《21年公共营养师预测试题8节.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年公共营养师预测试题8节.docx（24页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年公共营养师预测试题8节21年公共营养师预测试题8节 第1节 鱼类的营养学特点是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题A含有丰富的维生素CB钙的吸收率较畜禽肉高C鱼油是维生素D的重要来源D经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E淡水鱼中的碘含量也很高正确答案：CD鱼类的营养学特点 鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素B、烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。 食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫参考答案：C 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。A.150gB.300gC.
2、450gD.500g正确答案：BB 营养生理需要量是指（ ）。A.维持人体正常生长发育所需要的量B.维持人体正常生理功能所需的最低数量C.从事劳动所需要的量D.维持基础代谢所需要的量正确答案：BB 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（ ）正确答案：碳水化合物很重要，但应注意避免摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。（ ）正确答案：叶酸的生理活性叶酸只有还原成四氢叶酸才能发挥其生理活性。 测量头围的正确方法是（ ）。A.测量者用拇指将软尺零点固定于
3、头部右侧齐眉弓上缘处B.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓中缘处C.测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓下缘处D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 正常成人安静时的心率为（ ）。A.6070次minB.5580次minC.60100次minD.6080次min正确答案：C此题暂无解析21年公共营养师预测试题8节 第2节 职业的特征包括（ ）。A.特殊性B.稳定性C.多样性D.群体性E.自觉性正确答案：ABCD职业的特征：1.特殊性和适用性2.稳定性和连续性3.多样性和具体性4.自觉性和强制性 钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。（
4、 ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是（ ）。正确答案：D其中N为总体数量，n为抽样数量，k即表示每隔k个距离抽取1个样品。 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。正确答案：CD黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。 对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A含量较高B主要存在于蛋清中C人体吸收率较高D营养价值很低E蛋黄中的铁与磷蛋白结合正确答案：AE鸡蛋中铁的特点 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵
5、黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3左右。 合理膳食就是要保证每餐吃得多。(判断题)答案： 铁的生理功能不包括（ ）。A.参与体内氧的运送和呼吸组织过程B.维持正常的造血功能C.参与体内氧和二氧化碳转运D.维持细胞内外的酸碱平衡正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师预测试题8节 第3节 影响钙吸收的不利因素有( )A.草酸B.植酸C.磷酸盐D.醋酸正确答案：ABC 妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
6、A.30%40%，10%15%B.40%45%15%20%C.50%60%，20%25%D.60%70%，25%30%正确答案：C孕期在2831周时血浆容积增加量为50%60%，红细胞数量增加为20%25%，出现了血液相对稀释的现象，称为孕期生理性贫血。 食品营养标签中最基本的信息是_。A.附加营养信息B.营养成分标示C.NRVD.INQ正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 知信行理论模式英文为( )。Aknowledge，attitude and pmeessBknowledge，beliefCknowtedge，attitude and practiceD1mowledgc，att：t
7、edi正确答案：C 肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在（ ）处。正确答案：AB肱二头肌皮褶厚度测量时，取肱二头肌肌腹中点处，为肩峰与肘鹰嘴连线中点上1cm，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。 分布于内脏和血管的主要肌组织是()A、心肌B、平滑肌C、骨骼肌D、随意肌本题答案：B 试述儿童坐高测量的方法及其意义。正确答案： 将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为（ ）。正确答案：B在调查例数多、分析项目多、内容复杂时，必须将调查表上所有需要保存、整理和分析的项目及其可能的答案给予适当的代码，称为计算机编码。21年公共营养师预测试题8节 第4
8、节 2022年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确正确答案：A 不属于小儿常见的营养缺乏症（ ）。A.婴儿脚气病B.幼儿偏食C.婴儿脑炎D.生长发育迟缓正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。正确答案：C低脂肪是指：固体：3g/100g，液体：1.5g/100ml。 中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )A.平均需要量(EAR)B.推荐的营养素供给
9、量(RDA)C.推荐摄入量(RNI)D.适宜摄入量(AI)E.可耐受最高摄入量(UL)正确答案：ACDE 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（ ）。A.150gB.300gC.450gD.500g正确答案：BB 健康风险因素评估不包括（ ）。A.一般健康状况评估B.医疗卫生服务评估C.慢性病风险评估D.健康功能评估正确答案：B健康风险因素评估有三种类型：(1)一般健康状况评估；(2)慢性病风险评估；(3)健康功能评估。 食品受到寄生虫和其虫卵的污染，属于（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养教育的中期效果
