《2022年公共营养师考试题库提升300题带精品答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题带精品答案(国家).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK9G3S2B3D1E7A9HA6I5M8C8E9J7Y2ZI8Z1C9Y2C9S2S22、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA1J7Q1K5K5L8B2HC10T3X5G6K7L1J10ZU7M7E10Z1A1Y5X43、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C
2、.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ9O5Y9R7G8G10M3HK5G3O9J4R9E7S5ZA7B4C3A10Q8B7B74、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS1N8N2G4F8R8N3HZ4T2R8M5S1T5K3ZS2G6Y8O9K10M10B105、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCD2S9G10H7H4Q6U8HN8E2R6M2V9K5X10ZI6L4X7U10
3、B9R5T36、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM9N7M4D6G2L1F3HM1P6K9N3E10Q9K9ZW5V5D2T2I9C2N27、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM4B5U10E9Z7W9D4HS4A8T6A1N4J6P10ZN10D10P6X1Q1V9X68、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD7D2W9M1H10
4、H6Q1HR10P2M3J7W8O9E9ZW1U8Z9N10V10S8Q79、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH3B9W1U10Q1Y10S10HY10Y9V5S1J5J6A1ZC10H4S9N8J7T6K910、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI9K4R2M8W1P9T6HM9A10U2O10A9P1W2ZD1P6N1A4L4O3V111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人
5、系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK5E6I8R7D5S10N4HR10J2P8T10Y7T2Q4ZD9B3A1V8F3N4O812、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI2Y9C9N5R9W2E1HM10K9Q10S4I4K5S3ZF6H4H5M9X4I6B713、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC5Z1D4E4A2N3P7HP5T9B4C8G6Q3N2ZW7L7K10L1C3X10I414
6、、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP5S10O10V6Y5C2K8HK8U9M3S3D5J5Y5ZP3O2F10Q6Q2H5L1015、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY10L8V2U7M3Y2V6HE4V5T8B2A4O9M9ZM7T1Y6N8J4P3N1016、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多
7、不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW3L9Z1L6D2T6R4HE7A8M2J5A1B9U6ZU8T2W2A7G7A1U217、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA3R9F8Y5M8X6H1HJ1L5E4X1H2Z1H5ZH2T8R7C6R4V1D918、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY4F6Y7I6
8、C6R10W3HI4X1Z9S4R7J6A3ZF5X8F8Z6K1H4D319、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV1I7S3T3P8X10Q5HB1X9I6G10Y5Z9X6ZD4L3X1E6E3X3M320、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCL1K2W6J6N8J8P7HH9T7Q7V9N2I5J5ZB10H9U8Y10L8B1F121、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.D
9、RIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW5W3Z9N6C10B8S8HZ5J7B9O7I1H2K7ZD8Y4A4I5Q3W3F422、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA10Q2B8D3M2T4U7HN10Q8C6J7F2X4M8ZT9P8V6K1F8I3H623、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软
10、饭【答案】 BCT4X1N5W2J8B2T7HO2S10Z5I4P4J8A7ZO5Y9R3W3W6R2J224、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI1T9Q4D3X6C2L6HC4J4W6G10C3S3C8ZK7D8E3E2G6D10H225、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACV5U10E8C3U4W9X5HD7U7U3Y8A5Y2T8ZS9L7S9Y1P4A2C926、下列食物蛋
11、白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX10U6N4M5V1B7U7HQ3X6C3I8R10E2Z3ZL7V7Q1P10R10A1V727、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE3F9B7K2J3R6F4HR5O7G5Q8K10V10E3ZN7Z1Q1U9R1I8Z828、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】
12、BCZ6K6P6Y10S9D7K5HJ8A7I8Y7B4C6F10ZX1H1W3B4J3L10G829、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA10U9S3E4M5C2O10HK8I7W1B3C1K5X9ZF10O3F2T9A3P6Y830、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF10A9G5O1K5C4M10HN6C7P3L2Q7W2M2ZD2Y10D8C2X8M8W831、可促
13、进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU5B2G2C7Z5M3S9HP6O3P3D6V10V7G9ZJ4W8D1L8J3L9I632、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP1Y8R1Y1Y3U2K8HX7S8X1V7M9E7T9ZX5F7E10J10G1B6M133、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCI7X4J7O2X7N3M8HB3S3B6J2S9H9O7ZN10E1H
14、3A6Y5G8Y834、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA7Z10D3F7P10M3C10HV6R3E5R2X6U2J6ZX9A7J1N9O10Q7S135、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCN8T5S8F6H2E2R4HV10L3Q9N3L4Q1L5ZB3Z6K8J1L8L1B136、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM9N7C8E3E3E8Z10HP4X9K10D5A10F2Z
15、9ZG2H10G6X7H10H8E937、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ3V5T4O9I4K8C6HS2N10G3P8G10B7Y4ZV5X9C7Z10T10J8K638、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS7Y8N9L4B10S8Z8HS3G10B7X3G10M2I1ZP2D7H4E6D4X6P439、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO9I6L2V6N3D8X8HX9E
16、10K10T2W8K3W7ZU6H6C8Z5J5M3G1040、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCO3G1W2W6W4C5W5HF8L7Z10F5K7F9Q4ZS7O7C9G6Q10U6T541、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO4D1X8E10I5F10H1HG2F6N9K6K6M9B1ZA4T5Y10G6E6B8X342、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇
17、激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU5Y2K9A2F7E3C5HB6W3D8H9I9B5F5ZR1B3X8Z4A8C2Q243、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ8T3Q3B3M7J6P3HF5S6D1J1O7O9J1ZO1D1G2C8F9G5P244、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCI7I3S3U9Z6E7U6HV1Z1Z10T8W5L1S10ZF9I10I10E5R10B1A945、动植物平衡的膳食结构的代表国
18、家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM5T5O3V7F4J1Y7HE8Q1I3D8V1F1B2ZR2V10Z7U3D3Y6L546、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP2P5D5K3X9A8L10HF3R2E6M9T8N5E6ZP7Q4U8W5W10F6M347、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.
