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1、123食物食物食物食物里里里里有有有有哪些营养物质哪些营养物质哪些营养物质哪些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐食物纤维食物纤维4食物食物的营养物质的营养物质有何用途？有何用途？1.释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能）3.维持正常生命活动、维持正常生命活动、保保护护身身体体（生生长长所需所需物质物质）蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪维生素维生素 无机盐无机盐 粗纤维粗纤维蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪水水 无机盐无机盐2.构成人体细胞成分构成人体细胞成分5蛋白蛋白蛋白蛋白质质质质糖糖糖糖 类类类类脂脂脂脂 肪肪肪肪水水水水维生素维生素维生
2、素维生素无机盐无机盐无机盐无机盐粗纤维粗纤维粗纤维粗纤维不能消化也不能吸收不能消化也不能吸收大分子物质需要消化才能被吸收大分子物质需要消化才能被吸收无需消化就能直接被吸收无需消化就能直接被吸收6鲁迅先生曾说过：鲁迅先生曾说过：牛吃下去的是草，挤出来牛吃下去的是草，挤出来的却是奶。的却是奶。草草(食物食物)是如何进入牛（动物）的是如何进入牛（动物）的体内，又是如何被消化的呢？体内，又是如何被消化的呢？78人的一生有两套牙。人的一生有两套牙。一是乳牙，一是乳牙，2020个，半岁出，个，半岁出，7 71212岁脱落；岁脱落；二是二是3232个恒牙，自个恒牙，自6 6岁左右更换，至岁左右更换，至121
3、2岁前后，除最后的第岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以称为智齿。也有人终身不出，所以28283232均为正常。均为正常。三、人消化系统的重要器官三、人消化系统的重要器官-牙牙9磨牙磨牙前磨牙前磨牙切牙切牙尖牙尖牙咬切食物咬切食物切牙：切牙：尖牙：尖牙：前磨牙：前磨牙：磨牙：磨牙：撕裂食物撕裂食物研磨食物研磨食物（一）、牙的分类（一）、牙的分类10牙齿的结构牙颈牙颈牙髓牙髓（二）、牙的结构（二）、牙的结构1、层次结构、层次结构牙冠牙冠牙根牙根2、物质组成结构、物质组成结构牙釉
4、质牙釉质牙本质牙本质内有血管和神经内有血管和神经11牙颈牙颈牙根牙根牙釉质牙釉质牙本质牙本质牙龈牙龈神经神经牙髓牙髓牙冠牙冠12（三）、防止龋齿（三）、防止龋齿1、龋齿形成的原因、龋齿形成的原因食物残留在牙缝中，食物残留在牙缝中，微生物分解食物中的微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质糖类，产生酸性物质牙釉质受破坏牙釉质受破坏牙本质受破坏牙本质受破坏牙髓受破坏牙髓受破坏2、预防龋齿、预防龋齿好的好的 刷牙习惯刷牙习惯刷牙习惯刷牙习惯少吃少吃 甜食甜食甜食甜食均衡日常饮食均衡日常饮食均衡日常饮食均衡日常饮食有规律有规律 的的牙齿检查牙齿检查牙齿检查牙齿检查1314 2根据图写出有关的结构名称。根据
5、图写出有关的结构名称。；;；;。牙冠牙冠牙颈牙颈牙根牙根牙釉质牙釉质牙质牙质神经神经牙腔牙腔154、下列哪个不是牙齿的直接功能、下列哪个不是牙齿的直接功能 ()A、切断食物、切断食物 B吞咽食物吞咽食物 C磨碎食物磨碎食物 D消化食物消化食物 5蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙髓中有牙髓中有 ()A、牙髓、牙髓 D、血管、血管 C神经神经 D、牙质、牙质BC16消消化化系系统统17口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道18 肝脏肝脏胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消化化腺腺胃腺胃腺肠腺肠腺分泌分泌唾液唾液分泌分泌胆汁胆汁分泌分泌胃液胃液分泌分泌胰液
6、胰液分泌分泌肠液肠液19消化系消化系统统组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔咽咽食道食道胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺 人体对食物的消化和吸收是由人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分分泌泌消化液：消化液：排入部位：排入部位：（或开口）（或开口）唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠小肠小肠20 消化类型：消化类型：1、物理性消化：只改变食物的形状和大小、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。但不改变食物的分子结构。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。如牙齿的切、咬，
7、胃的蠕动等。2、化学性消化：改变了食物的分子结构。、化学性消化：改变了食物的分子结构。如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。二、食物的消化与吸收二、食物的消化与吸收211、取、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。2、取、取2块同等大小的方糖，弄碎其中块同等大小的方糖，弄碎其中1块。块。3、在、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料只塑料 瓶里放入研碎的方糖。瓶里放入研碎的方糖。4、拧紧盖子，、拧紧盖子，2
8、只手各拿只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。只瓶子，一起轻轻摇动。5、将瓶子放到一个平面上，观察、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖，只瓶子里的方糖，哪个溶解得快？分析现象产生的原因。哪个溶解得快？分析现象产生的原因。22根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？不同对消化速度是否有影响？n方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快。食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快。影响
