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1、关于食物的消化与吸收(2)现在学习的是第1页，共28页食物食物 小分子小分子(营养物质营养物质)循环系统循环系统消化吸收吸收口腔口腔咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 肝脏肝脏 胰腺胰腺 肠腺肠腺唾液唾液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液胃液胃液消化道：消化道：消化腺：消化腺：组组成成消消化化系系统统功功能能糖类糖类葡萄糖葡萄糖唾液唾液（口腔口腔）肠液、胰液肠液、胰液（小肠小肠）蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液（胃液（胃胃）肠液、胰液肠液、胰液（小肠小肠）脂肪脂肪甘油和甘油和 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠 脂肪脂肪小颗粒小颗粒小肠小肠现在学习的是第2页，共28页
2、大分子物质（大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪）小分子物质小分子物质酶酶消化酶的作用示意图消化酶的作用示意图小芳同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为小芳同学，饭后感到肚子疼，上医院就诊，经医生检查后诊断为消化不良消化不良，医生为他开了几片，医生为他开了几片多酶片多酶片，该同学按照医生嘱咐服，该同学按照医生嘱咐服用了两颗，半小时后症状明显减轻。用了两颗，半小时后症状明显减轻。现在学习的是第3页，共28页成份胰胰酶酶300300毫克、胃蛋白毫克、胃蛋白酶酶1313毫克毫克 现在学习的是第4页，共28页 1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧年，意大利科学家斯巴
3、兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把他把小笼子取出来，发现小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定是，他推断胃液中一定含有消化肉的物质。含有消化肉的物质。现在学习的是第5页，共28页2、1836年德国科学家施旺在活细胞中提取了消年德国科学家施旺在活细胞中提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶
4、化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）3、1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。4、20世纪世纪30年代，科学家相继提取多种酶的蛋白质年代，科学家相继提取多种酶的蛋白质结晶，指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。结晶，指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。5、20世纪世纪80年代，年代，科学家发现科学家发现酶绝大多数是蛋白质酶绝大多数是蛋白质 现在学习的是第6页，共28页生物体的生物体的活细胞活细胞产生产生的一类的一类具有催化具有催化能力能力的的蛋白质蛋白质，又称
5、，又称生物催化剂生物催化剂来源：来源：生物体的活细胞生物体的活细胞本质：本质：绝大多数是蛋白质绝大多数是蛋白质唾液唾液胃液胃液作用：作用：具有催化作用（在细胞外也可发生作用）具有催化作用（在细胞外也可发生作用）唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。代谢紊乱，并可能出现疾病。现在学习的是第7页，共28页你认为唾液淀粉酶可能对哪种物质有催化作用？这种物质有什么特点？我们可以用什么来检验这种物质？淀粉淀粉遇碘变蓝色或者蓝紫色碘液怎么用实验探究唾液淀粉酶对淀粉是否有催化作用？现在学习的是第8
6、页，共28页一、实验准备一、实验准备1%1%的淀粉溶液、唾液、清水、的淀粉溶液、唾液、清水、3737水水、碘溶液碘溶液AB唾液唾液2毫升毫升清水清水2毫升毫升1%淀粉溶液淀粉溶液4毫毫升升二、设计实验二、设计实验将两支试管放在将两支试管放在37的温水中水浴的温水中水浴3-5分钟分钟各滴入各滴入8滴滴0.4%的碘溶液的碘溶液实验一：唾液淀粉酶对淀粉有催化作用吗？实验一：唾液淀粉酶对淀粉有催化作用吗？一、实验原理是什么？二、实验中控制的变量：三、碘的作用是什么？四、实验现象是什么？另一只实验内物质不变蓝色的原因是什么？五、本实验说明什么？摇晃均匀A BA B现在学习的是第9页，共28页淀粉糊的量（
7、淀粉糊的量（4mL4mL）注入的蒸馏水和唾液的量（注入的蒸馏水和唾液的量（2mL2mL）滴加的碘液的量滴加的碘液的量所处的水温（所处的水温（3737）（水浴法保温）（水浴法保温）保温的时间保温的时间一、实验中控制的变量：二、实验原理是什么？三、碘的作用是什么？四、试管B的作用是什么？四、实验现象是：另一只实验内物质不变蓝色的原因：五、本实验说明什么？淀粉遇碘变蓝色检验淀粉A试管中物质不变色 B试管中物质变蓝色A中淀粉很快分解掉了唾液淀粉酶对淀粉有催化作用与试管A 作对比现在学习的是第10页，共28页 新鲜肝脏中含有新鲜肝脏中含有过氧化氢酶过氧化氢酶，能催化过，能催化过氧化氢反应氧化氢反应生成水
8、和氧气生成水和氧气。看到什么现象看到什么现象?说明了什么说明了什么?现在学习的是第11页，共28页思考！思考！1 1：作为生物催化剂，它与无机催化：作为生物催化剂，它与无机催化 剂相比，哪个效率更高？剂相比，哪个效率更高？2 2：一种酶能催化所有反应吗？：一种酶能催化所有反应吗？现在学习的是第12页，共28页C D E 实验二实验二、有关酶的特性探究活动、有关酶的特性探究活动研究问题：生物催化剂（过氧生物催化剂（过氧化氢酶）与无机催化剂（氯化化氢酶）与无机催化剂（氯化铁）相比，哪个效率更高？铁）相比，哪个效率更高？研究问题：其他的酶可以催化过氧化氢分解吗？实验结论：实验结论：比较C、D比较D、
