《2022年公共营养师考试题库评估300题含精品答案(青海省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题含精品答案(青海省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCP6X5B2P8Q7Z10B7HH10R7X8O10Q3N2O10ZF3I2G6V8L1K1L82、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ8D5T5L6X9N9G9HD6R2R10Y2T7S1I7ZB7W8M4G10V4E9P63、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CC
2、B10S6D1K10D10I1Z4HF6R6J1C6D7V5Q1ZC10X8U8V2V1I5I104、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN8K4V8L2G3J9T5HI9N6G8X9G7T7U10ZO2D3M4M7R7U7C45、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】
3、BCK2T2X6F7K2I10Q9HM7S8Z10U6Y5Z3G5ZJ1J9K9F5F8F7B86、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCO2A5O6C4X1B2U7HE9O5O9I5G8Z5O3ZJ3D1Q10A8Z4A1P57、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX10O7A10T4J2W7I1HD2C3V2O10O7O7R2ZK1T5Y6X3F9A3M28、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ4P10G4N6W
4、6E8Z5HY3A1R4L6A4N8X7ZL3K6P7D6Y1A1O19、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG10M1Q5V10S3M7Y4HR2C8H5H3D1V9O1ZF9W10I1C6E4Y10X910、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACJ1Q7R4A5V5S2L10HS5O10X7C4B9F7T4ZN8D9H9A7G7J7B211、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】
5、DCH6T7I4A7Z5G4Y6HQ10B3M8A5M7C1C4ZU6B2W2C9I4R8J612、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCB9G9B10W5K6F6V6HT6P1J8X5P1U9C5ZT9A8K6K9G6N4S213、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF6E7V8Y6H5W5B4HH3G7E3P6J6V5J8ZI1W2D4M10R5G7F814、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出
6、氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD1K3Q6U7C2V5V7HC6P5T1Y10K6L9E10ZA5P5R8M8K8M7R715、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE10Y3L6L10O2A4P7HD2N8K9M9C4I2I5ZC10X3W1Q6U4Y7G916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL5G9G6X4J2O9M4HC8V1W9T4O1I4H10ZC8S3
7、U10X9P10Q10C217、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ3O4K9I5X2U5W7HL6D9S10O2C1K10J5ZR2Z4V8P7W6J2V818、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCI3U9E8K10V7E6L6HH8A5Y10D8N5O6I8ZS9W7S8M6M8R4S919、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI2A6D2M3K7J1R6HS5C7F4H8
8、N4D4P9ZN10P8W6Q3E4A3V220、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB2M2P3K2G8U6L6HX1W3L10T5B6T8P1ZV8E6Z4A8K7A6H121、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT5F3A7E1M4T5B9HK9U5C5C4U1O2Q1ZC1K7E5S6G6L2Y922、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物
9、价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH8L8Q5M4S9Z9V4HZ1R3I8G6P8A1N8ZE9Q6O7N9H10L3E423、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI5C3U10C9H8V7F1HA10Z5J8G2Y6N6V10ZE2G3K4Y1W3Q5P124、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCH8Z1M10O10Q8T8E2HP5G9E6W10L9R3G6Z
10、U9K2N7G10Q3N10S125、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG4P7H3N6Y9M10F8HZ8Z7Z5L9V6X6O4ZE3L10T10N6O10V2F826、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT7R8H10V8U9J7K6HD4O4T4C5Y3Q3C3ZQ6G4W2J2I5H10Y427、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT6S9H4G3U2L10O7HJ3B7Z4V9Q9
11、W1Z4ZI3B1E6T4G8J3I828、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX9X6X10R4Q9M8F2HY1M10Q2Q5M9Z8E6ZU7N6C6U2V4J7C929、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ4P9R10V8K4L7C7HA3K1J8B3A4C7B4ZV8D10M5U9Y8G7I330、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM4G6Q8Q6K8U4G7HH1F10C7G6F8K8C6ZK3Y7L4G
12、1G7R2D431、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ3J1V1V8T4R1D1HL4K3J9H8G4Z5S4ZE6G2T9S6J9Z6A232、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF8C10X5R2P6Y2O10HJ8R10G7M10A1K10Q2ZE2A5L8L4E2A1V233、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区
13、B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL5W10I4P2E4I1F10HT6J1O10L3Y2Y5Q4ZH4M3A8C2V9A3D934、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB8G8E8O9E7Q5H10HO10O4U6U5L7K5A3ZO5Y3V5E4S6Z8U735、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY6X6V2T7E2L5T1HZ5B8A6C4O8D3V5ZL2D4D10K8A10P10A236、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400
14、B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB3B4C10O5S7C10Z4HH6E1D2O3H1A8G2ZK3R2R9D5W3T5X437、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF7N5M4B5S7K9D7HL8D10W9I5H3M2R5ZS6M8U3G3M1H1E838、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCJ1X4F9Y1Y10C6L1HL3U7P1
15、V5T10Z4L4ZB1Z10T9D6M8K6F939、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF8S1F5V3H4L3A4HD8M9A7M4I6O2W4ZD8I10U3O9P7O3M240、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACN3J3M9T8V3B5B8HX7L2T1K9X3K10G4ZD2H7M4G8W10R9U341、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D
16、生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCA6O3C3I6O10E10J6HN3S3T7B8G4J2G7ZF5F1V7W6Z7A1G1042、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH5Y1K5L3K9F8W9HW6V2D2C3M8K2I10ZE6M8T9M2W4P6A443、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE9C6Y1T8I8S9