10、主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）正确答案：营养教育的中期效果21年公共营养师预测试题8节 第5节 胰腺疾病营养治疗原则是A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪参考答案：A “克山病”是由于体内（ ）缺乏。正确答案：B硒缺乏的表现 急性胃炎痊愈初期饮食可给予A.普食B.高膳食纤维饮食C.清淡流食D.低脂少渣半流食或软饭E.禁食参考答案：D 几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。A.Hg、Cu、MoB.Hg、Pb、A
11、sC.Hg、Mn、ZnD.Hg、Pb、Cu正确答案：B 甘草长期使用易致水肿。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 地方性克汀病是（ ）缺乏引起的。A.碘B.硒C.钙D.锌正确答案：AA碘缺乏不仅会引起甲状腺肿，还会引起克汀病的发生。 遵纪守法指在法律范围内一定程度视人情办事。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：考查公共营养师职业守则。 下列物质中，含维生素B12丰富的为（ ）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类正确答案：DD维生素B12的主要来源为肉类，动物内脏、鱼禽、贝类及蛋类，乳及乳制品中含量较少，植物性食物基本不含维生素B12。21年公共营养师预测试题
12、8节 第6节 幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19正确答案：CC 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食习惯正确答案：CC营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果。 在选择职业的过程中，你最看重的是什么?( )A.专业对口B.薪水的高低C.公司的名气D.能否发挥自己的才能答案：D 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）正确答案：学龄前儿童的测定结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。 （ ）的生物活性通常用视黄醇当量来表示。A.维生素A
13、B.维生素CC.维生素DD.维生素E正确答案：AA 中等强度运动是指耗能为47kcalmin，最大心率的60%70%（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。正确答案：B 缺锌对血脂的影响不包括( )。A.可以升高血胆固醇B.可以升高LDL-CC.可以升高TGD.补锌可以升高HDL-C正确答案：B21年公共营养师预测试题8节 第7节 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。A.高B.低C.无比较D.一样正确答案：AA妇女绝经后雌激素水平低落，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症。 膳食指导和评价（本题25分）某成年
14、男子体重70kg，从事轻体力劳动，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：餐别饭菜名称原料名称食物重量（g）可食重量（g）熟食重量（g）熟食余重（g）粳米3535早餐红豆二米粥小米3030726126红小豆1010查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：原料名称可食部能量（kcal）蛋白质（g）粳米1003437.7小米1003589.0红小豆10030920.2该早餐提供多少能量和蛋白质?该早餐安排的合理吗?若不合理，如何改进?正确答案：膳食指导和评价粳米35726=0048红小豆10726=0014小米30726=0041726-12
15、6=600Zg粳米食用量0048600=288g红小豆食用量0041600=246g小米食用量0014600=84g粳米能量343288100=987kcal蛋白质28877%=22g小米能量358246100=881kcal蛋白质24690%=221g红小豆能量30984100=26kcal蛋白质84202%=17g早餐供能987kcal+881kcal+26kcal=2128kcal早餐供蛋白质22+221+17=611g早餐占全天能量的30%2500kcal30%=750kcal，2128kca比750kcal小的多，因此该男孩早餐不合理，早餐摄入热能过低，营养素摄入不足应增加含蛋白质高
16、的食物，多摄入一些肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 膳食纤维是（ ）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖正确答案：DD 较大婴儿配方奶粉正确答案： 一天三餐总热能比较合理的分配是：早餐和午餐各占_和_。正确答案：25%30%35%40% 不健康的生活方式有哪些？正确答案： 饼干标签说明书的制作。正确答案： 数据完整性控制的作用是（ ）。正确答案：D21年公共营养师预测试题8节 第8节 按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（ ）。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖正确答案：CCBMI28为肥胖，BMI30为二级肥胖。 新生儿的胃容量为()毫
17、升。A、2025B、2530C、2550D、3050本题答案：C 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄人量调查。正确答案：D称重记账法是称重法和记账法相结合的一种膳食调查方法。这种膳食调查方法兼具了称重法的准确和记账法的简便，是目前应用非常广泛的一种膳食调查方法。在我国开展的四次全国营养调查中，均采用了该种方法。 喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。(判断题)正确答案： 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。正确答案：B硒在人体的分布 国际糖尿病联合会在2022年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于90cm,女性小于()cm.A.70B.60C.80D.90答案：C 水溶性维生素摄入过多时，（ ）。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。A.脯氨酸B.胱氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸正确答案：BB头发的主要成分是角蛋白，胱氨酸的含量较高。