9、E现象高效性高效性 专一性专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应生物催化剂效率更高现在学习的是第13页，共28页胰酶中胰酶中含有胰脂肪酶、含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶胃蛋白酶多样性多样性现在学习的是第14页，共28页酶为生活酶为生活添姿彩添姿彩现在学习的是第15页，共28页高效性高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效酶的催化效率是无机催化剂催化效率的率的10107 7-10-101313倍。倍。专一性专一性:一种酶只能催化某一种或某一化一种酶只能催化某一种或某一化学反应。学反应。多样性多样性:生物体内酶种类多。生物体内酶种类多。现在学习的是第16页，共28页
10、课堂小结！1、酶：、酶：生物体的生物体的活细胞活细胞产生产生的一类的一类 具有催化能力具有催化能力的的蛋白质蛋白质，又称，又称 生物催化剂生物催化剂2、酶的特性、酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性多样性多样性现在学习的是第17页，共28页 注意事项注意事项 本品不易用本品不易用过热过热的水或与的水或与酸性物质酸性物质同时同时服用，否则会影响药效。服用，否则会影响药效。是否所有的酶在任何是否所有的酶在任何条件下都会起作呢条件下都会起作呢?现在学习的是第18页，共28页2 2、作出假设：、作出假设：假设二假设二:_假设一：假设一：_1 1、提出问题：影响酶催化作用的因素有哪些？、提出
11、问题：影响酶催化作用的因素有哪些？3 3、设计实验方案：、设计实验方案：温度温度可能会影响酶的催化作用。可能会影响酶的催化作用。酸碱性酸碱性可能会影响酶的催化作用。可能会影响酶的催化作用。(控制变量法控制变量法)思考：思考：要控制相同的量要控制相同的量_ 要控制不同的量要控制不同的量_ _ _现在学习的是第19页，共28页制定实验方案的方法1.条目式 第一步 第二步 第三步 2.表格式试管A3.图文式试管B试管C加入甲加入乙加入丙现在学习的是第20页，共28页项目项目试管试管123淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL水浴温度水浴温度37 温水温水沸水沸水冷水冷水稀释唾液稀释唾液2mL2mL2mL
12、碘液碘液滴滴滴滴滴滴结果现象结果现象不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝结论：结论：在最适宜温度下酶的催化效率最高，温度偏高或偏低在最适宜温度下酶的催化效率最高，温度偏高或偏低酶的催化效率都会明显降低。酶的催化效率都会明显降低。实验三、温度对酶催化有什么影响？现在学习的是第21页，共28页项目项目试管试管淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL蒸馏水蒸馏水1mL1mL/NaOHNaOH/1mL1mL/HClHCl/1mL1mL淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL结果现象结果现象 结论：结论：酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏，酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温
13、条件下会被破坏，催化效率会降低。催化效率会降低。实验四、pH对酶催化有什么影响？不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝现在学习的是第22页，共28页针对本次实验结果绘制一个坐标图，大致表示出唾液淀粉酶的催化作用与温度之间的关系。针对本次实验结果绘制一个坐标图，大致表示出唾液淀粉酶的催化作用与pH之间的关系。0t/37v/mmols-v/mmols-pH04 7 10最适温度最适pH值现在学习的是第23页，共28页 酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。酶是蛋白质，遇到强酸、强碱、高温条件下会被破坏。淀粉酶淀粉酶-PH=7 胃蛋白酶胃蛋白酶-PH=I.8 胰蛋白酶胰蛋白酶-PH=8 需要适宜的条
14、件：需要适宜的条件：(1)(1)温度温度37 (2)37 (2)酸碱度酸碱度 pHpH值值现在学习的是第24页，共28页发散思维：随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？消化淀粉吗？现在学习的是第25页，共28页加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下
15、列哪类衣料？（）A 化纤化纤 B 纯毛纯毛 C 纯棉纯棉 D 真丝真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？以加入什么酶？B、D脂肪酶脂肪酶帮助消化蛋白质帮助消化蛋白质使使酶的活性强酶的活性强 人发烧时，消化功能会减退，你人发烧时，消化功能会减退，你知道其中的原因吗？知道其中的原因吗？人生病后体温会有改变，或者酸缄度改变，影响体内酶的活性.新陈代谢降低，所以胃口不好现在学习的是第26页，共28页课堂练习：课堂练习：1.根据我们已经掌握的知识可知道，唾液根据我们已经掌握的知识可知道，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉，淀粉 已被消化的标志是已被消化的标志是_。2.酶是酶是_制造的具有制造的具有_能力的能力的 _。人体中的酶在温度为。人体中的酶在温度为_时催化时催化 能力最强。能力最强。1.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有酶具有 ()专一性专一性 B.高效性高效性2.C.敏感性敏感性 D.都不是都不是麦芽糖麦芽糖加碘液后不显蓝色加碘液后不显蓝色活细胞活细胞催化催化蛋白质蛋白质37A现在学习的是第27页，共28页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第28页，共28页