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1、第二节 食物的消化和吸收第五册第五册第四章第四章代谢与平衡代谢与平衡回顾：回顾：食物食物里里有有哪七大营养素哪七大营养素？蛋白质蛋白质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐粗纤维粗纤维疑疑 问问我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？被人体消化和吸收了被人体消化和吸收了人体对食物的人体对食物的消化消化和和吸收吸收是由是由-消化系统消化系统完成的。完成的。人体的消化系统人体的消化系统是由是由一条一条消化道消化道和和一些能分泌消化液的一些能分泌消化液的消化腺消化腺组成组成。消消 化化 系系 统统口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道胃腺胃
2、腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消化化腺腺分泌的分泌的消化液消化液消化腺消化腺流入的部位流入的部位唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠小肠小肠唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储它是最大的消化腺腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，但有乳化脂肪的作用。乳化脂肪的作用。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶。消化腺消化腺一类是位于消化道外的大消化腺的一类是位于消化道外的大消化腺的消化腺：它们通过导管开口进入消消化腺：它们通过导管开口进入消化道。如化道。
3、如唾液腺、肝脏、胰腺。唾液腺、肝脏、胰腺。一类是分布在消化道壁内的小腺体。一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口进入消它们数量甚多，都直接开口进入消化道，如化道，如胃腺、肠腺胃腺、肠腺等。等。探究:馒头在口腔中的变化问题：问题：1、馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅、馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关吗？拌、唾液的分泌有关吗？2、如果有关，它们各起什么作用？、如果有关，它们各起什么作用？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？馒头变甜是否是淀粉发生了变化？作出假设：作出假设：馒头变甜与牙齿的咀馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关提示：提示：1
4、.淀粉是馒头主要成分。本身无甜味，分淀粉是馒头主要成分。本身无甜味，分解后形成麦芽糖有甜解后形成麦芽糖有甜味。味。2.淀粉遇碘蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。淀粉遇碘蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。3.口腔温度约是口腔温度约是37OC4.保证实验唯一变量保证实验唯一变量探究探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌混合。搅拌混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液毫升唾液不搅拌混合。不搅拌混合。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液
5、滴碘液,摇匀摇匀各加各加2滴碘滴碘液液,摇匀摇匀淀粉遇碘变蓝，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不麦芽糖遇碘不变色变色你认为会出现什么样的变化你认为会出现什么样的变化?实验结果实验结果1馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升唾液唾液搅拌混合搅拌混合2馒头馒头碎屑碎屑与与2毫升毫升清水清水搅拌混合搅拌混合3馒头馒头小块小块与与2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?不变色不变色变色变色部分变色部分变色淀粉被转化淀粉被转化淀粉没被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化部分淀粉没被转化该实验说明：该实验说明：得出结论得出结论馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌
6、的馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关搅拌、唾液的分泌有关部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀淀粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化唾液腺唾液腺胰胰胃胃胃腺胃腺肠腺肠腺肝肝胆胆口腔口腔咽咽食道食道小肠小肠大肠大肠消消化化系系统统脂肪酸甘油淀淀粉粉蛋蛋白白质质脂脂肪肪胃胃液液肠液肠液粪便粪便食物食物食物的消化过程食物的消化过程胰液胰液胆汁胆汁氨氨基基酸酸葡葡萄萄糖糖多多肽肽麦麦芽芽糖糖唾液唾液某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到某同学上完体育课比较迟，时间紧迫，他到饭堂狼吞虎咽，吃过饭后感觉胃有点不舒服，这是饭堂狼吞虎咽，吃过饭后
7、感觉胃有点不舒服，这是什么原因呢？什么原因呢？食物的形状、体积越小，食物的形状、体积越小，消化速度消化速度越快。越快。等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度对消化速度是否是否有影响有影响？思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸思考：七大营养素中哪些可以不用消化直接被吸收？哪些要经过消化？收？哪些要经过消化？营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠糖类糖类葡萄糖葡萄糖肠液、胰液肠液、胰液
8、小肠小肠口腔口腔食物消化的主要场所是食物消化的主要场所是_结论结论小肠小肠唾液唾液麦芽糖麦芽糖胃液胃液多肽多肽2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，研磨食物。1、口腔中的牙在消化食物时有什么作用？切割、磨碎食物。切割、磨碎食物。2、营养物质的、营养物质的吸收吸收资料分析资料分析小肠壁有怎样的结构特点与其小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？消化吸收的功能相适应？小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛小肠绒毛小肠绒毛小肠绒
9、毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。这样可以大大增加小肠的吸收面积。（1 1）小肠有）小肠有许多皱襞和许多皱襞和绒毛绒毛 （扩大了小肠的内表面积）（扩大了小肠的内表面积）（2 2）丰富的毛细血管）丰富的毛细血管 只有一层很薄的上皮细胞只有一层很薄的上皮细胞 （有利于吸收营养物质）（有利于吸收营养物质）（3 3）小肠长，且有多种消化液）小肠长，且有多种消化液 （食物停留时间长，有利于消化营养物质）（食物停留时间长，有利于消化营养物质）小肠壁有怎样的结构特点与其消化和吸收的功小肠壁有怎样的结构特点与其消化和吸收的功能相适应？能相适应？