19、调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM8X8Q7A6L1V1C4HA9M7V3T4Q4H3D4ZK9H6T6M1A8J1P348、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK2D4D2F4E10W4U1HW3Y1A5W1X3Z1L10ZH9E5F4C9D6U7L649、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO4M1X9X1T1D3B9HJ9D2U1V4K3T3V4ZU6Z4Q8J2P1V1M550、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水
20、解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU6G6A8D9D5P1Q8HY4N10F7M5N6O4E4ZK6Z3R7G7Y2B3S851、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH8F5A10S3I5E9T3HU10Y10I1A10Q5U6B2ZC4G9J2E7X7H6L252、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血
21、酸【答案】 CCJ5Q3J4Y10N1W9W6HX10S2Y4G10R3G10H1ZO3Z10F2Y9Y5I7K553、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY4R10M2T7L10O5L3HM2N6D3Y8A10O2Q9ZM10Z5K5C7M8D2U154、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD5S7Z6C3B9X8J10HP4U6B6S8C2J9V8ZE10S7N9M8X1S3M755、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C
22、.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO3Q10F8W5H7H3Y6HR8U4I8B10Y9K1O9ZS5Y6L2O1R8F2J556、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCT3T4O10D9G7L5Z4HO7J2Y8T5N9F1V4ZJ3J1Q5C2G2D9D1057、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM2B1J6G1Q9X1C1HS6X5X2P10I4E5W5ZW10Q1U9H5S2T6Q358、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加
23、摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG1C7H2T1C7V2L9HM7R4B2V5N1A6B2ZP2H9A1U9F5K6F859、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP6O10F1V7B8S2Z7HQ4Y9D9S7P8H5T3ZF9C10B2D2O10S8F860、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS9Y9L10G3R
24、2W1N5HP9L10H6H9O1D3T7ZR10Y5J1I3V8P2U761、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR10B4O10P9A4M3N5HR7L4K6J8S2S7S2ZN5B3L7H6Z1A3Q162、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCZ10R1G8X8Q5P10G7HX5K9F6N10B5X5E1ZA1T4F5X9D6W3B163、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相
25、近【答案】 BCC8Y7J9W9H9X4G4HI10Y10Q8H10L7L2K3ZF10Y10N6H6B9A7F364、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB7L7R5Q8E2K2B1HM4F7N3B1G10N5Z5ZU8H2R5X4Y9B2T765、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY5Z1W4B7G6R6J4HK7Y9A7I10C1U1K1ZM10J8X10Z1Z9S2Z566、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】
26、BCV3W3D7O9S1G10V6HV7O4O10Z3I2Y3W8ZI1S10D10Q1M1U6M967、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ2R3N3A5Y8X3W10HT9C10D3X3C4O3B9ZW1X8O3U8G5D9P1068、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCI8L9O9C2S1O7L1HS2W8H8C5A1N4U8ZX9P3H8H8M8X1V969、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC6
27、G6H8D9C6W10S6HI6T9I6K10M3S1R10ZK6R10R6A1R1T7M570、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG2J8A9E1Y6Q3T7HU6D1A2P10O3X1X1ZD3E5I6H10H8D4X571、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCC7A10U8S1F8B6L10HT3P9H2O3P2G5K2ZV9P9O10D4D5Z6A572、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACO9J4G2X2B1J2Q7HB3V6Z3
28、D7J3M7C2ZN2X10Q7Z3P7P9G973、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT4T8X4C5C10Y4J4HO6Z9S10O10G3B5P4ZM10I3E7Y7R2R1I474、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCN4C8D3A6C5S6J4HI5S5J5J5O2C9I6ZB3F3S6B6Y1A8Y375、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右
29、手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH6D9P2Z5K7S7D1HL8A5M10S6M8Q5H7ZC9R6W4K6D1W5R376、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU1O10X8R8V8A9X10HL2W7T10R10X5U8Y5ZI2H10K10V5D5Z5C877、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCL5C6M1X3F2A7C5HJ8X3Q10E4P8
30、S4Z5ZR5Z9E2G8D7W2J678、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACH7F6V8F5E10R6Q5HY7T3D5L8C4A2O10ZV2R2R10S9R7F6F879、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV5L10F10R4F1K10W6HR1F10X3F1N8P10G7ZD7F6T2D4Q2B5Z980、按照目前我国
31、膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV7F5C6Q10R4F5K8HB3T7H9W6G10G2Z7ZI10Z5R8R3M2L2L581、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG10W7P1N4U10B8F5HU3X5G8P1F7V9C5ZE7L9C1F4J8K9D182、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCP4Q6U1G2V3K8T6HW5J5B10J9G4T1X5ZV9Q8A10U4J7A2F683、坚
32、果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA10C3W10I10V3J8L10HE4R7Z8D10G8V6V9ZF3N1K5G2Y9W4V784、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF9M5V3L2U9G5J1HI10G7V6E10E5A3D10ZD9G2U10B10F5J4S1085、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW2O10A6G2B6K1M5HK9F3A6Y8Y5N1T4ZM5A10D5K8U9I3Q786、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.
