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1、糖类7.4.1糖类油脂蛋白质维生素无机盐水课时一 糖类请同学们阅读课本83页内容，归纳糖类组成、存在及分类。1、组成 由、三种元素组成，大多可用通式 表示，也称为。碳 氢 氧Cn(H2O)m碳水化合物1、糖类不一定均符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；2、符合Cn(H2O)m的有机物也不一定是糖，如乙酸分子式可写为C2(H2O)2。3、并不是所有的糖类都有甜味，如淀粉、纤维素；4、有甜味的也不一定都是糖类，如糖精。【注意】课时一 糖类 2、糖类的分类、存在、用途类别 单糖 二糖 多糖化学式代表物特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖结构
2、关系自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途 营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料C6H12O6葡萄糖、果糖互为同分异构体 互为同分异构体 不属于同分异构体蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11(C6H10O5)n淀粉、纤维素课时一 糖类 葡萄糖1、物理性质：葡萄糖是最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元。2、结构简式：CH2CHCHCHCHCH=OOHOHOH OH OH醛基羟基多羟基醛 CH2OH(CHOH)4CHO 无色晶体、有甜味、能溶于水课时一 糖类3、化
3、学性质：葡萄糖【实验7-7】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应课时一 糖类3、化学性质：葡萄糖【实验7-7】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应分析及结论：试管内出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，CHO被氧化为COOH。实验现象：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O+3H2O医学用于检验尿糖课时一 糖类 葡萄糖课时一 糖类 葡萄糖3、化学性质：【实验7-7】葡萄糖与银氨溶液的反应银镜反应在试管内壁上附着一层光亮的银镜。实验现象：实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，产生光亮的银镜(Ag)。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+3NH3+H2O课时一 糖类 葡萄糖3、化学性质：葡萄糖在酶作用下生成乙醇C6H12O6 2CH3CH2OH+2CO2 葡萄糖酶【应用】此性质常用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。【思考】葡萄糖能被弱的氧化剂氧化，那么它能否被酸性高锰酸钾溶液氧化?能；葡萄糖溶液能使KMnO4溶液褪色。葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。