10、2、小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加、小肠表面皱壁和小肠绒毛，可以大大增加小肠的吸收面积。小肠的吸收面积。3、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都、绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞构成。只有一层上皮细胞构成。4、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，可加快物质的运输。管，可加快物质的运输。1、小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁）、小肠内有多种消化液（胰液、肠液、胆汁）5、小肠是消化道最长是一段。、小肠是消化道最长是一段。消化功能消化功能吸吸收收功功能能既有消化也有吸收功能既有消化也有吸收功能少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分
11、维生素分维生素少量水、少量水、酒精和无酒精和无机盐机盐水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸1、消化道中具有吸收作用的、消化道中具有吸收作用的部位：部位：2、各部分吸收的营养物质：、各部分吸收的营养物质：吸收的概念：吸收的概念：胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。吸收是指营养物质通过消化系统吸收是指营养物质通过消化系统的管壁进入血液的过程。的管壁进入血液的过程。3、营养物质被吸收后的进入哪里？营养物质被吸收后的进入哪里？进入循环系统，由血液运输到全身各处。进入循环系统，由血液运输到全身各处。营养物质的吸收示意图营养物质的吸收示意图胃胃小小肠
12、肠大肠大肠毛毛细细血血管管毛毛细细淋淋巴巴管管少量水、无机盐、少量水、无机盐、酒精酒精无机盐无机盐.维生素维生素.水水葡萄糖葡萄糖.氨基酸氨基酸少量水少量水.无机盐无机盐.部分维生素部分维生素甘油甘油脂肪酸脂肪酸本节小结：本节小结：一、消化系统的组成：一、消化系统的组成：消化道：消化道：口口 咽咽 食道食道 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门消化腺：消化腺：胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺消化方式：物理性消化和化学性消化。消化方式：物理性消化和化学性消化。二、食物的消化：二、食物的消化：脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类葡萄糖葡萄糖小肠小肠是食物消化和
13、营养物质吸收的主要场所。是食物消化和营养物质吸收的主要场所。消化道消化道吸收的营养成分吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸、甘油和脂肪酸大肠大肠少量的水、无机盐和维少量的水、无机盐和维生素生素本节小结：本节小结：三、食物的吸收：三、食物的吸收：消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道:口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺消化腺:分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),),消化食物消化食物唾液腺、唾液腺、
14、胰腺、胰腺、肝脏肝脏、胃腺、胃腺、肠腺肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(淀粉酶淀粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)比较消化腺分泌的消化液比较消化腺分泌的消化液肝脏肝脏胰腺胰腺肠腺肠腺胃腺胃腺口腔口腔小肠小肠胃胃小肠小肠小肠小肠消化腺消化腺唾液腺唾液腺消化液消化液唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液流入何处流入何处消化酶消化酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶乳化脂肪乳化脂肪人体消
15、化营养物质的主要器官人体消化营养物质的主要器官小肠小肠含消化糖类、脂含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶肪、蛋白质的酶不含消化酶不含消化酶试管试管1 12 23 34 45 5加入物加入物质质馒头屑馒头屑清水清水馒头屑馒头屑唾液唾液馒头块馒头块唾液唾液碎蛋白碎蛋白唾液唾液馒头屑馒头屑唾液唾液处理处理搅拌搅拌搅拌搅拌不搅拌不搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度温度37370 0C C37370 0C C37370 0C C37370 0C C0 00 0C C加碘后加碘后的现象的现象变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝未未被被消消化化营营养养物物质质的的百百分分比比口腔口腔大肠大肠食道食道小肠小肠胃胃
16、解读曲线图技能训练 淀粉淀粉脂肪脂肪1.1.图中图中_曲线表示脂肪的消化过程。曲线表示脂肪的消化过程。2.2.淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？化？答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。3.D3.D（小肠）中含有（小肠）中含有_、_ _、_等消化液。等消化液。Y Y胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液1.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（是（）A.胃胃B.小肠小肠C.口腔口腔D.大肠大肠2.不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消不参与淀粉的消化，但参
17、与蛋白质消化的消化液是化液是（）A.肠液肠液B.胰液胰液C.胃液胃液D.唾液唾液3.在小烧杯中倒入在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于的消化液，充分振荡，并置于37的温水中。的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（化液中，最合理的一组是（）A.唾液、胆汁、胃液唾液、胆汁、胃液B.胆汁、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液C.胃液、肠液、唾液胃液、肠液、唾液D.胰液、肠液、唾液胰液、肠液、唾液 4 4 4 4张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立张立同学中午放学，买了一根油条吃，油
18、条在张立张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是（的消化道内被消化的主要产物是（的消化道内被消化的主要产物是（的消化道内被消化的主要产物是（）。）。）。）。a.a.a.a.葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 b.b.b.b.氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 c.c.c.c.甘油甘油甘油甘油 d.d.d.d.脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸 e.e.e.e.无机盐无机盐无机盐无机盐 f.f.f.f.维生素维生素维生素维生素 g.g.g.g.水水水水A.bA.bA.bA.b、d d d d、f f f f B.a B.a B.a B.a、c c c c、d d d d C.bC.bC.bC.b、e e e e、g g g g D.aD.aD.aD.a、c c c c、B6 6、下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点、下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是（是（）A A、小肠内表面有许多环形皱襞小肠内表面有许多环形皱襞 B B、皱襞上有大量的小肠绒毛皱襞上有大量的小肠绒毛 C C、小肠壁上散生着许多肠腺小肠壁上散生着许多肠腺 D D、小肠绒毛有丰富的毛细血管小肠绒毛有丰富的毛细血管 C