、0-(-18)答案：A 社区营养干预方案必须考虑( )。A. 社区的历史B. 社区的大小C
5、. 社区在地区中的重要性D. 所要干预的营养问题的重要程度参考答案：D 关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养正确答案：A蛋白质能量营养不良水肿型营养不良主要由于摄入蛋白质的质量差且数量严重不足，故水肿型应多补充蛋白质。正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D 呼吸系统中（ ）是气体交换的场所。A.咽B.喉C.肺D.气管正确答案：CC肺是气体交换的场所。 患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。A.大豆B.水果C
6、.动物肝脏D.南瓜正确答案：C此题暂无解析 乳母最主要的生理特征包括（ ）。正确答案：ABCDE乳母的生理特征 成人一日膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食宝塔和中国居民膳食指南适用于全体人。21年公共营养师预测试题6篇 第4篇 对泌尿系统表述正确的有()。A.泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B.能维持机体内环境的相对稳定C.膀胱起到暂时性储存尿液的作用D.肾形似蚕豆E.输尿管是细长的肌性管道本题答案：C, D, E 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）正确答案：膳食模式评价的依据是中国居民平
7、衡膳食宝塔。 简述宣传资料的种类及其优缺点。正确答案： 正常成人热能消耗主要包括哪些方面()。A.体力活动B.生长发育C.基础代谢D.食物的特殊动力作用答案：ACD 动植物食物平衡膳食结构主要以日本为代表。（ ）正确答案： 人体每天约有多少蛋白质被更新( )。A.9%B.26%C.3%D.36%正确答案：C 个人健康管理咨询内容可以包括( )A.解释个人健康信息及健康评估结果及其对健康的影响B.制定个人健康管理计划C.提供健康指导D.制定随访跟踪计划E.糖尿病管理计划正确答案：ABCD 主食中谷类的营养特点有哪些?正确答案： 下列食物蛋白中，除( )外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。A.瘦肉中的
8、肌蛋白B.肉皮中的胶原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白正确答案：B21年公共营养师预测试题6篇 第5篇 碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。正确答案：D产能系数 安全摄入范围位于( )。AEAR与AI之间BEAR与UL之间CRNI与UL之间DRNI与AI之间正确答案：CRNI(推荐摄入量)和UL(可耐受最高摄入量)之间是一个“安全摄入范围”。 学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿正确答案：B此题暂无解析 学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。A.曝饮曝食B.饮食不定时C.零食
9、过少D.饮食无规律、偏食、零食过多正确答案：D此题暂无解析 绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。正确答案：ACDE绝经后妇女的特殊生理改变 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）正确答案：浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。这种果汁含较多的糖分和添加剂。 目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论正确答案：ACD行为理论目前运用较多也比较成熟的行为理论包括：知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。 对营养改善措施项目进行评价时，对于项目执行系统的评价，如覆盖率及增加
10、食物生产是否达到目标等的评价属于（ ）方面的评价内容。A.投入B.产出C.效果D.效益正确答案：B与投入有关的结果，即产出，也是对项目执行系统的评价。例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭收入及增加食物购买力等是否达到预期目标。 下列属于安全运动条件的是()。A.身体不适时要休息B.一开始不要做剧烈的运动C.水分的补给充足D.饿了也要坚持运动E.可以长时间进行室内运动ABC安全运动条件包括：遵守自己的步调;一开始不要做剧烈的运动;超过负荷身体会崩溃;炎热或酷寒气候要避免运动;水分的补给要充足;注意体霞负荷;营养与睡眠充足;身体不适时要休息。21年公共营养师预测试题6篇 第6篇 在加工烹调过程中，
11、最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物本题答案：C 简述控制食品腐败变质的措施。正确答案： 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。A.没有职业道德的人不会获得成功B.要取得事业成功的前提条件是要有职业道德C.事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D.职业道德是人获得成功的重要条件正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 为保证称重记账法记录的准确性,应做到()A.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原料进行详细记录C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录正确答案：C技能P24
12、 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食习惯正确答案：CC营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果。 下列表述中正确的选项是（ ）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质正确答案：C谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类，此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。 每人每日食盐摄人量以不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：D世界卫
13、生组织建议每人每日食盐摄入量以6g以下为宜。 有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（ ）。A.GI高的食物或膳食引起血糖波动较小B.GI高的食物不能吃C.GI低的食物或膳食引起血糖波动较大D.GI低的食物可以不限量E.GI可用于衡量某种膳食组成或食物对血糖浓度的影响正确答案：ABCDGI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之则表示在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。 0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是( )。A、10-25%B、45-50%C、20-30%D、35-40%正确答案：C