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1、酒店营销学课程教学大纲一、课程基本情况开课单位：烹饪旅游系适用专业：酒店管理修课方式：必修考核方式：考查总 学时：32学时选用教材：酒店营销学.刘叶飙. 高等教育出版社. 2004 教学参考书：市场营销.刘洋. 中国铁道出版社. 2004 大纲执笔人：张文莲二、课程的性质、任务和教育目标 酒店营销学是酒店管理专业的一门重要的专业基础课。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解酒店市场营销基本概念及其内在的联系, 正确理解并掌握营销环境理论、营销分析、消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略、营销战略管理理论。使学生能够具备分析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销策略，同时
2、培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能力。培养具有现代酒店营销理念的高级人才。三、课程的教学内容和基本要求第一部分 酒店营销概述（2学时）1.教学内容 市场、酒店市场营销、酒店市场营销学的研究对象、内容和方法,市场营销及观念的发展。2.教学要求 本部分为本课程的基础部分，教学中应使学生基本了解需求、产品、交换、酒店市场营销等本课程的核心概念。3.重点和难点 重点：需要、欲望、需求之间的联系与区别；市场营销观念发展变化的背景；酒店与酒店市场营销观念的比较分析。 难点：对酒店特征（酒店经营过程集生产、销售、消费过程为一体）的理解；大市场营销观念和社会市场营销观念发展先进性的体现。第二部分
3、 酒店营销环境与消费者购买行为（4学时）1.教学内容 酒店营销微观环境, 酒店营销宏观环境，酒店营销环境分析，酒店消费者行为分析。2.教学要求 熟悉酒店市场营销的宏观和微观环境，掌握酒店市场营销环境分析方法，了解酒店消费者购买行为。3.重点和难点 重点：酒店市场营销微观环境（经济、政治与法律、人口、社会文化、科学技术、自然）；营销环境的分析方法。 难点：最大边际效用、恩格尔系数、储蓄倾向等概念的理解；需求价格弹性的运用；SWOT分析。第三部分 酒店营销调研与预测（4学时）1.教学内容酒店营销调研，酒店营销预测。2.教学要求 掌握酒店营销调研的概念、类型、原则、程序、方法及技巧，了解酒店营销调研
4、的内容、掌握酒店营销预测的步骤、内容及方法。3.重点和难点重点：酒店营销调研的类型、原则；酒店营销预测的内容和方法。难点：定量分析方法中回归预测法的运用。第四部分 酒店目标市场的选择和市场定位（4学时）1.教学内容酒店市场细分、酒店目标市场的选择，酒店市场定位策略。2.教学要求 掌握酒店市场细分的概念和原则；了解酒店市场细分的基本要求、作用和程序；熟悉酒店细分市场的方法和标准；掌握酒店如何进行目标市场的选择；掌握酒店市场定位的方法。3.重点和难点 重点：酒店市场细分的作用和原则；酒店目标市场营销策略的选择；酒店市场定位的方法。 难点：无差别营销策略、差别营销策略、集中营销策略之间的优点、缺点、
5、适用环境的比较分析。第五部分 酒店营销战略与营销组合策略（6学时）1.教学内容酒店营销产品市场发展战略，酒店竞争战略，酒店营销组合。 2.教学要求 掌握酒店产品与市场匹配的各种营销战略；掌握酒店竞争战略；掌握酒店营销组合的概念、要素和运用原则。3.重点和难点 重点：现有业务的发展战略；新业务的发展战略；竞争者在市场竞争中根据所处地位采取的市场策略。 难点：规模经济的概念理解；市场渗透战略和新市场开发战略的比较分析；前向一体化、后向一体化和水平一体化的运用。第六部分 酒店产品策略（4学时）1.教学内容酒店产品概述，酒店产品生命周期策略，酒店新产品的开发，酒店产品品牌。2.教学要求 掌握酒店产品的
6、概念、构成，理解酒店整体产品观念；熟悉产品生命周期及各阶段酒店产品策略的运用；掌握酒店新产品的含义和开发要求，了解酒店新产品的开发程序；掌握酒店品牌的含义和特征，熟悉酒店品牌策略。3.重点和难点 重点：酒店产品的特征；酒店整体产品的构成；产品生命周期及各阶段酒店产品策略的运用；酒店品牌策略。 难点：新品牌策略和品牌延伸策略的比较分析；产品生命周期各阶段的主要特征及策略的运用。第七部分 酒店定价策略（4学时）1.教学内容 酒店定价概述，酒店产品的定价目标及方法，酒店产品的定价策略，酒店产品价格的调整。2.教学要求 掌握酒店产品价格的概念；熟悉影响酒店产品的各种因素；掌握酒店价格调整的原因和方法；
7、熟悉为实现定价目标所采取的定价策略。3.重点和难点 重点：影响酒店定价的基本因素；酒店产品定价的原则；酒店定价方法；酒店产品的定价策略。 难点：撇脂定价策略、渗透定价策略和满意定价策略之间的区别；市场竞争的四种类型；成本导向定价方法的运用。第八部分 酒店促销策略（2学时）1.教学内容酒店促销概述，酒店促销广告，酒店的人员推销，营业推广，酒店公共关系。2.教学要求 掌握酒店促销的概念和作用；熟悉酒店广告目标的制定、预算投入和效果评价；掌握人员推销的概念特点和种类；熟悉人员推销的过程；掌握酒店公共关系的概念、作用和原则。3.重点和难点 重点：广告、人员推销、营业推广、公共关系的特点和作用；人员推销
8、策略；公共关系策略。 难点：推式策略和拉式策略的理解及运用；广告、人员推销、营业推广、公共关系的最佳适用环境。四、课程学时分配序号章节内容课时1第一章酒店营销概述22第二章酒店营销环境与消费者购买行为43第三章酒店营销调研与预测44第四章酒店目标市场的选择和市场定位45第五章酒店营销战略与营销组合策略66第六章酒店产品策略47第七章酒店定价策略48第八章酒店促销策略29合计32五、大纲说明及教学方法建议1.为了较好的完成本课程的教学任务，应重视安排好复习及案例分析。2.为使学生掌握本课程，课内外学时比为1：1。3.根据课程特点安排多媒体教学。4.教师在教学环节中应针对本课程特点认真指导学生学习，帮助学生掌握本课程。