33、鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA9R5Y9U2G6G2V5HY1U6Y4V5H10B9S2ZI8G2T3M7K5Z4F787、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE2Y4E4U1I6I4V6HW1L4C10B2E9D8K10ZY2L4V2E6Q10Z6E1088、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCB4N10Q10G4E5M9D2HE3B9U1E3R6O8D4ZO10O8Z1L9B5Z3A489、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.
34、冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ9K1F9N1G9K6R10HL3X9R1Q3B5E6Y7ZE1I5M5O3E7P4Q1090、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ10P4D2M5V4W6N8HX10B2Q10Q4S6O5W10ZA7H6I3S8A6B5F191、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3A2O3V7I5K5Z1HP5J4N7T10C9P6R3ZA5J9X2J5X6H4G292、孕妇膳食脂肪
35、，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO4O6X10O5W8A3W10HA5J10A2U7N5V3Z2ZJ9S4Y2K4B3Q4D493、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS4U2I7T6O6L9T6HI6F1U4J10W10T3G10ZN1L4B2A5A9F8K194、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC9P7J4L3R4D2N2
36、HS4S9L7C6W9Q3W9ZZ4Z4X5V4B10J5H795、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM8X4W5G3D9F1V6HQ2L3T3A4G2S1B10ZT2R4K6X8F6K3P596、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ4S10O6M8J1X8D8HO1X7D6W6P1G5J4ZT3T3D5C1R4D5J497、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.
37、控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE4E6D2D3U2U8M8HL9Y4W10K1M9K3U8ZC3I7A4T5A4Y10S198、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACN2Z9G1G1P1B4V5HR4O10E4N8M6Z2V4ZO1G9J10U10T7E2C399、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT8S6X9U10N5H9I3HV1H4P4N10U2I4S7ZM2I4P6X8L1P3Q6100、成人摄入混合膳食时
38、，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ7A1Z2L1N1J4G6HC4U3X9P8G4C8D9ZF7P1O10Z4G10F7W9101、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV1X9C5P7L7N6O7HP7E3E4Y9L9F5I3ZE3P10Y2T10H7S1M6102、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG3Q6A5W1L6Q2X4HL1V10M
39、3X10V8I3L5ZF5W10O5Y3E1I9W3103、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCR9S7Q2Q2M10R1V3HQ3V4K9V8I9A8D3ZQ1N2X4B1W9W9T3104、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP6O10H9T5Z3Y8G7HF7O4C2I1C8H5Q1ZB5C6H5P7U6Z1G1105、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B
40、.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC6N7J2K6P2E9T1HI2G3Y6H5P5P8P4ZW10R1N6M8J4N6A10106、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS6I5Z2X5I8L8V10HE5C3C4N3Q10D8V7ZB7U9Y9B6I8T4A1107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD3I9Y8W2Q2W5Q9HA9P3K9D5J7W10M2ZB9C1A1E10S1W1R9108、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bw
41、C.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM10R3P4H5Y3E9D6HD1Y6K3U4N1H9C3ZG2Z6D4H8E8U1M10109、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT4Y9J2R3D5A7L4HO3G7L9O1B10C3H7ZI4J9G4M10M7H5V3110、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX9F6X8Q2J2A10O3HW2H6C1U9T5G1O10ZH8Y1
42、J7R1Y7Q1Q1111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU5G9E3J4J10M4A6HV7M7B6C1Y2W1H1ZH3W1O10L5E4N8V4112、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ7C1Z10X8P8C1Y4HQ1U10Z1V5A2T10L3ZI7R5Z1C7X1R7D4113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A
43、.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC9H4K10K1E1F10O6HY1D8A5P8J3L9O2ZT3W7H5I10S7S8W1114、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR1K9A2M5A3V5S5HX6R2H10Y4P5C3Y7ZJ9C6Z2V1G4L7U5115、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB8K10J10D3O7X2K1HV5N3F4A7K9L9J10ZR5U1G5S8F2B7F1116、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP1O3J2O4N1F6S6HA8Q8I5B5D10G7O8ZM9W4M2B10N9C3H8117、如膳食中含aTE、TE、TE各5m