17、X3HG5K3Q5I3V6M9F6ZX4W1M9A7W1N6N244、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX2I2U1J5Z7O1K2HC10E4G2T7V9D8H6ZY2V2Q6B1G7P2J845、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚
18、期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO5U2B1K3D2O1R10HI6T1G10C7T6R6B5ZG9E6X5K8Z9Z1I846、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF7F6H3F9U1J3Z1HN4L1P10B1S4R10M7ZD5U9C9A1F8C8N247、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS4J8H4Z9G10B6L1
19、HA6O8P9S3Z4R9P9ZD10N8H8X5K1V9P948、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM3A2N3D6V9O5R10HO4L8P5T5J1M8T8ZX8U1S5P8P3I8N349、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ3D8Z6I5D1U7J2HO10K4U8G1Z8W3U10ZG10U9X4O3L3W8N250、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花
20、、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV8D4H6Q3C2I9D8HF1G9Q4B3V2D6V10ZN4O2L2O8G3A5N651、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ4R9L6S2O10Z5V2HJ8T4N5U3Q2Y3W2ZS6W5W7M5P10K7P952、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACH10Z9E1G7V1P3O2HI5O9H1P10Z7X10S3ZX2G2M6J7A8Q2N253、下列关于上臂围
21、的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE9R7T10Y6I3B4I6HL10J10A8U2C8F8Z2ZS7T5G2D2B1O7X454、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF2T1S9M3K5Y1O6HQ6V9P10Q2J7R9Y5ZH2O2C7E2W1J6B355、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，
22、有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ7J7G6F9X2O4Z3HE8Z1U8O8H7X10L10ZJ1G3M3N3L5I2B556、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCJ3H2X1K9T6R2U3HO1Y3S3Q6L5H7Q9ZJ2Y7G4X4M2Z4S157、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU6C3A1J6Z4H2B2HX3Y9R6J8T9F5M6ZO5O8L2A3K4D10M658、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素
23、的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCC9V5A10T1P6V7U3HA1R4I9W5N3V3M7ZU6O1Y10V5B3F7S759、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACS10B1B2B8P8F2E1HE4I10C3K8K4Y5N6ZA6R1B8O5H9T5M660、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
24、A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCC4B1P9E6R6Q2N10HY8F2O1B1N9P4E1ZG2H9F3X1Q8W4X761、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCK10H9K8B10X3R10R2HE7Y8Q2P5O5W5Y10ZK1K6Q5V6K2D10E162、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCT8Y5U4
25、L6C2Z10Q7HM5U9L8O7P4M6K2ZB10C6P8J9E1W5T663、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF9L6S7S2Y8C10Q6HC10K3H7N4Q7J3F3ZU9H10S9E1L7O6V364、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCH2Z2H5S1Z7S10S2HS9X10D7F1G10Q8F4ZR8C7F3P7X1V8A965、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】
26、ACS7J10G2W7M8B6K5HM7I7M10R5C4W4T4ZC1P3N3Q9U3I6G966、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE3E9F1N3M4E7V7HE4T5C5J5R8T5U9ZG6Z1F4H1T2D6Q167、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCV2E2R7D8O7T1U2HH9V1K4T3I7Y6N2ZI1S1Q4L8W4O1L768、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收
27、C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS10D7O9A2X3O6F7HZ4U9P4E9W3S3K4ZJ1P1I1J3C5S1F969、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR3X9R9X10N2E8X7HI6J5E3P3V1D8K3ZI7J8T6B7M10I6R270、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR3L6J10H9B7C6F4HA2W7E6Q6N5U6H10ZW3H2A7M9N2C8O271
28、、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD4N6B6U4D3O5H4HX10X5F3M6I6F9D4ZS2U5G10K10D2O9V472、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCX6B9Y5N10F6S2B9HJ9T5J8U3B8S5L9ZH2D1Y3T1Y8H6H473、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB6X3N4P3G1J6A2HT8Q3I9N8Q4Q4Y3ZE3E4D6P4M2W6R574、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考
29、摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP1K4Y3K2A6E3U5HE5Q6N7H5D6T8G3ZL8U7L4U8L10N3F675、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ1Y7H2Z3Y5A10L2HW10N9I5S4I5Z2C1ZD10E8Y3U8K9U6X1076、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS2P7K5E9X7Z10Z3HW6S1F9G
30、1Z4B1Y3ZA6S7B10R7Z9D4U577、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ1K3A3K3T5B9Z3HI3N6I3L2V10A4P10ZC10G1R6Y3C7I5Y378、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA7S10Y8S4D4N7W7HY9P4L5J8W1X10T9ZW5C8E1K2O1R9P379、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX7K6C10I2C9L9
31、I2HK5J3X4O3E4W2K7ZW5Z2Z9J7J2I9H580、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACO10S4R6L2W4O8D8HR5K1I3U7F9H1L10ZM1Z6Y9E5T5C4G281、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA6O1H1Y4U8S1P6HS9T1W4A4H2B10L5ZU2D6X7O10C2R6M882、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质
32、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK1U9F2Q8P8E2L8HK2P2V9T3H2M4O6ZH3X9W7K10K9I7N583、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ2K2F7X8B1J4M6HG6X3Q5I9P2H5K8ZS10H8X3V2Q7I2K184、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.
33、1-（OH）D3【答案】 ACC3U7Q9G3F10Y10N9HN6U4Q1K4Z1W7I3ZH7Z1M4V9X2C3P885、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS4S1C2C9J6H3Q10HU3C8T2W5U9L10J10ZF5H5Y9A10W5X5D1086、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随
34、机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR6C1T7B4Z8E3X1HW7T5W4S4V6W9H3ZM5G5E1I2C1T2O387、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCM10J8P4S6J10J8H6HL6Q4L10P8I1M1F2ZC2Z9N9N4A2R6O688、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐
35、鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ4E2I3R9Z10R7H1HY8J5S6J5A7I9G8ZQ1Q1U4J9B8P2F589、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI1X6Y7U4U5J6L4HN5Y7I2K9X8Z3C7ZG8B9S3F2A2F5H190、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV10C6H1D4I3M2H8HI4T4I6A5Y2B8B1Z
36、V3Y5R2I2A2G2B391、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH3L8E7R3E10L4A2HH10B10V2F3F7H7E2ZC10I3S8U9R8T8O1092、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ9L1B6X9N9J1E3HZ5E9O5B9U5Q3P6ZT9O8U6Y7R6Y10K693、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中
37、毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW6H6K8M5Y7H2R2HC2Q6U6M8B9H2Z10ZP9E9P8J4G5F6Y594、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCU7T7N4F4S2V8L6HO2S9D8M7H5H7D9ZM10Y1I3D5N2G8M395、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX6Y5S4R5M1V3T1HP2U1D9Z2R10R
38、2X9ZR3T3S5R3X4J8Z296、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS7Y3E10U5T7T6G5HX3S6A3D8K7R3S5ZD2E4E3X7J9T10R297、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCC2A6Z5D5Z1D2K10HF1D3T7M6A7S3V6ZA4M4S10L6G3O5W1098、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.
39、最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH2H4B7B2K6L3H8HH7G2N8W3S8G8K8ZL2H7D9H4T4L4G499、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW7V10H9A4N4H9O2HM3Y10Q8Y8A2B4Y8ZL6O1I1A10G1Q8R10100、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN2H5Y9L7Y1A4U5HD4J1O8E
40、5X10D6B8ZS7D5H3U9F8S10L3101、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK8T6R3U2T5H8X9HL7B7O9Y9R9E10J5ZP6V4Q10D3X7U2I4102、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR8U5G2A1R7Z5C4HI2Y4M6K4G1K7F8ZW10D2J9W4I8V5Z1103、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW8Y3L10I3K
41、2X10V10HZ5V6J1O4S5M8A8ZC7B5J8T8X1O9X3104、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW4L2M10V3C3X7G1HC6Q2E10Z8A3G6Z3ZI4Y10S6O6F2U3Y7105、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS2Q6P7W5D8L10P4HQ7W2A4M9Q8H8G6ZR4W1T8G3B1V10O8106、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ2D
42、6A6O8N9R7V3HM3C5O9C8Q6N6J8ZA10F7I6P6G3P10L9107、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCC9C8Z10T3Z6V9S7HI8H4W9M8N10W6G3ZG6A2I3R8C10S2C9108、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW7T3G2Z3C8C5Q4HJ8R2K4T5R2Q8G4ZP7M3B9E10Y1L3P8109、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为
43、（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB5P6D5K5K8A3I2HP2U8F8J6R6A4W9ZT9Z7B6R7E9F9Z3110、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH3D7G4M6H5V9I7HA5I9L6M1J10H8H8ZO2X3O4V6H5J5V9111、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCG7W6Z10A8O2G7M7HV9B1V3H1G1A6K10ZW5J2K1K4Q8G10Z1112、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF6T5U5H6R10Z6S6HU2T1H6K6U6J3V4ZF8V2D1N4B5Q2X1113、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCA7B2Q3P7P7A9Q2HK10Q2P2P3K8P2Y10ZA3X8Z6S7G2W6D4114、下列的