9、物质的溶解快慢的因素：影响物质的溶解快慢的因素：温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗粒的大小等。粒的大小等。23唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液粪便粪便食物食物营营养养物物质质的的消消化化与与吸吸收收唾液唾液24读图读图1:口腔中的牙在消口腔中的牙在消化食物时有什么作用？化食物时有什么作用？咬、嚼并把食物磨碎咬、嚼并把食物磨碎25口腔中舌的作用是什么？口腔中舌的作用是什么？搅拌并品尝味道搅拌并品尝
10、味道思考：思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？淀粉淀粉 麦芽糖麦芽糖 唾液腺分泌的唾液唾液腺分泌的唾液261、胃壁很厚的肌肉层对、胃壁很厚的肌肉层对胃的胃的蠕动蠕动有一定的作用。有一定的作用。2、胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液进入胃中帮助消化进入胃中帮助消化3、胃主要消化的营养物质是、胃主要消化的营养物质是蛋白质蛋白质4、胃可以吸收、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精无机盐、水和少量酒精27读图读图3:3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化
11、液进入小肠？这些消化液与哪些营养些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？物质的消化有关？28肠腺肠腺胰腺胰腺肝脏肝脏胆胆汁汁肠肠液液胰胰液液胆汁参与胆汁参与脂肪脂肪的消化的消化胰液参与胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪蛋白质、淀粉和脂肪的消化的消化肠液参与肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪蛋白质、淀粉和脂肪的消化的消化最大的消化腺最大的消化腺29读图读图4:4:小肠壁有怎样的特点与其小肠壁有怎样的特点与其消化消化的功能相适的功能相适应？应？小小肠肠是是消消化化的的主主要要场场所所30大肠基本没有大肠基本没有消化功能消化功能便秘便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的是由于大肠吸收过多的水
12、分而造成的 肛门是消化产物的排出口肛门是消化产物的排出口31唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸脂肪酸脂肪酸甘油甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液粪便粪便食物食物读图读图5 5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？终产物是什么？32糖类的消化糖类的消化糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液（口腔）唾液（口腔）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）淀粉淀粉口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液唾液胰液胰液肠液肠液33蛋白质的消化蛋白质的
13、消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃）胃液（胃）肠液、胰液（小肠）肠液、胰液（小肠）蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门口腔口腔34脂肪的消化脂肪的消化脂肪脂肪胆汁胆汁（小肠）（小肠）脂肪小液滴脂肪小液滴胰液、肠液胰液、肠液（小肠）（小肠）甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门35362、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒小肠绒毛毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；，这样可以大大增加小肠的吸
14、收面积；读图读图4:4:小肠壁有怎样的结构特点与其吸收的功能小肠壁有怎样的结构特点与其吸收的功能相适应？相适应？小小肠肠是是吸吸收收的的主主要要场场所所37 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素水、无机盐水、无机盐和和少量少量酒精酒精 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄糖、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和氨基酸、甘油和脂肪酸脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用具有吸收作用?2.各部分能够吸收哪些营各部分能够吸收哪些营 养物质？养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？消化道中具有吸收作用的：消化道中具有吸收作用
15、的：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。循环系统循环系统,由血液运输的全身各处。由血液运输的全身各处。38 2 2图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_ _,_ _,它在它在CDCD段减少段减少_ _ _ _ _,_,在在DEDE段减少直至变为零的原因是段减少直至变为零的原因是 _ _ _._.曲线图是一种用曲线数据的统计图曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事可以直观地反映事物在时间或空间上的变化物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时经过人体消化道各段时,其含量的变其含量
