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1、化学必修二第四节基本营养物质第1课时 糖类第七章 有机化合物XUEXIMUBIAO1、知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。知道合成高分子材料使我们的生活更加美好。2、通过认识烃的分类方法，知道分类是研究有机化合物的重要方法之一。ZHISHIDAOHANG本节重点1本节难点2单糖、双糖。多糖。4 环节1、课前引入生命活动需要一系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。油 2535g盐 6g奶类 300g豆类 3050g畜禽肉类 5075g鱼虾类 50100g蛋类 2550g蔬菜类 300500g水果类 200400g杂粮类 250400g水 1200mL人类所
2、需的六大基本营养物质糖类蛋白质油脂维生素无机盐水 5 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。人们最初发现的这一类化合物的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11 6 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲一、糖类的分类不能水解为更简单的糖分子单糖葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6葡萄糖和果糖分子式相同，但结构不相同
3、，它们互称为同分异构体。1、单糖 7 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲一分子二糖能水解生成两分子单糖二糖蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖分子式相同，但结构不相同，它们互称为同分异构体。一、糖类的分类2、二糖 8 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲一分子多糖能水解生成多个单糖多糖淀粉和纤维素是天然有机高分子，它们的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n一、糖类的分类3、多糖 9 小杨老师 155
4、21324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲类别类别单糖单糖二糖二糖多糖多糖化学式化学式代表物代表物特点特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖结构结构关系关系自然界自然界的存在的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料C6H12O6葡萄糖、果糖互为同分异构体互为同分异构体不属于同分异构体蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11(C6H10O5)n淀粉、纤维素 10 小杨老师 15
5、521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲二、葡萄糖C6H12O6物理性质：分子式：结构简式：(CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO)结构式：无色晶体、有甜味、能溶于水CH2OH(CHOH)4CHO 11 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲二、葡萄糖多羟基醛1、与金属钠反应2、发生催化氧化3、发生酯化反应醛基又有什么性质呢？12 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲【实验7-7】实验探究在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%Cu
6、SO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。13 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲【实验7-7】实验探究 14 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲【实验7-7】实验探究分析及结论：试管内出现砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，CHO被氧化为COOH。实验现象：医学用于检验尿糖CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHO
7、H)4COONa+Cu2O+3H2O砖红色沉淀Cu2O葡萄糖新制 Cu(OH)2 15 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。【实验7-7】实验探究 16 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲【实验7-7】实验探究 17 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环
8、节2、知识精讲【实验7-7】实验探究光亮的银镜葡萄糖银氨溶液葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，产生光亮的银镜(Ag)。在试管内壁上附着一层光亮的银镜。分析及结论：实验现象：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O 18 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2葡萄糖葡萄糖酶酶【应用】此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO
9、4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化?二、葡萄糖 19 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲例1、下列关于葡萄糖的说法错误的是()A、葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B、葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C、葡萄糖是人体内最重要的供能物质D、葡萄糖是单糖B 20 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲 例2、葡萄糖不能发生的反应是()A、氧化
10、反应B、与金属钠反应C、水解反应 D、酯化反应C 21 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲C12H22O11物理性质：分子式：与其它二糖的关系：无色晶体、有甜味、能溶于水三、蔗糖与麦芽糖、乳糖互为。同分异构体化学性质：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6酸或酶果糖葡萄糖蔗糖 22 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲四、淀粉和纤维素土豆小麦韭菜棉花此方法用于检验淀粉。淀粉和纤维素都是天然有机高分子化合物。(C6H10O5)n回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液
11、滴到一片馒头或土豆上，观察现象。【实验7-8】实验探究 23 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。【实验7-8】实验探究 24 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲【实验7-8】实验探究 25 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲实验现象：有砖红色沉淀生成实验结
12、论：淀粉水解，生成了葡萄糖催化剂【实验7-8】实验探究中和硫酸，防止与Cu(OH)2反应(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纤维素 26 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲二糖、多糖等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。思考与讨论C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6酸或酶果糖葡萄糖蔗糖C12H22O11+H2O2C6H12O6酸或酶葡萄糖蔗糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酸或酶葡萄糖淀粉或纤维素如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？27 小杨老师 155213
13、24728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲思考与讨论淀粉没有水解：部分水解完全水解只有淀粉既有淀粉，又有葡萄糖只有葡萄糖用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应，无现象用银镜反应，用碘水显蓝色用碘水是不显蓝色 28 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲淀粉20%H2SO4水解液碘水NaOH现象A中和液（呈碱性）现象B情况情况现象现象A现象现象B结论结论溶液呈蓝色未产生银镜溶液呈蓝色出现银镜溶液不呈蓝色出现银镜未水解部分水解完全水解例3、完成下列实验 29 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵
14、权必究环节2、知识精讲请同学们阅读课本85页内容，了解淀粉在人体内的变化。血液中的葡萄糖称为血糖。葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。阅读资料 30 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲(1)糖类都是有甜味的物质()(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()多糖，像纤维素等就没有甜味。多糖，像纤维素等就没有甜味。淀粉和纤维素的通式都为淀粉和纤维素的通式都为(C(C
15、6 6H H1010O O5 5)n n，但，但n n取值不同，且单元结构也不同，取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。故两者不是同分异构体。(4)糖类在人体内都能被消化和吸收()(5)可以用碘水检验淀粉的存在()人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。例4、判断正误 31 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节2、知识精讲例5、下列有关糖类的叙述正确的是()A.含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2B.酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B 32 小杨老师 15521324728版权归属于微信公众号：杨sir化学侵权必究环节3、本节小结糖类组成元素C、H、O单糖葡萄糖分子式、结构式、结构简式官能团多羟基醛果糖二糖蔗糖不含醛基，水解生成葡萄糖和果糖麦芽糖含醛基，水解生成葡萄糖多糖淀粉淀粉的检验淀粉水解程度的判断纤维素