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1、凉拌山药的做法具体图文步骤山药是具有多种食疗成效作用的健康食材，用来凉拌的做法，也是很美味的。下面一起来看看凉拌山药的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌山药的食材凉拌山药的做法步骤1.原料洗净，胡萝卜，山药削去皮2.山药切成片3.胡萝卜切片4.麻椒切块5.坐锅烧水6.山药下水焯两个开7.捞出来过下凉水8.再下胡萝卜焯两个开9.把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中10.蒜切碎11.放一勺糖12.一勺白醋13.半勺酱油14.两勺材料油15.最后放入蒜碎16.再加盐调味，拌匀即可17.成品山药去皮不黑的方法山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比方泡在水里
2、。能够用盐水。可以以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。假如不想山药被氧化，建议去皮后放到水里泡着，假如在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反响。在烹饪山药时，还应注意一些技巧，由于新的山药，很容易与空气中的氧产生氧化作用，而与铁和其他金属接触后，也会出现变色现象。因而，切山药最好能经过一些处理，能够用竹刀或塑料刀片先在皮上画线，再用手剥开成段，可以以用米酒将切好的山药先泡一泡，然后用吹风机吹于，促使切口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处备用。山药去皮的窍门戴手套水中削山药好吃又滋补，可是有一个缺点，手碰
3、到黏液容易过敏。这是由于山药分泌的黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会很刺痒，用水洗也无济于事。去山药皮时，假如碰到手上，就会很难受好一阵。怎么去皮最方便呢?专家建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮。这样不仅不会让粘液粘在手上，可以以防止山药在手中打滑。如不慎粘液粘到手上怎么办?可先用清水加少许醋洗。山药皮容易导致皮肤过敏，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。猜你喜欢：1.凉拌黑木耳山药做法2.炝炒山药片美味做法图文教程3.炒山药胡萝卜片好吃又简单的做法4.黄瓜炒山药好吃又营养的做法5.好吃的家常凉菜做法有哪些