16、的变化情况化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量和蛋白质的含量,横坐标示消化道的横坐标示消化道的各部分各部分.请分析此图请分析此图.解读曲线图解读曲线图1.1.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段的减少是段的减少是_的的 缘故缘故.在在DEDE段减少直至变为零段减少直至变为零,是由于是由于_的缘故的缘故.3.3.图中曲线表示的物质是图中曲线表示的物质是_它在它在OAOA段增加的原因是段增加的原因是_ _._.蛋白质蛋白质淀粉淀粉部分被消化部分被消化部分初步消化部分初步消化全部被消化全部被消化全部被消化全部被消化 麦芽糖麦芽糖部分淀粉在唾液
17、淀粉酶作用下转化成麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖3940三、酶三、酶1、概念：、概念：酶是生物体细胞制造酶是生物体细胞制造的具有催化能力的的具有催化能力的蛋白质蛋白质。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。411、收集唾液。、收集唾液。2、将唾液流入试管，用蒸馏水按、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。的体积比稀释。3、称取可溶性淀粉、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液
18、，备用。淀粉溶液，备用。4、将、将2支试管分别编为支试管分别编为A、B。在。在2支试管中分别加入支试管中分别加入 1%淀粉溶液淀粉溶液4毫升，然后分加入毫升，然后分加入1滴体积分数为滴体积分数为0.4%碘碘液，观察试管内变化。液，观察试管内变化。5、向、向A试管中加唾液试管中加唾液2毫升；向毫升；向B试管中加蒸馏水试管中加蒸馏水2毫升，毫升，振荡后放入振荡后放入37水浴中保温水浴中保温510分钟。取出试管观察。分钟。取出试管观察。A试管中溶液颜色为蓝色；试管中溶液颜色为蓝色；B试管中溶液颜色为蓝色试管中溶液颜色为蓝色A试管中溶液蓝色褪去；试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色试管中溶液颜
19、色仍为蓝色42现象分析现象分析结论：结论：唾液淀粉唾液淀粉酶对淀粉酶对淀粉有消化作有消化作用用。431、为什么需将试管放入盛有、为什么需将试管放入盛有37温水温水 的烧杯中？的烧杯中？2、设置、设置B试管的目的是什么？试管的目的是什么？提供酶催化所需的温度提供酶催化所需的温度设置对照组设置对照组44人体中有很多种酶，如人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶唾液淀粉酶、胃蛋白酶胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。谢紊乱，并可能出现疾病。酶有
20、什么特点？是否所有的酶在酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？任何条件下都会起作用？催化效率高，专一性，多样性。催化效率高，专一性，多样性。45消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道:口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺:分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食消化食物物唾液腺、唾液腺、胰腺、胰腺、肝脏肝脏、胃腺、胃腺、肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种
21、酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)461、假设：温度可能会影响酶的催化作用。、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：骤即能证实：（1）取）取3支洁净的试管，编上号，分别加入支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升毫升1%淀粉溶液。淀粉溶液。（2）将）将3支试管分别放入沸水、冰块和支试管分别放入沸水、冰块和37 左右的热左右的热水中约水中约5分钟。分钟。（3）在）在3支试管中各注入支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇毫升新鲜的淀
22、粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。分钟。47（4）在）在3支试管中各滴入支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。支试管中溶液颜色的变化情况。试管的变化：试管的变化：1号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；号试管（沸水）中溶液颜色变为蓝色；2号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；号试管（冰块）中溶液颜色变为蓝色；3号试管（号试管（37 ）中溶液颜色没有变化）中溶液颜色没有变化。结论：说明温度会影响酶的催化作用，最结论：说明温度会影响酶的催化作用，最适宜唾液淀粉酶的温度是适宜唾液淀粉酶的温度是37。48酶活性受温度、酶活性受温度、pH值影响示意图值影响示意图强碱强碱强酸强酸49人在发烧时，为什么会食欲不振？人在发烧时，为什么会食欲不振？50酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩51